優(yōu)秀的食品安全責任書范例

　　嚴格執(zhí)行食品安全管理工作，保障廣大消費者的人身健康和合法權益。下面是小編給大家?guī)淼氖称钒踩熑螘?，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

　　優(yōu)秀的食品安全責任書范例(一)

　　為切實做好本次漢臺區(qū)秋季旅游文化美食節(jié)，保障廣大消費者的人身健康和合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責任書。

　　一、甲方負責準入審核登記備案;

　　二、甲方負責食品安全抽檢;

　　三、甲方負責食品安全投訴受理及食品安全事故查處;

　　四、乙方負責按照《漢臺區(qū)秋季旅游文化美食節(jié)工作要求》對各商戶入駐會場進行初審建檔，并報漢中路食品藥品監(jiān)督管理所備案;

　　五、乙方負責對入駐商戶進行食品安全告知并簽訂承諾書;

　　六、乙方確定兩名食品安全管理員，負責在美食節(jié)期間進行日常監(jiān)管;

　　七、乙方確保食品必須符合保障人體健康和人身、財產安全的要求;

　　八、乙方需認真按本責任書履行義務，如因乙方提供不合格食品給消費者造成人身、財產損失的，必須承擔相應的賠償責任，造成重大食品安全事故的將依法追究刑事責任;

　　九、本責任書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后有效。

　　甲方： 乙方：

　　日期： 日期：

　　優(yōu)秀的食品安全責任書范例(二)

　　一、責任主體

　　食品安全工作實行領導負責制，即由甲方主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

　　二、各部門工作要求

　　1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規(guī)范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

　　2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);

　　3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

　　5、店經(jīng)理、廚師長、財務后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

　　6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

　　7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進行嚴格監(jiān)督、管理。

　　8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。

　　三、新菜原輔材料使用流程

　　如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。

　　四、責任追究

　　公司遵循“誰開單、誰負責;誰采買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產加工企業(yè)質量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款由于相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經(jīng)濟賠償。

　　五、本責任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：

　　法定負責人：店經(jīng)理食品安全第一責任人：

　　年月日廚務部食品安全第一責任人：

　　店會計食品安全第一責任人：

　　店內酒水、收銀、輸單第一責任人：

　　財務后勤經(jīng)理(主管)食品安全責任人：

　　驗收、儲存、保管食品安全第一責任人

　　優(yōu)秀的食品安全責任書范例(三)

　　湘潭市 2011 年食品安全工作責任書

　　為加強我市食品安全監(jiān)管力度，保障公民身體健康和生命安 全，湘潭市人民政府與縣(市)區(qū)人民政府簽訂 2011 年度食品 安全監(jiān)管責任書。

　　一、縣(市)區(qū)人民政府職責 對本行政區(qū)域內的食品安全負總責，領導和協(xié)調本區(qū)域的食 品安全監(jiān)管和整治。

　　二、責任要求

　　1、加強領導，完善本行政區(qū)食品安全工作機制，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 街道食品安全監(jiān)管員制度，將食品安全納入本行政區(qū)內經(jīng)濟和社 會發(fā)展總體規(guī)劃。加大投入，本級財政預算中應安排食品安全專 項經(jīng)費，并做到專款專用。

　　2、制定本行政區(qū)食品安全監(jiān)管年度工作計劃，組織開展食 品安全專項整治。

　　3、加強食品安全宣傳，強化企業(yè)的食品安全責任意識，引 導企業(yè)自律，明確企業(yè)法人代表是食品安全的第一責任人。

　　4、堅決杜絕食品安全重大事故的發(fā)生，減少一般食品安全 事故。事故發(fā)生后，按照食品安全事故應急預案，落實應急措施， 減少事故危害和損失。

　　5、按時完成湘潭市食品安全委員會辦公室交辦的其他任務。

　　三、責任考核

　　湘潭市人民政府將對縣(市)區(qū)人民政府履行食品安職責情 況進行考核并將考核結果納入政府績效考核內容。出現(xiàn)區(qū)域性重 大食品安全責任事故，年終考核實行一票否決。

　　四、責任追究 對因工作失職、瀆職引發(fā)重大食品安全事故的，依法追究有 關領導及當事人的責任。 五、其他 本責任書一式兩份，湘潭市人民政府與各縣(市)區(qū)人民政府 各執(zhí)一份。

　　本責任書有效期截止日期為 2011 年 12 月 31 日。

　　湘潭市人民政府市長(簽章) ：

　　縣(市)區(qū)長(簽章) ：

　　二○一一年三月

　　日

　　優(yōu)秀的食品安全責任書范例(四)

　　為全面貫徹落實國務院、省政府、市委、市政府和縣委、縣政府有關食品安全工作的決策部署,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)及文件要求,加強我鎮(zhèn)食品安全工作,特制定本責任書。

　　一、目標任務

　　1.健全工作機制.各村要全面負責本村行政區(qū)城食品安全監(jiān)督管理工作,統(tǒng)一領導,組織協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作,健全完善食品安全責任體系,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制、應急處置機制等相關機制,落實食品安全全程追等相關管理制度,要成立、調整食品安全工作領導小組,設立領導機構辦公室,落實機構、人員、經(jīng)費,加強食品安全監(jiān)督管理能力建設。

　　2.落實治理指標。要將食品安全工作納入本村國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃,納入村級目標工作,制定年度食品安全工作方案,重點圍繞“五類產品、一個行業(yè)”即畜牧業(yè)產品、種植業(yè)產品、水產品、飲用水、加工食品和餐飲業(yè)主要食品污染開展全面治理,落實建立完善食品安全責任體系確定的各項重點工作指標

　　(-)切實配合做好食品安全的系列專項整治,以落實建立完善食品安全責任體系為抓手,按照《云需縣食品安全“一品一碼”全過程追溯溯體系建設工作方案》的職責分工全力推進食品安全“一品一碼”全過程道溯體系建設,推進屬地食品安全各項工作。

　　(二)配合上級有關部門開展“瘦肉精”專項整治,加強對轄區(qū)內飼料生產經(jīng)營戶、生豬養(yǎng)殖場(戶)的巡查管理。

　　(三)動態(tài)掌握本轄區(qū)內食品生產經(jīng)營及餐飲服務單位、水產藥、農藥獸藥經(jīng)營企業(yè)的情況和底冊;村級食品安全協(xié)管員要主動加強與監(jiān)管部門溝通,及時提供基層食品安全相關信息;要加強對集貿市場(小菜市場)的開辦人食品安全教育及培訓管理;全面整治轄區(qū)內無證照食品經(jīng)營行為。

　　(四)配合食品安全監(jiān)管部門做好農(畜、水)產品示范基地建設;提高各行政村、偏遠地區(qū)農村自來水供水覆蓋率。

　　(五)配合有關部門打擊私屠濫宰和病死病害豬肉非法交易活動,取編非法屠宰窩點和經(jīng)營網(wǎng)絡;加強農村屠工行為為規(guī)范培訓和宣傳教育,保證農村屠工屠宰的生豬產品只能在當?shù)厥袌鲣N售,不得跨區(qū)進入定點區(qū)域銷售。

　　(六)配合有關部門做好“地溝油”專項整治工作,嚴防“地溝油”回流餐桌。

　　(七)配合有關部門做好學校食堂及周邊餐飲、食品零售單位,廠礦食堂的專項整治,按照方案分工,組織開展本轄區(qū)負責的專項工作。

　　(八)做好小餐飲、小推販規(guī)劃及登記管理工作,由鎮(zhèn)區(qū)統(tǒng)一劃出一個固定的經(jīng)營區(qū)域規(guī)范食品販經(jīng)營管理,村級協(xié)助監(jiān)管，對符合條件的發(fā)放小餐飲登記證,對有條件取得食品經(jīng)營許可證的引導其升級場所設施,取得經(jīng)營許可證。

　　(九)各村對本行政農村集體聚餐食品安全負總責,積極配合有關部門對流動廚師進行全面調查摸底,開展教育培訓,建立檔案。促進村委會將農村家庭自辦宴席申報備案管理制度列為村規(guī)民約,并簽訂食品安全責任書。

　　3.強化應急處置。要認真開展食品安全日常監(jiān)督檢查及專項治理工作,及時消除食品安全隱患,有效防范食品安全突發(fā)事故。修訂和完善轄區(qū)《重大食品安全事故應急預案》,及時收集食品安全信息,建立應對食品安全突發(fā)事故的快速反應機制,提高應急處置能力,按規(guī)定按程序開展食品安全突發(fā)事故的應對工作

　　二、加強與論宣傳,積極開展食品安全宣傳教育

　　組織開展《食品品安全法》、《福建省食品安全條例》宣傳和食品安全知識宣傳科普活動,增強食品生產經(jīng)營主體的食品安全責任意識,提高群眾食品安全意識,減少因集體聚餐和食用自采(自捕)有毒野生動植物導致食物中毒事件的發(fā)生。宣傳優(yōu)質食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè),引導正確消費意識。鎮(zhèn)轄區(qū)所屬各村要設立食品安全宣傳欄、公路主要路段墻面要刷制食品安全宣傳標語,營造食品安全工作良好氛圍。

　　三、建立健全基層管理體系,推進食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡化建設。

　　全面落實鎮(zhèn)轄區(qū)各村的食品安全管理責任,抓好食用農產品質量安全監(jiān)管機構監(jiān)管能力建設,按照“一崗雙責”的辦法加強監(jiān)管，在鎮(zhèn)和各村設立食品安全工作站負責食品安全工作。推進基層監(jiān)管網(wǎng)絡化建設,結合實際明確細化監(jiān)管分工和要求,建立“定格、定人、定責、定標”的工作責任體系,推進基層食品安全協(xié)管員隊伍建設,各村要設立食品安全協(xié)管員,構建覆蓋鄉(xiāng)村的食品安全協(xié)管網(wǎng)絡,落實建立鎮(zhèn)、村兩級聯(lián)動機制,形成一級抓一級,一級對一級負責的食品安全監(jiān)管責任體系,使食品安全監(jiān)管橫向到邊,縱向到底,形成全覆蓋監(jiān)管網(wǎng)絡。

　　四、加加強社會監(jiān)督,形成食品安全人人有責氛圍。

　　認真落實食品安全有獎舉報制度,暢通食品安全舉報渠道,落實舉報受理首接負責制,執(zhí)行舉報保密制度,按照舉報獎金發(fā)放程序及時兌現(xiàn)獎勵.按照省政府辦公廳下發(fā)的《福建省食品安全有獎舉報實施方案》,鼓勵社會公眾參與食品安全監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)、控制和消除食品安全隱患,依法查處食品安全違法案件,嚴厲打擊食品安全犯罪活動。

　　支持新聞媟體開展食品安全知識公益宣傳,對食品安全違法行為進行與論監(jiān)督。加強輿情監(jiān)測,及時應對食品安全問題。引導新聞媒體客觀準確報道食品安全問題,防止散布和炒作虛假信息。各村食品安全社會監(jiān)督員,發(fā)揮人熟地熟的優(yōu)勢,檢舉食品安全領城違法違規(guī)行為,同時反映社情民意。

　　優(yōu)秀的食品安全責任書范例(五)

　　餐飲服務單位食品安全責任書

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。

　　三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質，非食用物質加工食品的行為。

　　六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

　　七、應建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。

　　八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！?專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%，并在店堂醒目位置的監(jiān)督公示欄或菜單上予以公布。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位如實告知。

　　九、隨時維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率達100%。

　　十一、保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防塵工作。

　　十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告縣食品藥品監(jiān)管部門，聯(lián)系電話，積極配合縣食品藥品監(jiān)管部門調查，主動做善后工作，不得遲報、瞞報。

　　田林縣食品藥品監(jiān)督管理局 　　　　　　　　　 責任單位(蓋章)：

　　法定代表人/負責人(簽字)：

　　年 月 日 　　　　　　　　 　年 月 日