藥膳養(yǎng)生湯有哪些
藥膳養(yǎng)生湯有哪些
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹藥膳養(yǎng)生湯，希望對(duì)你有用!
藥膳養(yǎng)生湯一、沙參玉竹鮮淮山煲老雞
材料：沙參10g 、玉竹 10g、 老雞 半只 、鮮淮山 200g 、豬瘦肉 100g、陳皮 1/3片 、蜜棗 2粒、鹽 適量
做法：
1、老雞清理干凈，斬成大塊。豬瘦肉也切成稍大的塊。山藥去掉外皮，切成大塊。
2、大火燒開鍋中的水，分別放入雞塊和瘦肉塊汆燙去除血水。
3、 砂煲中加入2000ml清水，放入汆燙過的老雞、豬瘦肉、沙參、玉竹、淮山、陳皮和蜜棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮2小時(shí)。
4、喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。
特色：沙參和玉竹是傳統(tǒng)的潤燥食材，再加上健脾益腎的淮山，這款湯可以說是一款具有滋陰理氣、潤燥靜心的靚湯。
小貼士：1、給山藥去皮時(shí)一定要戴上手套，因?yàn)樯剿幍谋砥ぶ泻幸环N致敏物質(zhì)，直接接觸會(huì)導(dǎo)致手部過敏發(fā)癢。2、沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功。3、玉竹味甘多脂，質(zhì)柔而潤，是一味養(yǎng)陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A，能改善干裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。4、淮山具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積。
藥膳養(yǎng)生湯二、四物燉雞
材料：雞腿 2只、當(dāng)歸 10g、 熟地黃 10g、 白芍 10g、 川芎 8g、鹽 5g
做法：
1、 雞腿洗凈，斬成小塊，放入滾水中汆燙2分鐘撈出待用。
2、 將汆燙好的雞塊放入砂鍋中，將當(dāng)歸、白芍、熟地黃和川芎也放入鍋中，燉煮約50分鐘至雞肉熟爛。加鹽調(diào)味，待鹽化開即可盛出。
特色：口感上雖然有一點(diǎn)點(diǎn)苦，但不影響鮮美的味道，還能幫助新媽媽恢復(fù)身體，促進(jìn)子宮收縮，排出惡露。
小貼士：感冒或熱性體質(zhì)的新媽媽不適宜食用此燉品。
藥膳養(yǎng)生湯三、山藥銀杏百合湯
材料：百合 15g、 鮮山藥 200g 、干蓮子肉 10粒、白果 8枚 、胡蘿卜 1根 、枸杞子 5g、冰糖 30g
做法：
1 將鮮山藥和胡蘿卜洗凈，削去外皮，再切成滾刀塊。百合洗凈泥土切去根部，掰成小瓣。 2 白果用沸水汆3分鐘，再剝?nèi)ぜ袄飳颖∑ぁ?/p>
3 鍋中放入2000ml冷水，大火燒沸后放入干蓮子肉、白果、胡蘿卜滾刀塊和鮮山藥滾刀塊用小火煲煮1小時(shí)。
4 最后將冰糖、百合和枸杞子放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制15分鐘即可。
特色：山藥和胡蘿卜都具有補(bǔ)而不熱、溫而不燥的補(bǔ)脾養(yǎng)胃作用。這道湯水在寒冷的季節(jié)，非常適合老年人和平時(shí)身體虛弱的人飲用。
小貼士：1.白果中含有毒素，生食會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切記不可生食，食用前一定要用沸水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應(yīng)超過10粒，兒童應(yīng)避免食用。2.少數(shù)人食用山藥會(huì)引起過敏反應(yīng)，皮膚出現(xiàn)紅斑、紅腫、丘疹等癥狀，食用前應(yīng)多加留意。
藥膳養(yǎng)生湯四、北芪黨參燉烏雞
材料：烏雞 半只、 瘦肉 100g、北芪 3g 、黨參 3g 、紅棗 5枚 、陳皮 1片 、姜 3片
做法：
1、 烏雞用流動(dòng)的水清洗干凈，剁成稍大的塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起瀝凈水分。豬瘦肉也切成稍大的塊。
2、 將北芪、黨參、紅棗、陳皮、老姜及備好的烏雞和豬瘦肉放入燉煲內(nèi)，加入1500ml清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲制90分鐘。喝之前加鹽調(diào)味即可。
特色：這款湯水用北芪、黨參加上烏雞更加強(qiáng)了補(bǔ)脾益氣、增加抵抗力的作用。
小貼士：1、北芪、黨參和陳皮不要放得太多，以免影響湯水的味道。2、北芪又稱黃芪，被稱為“小人參”，具有補(bǔ)中益氣、增加抵抗力、預(yù)防感冒、利尿、降血壓、保護(hù)肝臟等多種療效。3、黨參有補(bǔ)中益氣、生津養(yǎng)血的功效。由各種原因引起的衰弱癥、缺鐵性貧血都可以服用黨參加以改善。
藥膳養(yǎng)生湯五、沙參麥冬煲老鴨
材料：老鴨 500g 、瘦豬肉 200g、玉竹 10g 、桂圓肉 10g 、陳皮 10g 、沙參 50g 、麥冬 20g 、姜 1塊、鹽 適量
做法：
1、 凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2 、玉竹用冷水浸泡10 分鐘后取出。
3 、沙參用冷水浸泡10 分鐘后取出。
4、 麥冬用冷水浸泡10 分鐘后取出。
5 、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10 分鐘后取出。
6、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調(diào)成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時(shí)，食用時(shí)調(diào)入鹽即可。
特色：鴨肉性涼，剛好可以對(duì)付浮躁虛火，煲成濃濃的老火靚湯，跟家人分享美味和健康。禁忌：身體虛寒者禁食
小貼士：1、用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時(shí)水面會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，這時(shí)要用湯勺把它們撇干凈?；蛘呦扔梅兴酄C一遍所有材料去血水及雜質(zhì)，再放入湯煲加入冷水重新煲制。2、麥冬的外形呈紡錘形，長1.5~3cm，表面乳白色或淡黃色，有細(xì)小的縱向紋路，斷面呈半透明狀，中心有細(xì)細(xì)的白芯。麥冬有養(yǎng)陰生津，潤肺清心的功效，可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。3、沙參有南沙參和北沙參之分，南沙參是輪葉沙參或杏葉沙參的根，北沙參是珊瑚菜的根，在藥店購買到的沙參通常為南沙參。兩種沙參藥效相似，具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效?？梢杂糜诜螣彡幪撘鸬母煽壬偬怠⒖┭劝Y，也可以治療胃熱傷陰引起的口干舌燥。4、玉竹：藥店出售的玉竹為百合科植物玉竹的根干制而成，藥材呈微扁的圓柱形或圓形切片，表皮顏色淡黃略呈半透明狀。玉竹具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、解渴的功效，與沙參配伍可以止咳?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉竹還具有降血糖、潤澤皮膚的功效。
藥膳養(yǎng)生湯六、川貝銀杏燉雪梨
材料：雪梨 3個(gè)、銀杏 15粒、川貝母 20g
做法：
1 雪梨洗凈，去掉梨核，切成1cm見方的小粒。
2 在煮鍋中加入適量水，大火煮沸，然后投入銀杏，汆燙3分鐘后剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)層的薄膜。
3 把所有材料放入砂鍋，加入1500ml冷水后加蓋，大火煮沸后改用小火燉1小時(shí)即可。
特色：雪梨的潤喉去燥功能，加上川貝的止咳作用，對(duì)于常見的久咳不愈很有效。常喝這款甜湯，不但可以潤喉，爽滑甜美的滋味更可以潤心。
小貼士：1.這款甜湯在燉煮過程中沒有加入任何種類的糖，口感稍微有些清苦，但如果加入食糖會(huì)讓療效降低，因此如果能接受淡淡的苦味，就不必要另外調(diào)味。2.脾胃虛寒及有濕痰者不宜飲用。3.銀杏果有微毒，每人每日不超過7粒為宜。