全營養(yǎng)蔬果養(yǎng)生食譜
蔬果是人人都愛吃的,好吃還可以養(yǎng)生,很不錯的呀。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹全營養(yǎng)蔬果養(yǎng)生食譜,希望對你有用!
蔬果養(yǎng)生食譜
1、黃瓜——清熱促代謝。
《本草綱目》中記載,黃瓜味甘性涼,有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀,都有幫助。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃瓜中含有纖維素,對促進(jìn)腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。但黃瓜偏寒,脾胃虛弱、久病者宜少吃。
黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜,或者做黃瓜餡兒水餃。
2、黑木耳——血管清道夫
黑木耳,性甘味平,有排毒通便、清胃滌腸、和血止血等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,木耳所含的一種植物膠質(zhì),有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清胃的作用。
同時,還因富含鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分,有令肌膚紅潤的功效,并可防治缺鐵性貧血。木耳拿來清炒、涼拌、做湯均可。
3、海帶——吸脂去浮腫
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì),能夠吸收血管中的膽固醇,并把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。
另外,海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末,是極具醫(yī)療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療中毒、浮腫等癥,海帶是理想的排毒養(yǎng)顏食物。涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。
4、蘆筍——清熱防口干
蘆筍性味甘寒,有清熱利尿功效,對口干、煩熱等春季常見癥狀,都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用,能排除體內(nèi)多余的水分,有利排毒。
蘆筍中水溶性維生素較豐富,但過度烹煮容易使這些維生素流失,而且還影響蘆筍特有的爽脆口感,適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
5、白蘿卜——消食防便秘
蘿卜味辛、性涼,具有清熱生津、消食化滯、順氣化痰的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進(jìn)排便,利于減肥。
如果想利用蘿卜來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。
6、綠豆——解百毒
中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒,能幫助體內(nèi)毒物的排泄,促進(jìn)機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。
取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣,有清熱解毒、明目退翳之功。
推薦食譜:醋溜綠豆芽
制法:
將綠豆芽洗凈,用沸水快速焯一下,在涼水中浸泡后撈起、瀝干;將花椒在油鍋內(nèi)炸焦,去掉花椒,放蔥熗鍋,投入綠豆芽,加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下,用濕淀粉勾芡即成。
7、胡蘿卜——降低體內(nèi)汞濃度
胡蘿卜是有效的解毒食物,與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化、降低膽固醇。
胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基,所含的B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進(jìn)食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發(fā)病率。
推薦食譜:胡蘿卜燉牛肉
制法:
將牛肉洗凈、切塊,放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊,和牛肉一起放入鍋中用大火煮開,加入調(diào)料改中火煮至熟軟即可。
營養(yǎng)蔬果排行
一、營養(yǎng)冠軍菜
蓮藕,維生素B1冠軍。無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。從中醫(yī)角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟后由涼變溫,能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。
蘑菇,補鉀冠軍。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富,尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉,鉀含量為256毫克/100克,而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克,遠(yuǎn)超出了香蕉。鉀可預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮,還有降低血壓的作用。此外,蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩,不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣,比如炒、做湯和做餡等。
小白菜,補鈣冠軍。小白菜又叫青菜、雞毛菜,是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種,尤其鈣元素,高達(dá)90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。
西蘭花,胡蘿卜素冠軍。作為公認(rèn)的明星蔬菜,其營養(yǎng)成分不僅含量高,而且十分全面,尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領(lǐng)先,每100克中高達(dá)7210微克。胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A,護(hù)眼明目,還具有抗氧化作用,對預(yù)防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且,其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃,抗癌效果最好。
菠菜,葉酸冠軍。除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)外,菠菜中還含有豐富的葉酸,葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球,增強免疫力。并且,它也是預(yù)防寶寶出生缺陷的一種重要營養(yǎng)素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。由于葉酸是一種水溶性維生素,對熱、光線均不穩(wěn)定,因此菠菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,貯存的時間盡量別超過2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹制,避免烹煮過久、過爛,損失營養(yǎng)。
二、水果狀元榜
葡萄,抗氧化之王。葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑,可抗衰老,并清除體內(nèi)自由基,對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。需要提醒的是,葡萄性寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
山楂,果膠之王。果膠是一種多糖物質(zhì),有助于控制血糖和血脂。此外,山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸,具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用,尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者,但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及牙病患者不宜食用。
柑橘,維生素B1之王。維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導(dǎo)具有重要作用。此外,柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他秋季水果,這種營養(yǎng)素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A,具有護(hù)眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分,并能防止血凝,減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率等。
石榴,膳食纖維之王。石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解,既可以防止便秘,又能緩解腹瀉。此外,石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質(zhì),這些物質(zhì)有延緩衰老的作用。因此,在吃石榴的時候要嚼嚼籽。需要提醒的是,石榴有收斂作用,便秘的人要少吃。
鮮棗,全能王。與其他秋季水果相比,鮮棗多項營養(yǎng)素含量均居首位,如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化,鉀對控制血壓有利,鎂有助于對抗壓力等。需要提醒的是,棗偏熱,痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。
蔬果養(yǎng)生食譜相關(guān)文章:
全營養(yǎng)蔬果養(yǎng)生食譜
上一篇:全食物養(yǎng)生食譜
下一篇:山藥養(yǎng)生食譜