養(yǎng)生素菜食譜
養(yǎng)生素菜食譜
現(xiàn)在的生活里我們都是喜歡吃葷的,只有那些非常愛養(yǎng)生的才喜歡吃素食,下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生素菜食譜,希望對(duì)你有用!
養(yǎng)生素菜食譜1:香辣豆腐
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
1、準(zhǔn)備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動(dòng)鍋。
6、豆腐快熟時(shí),將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時(shí),先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動(dòng),關(guān)火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動(dòng)了。
養(yǎng)生素菜食譜2:干煸杏鮑菇
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、準(zhǔn)備原料。
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。
3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲,粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn),撕出來的絕對(duì)要比刀切的好吃。
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后瀝干水分。
5、干辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片。
6、鍋燒熱后倒入少許油,將沒過鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會(huì)糊掉。
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒。
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜,這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會(huì)糊掉。
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時(shí)候鍋很熱,烹入醬油香味會(huì)立刻釋放出了。
11、這時(shí)候火關(guān)小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會(huì)糊掉。
12、開大火把調(diào)料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
養(yǎng)生素菜食譜3:地三鮮
尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗凈,去蒂去籽,切成三角片,蔥姜蒜切碎。
2、土豆去皮洗凈,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗凈,切滾刀塊。
3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。
4、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,放入尖椒煸炒一下。
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
養(yǎng)生素菜食譜4:紅燒冬瓜
冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。
2、植物油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒。
3、炒到冬瓜的邊角微黃。
4、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會(huì)出水)。
5、冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
養(yǎng)生素菜食譜5:虎皮青椒
尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
1、將青椒洗干凈,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。
3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒,并不時(shí)的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調(diào)料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。
養(yǎng)生素菜食譜6:辣炒什錦藕丁
藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,蓮藕去皮洗凈后切丁。
2、炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色,倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
養(yǎng)生素菜食譜7:干煸四季豆
四季豆350克、干辣椒6個(gè)、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋,摘成兩段。
2、干紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物。油,燒熱后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出。
3、鍋留底油,將蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
養(yǎng)生素菜食譜8:香煎茄盒
茄子1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量
1、長(zhǎng)茄子洗凈,瀝干水分,茄子不要去皮哦,營(yíng)養(yǎng)都在茄子皮里,將長(zhǎng)茄子切片。
2、茄片里調(diào)入適量鹽,腌制10分鐘后,倒掉茄子水。
3、干凈碗里倒入適量面粉。
4、打入一個(gè)雞蛋,并兌入適量涼白開。
5、再調(diào)入1湯匙淀粉。
6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊。
7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關(guān)一起打開,然后預(yù)熱。
8、茄片掛上面糊,放入電餅鐺哦,然后合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功能。
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就打開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。
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