苦瓜炒雞蛋怎么炒
苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養(yǎng)價值高，是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。下面就是小編給大家?guī)淼目喙铣措u蛋的做法，希望能幫助到大家!
苦瓜炒雞蛋怎么炒
苦瓜清香，雞蛋嫩滑，在沒什么胃口就的時候，就為自己和家人做上一道這樣的家常小菜吧。雞蛋是全能王，苦瓜是個性派，他們之間經(jīng)過火的演繹，就變成了營養(yǎng)又美味的一道好蔬食，不但口感清新淡雅，還爽口開胃，這是太貼心了。
用料
雞蛋 2個
苦瓜 1斤
家樂雞精 1茶匙(5g)
香蔥末 少許
鹽 少許
油 2茶匙(10g)
做法步驟
1、準備食材
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。
3、苦瓜洗凈縱向?qū)Π肫书_后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用。
4、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用。
5、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。
6、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調(diào)味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食欲大開。
7、最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
8、馬上享用吧~
小貼士
1.苦瓜的吃法很多，清炒、涼拌、也可以用來燒鴨子、排骨等;如果忌憚它自身所帶的苦味，不妨在烹飪之前先用清水浸泡或者熱水中焯一下，可有效緩解苦味。2.在苦瓜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，最好是在臨出鍋前加進去，起到提鮮的作用，帶來清爽的滋味。
苦瓜的營養(yǎng)價值
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。
苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。
作為食品，人們對苦瓜的態(tài)度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。
但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統(tǒng)上，中醫(yī)認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。所以，營養(yǎng)學家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
苦瓜介紹
苦瓜(學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；ā⒐?-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
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