在高溫天氣里，大多數(shù)人食欲都會(huì)大打折扣，有些人愛(ài)吃冷飲，有些人習(xí)慣在夏季以水果當(dāng)主食，這樣的不規(guī)律飲食使得他們身體營(yíng)養(yǎng)缺失。那么，最適合夏日的家常菜都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季養(yǎng)生菜做法，希望對(duì)你有用!

　　7道夏季養(yǎng)生菜的做法

　　1、紅棗綠豆燉排骨

　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

　　2、香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過(guò)涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

　　3、菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g

　　做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　4、上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。

　　5、涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)

　　做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。夏季養(yǎng)生食譜大全還有哪些?

　　6、白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。夏季養(yǎng)生食譜大全推薦。

　　7、花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　3款夏季養(yǎng)生涼菜的做法

　　1、涼拌木耳

　　功效：

　　黑木耳被稱為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用。是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

　　原料：木耳

　　配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。

　　做法：1、將泡發(fā)6-7個(gè)小時(shí)后的東北黑木耳洗干凈后，切成小塊備用。2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。3、再切些許蔥末備用。4、大火將小鍋清水燒開后，倒入切好的木耳焯1分鐘后撈出。5、用清水冷卻后瀝干水分。6、加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻(調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整分量)。7、裝盤后，加入入15ml核桃油，調(diào)拌均勻即可食用。

　　2、涼拌芹菜

　　功效：

　　芹菜與黃生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。

　　芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

　　原料：芹菜，花生米。

　　輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，美極鮮。

　　做法：1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時(shí)。3、花生煮好取出調(diào)料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。

　　3、香脆黃瓜條

　　功效：黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養(yǎng)顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

　　《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說(shuō)，黃瓜對(duì)肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過(guò)多的體內(nèi)垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴，煩躁等癥。

　　黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝從而有效排毒。

　　原料：黃瓜3根，紅辣椒50克

　　調(diào)料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。

　　做法：1. 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。2. 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。3. 再放入兩勺白醋，這樣腌制出來(lái)的黃瓜條更加清脆;攪拌均勻，腌制10分鐘。4. 趁腌制黃瓜的時(shí)候，來(lái)做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火;攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會(huì)因?yàn)檫^(guò)火炸糊。7. 腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分。8. 放入半勺白糖，少許鹽。9. 倒入約1勺白醋。10. 把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用。