茄子美容養(yǎng)顏的做法
茄子美容養(yǎng)顏的做法
茄子是家常蔬菜中的一種,茄子可以做成許多菜色,你知道嗎它還有美容養(yǎng)顏的功效呢,那么怎么做可以美容養(yǎng)顏呢,不妨和學習啦小編一起來了解下茄子養(yǎng)顏食譜,歡迎大家的閱讀!
茄子的養(yǎng)顏養(yǎng)生作用
保護心血管、降血壓:茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,降低毛細血管通透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。
降低膽固醇:茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗,結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
抗腫瘤:動物實驗證明,茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵堿,它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%,具有較高抗癌作用。有資料顯示,位于地中海沿岸的希臘與克利特島,當?shù)鼐用癯D甏罅渴秤们芽剖卟?包括茄子,西紅柿和辣椒),那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國家。
增加消化:自古以來,我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學則證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
茄子養(yǎng)顏食譜之醬爆肉末茄子
用料:
肉末適量、長條茄子2根、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許
做法:
1.茄子改刀橫切成兩段或三段,然后再豎著改刀切成食指粗的條,將平底鍋抹上一層薄薄的油后,把茄子條平鋪在鍋里,小火煎至兩側(cè)略
2.有焦黃色后取出備用。
3.炒鍋燒熱后放適量油,五六成熱時下肉餡煸炒,變白時下入蔥姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣醬炒香。
4.隨后淋入少許料酒,再加少許生抽提色,倒入茄子翻炒均勻,然后加一點熱水,蓋上鍋蓋燜三分鐘,待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉,炒勻關(guān)火。
茄子養(yǎng)顏食譜之東坡茄子
用料:
茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1湯匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水適量、食用油適量
做法:
1.用清水把茄子洗凈,用刀切下茄子蒂
2.用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
3.取一個茄子墩,用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
4.鍋里倒入少量食用油,燒至三四成熱
5.放入茄子墩,小火煎制
6.煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現(xiàn)焦黃色,把茄子控油撈出
7.鍋里的底油燒熱,放入肉末,用鏟子炒制
8.炒到肉末變色,蔥姜蒜分切切末,放入鍋中煸出香味
9.鍋里倒入1湯匙醬油
10.放入1/2茶匙食鹽,1/4茶匙白糖
11.放入1湯匙自制辣椒油(傳統(tǒng)方法沒有辣椒油,這一步是我在制作過程,自己加入的)
12.鍋里加入1勺清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌大約1~2分鐘,至香味飄出
13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
14.煎好的茄子擺放在肉末上面,把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里
15.鍋里放入足量冷水,支好蒸架,盤子上拉一層保鮮膜,放在蒸架上
16.蓋好鍋蓋,大火蒸制10分鐘左右至茄子
17.蒸好的茄子取出,把盤子里的湯汁潷出,倒在一個小碗里
18.蒸熟的茄子放在另一個盤子里,把肉末放在茄子表面
19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里,中火加熱至湯汁燒開
20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉,淋入鍋里
21.用鏟子朝一個方向攪拌
22.使湯汁濃稠成透明狀,關(guān)火,這就是炒好的芡汁
23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上
24.撒入小蔥做點綴,即可
茄子養(yǎng)顏食譜之糖醋脆皮茄子
用料:
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1.茄子洗凈刮去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘
4.低筋面粉里打入一個雞蛋
5.加入少許水糖
6.調(diào)成稀稠適中的面糊
7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)
14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
15.鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香
16.倒入料汁,小火加熱
17.料汁冒泡后
18.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
茄子養(yǎng)顏食譜之香煎土豆泥茄盒
用料:
長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量
做法:
1.茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷)
2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥
3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿面糊
5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
茄子養(yǎng)顏食譜之醬燒茄子
用料:
茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量
做法:
1.茄子切條或者用手撕成條,大蒜拍扁切碎末。
2.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)
4.下茄子翻炒均勻,黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻,添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收干時加一點點香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻勻,出鍋。
小貼士:最后撒的生蒜末是畫龍點睛,撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免了,可用香蔥代替。
茄子養(yǎng)顏食譜之魚香茄子
用料:
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯
做法:
1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放油,茄子過油炸,撈出
4.鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
6.翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁
7.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋
茄子養(yǎng)顏食譜之涼拌茄子
用料:
紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
做法:
1.茄子在鍋中蒸熟,晾涼后用手撕成條
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調(diào)料汁
3.調(diào)好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。
4.如果想復雜一點,可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會更香
小貼士:茄子盡量不沾鐵器,所以用手撕最好
茄子養(yǎng)顏食譜之燒茄子
用料:
茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、豆瓣一勺
醬汁調(diào)配:
用料2 (宮保汁)
鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克
用料3 (經(jīng)典魚香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺
做法:
1.茄子一個,洗凈,皮不要去掉,因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,所以最好連皮吃
2.切成小長條
3.鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入
4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些
6.用盤子盛出
7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
8.鍋內(nèi)倒入適量油,先放入一勺豆瓣,再將上述配料倒入
9.煸炒出紅油和香味兒
10倒入茄子條
11.翻炒幾下炒
12.倒入調(diào)好的宮保汁或經(jīng)典魚香汁。(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入。)
13.翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花,出鍋
小貼士:一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了,吃起來一點都不膩,灰常下飯!
茄子養(yǎng)顏食譜之西紅柿燒茄子
用料:
大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油
做法:
1.大圓茄子一個,西紅柿兩個切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用
2.鍋熱油,爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化
4.烹入少許沸水,倒入蒜片后加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可
小貼士
1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問題,并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香,適合做此道下飯菜。
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