食療包括兩個主要方法，一是將食物經(jīng)過一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；一是配入適當(dāng)?shù)乃幬铮m然用藥，但通過技術(shù)處理而賦于食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹黃帝內(nèi)經(jīng)食療養(yǎng)生知識，希望對你有用!

　　食療養(yǎng)生法則

　　(1)五谷為養(yǎng)。

　　五谷的意義包括狹義跟廣義兩個含義，《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。” 鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也。”《孟子·滕文公上》：“樹藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧注：“五谷謂稻(大米)、黍(黃米)、稷(谷子)、麥(小麥)、菽(豆類)也。”《楚辭·大招》：“五谷六仞。” 王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問·藏氣法時論》：“五谷為養(yǎng)。” 王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”《蘇悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻。”從以上古代文獻(xiàn)可以看出，對于五谷的認(rèn)識稍有出入，主要包括：大米，小麥，谷子，黃黏米，各種豆類。而廣義的五谷泛指各種可被人類使用的谷物。黃帝內(nèi)經(jīng)指出五谷為養(yǎng)，這個意義非常重要，五谷是主食可以養(yǎng)人，反過來說來，生命之所以存在靠的就是五谷的營養(yǎng)，反觀當(dāng)前很多女孩減少主食五谷的攝入，增加水果的攝入，水果成為主食，通過這種飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整以求達(dá)到減肥的目的，長此以往人體失去五谷的營養(yǎng)，身體必須虧虛。五谷都是植物的種子，植物經(jīng)過一年的努力結(jié)出來的種子都是吸收天地精華才孕育而成的，所以五谷包含的精氣非常充足，將那么多的精華注入一顆小小的種子里邊，濃縮的精華，種子具有非常充足的生長之勢，因此人體通過攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運(yùn)轉(zhuǎn)。內(nèi)經(jīng)用五谷為養(yǎng)四個字高度概括了谷類豆類食物對于維持人體生命的重要性。因此必須形成五谷是主食的觀念，諸如以水果作為主食，以蔬菜作為主食，以肉食(包括各種蛋白質(zhì)食品)作為主食都是不合理的飲食習(xí)慣。

　　(2)五果為助。

　　五果即：李、杏、棗、桃、栗。五果的對于人體的作用較之于五谷是輔助地位的，首先對于五果的認(rèn)識，不可籠統(tǒng)的認(rèn)識就是水果，其中栗就是指板栗，是干果中的一種。因此對于五果應(yīng)該包括各種干果。在農(nóng)業(yè)大棚沒有出現(xiàn)之前以及交通運(yùn)輸業(yè)尚不發(fā)達(dá)的時候，吃水果是跟著季節(jié)走的，什么時候樹上結(jié)出水果就什么時候吃。比如夏天的時候結(jié)出來桃子西瓜我們就可以品嘗，而現(xiàn)在各種反季節(jié)水果以及熱帶水果大量運(yùn)入，導(dǎo)致一年四季水果不斷，打亂了四季交替的規(guī)律，比如西瓜在夏季使用具有解暑的作用，如果冬天吃西瓜，反而傷了陽氣。我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃疃嗟氖窍憬?、蘋果、橘子，可謂一年四季都在食用。香蕉清熱滋陰的作用是非常好的，所以香蕉的性味是甘寒的，《本草綱目拾遺》記載香蕉：甘寒入脾胃經(jīng)，具有清熱潤腸解毒的作用。《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”所以香蕉能夠清熱潤腸通便，正因為有了這個作用，很多老年人都有習(xí)慣性便秘的毛病，因此很多人長期服用香蕉維持通便。這個實(shí)在是坑害了很多病人。長期服用香蕉導(dǎo)致脾胃虛寒，脾胃運(yùn)化能力明顯下降，改變了人體的體質(zhì)，很多疾病發(fā)生在這樣一個體質(zhì)基礎(chǔ)之上，在治療的過程中具有相當(dāng)?shù)碾y度。因此香蕉是不能輕易食用的，除非胃腸有實(shí)熱陰傷的人。蘋果在文獻(xiàn)中記載并不多，因為蘋果名字歷史演變的問題導(dǎo)致文獻(xiàn)記載的混淆，因此在這里不引用文獻(xiàn)。我們大量使用蘋果后會有明顯的肚子有涼的感覺，口渴緩解，蘋果味道甘甜。只要自己去體驗一下就可以知道蘋果的性味是甘寒的，功能可以清熱生津止渴。蘋果的產(chǎn)地主要在北方冬季，而現(xiàn)代交通發(fā)達(dá)之后，一年四季全國各地都有充足的蘋果吃。西醫(yī)學(xué)認(rèn)識的蘋果含有多種維生素C ，具有美容的作用，因此導(dǎo)致蘋果成為大眾化的水果。對于這樣一種甘寒清熱生津的事物，如果將蘋果燉熟了吃，蘋果清熱的作用會大大減輕，生津潤肺胃的作用會比較明顯。而如果是長期吃生的，脾胃虛寒，與香蕉的危害是一樣的。西醫(yī)認(rèn)為一旦燉熟了維生素大量流失，所以幾乎沒有人吃熟的蘋果。蘋果香蕉吃進(jìn)胃里之后，胃腸要對香蕉蘋果消化吸收，要知道腸胃對于這種冷的水果非常敏感，會產(chǎn)生一定的痙攣，同時需要好幾倍的工作才能將這些東西消化的掉，因此長期服用香蕉蘋果對于腸胃來說無疑是個災(zāi)難，天天加班工作。所以長期下去腸胃就生病了，生病的表現(xiàn)就是沒有力氣干活了，脾胃陽虛，吃了飯肚子脹，吃了生冷的食物肚子不舒服，大便稀溏，接著面色發(fā)白，手腳怕冷。所以盡管蘋果含有大量的維生素，但是從長遠(yuǎn)來看是弊大于利，所以不能長期連續(xù)不斷的食用。如果腸胃又熱的人可以食用水果，而腸胃虛寒的人長期食用水果很不容易治好，對于這類人來說，水果是斷然不能食用的。關(guān)于干果的問題，干果是偏溫性的事物，比如板栗微微偏溫，因此對于虛寒的患者來說服用干果是有益的，而對于有熱的人來說，長期服用干果又是不恰當(dāng)?shù)?。因此對于五果的食用最好是在了解了體質(zhì)之后才能確定。

　　(3)五畜為益。

　　對于吃肉的問題，說起來有點(diǎn)復(fù)雜，西醫(yī)學(xué)認(rèn)為氨基酸分為必需氨基酸跟非必需氨基酸，而動物中的氨基酸是必須氨基酸，因此吃肉是必須的。近年西方涌現(xiàn)出很多素食主義者，因為吃肉就要?dú)⑸?，對于動物?shí)在太殘忍，因此很多西方素食主義者大力提倡素食。如果有人問我肉食是不是必須的，我會毫不猶豫的告訴他，肉食不是必須的，若論營養(yǎng)的成分，肉類的營養(yǎng)絕對不在五谷之上，如上所述五谷乃是吸收天地之精華蘊(yùn)育而成的，所以沒有任何其他食物的營養(yǎng)價值在五谷之上，所以五谷作為主食。

　　“益”最初通假“溢”字，含義就是容器里的水滿了之后流到外面來，仔細(xì)內(nèi)經(jīng)用這個字的意思，實(shí)際上就是錦上添花的意思，如果把五谷五果吃好身體就會很好，而把吃肉這一點(diǎn)做好就會達(dá)到完美的狀態(tài)，恰恰沒有人做得到完美，一不小心就會盈滿而溢，過猶不及，吃肉一旦過了同樣會生病，現(xiàn)代人吃肉往往都過了頭，于是后世的中醫(yī)總結(jié)成一句話叫做：肉生痰酒生濕。腦力勞動者吃完飯之后大部分都在坐著工作，中焦壅滯，加上肉類難以消化所以很多肉實(shí)際上都變成了痰濕，反而成了致病之源，如果一旦食肉過多，中焦氣機(jī)壅滯，上焦的氣機(jī)難以肅降，胸悶心慌都會發(fā)作，所以心臟不好的人一定不能一次性吃太多肉(包括其他難消化的食物)，否則心臟病就會發(fā)作。耐心體會內(nèi)經(jīng)用這個益字來衡量肉類對于人體的價值，實(shí)際上是警示世人吃肉莫過多，有那么一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，只需要一點(diǎn)點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)就會錦上添花，稍微多一點(diǎn)就溢出來了(變成痰濕)，身體就會生大病的。反觀現(xiàn)在很多人吃飯無肉不歡啊，你遲早會生病的。這個字也告訴我們不吃肉沒有關(guān)系的，缺那么一點(diǎn)點(diǎn)沒有關(guān)系。另外，現(xiàn)代的家畜養(yǎng)殖規(guī)模化，飼料添加劑的大量使用，很多食用動物都是靠激素催熟的，這些動物的肉類非常不健康，人類長期大量使用這種肉食，對于自身的影響是非常大的，這樣的肉對于人體利大于弊，人體一樣跟著發(fā)胖，變的呆頭呆腦的，所以《曹劌論戰(zhàn)》這篇文章說：肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。因此缺那么一點(diǎn)點(diǎn)沒有關(guān)系，吃了這樣的肉類反而會生病的。另外廣義的五畜還包括比如各種奶制品，海鮮等富含蛋白質(zhì)的食物?，F(xiàn)在把牛奶的地位提的很高，牛奶成為很多人的必備食品。實(shí)際上長期飲用牛奶是不合理的?！懂惙ǚ揭苏摗吩唬?ldquo;北方者天地所閉藏之域也，其地高陵居風(fēng)寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病，其治宜灸焫。北方的游牧民族長期以乳制品作為食物，因此很多人產(chǎn)生了臟腑的虛寒，同時牛奶具有較好的滋陰的作用，因此中醫(yī)學(xué)有一張著名的方子，牛乳飲，治療溫病后期熱盛傷陰，所以牛奶是滋陰之品，長期服用容易變生痰濕。目前很多人吃飯大部分食物都是肥甘厚膩之品，各種肉類，酒，牛奶，吃了這么多肥甘厚膩之品，反而運(yùn)動的不夠，大量的肥甘厚膩壅滯在中焦，導(dǎo)致中焦氣機(jī)不暢，濕熱內(nèi)生。因此如果脾胃功能不好或者吃肉較多，喝酒較多的人是不適合飲用牛奶的。那酸奶能不能喝呢，通常有人聽到飲用牛奶的過患之后就會提出酸奶的問題。酸奶是一種發(fā)酵的食品，酸奶的性味酸甘，也具有一定的滋陰作用，因為喝酸奶主要是為了補(bǔ)充益生菌，因此酸奶都是低溫保存的，這個溫度的食品是不適合食用的。建議喝常溫下的酸奶。肉、蛋、奶一樣不缺，這是現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)。

　　五谷是植物的精華凝結(jié)而成，而雞蛋是雞的精華凝結(jié)而成，一枚雞蛋可以孕育一個生命，足見雞蛋包含精氣。所以雞蛋是非常好的滋陰之品，《傷寒論》中有黃連阿膠湯用雞蛋黃滋陰，《溫病條辨》中的大定風(fēng)珠，都使用了雞蛋黃作為藥物以滋陰。對于雞蛋這個食品吃起來一定要有限度，吃多了會腹脹，口臭，舌苔增厚，是因為雞蛋的精氣太充足，吃了以后運(yùn)化不及，雞蛋在人體內(nèi)變成了痰濕濁氣，反而成為致病之源。當(dāng)然雞蛋相對于各種肉類來說富含營養(yǎng)，而且不用如此殘忍的殺害各種動物，用雞蛋完全可以替代肉類的營養(yǎng)。

　　(4)五菜為充。

　　五菜在內(nèi)經(jīng)中特指了幾種蔬菜：葵、藿、薤、蔥、韭。應(yīng)該說這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對應(yīng)各個臟腑，通過其酸苦甘辛咸的性味來調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。我們使用蔬菜不可能只吃這五種蔬菜。這些蔬菜全國各地一年四季并不是都有，但是不能簡單的認(rèn)為這條條文沒有價值，前面已經(jīng)講到五谷是植物的種子包含天地之精氣，因此才能在來年的春天發(fā)芽。所以這種精氣進(jìn)入人體之后，它是處于類似于潛藏的狀態(tài)，五菜為充什么意思，五菜是具有特殊氣味的菜，因為可以運(yùn)行氣機(jī)，這時候就會幫助人體把五谷之中的精轉(zhuǎn)化成氣，這些氣充滿人體里里外外，所以用一個充字表明五菜的作用，一字見真意。你說不吃菜怎么行呢，不吃菜我們?nèi)梭w吃進(jìn)來的精微物質(zhì)就不能很好的化成氣，就會變成死的寶貴，其實(shí)跟垃圾沒有區(qū)別了，所以不吃菜很難解大便不順暢，就是蔬菜能夠化精為氣，才能布散精微，這樣氣機(jī)才能通調(diào)，大便才能順暢。從表面上看只是一個大便順暢的問題，如果明白了充字的含義，就會明白深層次的意義。

　　(5)“氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”。

　　要把五谷五果五畜五菜的氣味調(diào)和好，這樣子的結(jié)果是什么呢，五谷能夠補(bǔ)精，五菜能夠益氣(把精化成氣)。這就是飲食的終極目的。

　　因人制宜的養(yǎng)生方式

　　1.年齡。不同年齡的人有不同的生理特點(diǎn)和氣血情況?！稖匾哒?middot;老少異治論》說：“凡年高之人，最忌剝削。設(shè)投承氣，以一當(dāng)十;設(shè)用參術(shù)，十不抵一。蓋老年榮衛(wèi)枯澀，幾微之元?dú)庖缀亩y復(fù)也。不比少年氣血生機(jī)甚捷，其氣勃然，但得邪氣一除，正氣隨復(fù)。所以老年慎瀉，少年慎補(bǔ)，何況誤用也。亦有年高稟厚，年少賦薄者，又當(dāng)從權(quán)，勿以常論”。小兒生機(jī)旺盛，但氣血未充，臟腑嬌嫩，不必刻意養(yǎng)生，如沾染疾病，應(yīng)該少劑量，多觀察，不宜用峻瀉、涌吐以及大溫大補(bǔ)的藥物。青、壯年發(fā)育成熟，氣血旺盛，臟腑功能趨于穩(wěn)定，對各類疾病的抵御能力也較強(qiáng)，此時的養(yǎng)生應(yīng)該重在“固”，固陽、固氣、固精，如沾染疾病，則多用攻邪藥。老人生機(jī)減退，氣血兩虧，應(yīng)多吃補(bǔ)氣、補(bǔ)血的食物，如沾染疾病，應(yīng)多用補(bǔ)益藥物，慎用祛邪峻猛藥。

　　2.性別。男女性別不同，生理特點(diǎn)不同，養(yǎng)生方式也不盡相同。女性有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)等情況，養(yǎng)生時應(yīng)該加以考慮。如在妊娠期，對峻下、破血、滑利、走竄傷胎或有毒藥物，當(dāng)慎養(yǎng)生調(diào)理。當(dāng)男性患有陽痿、早泄、遺精、滑精等病癥時，也應(yīng)針對不同病因進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生，不可一概而論。

　　3.體質(zhì)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·壽夭剛?cè)帷酚涊d：“人之生也，有剛有柔，有弱有強(qiáng)，有短有長，有陰有陽……”這是說體質(zhì)與先天稟賦有很大關(guān)系，體質(zhì)差異與生俱來，反映在性情、贓腑、形體、寒熱偏性上，所以養(yǎng)生也不能一概而論，要因人而異。

　　我們常說養(yǎng)生不能一概而論，要因人而異，但這也不代表一萬個人就有一萬種養(yǎng)生之道，那么究竟應(yīng)該怎樣根據(jù)自己的情況選擇適合自己的養(yǎng)生方法呢?其實(shí)很簡單，辨寒熱。人有寒性體質(zhì)，也有熱性體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)的寒熱，我們可以選擇適合自己的養(yǎng)生方式。體質(zhì)有強(qiáng)弱與寒熱之偏，對偏于陽盛或陰虛的人，應(yīng)該慎食辛溫燥熱之物;對于偏于陽虛或陰盛之的人，應(yīng)該慎食寒涼傷陽之物。那想知道自己是什么體質(zhì)一定要去看醫(yī)生嗎?其實(shí)不然，我們可以通過下面兩種簡單的方式來判斷自己屬于寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)。

　　方法一：

　　看舌頭。道醫(yī)認(rèn)為，舌為心之苗，又為脾之外候，能敏感地反映出人體寒熱。如果舌頭淡紅而潤澤，舌苔，薄白而清靜，干濕適中，不滑不燥，就說明我們體內(nèi)寒熱均勻;如果舌苔過于白，滑而濕潤，那說明體內(nèi)有寒;如果舌苔很粗糙，或者很厚、發(fā)黃帶膩，那說明體內(nèi)有濕熱。如果舌頭赤紅無苔，那說明體內(nèi)已經(jīng)熱到一定的程度了。

　　方法二：

　　寒性體質(zhì)的人偏畏寒，手足冷。熱性體質(zhì)的人偏畏熱，手足熱。

　　方法三：

　　看手指甲根部的月牙。一般來說，正常的月牙應(yīng)該占整個指甲蓋的1/5左右。如果月牙不到1/5，就說明人體內(nèi)有寒;如果月牙超過1/5，就說明人體內(nèi)有熱;正常的月牙是奶白色的，越白越健康。

　　需要注意的是，不是每根手指都出現(xiàn)月牙人才健康。健康的人應(yīng)該是拇指和中指出現(xiàn)月牙。中醫(yī)認(rèn)為，拇指通于肺，中指通于心，這兩個指頭上的月牙正常，就說明我們體內(nèi)寒熱比較適中，健康狀況較好。如果小指上有月牙，就明腎中有熱。還有的人生來就沒有月牙，而且是10個手指頭都沒有，這就說明你是娘胎里帶出來的寒性體質(zhì)。如果是以前有，現(xiàn)在沒有，那么就說明最近一段時間你體內(nèi)的寒氣較重，平時需要多做祛濕的工作。

　　寒性體質(zhì)的人大都微循環(huán)不太好，手腳容易冰冷，建議每天睡前用溫水泡泡腳，水中可以適量加點(diǎn)鹽。平時注意多活動腰部和腿部，加強(qiáng)體育鍛煉，鍛煉可以讓血液循環(huán)好一些。在飲食方面，寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫?zé)嵝允澄?，適當(dāng)吃辣味、酸性食物以及芳香食物(比如桂花、香菜、香蔥等)，不要吃寒性的東西。溫?zé)嵝允澄镉袦刂?，補(bǔ)虛，助陽、驅(qū)寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、萎縮、貧血等癥狀;辣味食物能夠刺激內(nèi)分泌，散寒;酸性食物能收斂、生津益陰，防止?jié)駳饩奂w內(nèi)。另外，寒性體質(zhì)人吃水果時應(yīng)注意少吃香蕉、甘蔗等寒性水果，多食用李子、櫻桃、荔枝等溫性的水果。

　　熱性體質(zhì)的人普遍喜涼怕熱，容易生氣、動怒，所以熱性體質(zhì)的人應(yīng)該加強(qiáng)德修養(yǎng)和意志鍛煉，培養(yǎng)良好的性格，用理性克服情感上的沖動。在飲食方面，熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃水果和蔬菜，比如香蕉、西瓜、柿子、楊桃、苦瓜、番茄、奇異果、草莓、梨子、葡萄柚、櫻桃、蓮藕等，少吃辛辣燥烈食物、溫陽食物，如辣椒、姜、蔥、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等?？梢猿：染栈ā⒖喽〔?、決明子、薄荷、仙草、綠豆、薏仁、大麥、綠茶等。

　　養(yǎng)生不能孤立地看某一點(diǎn)，需要具體情況具體分析。很多養(yǎng)生之道是因人而異的，一套養(yǎng)生方法不可能適用所有人，千萬不能盲從，要根據(jù)個人的實(shí)際情況、健康狀況有目的的進(jìn)行選擇，全面看地問題，因時制宜、因地制宜、因人制宜地處理問題，這樣才能取得較好的養(yǎng)生效果。