燉黑頭魚(yú)的做法

　　全世界共有17屬95種，而臺(tái)灣地區(qū)目前共發(fā)現(xiàn)2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同，較為常見(jiàn)的種類(lèi)即是頭部呈現(xiàn)黑色俗稱(chēng)油魚(yú)的黑頭魚(yú)。燉黑頭魚(yú)的做法呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編來(lái)了解一下吧。

　　黑頭魚(yú)燉豆腐的做法步驟

　　1. 黑頭魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈血污

　　2. 豆腐切塊放入開(kāi)水鍋中燙2分鐘后，撈出放入盛有涼水盆中

　　3. 熱鍋涼油放入黑頭魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，放入姜片，蔥花

　　4. 放入五花肉煎至肉發(fā)黃，放入料酒

　　5. 放入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入豆腐。大火燉20分鐘后，轉(zhuǎn)入中小火再燉10分鐘，

　　6. 燉至湯汁發(fā)白，放入鹽，即可出鍋，撒上香菜

　　紅燒黑頭魚(yú)的做法步驟

　　原料：黑頭魚(yú)、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。

　　做法：1、黑頭魚(yú)洗凈、蒜、姜、蔥切片、段，備用。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入黑頭魚(yú)將兩面稍微煎一下，加料酒、蔥姜蒜、醬油、糖，慢火稍微燉一下，

　　然后加少許水，以末過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)，中火燉制，待魚(yú)湯收到剛剛好的時(shí)候，就可以起鍋了。

　　黑頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。 美食性味 甘、寒，無(wú)毒。 美食成分 含蛋白質(zhì)17%，脂肪1.7%，以及糖類(lèi)，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B，菸酸等。 美食功用 補(bǔ)脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。

　　腎臟病及心臟病性水腫，營(yíng)養(yǎng)障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫：大黑魚(yú)去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚(yú)，每日1劑，連吃3～7天。 慢性腎炎或腎病綜合癥，浮腫不退：大黑魚(yú)1尾(約重500克)，去腸留鱗，于魚(yú)腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿(mǎn)魚(yú)腹為度，以厚粗紙包裹數(shù)層，縛定，先于清水中浸至內(nèi)外濕透，然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分?jǐn)?shù)次吃完，連吃數(shù)天。