可以防癌排毒的食物

　　哪些食物是可以防癌排毒的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為您整理的可以防癌排毒的食物，希望您喜歡!

　　防癌排毒的食物有哪些

　　1、橄欖油

　　同樣是高脂肪飲食，但美國人死于心臟病的比例卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐洲人，哈佛大學(xué)流行病學(xué)和癌癥預(yù)防教授崔可波羅斯經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油應(yīng)該是最主要的關(guān)鍵。

　　到目前為止，橄欖油是世界公認(rèn)最健康的油品，因?yàn)樗凶疃嗟膯卧伙柡椭舅?，大概占?0%。它能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)，防止動脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學(xué)成分，多酚氧化?就是最顯著的一種，它可保護(hù)心臟免于自由基的傷害。

　　除了保護(hù)心臟，橄欖油還能預(yù)防癌癥，因?yàn)槎喾蛹由县S富的維生素E，就形成一張強(qiáng)而有力的保護(hù)網(wǎng)，讓癌細(xì)胞不容易侵入。美國哈佛公衛(wèi)學(xué)院和希臘雅典公衛(wèi)學(xué)院聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人，罹患乳癌機(jī)率少了25%。

　　聰明的保存：

　　開瓶后的橄欖油，若長期放在廚柜中常易變質(zhì)，味道及具有保護(hù)作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處，是保持橄欖油新鮮最好的方法。只要在使用前，倒出所需要的量，置于室溫下，很快就能恢復(fù)原先的液體狀態(tài)。

　　2、芝麻

　　芝麻不但是現(xiàn)代人熟悉的食物，也出現(xiàn)在古代遺跡中。埃及金字塔就有關(guān)于芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因?yàn)橐活w芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同于豆腐的地位。

　　芝麻最珍貴的營養(yǎng)素是芝麻準(zhǔn)木質(zhì)素(sesame lignan)，它也是一種植物性化學(xué)成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，并具有抗癌效果。

　　此外，芝麻因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩(wěn)定。豐富的礦物質(zhì)，如鈣與鎂有助于骨頭，其他營養(yǎng)素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容圣品。

　　有益健康的吃法：

　　芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬里，就能得到芝麻百分之百的好處。

　　3、蘆筍

　　蘆筍原位于南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人手中寶貴的藥材，17世紀(jì)更是法國皇宮宴客必備的佳肴。

　　蘆筍鮮嫩翠綠的莖干含有豐富的葉酸，是促進(jìn)細(xì)胞再生的維生素B，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是每天需求量的20%。葉酸除了是孕婦必備的營養(yǎng)素，也能預(yù)防心臟病，還有抗癌的效果。此外，豐富的維生素E能夠抗老。

　　健康小食譜：

　　夏天天氣炎熱，很容易中暑，身體虛弱，吃蘆筍是最好的選擇?？蓪⑶兴榈乃馄?，再炒雞肉片與蘆筍，可加點(diǎn)蔥絲與蠔油調(diào)味。雞肉有豐富的維生素B，大蒜能滋養(yǎng)補(bǔ)身，蔥可增進(jìn)食欲，這種組合對虛弱的身體最有幫助。

　　4、紅葡萄柚

　　葡萄柚除了含有豐富的維生素C，最新的研究顯示，它也含有最熱門的抗氧化成分──蕃茄紅素和β胡蘿卜素，而紅肉與粉紅果肉的成分又比白肉高。

　　此外，檸檬素(limonene)和帖烯類(terpeenes)兩種植物性化學(xué)成分，也被證實(shí)能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纖，加上豐富的維生素C，是抗癌、預(yù)防心血管疾病與助消化的好水果。

　　有益健康的吃法：

　　葡萄柚切片食用時，可淋上促進(jìn)食物代謝的葡萄酒，也可以選擇萊姆酒或雪利酒，變換不同的口味。

　　5、海菜

　　海苔與昆布都是營養(yǎng)豐富的海中植物，而這些正是東方人長壽的秘訣。相傳，日本沖繩縣的長壽村，自古以來就是海菜攝取最多的地方。

　　東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，科學(xué)家推測應(yīng)該是β胡蘿卜素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質(zhì)則能強(qiáng)化牙齒與骨頭。

　　根據(jù)估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能建構(gòu)免疫力，還能對抗夜盲癥或眼睛老化(如黃斑退化)，是保護(hù)視力的好幫手。

　　烹飪小秘訣：

　　干燥海菜所擁有的營養(yǎng)價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營養(yǎng)價值高，熬湯也不可少。

　　保存海菜營養(yǎng)價值最好的方法就是煮湯，因?yàn)闋I養(yǎng)素會流到高湯里，剩下就是有用的纖維與植物性化成分，如昆布中的納藻酸鹽。

　　6、綠茶

　　綠茶在制作過程中并不發(fā)酵，所以能保有最多的兒茶素(catechins)，是一種多酚類的植物性化學(xué)成分。兒茶素能降低癌癥的發(fā)生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認(rèn)為具有防癌抗癌的效果。

　　研究也發(fā)現(xiàn)，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白(LDL，壞膽固醇)的濃度會降低，高密度脂蛋白(HDL，好膽固醇)的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預(yù)防高血壓的功效。

　　有益健康的吃法：

　　初生的綠茶茶葉(嫩葉)，所含的茶多酚較多，而晚生者(老葉)較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

　　7、蘋果

　　蘋果含有豐富的檞皮素(quercetin)，它是一種植物性化學(xué)成分，能對抗因自由基攻擊所　引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助于消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩(wěn)定。

　　西方有句古諺：“每天一顆蘋果，讓人遠(yuǎn)離醫(yī)生。”至今，這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機(jī)蘋果”，才能讓你不用看醫(yī)生，因?yàn)楝F(xiàn)在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。

　　健康小食譜：

　　試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋果烤豬肉”。

　　蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，連原本不愛吃豬肉的人，都會想嘗一口。

　　8、甜椒

　　甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿卜素，是每日建議量的30%。

　　β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合，能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng)，對抗白內(nèi)障，保護(hù)視力。

　　烹飪小秘訣：

　　美艷動人的甜椒，水分多、質(zhì)地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。

　　9、綠花椰菜

　　綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素(sulforophane)，是一種能預(yù)防癌細(xì)胞生長的植物性化學(xué)成分。美國猶他大學(xué)醫(yī)學(xué)院也發(fā)現(xiàn)，綠花椰菜含有大量的葉黃素(lutein)，是保護(hù)視力重要的抗氧化劑。

　　此外，凡是屬于十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C，能預(yù)防心臟血管疾病。

　　烹飪小秘訣：

　　綠花椰菜不適合生吃，因?yàn)槿菀滓鹈洑?，影響消化。但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。

　　根據(jù)研究，水煮綠花椰菜如果超過3分鐘，就會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。所以，如何很快地煮熟綠花椰菜，可需要一點(diǎn)技巧。

　　10、芒果

　　芒果有著紅黑帶橘的外表，切開來卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿卜素類(carotenoids)家族，這個家族的成員超過600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿卜素、蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強(qiáng)而有力的抗氧化成分。根據(jù)研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿卜素。

　　此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護(hù)心臟。

　　健康小食譜：

　　芒果多半鮮食，若遇酸味可加點(diǎn)鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風(fēng)味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點(diǎn)鮮奶油，放在冷凍庫，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛不釋手。

　　11、杏仁

　　杏仁是堅果類食物中的翹楚。

　　它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負(fù)擔(dān)，反而能去除膽固醇，預(yù)防動脈硬化。

　　此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強(qiáng)化細(xì)胞膜，抑制體內(nèi)的氧化物質(zhì)，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，因?yàn)樗S富的B2與煙堿酸能適時地紓緩情緒。

　　健康的保存方法：

　　維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發(fā)揮維生素E原本的效果。

　　所以，好好保存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無殼杏仁，放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。

　　12、菇類

　　頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認(rèn)為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。

　　在1970與1980年代，日本人早已發(fā)現(xiàn)香菇含有一種香菇嘌呤物質(zhì)(eritadenine)，它能防止膽固醇沉淀，預(yù)防及改善動脈硬化與高血壓。實(shí)驗(yàn)室的研究也發(fā)現(xiàn)，人在食用香菇與蘑菇之后，免疫能力會增強(qiáng)，能預(yù)防與對抗癌癥。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

　　有益健康的吃法：

　　煮過的香菇或蘑菇，口感與營養(yǎng)都會比生食好。因?yàn)樵谂胫筮^程中，菇類的細(xì)胞壁會被瓦解，營養(yǎng)素釋出，與香味結(jié)合后，更容易被人體所吸收。

　　此外，B群是屬于水溶性維生素，所以浸泡過的香菇水不要丟棄，因?yàn)闋I養(yǎng)素盡在其中，浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過后的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一并食用。

　　13、糙米

　　糙米是極佳的復(fù)合性碳水化合物，能保持血糖穩(wěn)定，大量的纖維更有助于消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質(zhì)。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經(jīng)。

　　烹飪小秘訣：

　　吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，最大關(guān)鍵可能是口感不佳，不如白米飯細(xì)嫩爽口。

　　其實(shí)，用點(diǎn)小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天(冬天需要兩天)，再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最后再放入電鍋中煮。這樣煮出來的糙米比白米飯還好吃，且保留最多的營養(yǎng)價值。

　　14、大蒜

　　根據(jù)考究，古代埃及建造金字塔的奴隸個個身強(qiáng)力壯，因他們每天都會分到幾片蒜頭，所以才能充滿活力。

　　現(xiàn)代的研究資料則顯示，大蒜中特殊的蒜素(allicin)能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護(hù)心臟的好食物。

　　此外，這個超級大明星還含有類胡蘿卜素成分，它能預(yù)防癌細(xì)胞的生成。美國愛荷華女性研究中心發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人得到腸癌的機(jī)率比一般人少了30%。

　　烹飪小秘訣：

　　對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。

　　15、番茄

　　番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素(lycopene)，它能保護(hù)細(xì)胞不受到傷害，也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃10份以上番茄制品的男性，得到攝護(hù)腺癌的機(jī)會能降低35%。以色列的研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能抑制乳癌、肺癌和子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長。

　　新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿卜素、維生素C與E，能減緩老化與保護(hù)視力。

　　有益健康的吃法：

　　新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調(diào)一下，效果會更好。烹煮時加一點(diǎn)脂肪(橄欖油最好)，就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。