生活中生鮮食材的選購(gòu)技巧_生鮮食材選購(gòu)技巧

奶制品是我們的鈣質(zhì)來源之一，包括牛奶、酸奶、芝士等，除了鈣之外，還富含蛋白質(zhì)和維生素D。這里小編為大家整理了關(guān)于生活中生鮮食材的選購(gòu)技巧，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對(duì)您有幫助!

生活中生鮮食材的選購(gòu)技巧

1、水果：

選擇當(dāng)季水果，果皮完整，無蟲咬、破損或爛掉。

2、蔬菜：

莖葉完整，無爛葉、枯萎。

3、鮮蝦：

無臭味，蝦肉有彈性，蝦頭和蝦尾沒有松動(dòng)或變黑。

4、鮮魚：

完整沒有破損，魚體用手壓后有彈性，眼睛亮亮的，魚鰓鮮紅，沒有不好的氣味。

5、蛋類：

外殼粗糙完整，搖動(dòng)沒有聲音，外表沒有污物，且盡量選擇洗選蛋較安心。

6、蛤蜊：

取多個(gè)蛤蜊互相敲擊，聲音越清脆表示越新鮮。

7、豆制品：

外觀沒有黏稠或發(fā)霉的現(xiàn)象，顏色正常、不會(huì)太白。

8、肉類：

肉表面沒有血水外溢，顏色紅，用手壓有彈性，沒有不好的氣味。

9、乳制品：

有合格的.鮮乳標(biāo)章，包裝完整，且冷藏在4至7℃的環(huán)境下。

10、全谷根莖類：

谷粒飽滿完整，沒有發(fā)霉或異物，包裝袋上有產(chǎn)品標(biāo)示和制造日期，根莖類如地瓜、馬鈴薯，外觀完整，沒有發(fā)芽或發(fā)霉現(xiàn)象。

11、油脂類：

沒有沈淀物，包裝完整密封，選擇合格可靠的廠牌。

食材保存法

食物和食材的保存方法，若常溫保存，不可直接放在地上，應(yīng)放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方。放在冰箱保存時(shí)，應(yīng)確保冷藏溫度在7℃以下、冷凍溫度低于負(fù)18℃，擺放食物時(shí)需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空間以讓冷氣流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外，食物保存越久，營(yíng)養(yǎng)流失越快，腐壞或發(fā)霉的機(jī)會(huì)越高，因此最好趁食材新鮮時(shí)吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能擺3至4天，熟食則建議以2天為限。

優(yōu)質(zhì)速凍食品的選購(gòu)及保存方法

【什么叫速食食品】

“速”是快速 速度，顧名思義 是能快速入嘴的食品。節(jié)省了時(shí)間，這也是速食時(shí)代里出現(xiàn)的一種特征： "速食年代"是指過度推崇速度和效率的時(shí)代，也代表著毛躁和虛浮。 隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣也開始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習(xí)繁忙沒有時(shí)間認(rèn)真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時(shí)代已經(jīng)悄然而至。

【速食家族三大成員】

速食食品囊括零食、副食、主食的各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)食物種類及中國(guó)人的飲食習(xí)慣，可分為以下三種類型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中國(guó)特有的中式快餐及麥當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等。

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。

3、休閑食品：常指?jìng)鹘y(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。

【速食食品的營(yíng)養(yǎng)】

速食多為“三高”即高熱量、高脂肪、高鈉;“三低”即低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維素食物，長(zhǎng)期吃速食會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。

在冷柜看到的速凍食品大部分都是米面制品，有速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓、餛飩等。餡有肉餡，也有素餡的。

【速凍食品選購(gòu)指南】

1、看生產(chǎn)日期

生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高，你買到家里放的時(shí)間久可以長(zhǎng)一點(diǎn)。有時(shí)候忘記吃了，也不至于那么快壞。

2、看保質(zhì)期

保質(zhì)期時(shí)間太長(zhǎng)也不是好事。一般人看到保質(zhì)期在12個(gè)月或者是24個(gè)月的食品，都非常高興，一看能這么長(zhǎng)時(shí)間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長(zhǎng)，意味著食物的營(yíng)養(yǎng)成分流失會(huì)更多，而且沒準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食物壞掉。所以買保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)候，獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

速凍食品往往對(duì)保鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查食品有沒有過期，檢查生產(chǎn)日期字跡是否清晰，擦一下看看會(huì)不會(huì)被擦掉。

3、買獨(dú)立包裝

獨(dú)立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什么問題，也找不到源頭。在衛(wèi)生和安全方面實(shí)在不敢恭維。

4、看配料表

配料表當(dāng)中的項(xiàng)目越多，代表著添加的食品添加劑越多，你如果想不吃到那么多食品添加劑的話，那可以買配料表項(xiàng)目少的。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東東了。

5、看營(yíng)養(yǎng)成分表

有些大型企業(yè)生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營(yíng)養(yǎng)成分表。你就注意看那2個(gè)字”能量”能量越高，代表這里邊油脂比較多，要么就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制體重來講，能量低的比能量高的好。這個(gè)能量單位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。實(shí)在不懂，那你就記住這么一個(gè)兌換，就是100克的肉餡湯圓相當(dāng)于裝2兩米飯的碗，2碗。所以，在吃這些速凍食品的時(shí)候，一定記得減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能量過多，造成肥胖。對(duì)于減肥、瘦身的人士一定要注意啊!

6、檢查食品的手感

一般而言，速凍食品會(huì)比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時(shí)間過長(zhǎng)，不夠新鮮。

7、觀察食品

通過包裝袋或者保鮮膜，檢查內(nèi)里食品的情況，包括食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不能有斑點(diǎn)霉跡。

檢查保鮮膜外表貼的標(biāo)簽是否有被覆蓋，謹(jǐn)防雙重標(biāo)簽的速凍食品。

檢查速凍食品的包裝袋或者保鮮膜是否有破損的痕跡，一般而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。

8、買多少吃多少

買多了回去忘記吃了，怕容易過期，更容易影響口感，我們吃食物吃得就是那個(gè)味。

9、放最后買更好

如果逛超市還要買其他食品，逛好幾個(gè)小時(shí)的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響風(fēng)味。

10、速凍蔬菜和肉類

速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時(shí)也是高蛋白低脂肪。

速凍素菜類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。因?yàn)?，肉類的比如速凍水餃，富含蛋白質(zhì)的食物再制作過程中或者存放時(shí)期更容易感染細(xì)菌。

與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和水果吃營(yíng)養(yǎng)更均衡。

【選購(gòu)?fù)狻?/p>

選購(gòu)速凍食品需注意三點(diǎn)

專家提醒，消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品時(shí)應(yīng)對(duì)儲(chǔ)藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內(nèi)容予以關(guān)注。

首先，注意銷售商店的儲(chǔ)藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件得不到保證，容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

其次，注意購(gòu)買定型包裝的速凍食品。已包裝的食品不容易受到污染，符合銷售速凍食品的衛(wèi)生要求，建議盡可能不購(gòu)買散裝速凍食品。

最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應(yīng)選擇包裝密封完好無破損、包裝內(nèi)的食品無變軟變形等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時(shí)注意包裝袋上標(biāo)示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不要購(gòu)買過期食品。

專家認(rèn)為，日常購(gòu)買速凍產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該注意：

1、到有良好冷藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市購(gòu)買。

2、注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個(gè)月的品牌食品，以保證安全和營(yíng)養(yǎng)。

3、選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。

【保存】

專業(yè)環(huán)境速凍≠普通冰箱冷凍

有些朋友會(huì)說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。其實(shí)，這和真正的速凍食品還是有差別的`。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預(yù)先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸。

這種條件只有相對(duì)專業(yè)的設(shè)備才能達(dá)到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實(shí)，想要讓食品長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

貼心提示：

1、相當(dāng)部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營(yíng)，冷藏柜無溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫(kù)儲(chǔ)存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會(huì)使保質(zhì)期縮短。

2、有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運(yùn)輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運(yùn)輸過程中解凍粘連，讓營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。

【別讓速凍食品營(yíng)養(yǎng)悄悄溜走】

好不容易從超市選了一堆速凍食物，當(dāng)你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題才不讓營(yíng)養(yǎng)素溜走呢?

首先，自然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達(dá)到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個(gè)低溫狀態(tài)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的保存是有好處的。

其次，速凍食品要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。速凍食品如果短期儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分保持得非常好?？墒窃诘蜏叵?，食物中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而緩慢分解。所以，不要讓食物老老實(shí)實(shí)地待在冰箱里。如果是肉類食品，可以適當(dāng)延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，這是肉類開始變質(zhì)的信號(hào)。

貼心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質(zhì)。