老人夏季飲食必備食材介紹
老人夏季飲食必備食材介紹_老人夏季必備食材
食品添加劑是我們在食品加工和生產(chǎn)中不可避免的存在，我們需要注意合理食用，盡可能避免過量攝入。這里小編為大家整理了關(guān)于老人夏季飲食必備食材介紹，方便大家學習了解，希望對您有幫助!
老人夏季飲食必備食材介紹
胡蘿卜
養(yǎng)心“小人參”
胡蘿卜向來有“小人參”之稱，含有多種維生素，對養(yǎng)護心臟和保護血管，功效遠超你的想象。
降脂降壓，強心臟
胡蘿卜素中有效成分能增加冠狀動脈血流量，降低血脂、降壓強心的作用。
保護心臟
胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。
胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜1根、雞蛋兩個、淀粉(少許)
做法：胡蘿卜切絲;雞蛋打到碗里攪勻加鹽、淀粉;香菜切段。鍋中倒油，倒入雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅，攤好的蛋餅盛出切絲。
鍋中放油加熱，入胡蘿卜絲翻炒，倒入雞蛋絲翻炒，然后加鹽，最后撒上香菜段。臨出鍋時候，點兩滴醋。最后加少許雞精。
注意：胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。
紅豆
補心血、去濕熱
夏天都喜歡喝綠豆湯，但其實紅豆湯也同樣適合夏天來喝。中醫(yī)認為，紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神。
李時珍稱其為“心之谷”
紅豆養(yǎng)心的功效，自古就得到醫(yī)家的認可，五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時珍把紅豆稱之為“心之谷”，強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。
降脂、降壓、改善心臟功能
紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。
紅豆茯苓蓮子湯
材料：紅豆150克、蓮子150克、茯苓50克、冰糖適量。
做法：茯苓掰小塊，和紅豆泡兩至三小時，蓮子泡一小時。全部材料倒進倒進鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時。喝的時候加糖。
紅棗
擴張血管、保護心臟
降脂、降壓、改善心臟功能
在中醫(yī)上，紅棗也是用于氣血不足，幫助養(yǎng)血安神、補虛益氣、健脾和胃的食材，因此紅棗也成為許多女性心目中的“補血佳品”。
降脂、降壓、改善心臟功能
紅棗中的環(huán)磷酸腺苷，可以擴張血管，增強心肌收縮力，能使血中含氧量迅速增強，這樣供給心臟的氧氣也會隨之增加，加速新陳代謝。
阿膠棗
材料：紅棗500克、阿膠250克、冰糖、水
做法：阿膠(提前浸泡3一4天)，紅棗洗凈蒸熟去核，冰糖放入阿膠中煮至濃稠，然后放入紅棗拌勻即可。
這三種食物，對于我們夏季養(yǎng)心、降壓、保護血管，有很大的幫助，年過45、有高血壓、想保護心臟和血管的朋友，都不能錯過哦~
秋季抗疲勞食療養(yǎng)生保健食材介紹
飲食平衡：平衡的飲食肯定是多樣化的，這樣才可以避免營養(yǎng)不良引起的身體虛弱。以下規(guī)則需要遵守：每餐一個水果;每天兩次蔬菜;食用含有電淀粉的食物，但不要過量;每天一次肉、魚或者蛋;最后還有每餐必不可少的奶制品。
鐵礦物質(zhì)：紅肉所含的'鐵是紅細胞的基本成分，可以保證向身體的所有器官供氧。缺鐵會導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為極度疲乏。鐵的最好來源是血腸，肝，紅肉類，乳鴿，貽貝等。
牛奶：每餐最好至少要食用一種乳制品。牛奶可以提供豐富的鈣，而鈣則是強健骨骼的重要元素。失眠的時候，喝一杯溫熱的牛奶：它的色氨酸可以促使形成5—羥基色胺，這種物質(zhì)可以協(xié)助大腦調(diào)解睡眠。
適當補充糖分和碳水化合物：作為最基本的營養(yǎng)成分，糖分和碳水化合物是體能的主要來源。人們所有器官的運行，尤其是大腦，都需要消耗糖分。每天50%—55%的體能補充都要依靠糖分。最為有利的是復(fù)合糖，因為它不會很快被身體消耗，可以常時間補充能量。以下食品都含有豐富的復(fù)合糖：面點、米飯、面包、干菜等。不過，沒有必要每餐都食用，一天一次就足夠了。
維生素C：維生素C的抗疲勞功效是眾所周知的，此外，它還有助于增強免疫功能。獼猴桃、柑橘類水果，紅色水果，色彩鮮艷的蔬菜都含有大量的維生素C。
養(yǎng)生的食物都有哪些
一、紅薯
●含有一種獨特的植物激素(脫氧表雄甾酮)，其具有與人類腎上腺所分泌激素的作用，類似類固醇，能有效的抑制乳腺和結(jié)腸的癌癥。
●有保護人體器官黏膜和滑膜、血管內(nèi)皮細胞的作用，故能保護呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的生理功能。保護血管的內(nèi)皮，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，也保持了血管的彈性，進而能預(yù)防心腦血管疾病。
●能防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮及膠原病的發(fā)生。
●含蛋白質(zhì)量較高，因脂肪少，熱量較低，是理想的減肥食品。
●紅薯是堿性食物，有利于維護機體酸堿度處于正常水平。
●含大量食品纖維，是促進胃腸運動、通便的良好食物。
●在40種蔬菜水果中，抗癌作用居首。
●多食或單食時，吐酸水、腹脹、放屁、故吃時不單吃，與其他食物混食。
●發(fā)芽紅薯有毒。
二、卷心菜(亦稱洋白菜、圓白菜、茴子白等)
●圓白菜比大白菜所含維生素C高出50%，維生素A比西紅柿高3倍，所含鈣比黃瓜高4倍，所含維生素U，在綠色食品中名列前茅，還富含維生素E和胡蘿卜素。
●有豐乳效果，因此可延緩婦女的乳房萎縮。
●具有較高的抗氧化、防老作用，能提高機體的免疫力，抗感冒，在抗癌食物中居第五位。
●新鮮的洋白菜，含有植物殺菌素，故能防治潰瘍病。
●是糖尿病、肥胖者的理想食品。
●富含葉酸，是孕婦和貧血患者應(yīng)多吃的蔬菜。
三、芹菜
●含鐵量高，是西紅柿的20倍，是缺鐵性貧血患者的良好的蔬菜。
●含鉀量高，是高血壓患者的優(yōu)選蔬菜，也因含鉀高利尿，有利于痛風患者。
●含食物纖維量高，能促進食物在腸道中通過的速度，故單位時間內(nèi)所吸收的葡萄糖量少，而利于糖尿病患者。
●葉中含芳香性揮發(fā)性物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)和維生素C是莖的20倍，葉子中的營養(yǎng)成分有10種以上超過莖中的營養(yǎng)。
●芹菜有促進性興奮的作用，也是“精子的殺手”，使精子數(shù)量減少(見黃斌主編《中國家庭飲食營養(yǎng)全書》4頁，2007年)。
●芹菜可以抑制黑色素生長和發(fā)展，故有美容作用。
●中國產(chǎn)的“唐芹”和歐洲產(chǎn)的“西洋芹”(或稱“西芹”)具有相同的營養(yǎng)價值。
●因有殺精子作用，從避孕角度看可以，對不孕的男性來說應(yīng)忌食。
四、胡蘿卜
●富含維生素A，具有促進機體正常繁殖發(fā)育生長的作用，并有維護上皮組織的功能，防止上呼吸道的感染，并有保護正常視力，如防治夜盲癥、角膜干燥癥等。
●增加人體的免疫力及抗癌作用。
●有減輕放療和化療反應(yīng)的作用。
●多食對女性來說可降低卵巢癌的發(fā)病率。
●所含琥珀酸鉀能防止血管硬化、降膽固醇、防止高血壓的作用。
●所含芳香揮發(fā)油有促進消化及殺菌的作用。
●有抗自由基及抗老化的作用。
五、蘆筍
●所含蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素，優(yōu)于普通蔬菜。
●多食對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難病癥，有一定的療效。
●所含葉酸量高，5根含有葉酸100多微克，達到日需量的1/4。
●在歐美把蘆筍納入“十大名菜之一”，以抗癌著稱。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，其對膀胱癌、腎癌、皮膚癌、腎結(jié)石有特殊的療效。
六、菜花(花椰菜)
●歐美人把菜花推崇為“天賜良藥”或稱“窮人的醫(yī)生”。
●美國癌癥協(xié)會曾報道，菜花、大白菜有顯著抗癌效果。
●綠色菜花(西藍花)，對殺死幽門螺旋桿菌有奇效，故能治療潰瘍病。
●菜花是含類黃酮最多的食物之一。
●為補充維生素K，應(yīng)多吃菜花。
●多吃菜花能使血管增加彈性。
●能提高機體的免疫力。
七、茄子
●茄子中富含維生素E和P，維生素P可軟化微細血管，有防止小血管出血的作用，
對咯血、紫癜和壞血病有防治的效果。
●所含皂苷具有降低膽固醇的作用。
●含龍葵素對癌有抑制作用。
●常吃茄子對慢性腎炎、慢性腎炎性浮腫有一定的療效。
●對痛經(jīng)有療效。
●吃嫩的紫皮茄子，不要去皮。
●秋后的老茄子含較多的茄堿，對人體有害。
八、甜菜
●有清熱解毒的作用。
●有增加淋巴組織的防御功能。
●有促進造血細胞的新生功能。
●是素食主義者補血的最佳天然營養(yǎng)品。
●含鉀、磷、糖較多。
九、薺菜
●含多種氨基酸。
●多含鐵、鈣、磷、膽堿乙酰和維生素C。
●富含食物纖維。
●有利水、止血、明目等藥用價值(其中的薺菜酸有止血作用)。因此對各種系統(tǒng)的少量出血有防治作用。
●對高血壓有防治作用。
●薺菜中所含吲哚類化合物及芳香異硫氰酸等有抗癌功效。
十、苤藍
●含維生素很豐富，絞汁食用對胃病有治療作用。
●所含維生素C(有名的抗自由基物質(zhì)，也即抗衰老抗癌物質(zhì))，有止痛生肌的功能，促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，維生素C每百克中含76毫克。
●含有大量的食物纖維能促進胃腸運動，助消化、通便。
●含有豐富的維生素E，為知名的.美容物質(zhì)，也是抗衰老的有益物質(zhì)。其功效作用于細胞內(nèi)，不同于維生素C作用于細胞外。
●所含吲哚化學物質(zhì)所誘導(dǎo)出的化學物質(zhì)，對癌細胞有滅活性能。
●所含微量元素鉬，能抑制致癌物質(zhì)亞硝酸胺在體內(nèi)合成，故有防癌抗癌作用。
●治療胃及十二指腸潰瘍宜絞汁飲用，或用開水浸數(shù)秒鐘后拌食為佳，以免破壞其植物殺菌素(根據(jù)筆者經(jīng)驗，其含植物殺菌素，煮、炒食都會有效)。
十一、金針菇(又名金菇)
●金針菇中賴氨酸含量和含鋅量比較高，因而有促進兒童智力發(fā)育的作用，故被譽為“益智菇”。
●能有效地促進機體代謝的作用，增進機體的活性，故能促進各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
●金針菇是高鉀食物，故適于高血壓和痛風病的患者。
●金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇的含量，抗血管硬化，故能防治心腦血管的疾病。
●金針菇具有抗菌消炎、抗疲勞作用，所含多糖有抗癌作用。
●有消除重金屬中毒的作用。
●金針菇又名毛柄金錢菌，色澤嫩的稱銀針菇亦可食用。
●新鮮的菌類因含水仙堿有毒，故不能生食。
十二、雪里蕻
●含有豐富的維生素C，維生素C是活性強的還原物質(zhì)，能增大腦中的氧氣，激發(fā)大腦對氧氣的利用。
●有提精神、解疲勞的作用。
●含有豐富的食物纖維。
●有抑制細菌毒素的作用。
●作為泡菜應(yīng)限食。
十三、大白菜
●含有一種化合物，能分解與乳腺癌形成相關(guān)的雌性激素。
●中國與日本婦女發(fā)生乳腺癌的案例低，可能與食用大白菜有關(guān);歐美婦女中乳腺癌發(fā)生率高。
●有促進排毒及蛋白質(zhì)吸收的作用。
●含較豐富的食物纖維。
補加兩種蔬菜為西紅柿和黑木耳。
十四、西紅柿
西紅柿是中國營養(yǎng)學家所建議的十二種健康品之一。西紅柿富含胡蘿卜素、維生素B族、維生素C和維生素P。
●西紅柿紅素是一種胡蘿卜素，但是比胡蘿卜抗衰老作用高2倍。
●對心腦血管有保護作用。
●該紅素具有較強的抗自由基作用，故能保護細胞、脫氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基的傷害。
●對前列腺癌、乳腺癌、肺癌及口腔癌和直腸癌有防治作用。
●含鉀量高，對高血壓、腎臟病有較好的輔助治療作用。
●含豐富的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進血紅細胞的生成。
●有利于保持血管壁的彈性，而防動脈硬化，防心腦血管疾病的發(fā)生。
●含有果膠，有通便作用。
●有抗衰老、美白皮膚的作用。
●煮時增加點醋，可破壞有小毒的番茄堿。
●西紅柿紅素煮沸越久析出越多，因而須煮湯吃，為攝取維生素C，則可生吃。
●美國人研究，每日煮食500克，可以觀察到心腦血管供血的明顯改變。
十五、黑木耳
黑木耳是中國營養(yǎng)學家所建議的十二種健康食品之一。
●黑木耳多含膠質(zhì)，可將消化道中的殘留物如頭發(fā)、谷殼、木渣、沙礫、金屬屑等雜物裹拌而排出體外。
●同時黑木耳尚有促排結(jié)石的作用。
●鑒于黑木耳上述功能，而作為礦工、化工、紡織工人的保健食品。
●黑木耳有減少血凝塊、預(yù)防血栓形成的作用，而防動脈硬化和心腦血管病。
●黑木耳所含多糖能增強免疫力，有防癌的作用。
●含鐵豐富，是豬肝的7倍多，因此可防治缺鐵性貧血。
●美國試驗，每日攝入5～10克黑木耳，可防治冠心病。
●所含磷脂成分，對腦神經(jīng)細胞有營養(yǎng)作用。
●新鮮黑木耳含致敏性皮炎物質(zhì)，不吃或少吃為宜。