健康飲食知識問答題及答案
健康飲食知識問答題及答案
中國古代傳統(tǒng)文化中有許多關于健康、科學飲食的論述。下面是學習啦小編為大家整理的關于健康飲食知識問答題,希望大家喜歡!
健康飲食知識問答題
問:哪些食物不宜空腹食用?
答:柿子、西紅柿、山楂、橘子、牛奶、豆?jié){、糖、白薯、冷飲、酒、大蒜、茶、黑棗、維生素、菠蘿。
問:干海帶如何泡發(fā)?
答:如果使用干制海帶,應把海帶表面沖洗一下,然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。干制的海帶表面有一層白霜,那是植物堿經(jīng)過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發(fā)霉變質的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液,不需過分清洗。
問:魚丸等速凍食品是否有很高的熱量?
答:魚丸等速凍食品的鈉含量很高,對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。研究表明,6顆魚丸吃下去,就等于1碗飯的熱量。
問:蠶蛹有哪些營養(yǎng)價值?
答:蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節(jié)作用,蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
問:早餐食物怎樣選擇最健康?
答:從中醫(yī)角度看,吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙,應該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){和芝麻糊等,再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果等。
問:西紅柿有哪些神奇妙用?
答:用來盛裝食物的塑料餐盒容易串味,可以先在飯盒里倒些番茄汁,涂滿容器內側,擱置兩分鐘后,用添加了洗滌劑的溫水清洗干凈,異味蕩然無存;退高燒:將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用,每小時飲一次,可退高燒;將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細膩光滑;每天早晨選1—2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯;將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1—2次,長期堅持,可治貧血。
問:紅豆和綠豆有哪些營養(yǎng)?
答:中醫(yī)認為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅豆中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。許多年輕的媽媽們常為產(chǎn)后乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效,每天早晚各用紅小豆120克煮粥,連吃3—5天即可。
而綠豆味甘、性寒,具有清熱解毒、消暑止渴的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內服可保護胃腸黏膜。此外,綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié),起到降低血清膽固醇含量的作用,因而特別適合高血脂患者食用。
問:養(yǎng)顏助眠的食物有哪些?
答:色氨酸食物—降低興奮度代表食物:小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等;維生素B族的食物—消煩躁代表食物:全麥食品(燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等)等;鈣和鎂的食物—放松神經(jīng)代表食物:牛奶、核桃等。
問:如何喝酸奶更好?
答:有關專家提醒,食用含益生菌酸奶不要加熱、空腹和過量。
問:營養(yǎng)價值高的蔬菜有哪些?
答:甘藍、菠菜、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒等。
問:吃堅果有哪些學問:
答:栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱“腎之果”。但一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃。新鮮栗子容易發(fā)霉變質,變質的栗子不能吃。
核桃堪稱抗氧化之“王”。美國飲食協(xié)會建議人們,每周最好吃兩三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。
葵花子也是瓜子中的佼佼者,營養(yǎng)相當豐富。每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學家認為,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心臟病。一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節(jié)胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。
榛子營養(yǎng)豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
南瓜子含有豐富的泛酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。
花生富含優(yōu)質的蛋白質和脂肪及多種微量營養(yǎng)素。在調整人們,特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用?;ㄉ章瘦^低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。
松子被譽為“長壽果”。松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,鈣、磷、鐵等含量也很豐富,常吃可滋補強身。存放時間長會產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。膽功能不良者應慎食。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%。與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。因此,應避免吃得太多。
問:萄酒不宜與哪些菜肴搭配?
答:不宜與醋濃香辛辣食品海鮮等食品搭配,而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
健康飲食知識問答題及答案
一、單選選擇題
1.燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的損失?( D )
A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 B、燒菜加水后 C、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時
2. 以下四種烹制蛋品的方法,哪種最為科學、有營養(yǎng)、易吸收?(A)
A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、鹵雞蛋及茶雞蛋 D、 煎雞蛋
3.夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時,為預防中暑應多喝( C )
A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水
4..低鹽飲食有利于預防什么疾病?( C )
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血
5.苦瓜什么狀態(tài)下吃最營養(yǎng)?(A)
A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、沒影響
6、以下什么可防止視網(wǎng)膜退化?( A )
A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁
7.以下那種食品可以食用?( C )
A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓
8.若同時食用 和羊肉, 中的一些酶可以將羊肉的酵素分解,阻礙消化造成的消化不良、腹脹肚疼登癥狀?( D )
A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
9.下列那種死亡的水產(chǎn)品不可以食用?( D )
A、甲魚 B、鱔魚 C、河蟹 D、以上都是
10.柿子不能和下列那種食物在短時間同食?( C )
A、西紅柿 B、茄子 C、紅薯 D、蘋果
11.清晨忌吃那三種食物?( A )
A、飲料、香蕉、菠蘿 B、蘋果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉類、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包
12.夏季家中使用的案板、刀具若想徹底消毒,可采用什么方式?( A )
A、用水煮沸 B、用流動水沖洗 C、用洗潔精沖洗 D、用堿水洗
13. 魚本身含有劇毒?( B )
A、草魚 B、河豚魚 C、鯉魚 D、甲魚
14. 一同食用后,會不利于人體的生化反應或產(chǎn)生有毒物質,刺激腸胃而引起腹瀉?( A )
A、蔥和蜂蜜 B、蔥和紅糖水 C、蔥和白糖水 D、蔥和牛奶 二、多項選擇題
15.以下哪些是不科學的飲食搭配?( ABCD )
A.小蔥拌豆腐 B.豆?jié){沖雞蛋 C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精
健康飲食小常識
1、常吃宵夜會得胃癌,因為胃得不到休息
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多,對身體不好
3、雞屁股含有致癌物,不吃較好
4、飯后吃水果是錯誤的觀念,應是飯前吃水果
5、早上吃水果是金,中午吃水果是銀,晚上吃水果是銅
6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖,也不要喝太多
7、空腹時不要吃蕃茄,最好飯后吃
8、早上醒來,先喝一杯水,預防結石
9、睡前三小時不要吃東西。會胖
10、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用,易罹患高血壓、糖尿病 等疾病
11、剛出爐的面包不宜馬上食用!
12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊
13、天天喝水八大杯
14、每天十杯水,膀胱癌不會來
15、白天多喝水,晚上少喝水
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠、胃痛
17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化,并使腦中血液集中到腸胃,易昏昏欲睡
18、下午五點后,大餐少吃。因為五點后身體不需那么多能量
19、10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃
20、睡眠不足會變笨,一天須八小時睡眠,有午睡習慣較不會老
21、最佳睡眠時間是在晚上10點~清晨6點~
22、每天喝酒不要超過一杯,因為酒精會抑制制造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會
23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃),睡前30分先服藥.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用
25、掉發(fā)因素:熬夜,壓力,煙酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調味過重的料理
26、幫助頭發(fā)生長:多食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食(尤其是果糖)
27、每天一杯檸檬汁,柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑
28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥,一天一顆,才能讓自己有個干干凈凈的肺
29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種),會致癌,盡早戒煙才是最健康的做法
30、晚上睡覺前吃鈣片為最佳時間,吸收得最充分
31、抽煙,關系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關
32、飲酒導致肝硬化,引發(fā)肝癌
33、吃檳榔會導致口腔纖維化,口腔癌
34、食物過于精細,缺乏纖維,含大量脂肪,尤其是膽固醇會引發(fā)胃癌
35、食物過于粗糙,營養(yǎng)不足時導致食道癌,胃癌
36、食品中的黃曲毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性。