土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的做法家常大全
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜,別稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等,以前它是不起眼的東西,現(xiàn)如今卻是蔬菜明星,被認(rèn)為是世界上最偉大的的食物之一,經(jīng)常食用具有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、美容抗衰的功效,一起來看土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的家常做法
推薦第一道:炒土豆絲炒土豆絲相信大家都有吃過,無論是麻辣土豆絲還是酸辣土豆絲,醋溜土豆絲、青椒土豆絲等等,在你不知道做什么才的時候,先來做一道土豆絲準(zhǔn)沒錯!制作起來也很方便,是一道簡單美味的快手菜。
食材:土豆2~3個、蔥花2根、小米椒適量(看個人口味)、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、生抽、陳醋少許。
將土豆洗干凈去皮切成絲,放入清水中洗一下,淘去多余的淀粉,撈出備用。
將洗好的想從切成小段,大蒜切末,小米椒切成小段即可。
鍋中加入適量油,把蒜末和小米椒放入鍋中爆出香味,這時加入土豆絲,大火翻炒,等到土豆絲微微發(fā)軟,加入生抽提鮮,繼續(xù)大火翻炒,等到土豆絲徹底斷生后,加入適量鹽、雞精調(diào)味翻炒均勻。
加入切好的蔥段、淋入少許醋,出鍋成盤即可,一盤好吃的土豆絲就做好了。全程不到10分鐘,是一個值得推崇的快手炒菜。
推薦第二道:孜然土豆這道孜然土豆,完全是一道好吃的零食小吃,在平時看電視、看電影的時候坐上一些,簡直不能太美!
準(zhǔn)備食材:一斤土豆、孜然粉適量、椒鹽、辣椒粉、白醋、油各適量。
把土豆去皮洗干凈切成滾刀塊,加入適量的白醋泡上一會。
在鍋中加入適量的油,放入土豆慢慢炸,土豆慢慢變小,表面微黃就可以撈出瀝干油。
再放入無油的鍋中翻炒,加入適量的椒鹽、孜然、辣椒粉小火翻炒,這樣焙的更香,翻炒均勻之后盛盤即可,大功告成了。
推薦第三道:蔥油小土豆
說起小土豆,在東北菜館中這是一道最常見也最好吃的家常菜。這道菜是低卡路里,更健康,那么怎么做呢?
準(zhǔn)備食材:土豆、蔥油、耗油、生抽、白砂糖
把土豆洗干凈放入鍋中煮熟,先不去皮,筷子能夠串通的軟硬就好,用冷水沖一下給土豆降溫,把土豆皮在剝掉備用。
鍋中加入適量蔥油,放入小土豆,拍一拍、壓一壓,煎至兩面金黃,這時候放入生抽、耗油比例呢,是1:1,在計入適量白砂糖,目的就是提鮮的作用。
起大火收汁,撒入蔥花裝飾一下就好了。
推薦第四道:糖醋土豆
其實大部分食材都是可以紅燒的,土豆也不例外,反而味道會更好,簡單的調(diào)味料一加入,味道立馬變得不一樣,大人小孩都愛吃,一起看看吧!
準(zhǔn)備食材:土豆適量、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻。
首先我們要將土豆去皮切塊洗干凈,鍋中放油炸至金黃。
在炸的時間里我悶去一個小碗,將入一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋,五勺清水?dāng)嚢枰幌?,調(diào)成料汁。
土豆炸至金黃色后倒入調(diào)好的汁,小火煮一下,大火收汁就好了。出鍋后撒上一些白芝麻就大功告成了。
推薦第五道:土豆餅
土豆餅,相信大家也都聽說過,在最近這些年,一般的買早餐的地方也會有售賣一種簡單的土豆餅,味道雖然不錯,但價格還是挺貴的,今天我們就來自己做一個好吃還不貴的土豆餅。
食材:土豆好幾個,面粉適量、鹽一勺、火腿腸一份、食用油適量。
將土豆借助工具檫成細(xì)絲,火腿切丁、加入面粉好適量清水調(diào)成面糊。
鍋中刷油,加熱后用勺子把調(diào)好的面糊舀在鍋中攤出手掌大小的餅子,一面煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,需要注意的是,餅子不能太厚。
推薦第六道:干鍋土豆片
干鍋土豆片,在這個季節(jié)最適合食用了
準(zhǔn)備土豆2個、五花肉3兩左右,蔥姜末適量、豬油少許、豆瓣醬少許、鹽、糖、耗油少許、
我們將土豆削皮切成薄片,用清水浸泡沖洗2~3遍,五花肉也出切成薄片備用,在準(zhǔn)備適量的額蔥姜末備用
由于土豆很吃油,建議有條件的情況可以使用豬油,鍋中放入少量豬油,融化后放入蔥姜末爆香,放入五花肉煸炒,變色后放入豆瓣醬接著煸炒。
放入土豆片繼續(xù)開中火煸炒,避免粘鍋,放入少許的糖、鹽和耗油,3~4分鐘左右就可以,頭都稍微有些焦黃的時候最香。
土豆的營養(yǎng)價值
1、土豆含有大量的淀粉,淀粉是食用土豆的主要能量來源,一般早熟種土豆含有11~14%的淀粉,中晚熟種含有14~20%的淀粉,高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上,還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白質(zhì)含量很高,其莖塊含有2%左右的蛋白質(zhì),品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì),容易消化、吸收,優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、土豆塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽,含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機(jī)能等,含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對人體健康都是有益的。
4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維,并含有豐富的鉀鹽,屬于堿性食品,資料表示其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用功效
1、補(bǔ)充營養(yǎng):土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,能供給人體大量的熱能,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。
2、和中養(yǎng)胃:土豆所含的纖維素細(xì)嫩對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效,經(jīng)常食用土豆還可防止結(jié)腸癌等。
3、保護(hù)血管:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
4、減緩衰老:土豆是著名的抗衰老食物,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素,經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
5、減肥功效:土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物,每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們?nèi)粘o嬍持兄究偭康臄z入。
6、美容護(hù)膚:土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效,新鮮土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分顯著,人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,對清除色斑效果明顯并且沒有副作用,而且對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。
土豆的禁忌和副作用
一、禁忌:
1、禁忌人群:對土豆過敏人群需避免食用,避免進(jìn)食后誘發(fā)或加重過敏反應(yīng),從而出現(xiàn)皮疹、發(fā)熱、乏力、頭暈,甚至是呼吸困難、過敏性休克等癥狀;
2、食用禁忌:若土豆表皮存在發(fā)芽、潰爛或異常發(fā)黑,有酸臭、腐臭等異常氣味,此時土豆中可能已經(jīng)滋生出大量細(xì)菌及微生物,還可能會有大量的毒素龍葵素。龍葵素對人體有較大的危害,攝入后會引起發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀,嚴(yán)重情況下還有可能會導(dǎo)致昏迷等情況。
二、不適反應(yīng):
土豆中淀粉含量較高且富含膳食纖維,過量食用不易消化,容易加重胃腸負(fù)擔(dān),胃腸功能不佳者大量食用后可能會出現(xiàn)腹脹的癥狀。