去超市9個挑選食材的誤區(qū)_挑選食材的誤區(qū)

豆制品是植物蛋白的良好來源，含有豐富的纖維和礦物質(zhì)，能夠滿足我們身體的多種需求。這里小編為大家整理了關(guān)于去超市9個挑選食材的誤區(qū)，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!

去超市9個挑選食材的誤區(qū)

有機(jī)蔬菜永遠(yuǎn)是健康的

大多數(shù)人認(rèn)為，有機(jī)蔬菜無論是營養(yǎng)價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據(jù)英國研究發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)角度比較，有機(jī)食品和常規(guī)食品間并沒有什么不同。法國食品安全局對有機(jī)食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無法判定有機(jī)產(chǎn)品更有營養(yǎng)。

雖然說有機(jī)蔬菜的農(nóng)藥殘留的數(shù)量很低,但是它存在的安全隱患未必比綠色蔬菜高出多。而且現(xiàn)在國內(nèi)市場的有機(jī)食物并不是很多，很多的超市銷售的“有機(jī)食品未必得到了專業(yè)的認(rèn)定。

全麥?zhǔn)侨苁称?/p>

全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝]有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進(jìn)食。但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫l(fā)胖，因?yàn)?，對于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。

我們都知道全麥?zhǔn)称返囊嫣幱泻芏?，但是全麥?zhǔn)称凡皇俏ㄒ坏氖澄飦碓?，食品的多樣化才會我們健康的生活有幫助。并且對于兒童來說，全麥?zhǔn)称凡蝗菀妆荒c胃消化，還會加重腸胃的負(fù)擔(dān)。膳食纖維會阻擋兒童對鈣的吸收，影響身體發(fā)育。所以，給孩子可以選擇半面半麥的，或者減少食用的數(shù)量，以至于慢慢適應(yīng)。

拒絕甜食

沒有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對于我們的身體必不可少，這是因?yàn)樘鞘亲钪匾哪芰抗?yīng)者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的欲望，否則你會發(fā)現(xiàn)，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實(shí)對身體是有好處的。

甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實(shí)在饞了，可以用水果代替奶糖?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。

低脂肪意味著健康

即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因?yàn)楸M管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應(yīng)該計算卡路里總量。

如果你認(rèn)為吃“低脂的食品就能夠減肥，那么你就錯了。吃那些所謂的“低脂食品，我們得到的或許只是一個心理安慰。

避開所有果汁

新鮮水果的營養(yǎng)價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補(bǔ)充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁?？梢赃x擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料，因?yàn)轱嬃现屑尤肓舜罅康乃推渌氖称诽砑觿僖淮伪幌♂?，營養(yǎng)成分的含量也會進(jìn)一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細(xì)胞滲透壓，導(dǎo)致人產(chǎn)生口渴的感覺，對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

購買散裝食品

如果家里人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質(zhì)期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產(chǎn)日期，以及在運(yùn)輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，一定要當(dāng)心。特別是保存時間不宜過長的食品，更要注意。

堅果因?yàn)楹椭看?，很容易變質(zhì)。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質(zhì)，所含的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質(zhì)期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內(nèi)就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實(shí)際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。

越新鮮越好

新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實(shí)好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用。

一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

脫脂奶一定比沒脫脂的好

乳制品可以提供人體所需的鈣、蛋白質(zhì)和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就減6-8克脂肪。除了有肥胖癥或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補(bǔ)充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。

即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。對于減肥的人來說，也是同樣的道理。

冷凍食品缺乏營養(yǎng)

從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細(xì)菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細(xì)菌都已排出或凍死了。從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩斓臏囟仍诹阆?8℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完。

衛(wèi)生食材小常識

1、購置食物時，留意食品包裝有無消費(fèi)廠家、消費(fèi)日期，能否過保質(zhì)期，食品原料、養(yǎng)分成分能否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購置三無產(chǎn)品。

2、翻開食品包裝，反省食品能否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用糜爛蛻變、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或許其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣息或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購置盒飯或食物，增加食物中毒的隱患。

4、留意團(tuán)體衛(wèi)生，飯前便后洗手，本人的餐具洗凈消毒，不必不潔容器盛裝食品，不亂扔渣滓避免蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

什么是食品摻假、摻雜和假造?

(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有養(yǎng)分價值的物品，或從食品中抽去了有養(yǎng)分的物質(zhì)或交換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中參加轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干參加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“摻雜”即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中參加了紅磚木等。

(3)“假造”是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品闡明與內(nèi)容物不符。

摻假、摻雜、假造的食品，普通應(yīng)由工商行政部門處置。對影響?zhàn)B分衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法停止處置。

制止消費(fèi)運(yùn)營的食品包括哪些品種?

制止消費(fèi)運(yùn)營的食品包括下列類別：

(1)糜爛蛻變、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或許其他感官性狀異常，能夠?qū)θ梭w安康無害的;

(2)含有毒、無害物質(zhì)或許被有毒、無害物質(zhì)凈化，能夠?qū)θ梭w安康無害的;

(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或許微生物毒素含量超越國度限定規(guī)范的;

(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或許檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

(5)病死、毒死或許死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)植物等及其制品;

(6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或許運(yùn)輸工具不潔形成凈化的;

(7)摻假、摻雜、假造、，影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的;

(8)用非食品原料加工的，參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或許將非食品當(dāng)作食品的;

(9)超越保質(zhì)期限的;

(10)為防病等特殊需求，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或許省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)則制止出售的;

(11)含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門同意運(yùn)用的添加劑的或許農(nóng)藥殘留超越國度規(guī)則允許量的;

(12)其他不契合食品衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生要求的。

如何判別假劣食品?

假劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以辨認(rèn)?！都倭邮称贩纻洹捌咦址ā薄?，以淺顯易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品平安自我防備，以期使假劣食品因缺乏市場而加入市場。防備“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過火艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有成績?

二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八 九會有漂白劑、增白劑、面粉處置劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的.包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期普通為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，假如食用過多能夠?qū)ι眢w發(fā)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品均勻抽樣合格率最低，驚心動魄的食品平安事情往往在這些企業(yè)呈現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價錢上分明低于普通價錢程度的食品，價錢太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等能夠來自地下加工廠。

食品貯存應(yīng)留意哪些成績?

應(yīng)樹立出入庫制度,做到先進(jìn)先出;各類食品分類寄存,標(biāo)志分明,避免穿插凈化;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥

(1)水洗浸泡法(用清水洗潔凈后浸泡)：蔬菜凈化的農(nóng)藥種類次要無機(jī)磷殺蟲劑，無機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部凈化的農(nóng)藥，但水洗是肅清蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根底辦法。次要用于葉類蔬菜。普通先用水沖洗掉外表污物，否則等于將果蔬浸泡在濃縮的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可添加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以參加大批果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

(2)清洗后堿水浸泡法：無機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此辦法是無效地去除農(nóng)藥凈化的措施，可用于各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水中(普通500m1水中參加堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

(3)去皮法：表面不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的辦法。

(4)貯存法：農(nóng)藥隨著工夫能遲緩分解為對人體有害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用)，所以對易于保管的瓜果蔬菜可以經(jīng)過一定工夫的寄存，增加農(nóng)藥殘留量。普通應(yīng)寄存15天以上，同時建議不要立刻食用新采摘的未削皮的瓜果。

(5)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度降低，分解放慢，所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將外表凈化物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

(6)陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。