健康飲食知識(shí)問(wèn)答題及答案

　　中國(guó)古代傳統(tǒng)文化中有許多關(guān)于健康、科學(xué)飲食的論述。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于健康飲食知識(shí)問(wèn)答題，希望大家喜歡!

　　健康飲食知識(shí)問(wèn)答題

　　問(wèn)：哪些食物不宜空腹食用?

　　答：柿子、西紅柿、山楂、橘子、牛奶、豆?jié){、糖、白薯、冷飲、酒、大蒜、茶、黑棗、維生素、菠蘿。

　　問(wèn)：干海帶如何泡發(fā)?

　　答：如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗。

　　問(wèn)：魚丸等速凍食品是否有很高的熱量?

　　答：魚丸等速凍食品的鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。

　　問(wèn)：蠶蛹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　答：蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　問(wèn)：早餐食物怎樣選擇最健康?

　　答：從中醫(yī)角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){和芝麻糊等，再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果等。

　　問(wèn)：西紅柿有哪些神奇妙用?

　　答：用來(lái)盛裝食物的塑料餐盒容易串味，可以先在飯盒里倒些番茄汁，涂滿容器內(nèi)側(cè)，擱置兩分鐘后，用添加了洗滌劑的溫水清洗干凈，異味蕩然無(wú)存;退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑;每天早晨選1—2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。

　　問(wèn)：紅豆和綠豆有哪些營(yíng)養(yǎng)?

　　答：中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。許多年輕的媽媽們常為產(chǎn)后乳汁不足或根本不下奶而焦急萬(wàn)分。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3—5天即可。

　　而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過(guò)減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。

　　問(wèn)：養(yǎng)顏助眠的食物有哪些?

　　答：色氨酸食物—降低興奮度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等;維生素B族的食物—消煩躁代表食物：全麥?zhǔn)称?燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等)等;鈣和鎂的食物—放松神經(jīng)代表食物：牛奶、核桃等。

　　問(wèn)：如何喝酸奶更好?

　　答：有關(guān)專家提醒，食用含益生菌酸奶不要加熱、空腹和過(guò)量。

　　問(wèn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些?

　　答：甘藍(lán)、菠菜、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒等。

　　問(wèn)：吃堅(jiān)果有哪些學(xué)問(wèn)：

　　答：栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。但一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，變質(zhì)的栗子不能吃。

　　核桃堪稱抗氧化之“王”。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開心果不宜再食用。

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。

　　榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

　　南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。

　　花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

　　松子被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。

　　問(wèn)：萄酒不宜與哪些菜肴搭配?

　　答：不宜與醋濃香辛辣食品海鮮等食品搭配，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。

　　健康飲食知識(shí)問(wèn)答題及答案

　　一、單選選擇題

　　1.燒菜時(shí)最好在何時(shí)加碘鹽以減少碘的損失?( D )

　　A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 B、燒菜加水后 C、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時(shí)

　　2. 以下四種烹制蛋品的方法，哪種最為科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)、易吸收?(A)

　　A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、鹵雞蛋及茶雞蛋 D、 煎雞蛋

　　3.夏季在烈日下工作或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大出汗多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝( C )

　　A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水

　　4..低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾病?( C )

　　A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血

　　5.苦瓜什么狀態(tài)下吃最營(yíng)養(yǎng)?(A)

　　A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、沒(méi)影響

　　6、以下什么可防止視網(wǎng)膜退化?( A )

　　A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁

　　7.以下那種食品可以食用?( C )

　　A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓

　　8.若同時(shí)食用 和羊肉， 中的一些酶可以將羊肉的酵素分解，阻礙消化造成的消化不良、腹脹肚疼登癥狀?( D )

　　A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨

　　9.下列那種死亡的水產(chǎn)品不可以食用?( D )

　　A、甲魚 B、鱔魚 C、河蟹 D、以上都是

　　10.柿子不能和下列那種食物在短時(shí)間同食?( C )

　　A、西紅柿 B、茄子 C、紅薯 D、蘋果

　　11.清晨忌吃那三種食物?( A )

　　A、飲料、香蕉、菠蘿 B、蘋果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉類、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包

　　12.夏季家中使用的案板、刀具若想徹底消毒，可采用什么方式?( A )

　　A、用水煮沸 B、用流動(dòng)水沖洗 C、用洗潔精沖洗 D、用堿水洗

　　13. 魚本身含有劇毒?( B )

　　A、草魚 B、河豚魚 C、鯉魚 D、甲魚

　　14. 一同食用后，會(huì)不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃而引起腹瀉?( A )

　　A、蔥和蜂蜜 B、蔥和紅糖水 C、蔥和白糖水 D、蔥和牛奶 二、多項(xiàng)選擇題

　　15.以下哪些是不科學(xué)的飲食搭配?( ABCD )

　　A.小蔥拌豆腐 B.豆?jié){沖雞蛋 C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精

　　健康飲食小常識(shí)

　　1、常吃宵夜會(huì)得胃癌,因?yàn)槲傅貌坏叫菹?/p>

　　2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多，對(duì)身體不好

　　3、雞屁股含有致癌物,不吃較好

　　4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果

　　5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅

　　6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

　　7、空腹時(shí)不要吃蕃茄,最好飯后吃

　　8、早上醒來(lái)，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石

　　9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖

　　10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?、高油、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病 等疾病

　　11、剛出爐的面包不宜馬上食用!

　　12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊

　　13、天天喝水八大杯

　　14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來(lái)

　　15、白天多喝水，晚上少喝水

　　16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛

　　17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化,并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡

　　18、下午五點(diǎn)后，大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量

　　19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃

　　20、睡眠不足會(huì)變笨,一天須八小時(shí)睡眠,有午睡習(xí)慣較不會(huì)老

　　21、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)~

　　22、每天喝酒不要超過(guò)一杯,因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞,增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)

　　23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服(可以第一個(gè)吃),睡前30分先服藥.忌立即躺下

　　24、酸梅具防止老化作用,青春永駐;肝火有毛病者宜多食用

　　25、掉發(fā)因素:熬夜,壓力,煙酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理

　　26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng):多食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食(尤其是果糖)

　　27、每天一杯檸檬汁,柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑

　　28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥,一天一顆,才能讓自己有個(gè)干干凈凈的肺

　　29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種),會(huì)致癌,盡早戒煙才是最健康的做法

　　30、晚上睡覺前吃鈣片為最佳時(shí)間，吸收得最充分

　　31、抽煙,關(guān)系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關(guān)

　　32、飲酒導(dǎo)致肝硬化，引發(fā)肝癌

　　33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化,口腔癌

　　34、食物過(guò)于精細(xì),缺乏纖維,含大量脂肪,尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌

　　35、食物過(guò)于粗糙,營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌,胃癌

　　36、食品中的黃曲毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性。