羊肚菌燉多長(zhǎng)時(shí)間最好_羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡

隨著人們對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)羊肉的來(lái)源和加工方式也更加關(guān)注和重視。羊肉在許多國(guó)家都是重要的出口商品之一，對(duì)于這些國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。這里給大家分享一些關(guān)于羊肚菌燉多長(zhǎng)時(shí)間最好，供大家參考學(xué)習(xí)。

羊肚菌燉多長(zhǎng)時(shí)間最好

視情況而定。

如果是新鮮羊肚菌的話(huà)，因?yàn)槠渲泻休^多的水分，質(zhì)地相對(duì)比較嫩，所以一般只需要煮10-15分鐘左右就可以了，這樣可以避免造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鮮味的流失。

但是如果是干燥的羊肚菌的話(huà)，那么因?yàn)槠渌趾枯^少，質(zhì)地是比較硬的，所以在燉煮之前一般是需要先經(jīng)過(guò)清水泡發(fā)的，這樣才能夠?qū)⑵渲筌?，一般在完全泡發(fā)的狀態(tài)下需要煮30-60分鐘左右。

羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡

建議用溫水。

一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，泡發(fā)的速度就越快，但是因?yàn)檠蚨蔷兴囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不耐高溫，所以也不建議用溫度太高的水來(lái)泡，以免造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的下降。

一般建議可以用40℃左右的溫水來(lái)泡，這樣不僅能夠使羊肚菌快速地被泡發(fā)，香味被激發(fā)出來(lái)，而且也能保留住羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

羊肚菌泡的水要倒掉嗎

建議不倒掉。

羊肚菌中含有較多的蛋白質(zhì)和氨基酸，吃起來(lái)具有一股很濃郁的鮮味，而經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后，其中所含的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解到水里，所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，這樣也能增加菜品的風(fēng)味。

但是同時(shí)也要注意的是，因?yàn)檠蚨蔷旧淼鸟薨櫴潜容^多的，其中可能會(huì)含有較多的雜質(zhì)，所以在泡發(fā)之前需要將其清洗干凈。

羊肚菌泡多久才可以煲湯

如果是新鮮羊肚菌的話(huà)，因?yàn)槠滟|(zhì)地比較嫩，所以一般是不需要泡的，只需要將其置于清水中清洗干凈就可以了。

如果是干的羊肚菌的話(huà)，那么在烹飪之前就需要將其置于清水中泡發(fā)，一般需要泡1-2個(gè)小時(shí)左右，如果時(shí)間來(lái)不及的話(huà)，那么也可以用溫水來(lái)進(jìn)行泡發(fā)，這樣泡發(fā)速度會(huì)更快一些，一般只需要泡30分鐘左右就可以了。

吃羊肉的禁忌吃什么

1.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質(zhì)與鞣酸一起結(jié)合，生成鞣酸蛋白質(zhì)，在體內(nèi)難以溶解消化，進(jìn)而減慢腸道的蠕動(dòng)，使大便水分減少，造成便秘的現(xiàn)象。常見(jiàn)的鞣酸含量豐富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。

2.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?，羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，而且有礙脾胃。

3.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，放在一起食用，容易引起“上火”，而且在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

4.羊肉不宜與醋同食。羊肉有壯陽(yáng)補(bǔ)氣的作用，而醋有一定的收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大大降低。

5.經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身體的病癥，影響病情的恢復(fù)。