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酒店第四季度工作總結(jié)

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 第一季度仿佛在昨天,第二季度就已經(jīng)結(jié)束了,我們也該做一下這個季度的總結(jié)了。下面就是小編給大家?guī)淼木频甑谒募径裙ぷ骺偨Y(jié),希望能幫助到大家!

  酒店第四季度工作總結(jié)(一)

  二季度以來,我們酒店在董事長和總部的正確指導(dǎo)下,全體員工辛勤努力工作,堅(jiān)持我們酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,積極推動酒店的整體運(yùn)作。這一季度各項(xiàng)工作的有序開展,為我們一整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ)?,F(xiàn)將上一季度的工作成績以及下個季度的工作規(guī)劃向董事長及各位領(lǐng)導(dǎo)予以匯報。

  一、第二季度工作總結(jié)

  第二季度的營業(yè)目標(biāo)額是400萬,而我們只完成了230萬,也就是57.5%。其中4月份的收入為705125,5月份為765971,6月份為788631,其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%,而我們的目標(biāo)是毛利60%,雖然每個月份營業(yè)額逐漸上升,是一個很好的趨勢,但是毛利卻很低,離我們的目標(biāo)差距很大。據(jù)各部門反映以及從營業(yè)效應(yīng)來看,不光是未完成目標(biāo)營業(yè)額,有顧客反映我們的服務(wù)并未做到,而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高。那么造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應(yīng)的原因有哪些呢?我本人總結(jié)以下幾點(diǎn):

  1.酒店意識不強(qiáng)。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍。酒店行業(yè)的文化核心是“禮儀”,從一個員工準(zhǔn)備上班,到迎接客人,到為客人服務(wù),下班業(yè)余表現(xiàn)都體現(xiàn)在禮儀上。因此,為提高我們酒店員工的禮儀層次,各部門還需要認(rèn)真參考《飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)化訓(xùn)練,酒店檔次的體現(xiàn)將有一大半取決于“禮儀”的升華程度。

  2.專業(yè)技能還不夠?qū)I(yè),不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度,只有將技能不斷完善,才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專業(yè)信息的收集.整理及記憶。例如消費(fèi)項(xiàng)目,價格等;缺少對各種作業(yè)工具的練習(xí),如電腦系統(tǒng)的操作;缺少對運(yùn)作流程的反復(fù)實(shí)踐,工作速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進(jìn)心。

  3.互動能力不強(qiáng),導(dǎo)致銜接不順暢,影響客人滿意:一個崗位只知道簡單的本崗位知識,遇到一些小問題要這人幫忙、那人協(xié)助,拖延了時間?;ハ嗯浜喜蛔?,一人做著一人看著的現(xiàn)象還時有發(fā)生。

  4.各個部門結(jié)構(gòu)調(diào)整不合理,對部門分工認(rèn)識不夠:很多管理者不愿意花心思規(guī)劃各個崗位的工作及量化比例。

  5.管理者對任務(wù)的下達(dá)及執(zhí)行速度存在問題。凡是都要三令五申才能做到位。

  6.管理者的約束能力差,對不良風(fēng)氣一定要控制打壓,以身作則,帶動公司員工形成良好的工作氛圍。

  7.營銷意識薄弱,客人進(jìn)店消費(fèi)過程中沒有得到應(yīng)有的重視,營業(yè)員和管理者不愿意接近顧客,甚至顧客要求也不愿意去。

  針對我們自身存在的問題,我會及時和員工溝通并改正,積極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺,互相勉勵共同努力,提高賣錢額,提高服務(wù)質(zhì)量,打造一個公司形象好,服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店。

  二、第三季度工作計(jì)劃

  酒店管理是一個持續(xù)完善的過程,下面我想針對前期工作不足和下一個季度的工作做以下規(guī)劃:

  1.下個季度的工作主要有:7月份籌備粵菜美食節(jié),8月份籌備中秋節(jié),9月份總店店慶。這三項(xiàng)工作是我們下個季度的工作重點(diǎn),我們會吸取上個季度的教訓(xùn)做好工作,提高這個季度的目標(biāo)營業(yè)額。

  2.維護(hù)好客戶是重中之重,對我們酒店提出批評以及建議的客戶給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現(xiàn)我們酒店對客戶的重視。

  3.在維護(hù)好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的,這樣才可以使我們酒店達(dá)到目標(biāo)營業(yè)額提供保障。

  4.通過召開客戶懇談會,與新老客戶面對面的溝通,加深一下彼此的印象,每當(dāng)會議或團(tuán)隊(duì)客人進(jìn)店后,我們盡可能進(jìn)行全過程仔細(xì)、靈活的跟蹤服務(wù),主動向客人征求意見,并及時把聽到的意見反饋給各部門,盡量滿足不同客人的需求。

  5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍,進(jìn)一步鋪設(shè)正規(guī)的溝通渠道,改善員工福利和生活環(huán)境,進(jìn)一步完善勞動合同簽訂、建立定量員工訪問制度、完善部門例會制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩(wěn)定員工。

  6.落實(shí)安全責(zé)任制:履行每日安全復(fù)查和重點(diǎn)區(qū)域二級檢查制度(即自部門例查、總辦抽查)。

  7.落實(shí)節(jié)約成本措施:做好夏季能源控制和宣導(dǎo),在員工中積極倡導(dǎo)節(jié)約能耗,保障工作質(zhì)量。

  8.各部門仔細(xì)跟進(jìn)工作,在工作尚未完全驗(yàn)收之前完善工作的不足,避免后期增加酒店的工作難度;努力克服各種困難,支持董事會營業(yè)滾動式投入環(huán)境改造和硬件投入。

  9.嚴(yán)抓出品。細(xì)化管理,落實(shí)監(jiān)督體系,利用部門職能監(jiān)督部門(如保安部對各部門的紀(jì)律性指標(biāo)監(jiān)督、財務(wù)部對成本指標(biāo)的監(jiān)督等),制定各項(xiàng)工作指標(biāo)、逐步推行量化績效考核體系。

  10.確立人員編制、架構(gòu),分步有序進(jìn)行人員招聘,保證人員儲備,加強(qiáng)人員培。在人員的招聘上,為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行,節(jié)約控制人力成本。對于職位缺口較大的部門,采取多種的招聘方法來盡快補(bǔ)足,除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外,還要通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息,請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員,通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式。

  以上是我對酒店上個季度的總結(jié)以及下個季度的工作規(guī)劃。

  總之,下個季度我們會再接再厲,在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們將加強(qiáng)對酒店的科學(xué)管理,從主客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,立足實(shí)際,注重實(shí)效。我們有信心在全體員工的共同努力下,互相配合,努力完成各項(xiàng)指標(biāo),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)。

  酒店第二季度工作總結(jié)(二)

  時光如梭,轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過二個季度,回顧過去的一個季度,餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在酒店兄弟部門的密切配合下,在部門全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié)、報告如下:

  一、第二季度經(jīng)營情況

  二季度,部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元,完成季度任務(wù)指針的122.51%,較去年同期 1739053元增加了190445.8元,上升率為11%,實(shí)現(xiàn)利潤289960.11元,完成季度利潤指針的147.34%,較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,利潤增長了26185.85,增長率為9.9%,

  酒店季度工作總結(jié)范文。第二季度,部門共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌,金額達(dá)456177元,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,較去年同期304元/桌增加了43元/桌,散臺接待了16258人次,上座率為51.6%,包房共接待14560人次,包房出租1365次,出租率為57.1%。

  二、主要工作與作法

  xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度,也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度,更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個季度,為此部門在總結(jié)上半年成績的同時,找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),并結(jié)合部門實(shí)際,著手開展了以下五個方面的工作:

  一是創(chuàng)新經(jīng)營,突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

  創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

  ①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,部門以店慶活動為楔機(jī),深入落實(shí)了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作,促銷期間,部門共銷售特價菜5000余份,金額達(dá)8萬余元,得到的消費(fèi)者的一致好評,

  ②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果,部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,部門擬定并出臺了冬季大宴菜單,二季度,部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,金額達(dá)456177元,平均347元/桌。

  ③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力,部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),部門給xx的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,得到了主辦方的一至好評。

 ?、転檫M(jìn)一步宣傳酒店品牌,挖掘全員促銷意識與潛能,鞏固與搶占更大的市場份額,餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下,克服重重困難,配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,部門共銷售圣誕票64張,金額為19072元,同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如xx、xx等一批促銷能手。

 ?、轂閺?qiáng)化廚部創(chuàng)新意識,確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,三個月來部門共推出新菜100余道,并涌現(xiàn)出了一批如xx、xx等一批新菜開發(fā)能手;

  二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

  質(zhì)量就是根本,質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。二季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作:

 ?、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺面設(shè)計(jì)一等獎、中餐宴會擺臺三等獎,為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。

 ?、诓块T根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評。

 ?、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識,部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過此次技能比武,共推出新菜30余道,不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

 ?、転橐?guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營需要,部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

 ?、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,建立一套完整的大宴接待客史檔案,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

  酒店第二季度工作總結(jié)(三)

  20xx年第二季度,在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下,營銷部積極跑市場,為酒店完成全年經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?,F(xiàn)將第二季度工作匯報如下:

  一、主要工作

  會議接待市場。首先在酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會議市場,注重內(nèi)部公司會議接待好的精神指導(dǎo)下,加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系,了解收集會議信息,經(jīng)常溝通,定期走訪,對會議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí),認(rèn)真接待好每一次會議。精心細(xì)致得做好每次的會議要求,加大會議宣傳力度。

  第一季度,接待了xx區(qū)教委會議,xx藥業(yè)會議,xx學(xué)術(shù)報告會議,接待公司會議2次(10樓會議室)802,711會議5次,每次會議接待都順利完成任務(wù)。

  二、跑市場,攬客源,鞏固新老客戶

  每年第二季度需要跑市場,攬客源。從去年開始客源市場非常不好,受金融風(fēng)暴影響,酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新客源,跑市場。第一季度,首先要跑市場,從正月十五后,先后對老客戶進(jìn)行走訪,如xx區(qū)政府各處事,區(qū)衛(wèi)生局、城建局、執(zhí)法局、經(jīng)貿(mào)局、人事局、電車公司、衡器廠、進(jìn)修學(xué)校、xx區(qū)教委、xx國稅局、中鐵一局xx辦事處等進(jìn)行拜訪,了解今年客源情況。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心:xx在線網(wǎng)。xx網(wǎng),xx網(wǎng)。對周邊老客戶定期走訪,電話聯(lián)系,一方面加強(qiáng)溝通,另一方面了解當(dāng)前市場信息。

  三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

  網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,旅游,商務(wù)活動的選擇方式,為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。20xx年第一季度與遼寧118114訂房中心簽訂協(xié)議,與xx網(wǎng),xx網(wǎng)等須簽協(xié)議,與其他已簽訂的老客戶保持著密切關(guān)系,每個季度定期按時通過傳真方式相互聯(lián)系。

  四、其他工作

 ?、俣ㄆ诎l(fā)放代金卷。發(fā)放對象如:xx社區(qū),xx社區(qū),xx社區(qū),xx社區(qū)。

 ?、诟鼡Q20xx年一樓大廳特價菜牌。

 ?、蹫楣咀獯罂蛙嚨角f河慰問演出。

 ?、芙哟粋€小型婚宴(7桌)。

 ?、菔芫频晡信c工商銀行商談租賃事宜。

 ?、薨丫频?月份房價制定好后,通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。

  為了拓寬銷售渠道,利用電話,手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通;春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。

  酒店第二季度工作總結(jié)(四)

  保安是一項(xiàng)特殊的、并具有很大危險性而且非常榮耀的工作,作為一名保安人員有責(zé)任保護(hù)酒店的財產(chǎn)安全,旅客和酒店人員的生命財產(chǎn)安全。保安員的責(zé)任重大,我們不是在為家人工作,更不是為了老板工作,我們是為了我們自己工作。所以我們必須秉承嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度,干好日常看似平淡的工作,要想得到,做得全。做好自己的本職工作,完好的完成領(lǐng)導(dǎo)交給我每項(xiàng)任務(wù),做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

  20xx年二季度,在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確管理下,作為公司的一名保安部人員,以本人所看管的公司區(qū)域和物品安全防范為己任,認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作。為在以后的工作中做得更好,現(xiàn)就20xx年二季度在公司工作期間的工作情況總結(jié)如下:

  1、服從上級領(lǐng)導(dǎo)。作為公司的一名保安人員,服從領(lǐng)導(dǎo)、顧全大局,堅(jiān)守崗位,認(rèn)真對待自己所做的工作。

  2遵章守紀(jì),注重禮貌禮節(jié)。遵章守紀(jì)是合格員工的基本要求,是各項(xiàng)工作順利開展的前提。因此在工作中以遵章守紀(jì)為榮,并以實(shí)際行動,嚴(yán)格遵守公司的勞動紀(jì)律。

  3、正確樹立服務(wù)意識。目前,社會上部分人對保安從業(yè)人員有某種偏見,這多少給工作帶來一些困擾,因此,作為保安員我能夠正確對待,樹立嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的服務(wù)意識,為公司的安全防范盡己之責(zé),將本職工作做好。

  4、不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取,提高業(yè)務(wù)水平。要想做好保安工作,必須了解掌握保安工作的職責(zé)、要求和工作內(nèi)容。對于上崗不久的我來說,在這些方面還比較欠缺,為了做好保安工作,我一是通過書籍學(xué)習(xí)保

  安工作應(yīng)有的工作內(nèi)容和要求;二是向有工作經(jīng)驗(yàn)和知曉保安工作的同志們學(xué)習(xí),力爭將工作做得更好;三是認(rèn)真按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,認(rèn)真履行職責(zé)。通過各種方式的學(xué)習(xí)充實(shí)自己,使工作能力有所提高。

  5、注重實(shí)效,提高安全意識。在工作之余,部門還給我們進(jìn)行了保安員崗位職責(zé),消防安全專業(yè)知識的培訓(xùn)與掌握,做到熟練的運(yùn)用到工作中去,讓我們在實(shí)踐中掌握滅火器的使用方法、疏散逃生自救的方法,怎么報火警和報火警時應(yīng)注意的事項(xiàng)。在應(yīng)對突發(fā)事件的處理方面,做到把事態(tài)大化小,不給酒店帶來負(fù)面影響。

  本人工作中還存在不少不足之處,如溝通、協(xié)調(diào)能力還有所欠缺,執(zhí)行力還有待加強(qiáng)等。

  在以后的工作中,我將繼續(xù)遵從公司領(lǐng)導(dǎo)的安排,踏實(shí)、認(rèn)真地做好自己的工作,努力確保所管轄區(qū)域內(nèi)的財產(chǎn)、物品平安。同時,在工作中尊重他人、積極溝通、盡職盡責(zé)、加強(qiáng)巡邏,為自己所防范區(qū)域的安全而繼續(xù)努力工作。


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