大雪養(yǎng)生食譜
大雪養(yǎng)生食譜
從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度看，大雪時節(jié)已到了進補的好時節(jié)。那么大雪養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面學習啦小編給大家介紹大雪養(yǎng)生食譜，希望對你有用!
大雪養(yǎng)生食譜
【龍眼雞片】
制作原料：雞胸肉400克，龍眼肉30克，生姜10克，蔥10克，雞蛋2個，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，濕淀粉35克，雞湯50毫升，豬油500克(實耗50克)。
制作方法：雞蛋去黃留清。生姜洗凈切薄片，蔥洗凈切蔥花，龍眼用溫水洗凈。小白菜洗凈。雞胸肉洗凈去筋膜，切成薄片。雞肉片用蛋清、精鹽、料酒，味精、胡椒，淀粉(除蛋清外均用一半)調勻漿好。用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。凈鍋置于旺火上燒熱，注入豬油，待油溫燒至五成熱時投下雞片滑散，倒入漏勺瀝油。鍋內留底油50毫升，待油六成熱時，下蔥、姜炒出香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片、小白菜，倒入芡汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋入香油，即可。
適宜人群：適用于脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動者經(jīng)常食用，益腦養(yǎng)神，增強記憶。
禁忌：濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。
【山藥芝麻酥】
制作原料：黑芝麻15克，鮮山藥300克，白糖120克，菜油500克(實耗70克)。
制作方法：黑芝麻淘洗干凈，炒香待用，鮮山藥洗干凈。凈鍋置于火上，注入菜油，油溫燒至七成熱時，下山藥塊油炸，成外硬、中間酥軟，浮于油面時撈出待用。沙鍋置于火上燒熱，
用油滑鍋后，放入白糖，加水少量溶化，煉至糖汁成米黃色，隨即倒入山藥塊，并不停地翻炒，使其外面包上一層糖漿，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，裝盤即成。
適宜人群：適用于脾虛少食乏力，肺虛咳喘，肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年經(jīng)常食用能防癌，保健益壽。
黑芝麻有補肝腎、益精血、潤腸燥的作用。適用于肝腎精血不足的頭暈眼花、須發(fā)早白等癥及血虛津虧的便秘。二者合用，補而不滯，能抗癌，防衰老。
【皮蛋雞肉粥】
制作原料：粳米200～300克，雞肉500克，皮蛋2個，姜、蔥、鹽等調味品適量。
制作方法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，然后用適量濃汁與粳米同煮，待粥將熟時，放入切好的皮蛋和煮好的雞肉，加入適量調味品，即可。
適宜人群：適用于氣血虧虛，五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等，還可用于肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛，段輕度高血壓、動脈硬化者。另外，還可用于醉酒不適者。
雞肉常食，有較好的補益之功，尤益于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱病癥。皮蛋又名松花蛋，為雞蛋或鴨蛋用石灰、草木灰、鹽等腌制而成。其味辛香、甘有堿味，性微寒。皮蛋不僅滋補營養(yǎng)，還可瀉肺熱、清腸火、醒酒、開胃、解煩渴、降血壓等，為冬季養(yǎng)生佳品。加上皮蛋同煮食，味道更鮮美.滋補之力更強。
【麻雀粥】
制作原料：大米100一150克，活麻雀2～3只，鹽、姜、蔥等硎味品適量。
制作方法：將麻雀宰殺干凈，切成小塊，放入燒熱的油鍋中爆一下?lián)瞥?，與大米同煮成粥，最后加入適量調味品即可食用。
適宜人群：適用于腎陽虛之陽痿、早泄、遺精、小便不利或小便頻數(shù)、性功能減退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、納呆者。
禁忌：因雀肉性熱，陽盛之體、有內熱之人忌食。
麻雀肉味甘，性溫，人腎經(jīng)。其主要功能為溫腎益氣，用于老年人溫補，也可用于五臟之氣的不足。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生的方法
時令物語
大雪時節(jié)，太陽黃經(jīng)為255度，時值每年陽歷的12月7日前后。“大雪”從字面上理解，就是表示降雪開始大起來。
大雪節(jié)氣三候為：一候鵑鵬不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。
這是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了;由于此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為;三候的“荔挺出”的“荔挺”為蘭草的一種，也可簡稱為“荔”，也是由于感到陽氣的萌動而抽出新芽。大雪時的民俗，基本與小雪相同，只是更注重食補，在我國北方，一般都以大熱的滋補品進補。
“大雪”表明這時降雪開始大起來了。南方地區(qū)冬季氣候溫和而少雨雪，平均氣溫較長江中下游地區(qū)約高2℃_4℃，雨量僅占全年的5%左右。偶有降雪，大多出現(xiàn)在1、2月份;地面積雪三五年難見到一次。如果能夠目睹大地白雪皚皚，綠樹披銀飾玉，常是終身難忘的趣事。
大雪養(yǎng)生經(jīng)
談到養(yǎng)生，我們首先應該知道何為養(yǎng)，何為生。就是要通過養(yǎng)精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養(yǎng)達到強身益壽的目的。在運用過程中，應當注意兩點：
一、養(yǎng)宜適度。所謂適度，就是要恰到好處，不可太過，不可不及。若過分謹慎則會導致調養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)都因養(yǎng)之太過而受到約束，不但有損健康，更無法“盡終天年”。
二、養(yǎng)勿過偏，綜合調養(yǎng)要適中。有人把“補”當作養(yǎng)，于是飲食強調營養(yǎng)，食必進補;起居強調安逸，靜養(yǎng)惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，過分靜養(yǎng)只逸不勞則會出現(xiàn)動靜失調，若藥補太過則會發(fā)生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產生失調而事與愿違。所以，在進行調養(yǎng)時應采取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養(yǎng)的方法。
俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性較差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，使抗病能力下降，導致上呼吸道感染。因此，數(shù)九嚴寒腳部的保暖尤應加強。
大雪起居宜忌
雪天，老年人摔傷以手腕、股骨等處骨折的居多，年輕人則多是軟組織挫傷。從預防的角度看，老年人應減少戶外活動，出行最好由其他人攙扶上街，行人出行時則盡量放慢騎車或步行的速度，避免滑倒。雪后的大風使氣溫驟降，咳嗽、感冒的人比平時多了好幾倍。醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，有些疾病的發(fā)生與不注意保暖有很大關系，中醫(yī)認為，人體的頭、胸、腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。
因此，在寒冷的冬天不宜穿厚衣服睡覺。大雪節(jié)氣后，由于天氣變冷，有些女子容易患有冷感癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，女子由于經(jīng)期、孕期和產褥期或患有貧血、胃腸癥及久病體虛等，機體的抵抗力降低，抗寒能力差，故在冬季就特別怕冷。另一方面，婦女如果營養(yǎng)缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退，會引起局部或全身的血液循環(huán)不良，特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙導致手腳冰冷。
在寒冷的冬季對五官的保養(yǎng)也不容忽視。冬季空氣干燥，嘴唇發(fā)干，如果用舌頭去舔，唾液在干燥空氣下立刻蒸發(fā)，從而越舔越干，致嘴唇、口角干裂，口腔中的細菌乘機侵入口角，引發(fā)炎癥，醫(yī)學上稱為口角炎;另外冬季進食新鮮蔬菜減少，造成維生素B2缺乏而誘發(fā)口角炎。因此，冬季應多喝水，多吃水果和蔬菜，并且應多練習唱歌，因唱歌不但可增強肺活量，而且可提高唇部肌肉的擴張力。由于冬季氣候寒冷干燥，鼻粘膜容易結癡，人們常用手挖鼻孔導致出血;冬季又是感冒和鼻炎發(fā)病高峰期，這兩種疾病都容易引起鼻出血。因此，冬季應注意預防感冒和鼻炎，并克服挖鼻孔的壞習慣。耳凍瘡的主要原因是耳部肌膚對寒冷(氣溫在10℃以下)的異常反應，還與肢端血液循環(huán)障礙、氣血運行不暢等因素有關。耳朵的血液供應比其他部位少，除耳垂有脂肪組織可保溫外，其余部分只有較薄皮膚包著軟骨，里面的血管很細微，保溫能力較差，因而很容易凍傷。耳凍瘡的復發(fā)率很高，往往“一年生凍瘡，年年都復發(fā)”。所以，冬季一定要注意耳部保暖。
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