餐飲行業(yè)文化演講稿3分鐘集錦
好的渦輪和好的檢修師缺一不可，它們各成一體，又相輔相成，下面給大家分享關(guān)于餐飲演講稿，方便大家學(xué)習(xí)。
餐飲演講稿1
各位尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛(ài)的同事們：
大家好!
酒店就像一艘大輪船，餐飲部作為推動(dòng)這個(gè)龐然大物前進(jìn)的兩大渦輪之一，扮演著至關(guān)重要的角色。在酒店業(yè)迅猛發(fā)展的今天，若不能在激烈的角逐中脫穎而出，就意味著落后，落后就要面臨隨時(shí)被淘汰出局的危險(xiǎn)，優(yōu)勝劣汰是亙古不變的自然法則。具體到酒店業(yè)，你航行得比別人快，始終行在別人前面，就能擁有比別人更遼闊的海域，也就有了比別人更多優(yōu)先享有的資源，也就有了對(duì)資源選擇運(yùn)用的主動(dòng)權(quán)和支配權(quán)，于是良性循環(huán)的結(jié)果是你將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，率先登陸金銀島”，占據(jù)最大的財(cái)富市場(chǎng)，真正立于不敗之地?？梢?jiàn)，一個(gè)好的渦輪對(duì)于酒店這艘大輪船來(lái)說(shuō)意義非凡。
那么，怎樣的渦輪才算得上好渦輪呢?
山不在高，有仙則名;水不在深，有龍則靈”，我們不見(jiàn)得要有多么高端的部件，但只要每個(gè)部件按適合于渦輪最佳運(yùn)行的比例組裝起來(lái)就是好的渦輪，就能發(fā)揮巨大的功效，而這個(gè)比例就是我們服務(wù)中的規(guī)范。
制作一個(gè)理想的部件，模具是相當(dāng)重要的，它不能存在漏洞和偏差，規(guī)范也是如此。所以，要員工能自覺(jué)按照規(guī)范操作，第一，我們的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)就不能存在漏洞和差錯(cuò)。一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范標(biāo)準(zhǔn)是保證員工執(zhí)行力的前提，如果因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)本身的問(wèn)題而把服務(wù)中不到位的責(zé)任歸咎于員工，員工是不可能再一絲不茍地按規(guī)范去操作的，因?yàn)樗麄円呀?jīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了懷疑，他們會(huì)在操作時(shí)反問(wèn)自己我按所謂的規(guī)范去操作究竟對(duì)了么?又會(huì)受到上級(jí)的責(zé)罰么?”而不是我按規(guī)范操作了么?”我們要員工按規(guī)范操作，就要培養(yǎng)他們?cè)诓僮鲿r(shí)時(shí)刻捫心自問(wèn)我按規(guī)范操作了么”，那么我們就必須消除他們對(duì)規(guī)范的疑惑。
第二，一個(gè)好的模具會(huì)給生產(chǎn)出來(lái)的部件留有一定自由伸縮的空間。顧客是不斷變化的，如果你把標(biāo)準(zhǔn)定死了，員工的服務(wù)也是不能時(shí)刻令顧客滿(mǎn)意的，機(jī)械部件尚要考慮熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化，何況是人性化的服務(wù)呢。給員工一定自由發(fā)揮的空間，不僅可以讓員工覺(jué)得按規(guī)范操作并不是一種負(fù)擔(dān)，而且可以激勵(lì)員工的創(chuàng)造力，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)、人性化的服務(wù)，并從中得到成就感和快樂(lè)，也就能把按規(guī)范操作變?yōu)樽约旱囊环N習(xí)慣而不是任務(wù)。
第三，再好的部件也會(huì)磨損。因?yàn)椴惋嬍止ば詮?qiáng)、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性、注重合作性、員工與產(chǎn)品的不可分割性這些特點(diǎn)，員工的工作量自然很大，所以，我們要使員工能在這樣大工作量的情況下仍然能夠堅(jiān)持按規(guī)范操作，就要培養(yǎng)員工的土狗精神”。所謂土狗精神”，總結(jié)起來(lái)就是如下幾點(diǎn)：一是苦干耐勞;二是自知先天不足，拼死不罷休;三是劍膽琴心，膽比天高，心比針細(xì);四是嗅覺(jué)和視覺(jué)靈敏;五是謙虛實(shí)干，勇于擔(dān)責(zé)，愛(ài)主人;六是把最簡(jiǎn)單的事做到極致。而土狗精神”的精髓正是體力不足，用毅力克服;能力不足，用時(shí)間克服”。
單單有了好的渦輪還不足以讓我們的輪船始終保持領(lǐng)先的地位，正如前面所說(shuō)，再好的部件也會(huì)磨損，那么再好的渦輪也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，這就需要我們管理人員做好檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題。
我們應(yīng)該怎樣做好檢查工作呢?
第一，檢查的長(zhǎng)期性。檢查是一個(gè)長(zhǎng)期延續(xù)的工作，不能說(shuō)今天檢查了沒(méi)問(wèn)題，隔十天半個(gè)月再去檢查，在這十天半個(gè)月的時(shí)間里可能從輪船整體運(yùn)行上看不到什么大的問(wèn)題甚至可能沒(méi)問(wèn)題，但這并不意味著渦輪沒(méi)出現(xiàn)問(wèn)題，可能只是它出現(xiàn)的問(wèn)題還不足以大到影響局勢(shì)，那也只是時(shí)間問(wèn)題，你不去檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，放任不管，結(jié)果小問(wèn)題積少成多，等整個(gè)渦輪崩潰，你發(fā)現(xiàn)我們?cè)谂?，而原?lái)被甩在身后的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手卻在跑，我們正因?yàn)槠綍r(shí)沒(méi)檢查到的一個(gè)個(gè)小問(wèn)題丟失自己的優(yōu)勢(shì)時(shí)，再去反省，如果我們平時(shí)檢查輕快點(diǎn)、仔細(xì)點(diǎn)是不是就可以避免這樣的情況發(fā)生呢?”為時(shí)就已太晚了。所以，管理人員應(yīng)該把檢查放在每日工作計(jì)劃中，做好記錄，寫(xiě)出心得感受，然后互相間進(jìn)行溝通交流，能夠親自解決的問(wèn)題絕不拖沓，不能親自解決的問(wèn)題及時(shí)反饋，絕不放任、延誤。
第二，檢查的實(shí)地性。檢查不是一句空話(huà)，不是道聽(tīng)途說(shuō)，也不是坐在辦公室泡壺茶就能品出來(lái)的，它需要管理人員去到服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，親自去看，去感受。檢查的實(shí)地性不僅能夠保證我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，也有利于我們發(fā)現(xiàn)人才，及時(shí)地的給予員工激勵(lì)和肯定，激發(fā)員工的工作熱情，更好地協(xié)調(diào)工作，使渦輪更好的推動(dòng)輪船的前進(jìn)。
第三，檢查的公正性。檢查的目的不是去為難員工，而是幫助員工更好地完成工作，讓客人獲得更好的服務(wù)，這就需要我們檢查的公正性。尺度”是我們保證公正性的必要條件，我們必須有明確的檢查標(biāo)準(zhǔn)，并確保每一位員工都了解這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，然后我們的檢查才有依據(jù)可言，才能讓員工信服，才會(huì)避免檢查人員戴著有色眼鏡，真正實(shí)現(xiàn)檢查的意義，最大發(fā)揮出檢查的積極作用。
第四，檢查的交叉性。俗話(huà)說(shuō)：當(dāng)局者迷，旁觀者清”，所以，檢查不僅僅是一個(gè)班組內(nèi)部、一個(gè)部門(mén)內(nèi)部的工作，我們要班組間互相檢查，部門(mén)間互相檢查，這樣才能更客觀的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，更及時(shí)地溝通問(wèn)題，這個(gè)班組、部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題很快能引起其他班組、部門(mén)的重視，防患于未然。另外，在班組與班組間、部門(mén)與部門(mén)間交叉檢查的同時(shí)，也會(huì)自然而然地產(chǎn)生比較，有比較就有競(jìng)爭(zhēng)，這競(jìng)爭(zhēng)是百益而無(wú)一害的，其結(jié)果必然是水漲船高。
總的說(shuō)來(lái)，好的渦輪和好的檢修師缺一不可，它們各成一體，又相輔相成，但它們的目標(biāo)是統(tǒng)一的，那就是推動(dòng)酒店更快、更強(qiáng)的發(fā)展，我也在此希望，我以上提出的觀點(diǎn)能夠真正落實(shí)和被認(rèn)可，從提升我餐飲部的整體素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
謝謝!
餐飲演講稿2
同志們：
大家下午好!
陽(yáng)春三月，麗日和風(fēng)。在這充滿(mǎn)生機(jī)和活力的美好季節(jié)，非常高興能夠參加瀘州市組團(tuán)參加全國(guó)、全省烹飪大賽總結(jié)暨餐飲協(xié)會(huì)年會(huì)。在此，我謹(jǐn)代表瀘州市人民政府，向會(huì)議的順利召開(kāi)和獲獎(jiǎng)的會(huì)員單位、企業(yè)代表表示熱烈的祝賀，向餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以及協(xié)會(huì)會(huì)員、專(zhuān)家、企業(yè)、媒體為繁榮瀘州經(jīng)濟(jì)所作的貢獻(xiàn)表示衷心的感謝!借此機(jī)會(huì)，我就全市餐飲行業(yè)發(fā)展講幾點(diǎn)意見(jiàn)：
一、大力發(fā)展餐飲行業(yè)對(duì)加快瀘州經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義重大
當(dāng)前，加快瀘州服務(wù)業(yè)發(fā)展已經(jīng)引起了市委、市政府的高度重視，國(guó)強(qiáng)書(shū)記在多個(gè)場(chǎng)合、多次會(huì)議講到要進(jìn)一步優(yōu)化瀘州產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力提升第三產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)總量中的比重。餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的主要內(nèi)容，提升餐飲行業(yè)發(fā)展水平是發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。我市餐飲行業(yè)近年來(lái)發(fā)展十分迅猛，餐飲企業(yè)數(shù)量、營(yíng)業(yè)額和安置從業(yè)人員數(shù)量連年遞增，20-年全市住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值億元，同比增長(zhǎng)%，在增加就業(yè)、促進(jìn)消費(fèi)、繁榮市場(chǎng)、拉動(dòng)內(nèi)需和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用，已成為推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)多元發(fā)展的重要力量。
但是，我們也清醒地看到，我市餐飲行業(yè)還存在無(wú)品牌、無(wú)規(guī)范、無(wú)文化等突出問(wèn)題。無(wú)品牌，我市在省內(nèi)叫得響的餐飲品牌不多，在全國(guó)范圍內(nèi)有廣泛知名度的餐飲品牌更是沒(méi)有。無(wú)規(guī)范，我市餐飲行業(yè)總體產(chǎn)業(yè)集中度較低，市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象突出，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。無(wú)文化，當(dāng)今餐飲已經(jīng)不僅僅是局限于吃飽層面，而是要吃環(huán)境、吃氛圍、吃文化。但我們的餐飲企業(yè)在餐飲文化方面的挖掘還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。這些現(xiàn)象的存在，制約了瀘州餐飲行業(yè)的發(fā)展，長(zhǎng)此以往，瀘州餐飲在川菜界的影響力將不保，地位將有所動(dòng)搖。
近日，商務(wù)部出臺(tái)了《關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》(商服貿(mào)發(fā)438號(hào))，進(jìn)一步明確了餐飲業(yè)的重要作用和意義，要求在傳承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展品牌化餐飲、綠色餐飲和節(jié)約型餐飲，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)餐飲發(fā)展，拓展現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式，提高產(chǎn)業(yè)集聚度，形成現(xiàn)代化餐飲發(fā)展新格局，不斷滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的餐飲服務(wù)需求。下一步，市政府也將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)，出臺(tái)相關(guān)扶持政策，促進(jìn)瀘州餐飲服務(wù)業(yè)上檔升級(jí)。為此，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)要搶抓機(jī)遇，切實(shí)增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感，配合支持市委、市政府關(guān)于加快餐飲行業(yè)發(fā)展的決定和舉措，腳踏實(shí)地、真抓實(shí)干，推動(dòng)我市餐飲服務(wù)業(yè)快速有序的發(fā)展。
二、協(xié)會(huì)在促進(jìn)我市餐飲行業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了積極作用
近年來(lái)，餐飲協(xié)會(huì)努力強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，圍繞協(xié)會(huì)工作中心，準(zhǔn)確把握服務(wù)定位，積極發(fā)揮橋梁、紐帶作用和服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)、監(jiān)督職能，協(xié)會(huì)的生命力和凝聚力不斷增強(qiáng)，為促進(jìn)我市餐飲行業(yè)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
(一)優(yōu)化組織、形成合力，充分發(fā)揮引領(lǐng)作用。通過(guò)換屆選舉組織架構(gòu)和人員得到了優(yōu)化，協(xié)會(huì)戰(zhàn)斗力得到提升，為我市餐飲行業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的組織保障;《瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度》等一系列工作制度的制定出臺(tái)，使協(xié)會(huì)管理更加規(guī)范;通過(guò)成立餐飲行業(yè)專(zhuān)家組，把一些在餐飲界、調(diào)味品行業(yè)及餐飲教育界、文化界的專(zhuān)家、學(xué)者組織起來(lái)，分別組成烹飪、服務(wù)、調(diào)味品、學(xué)術(shù)研究等多個(gè)小組開(kāi)展工作，大大推動(dòng)了為全市餐飲行業(yè)服務(wù)水平的提升，引領(lǐng)了全市餐飲行業(yè)飛速發(fā)展。
(二)促進(jìn)溝通、團(tuán)結(jié)行業(yè)，充分發(fā)揮橋梁作用。餐飲協(xié)會(huì)成立以來(lái)，協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、會(huì)員們，不辭辛勞，無(wú)私奉獻(xiàn)，通過(guò)在餐飲交流合作、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)、提升餐飲水平及烹飪隊(duì)伍建設(shè)等方面卓有成效的工作，已成為政府聯(lián)系餐飲、休閑和服務(wù)行業(yè)的重要橋梁和紐帶，為弘揚(yáng)和發(fā)展瀘州餐飲特色，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)網(wǎng)站、電視、報(bào)刊多種形式，將瀘州餐飲的風(fēng)采和信息，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路、產(chǎn)品介紹、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)呈現(xiàn)在更多人的面前，對(duì)瀘州餐飲行業(yè)發(fā)展思路、技術(shù)提升、人才交流等都起到了積極作用，為促進(jìn)我市餐飲、休閑和服務(wù)業(yè)的發(fā)展，做出了積極貢獻(xiàn)。
(三)強(qiáng)化宣傳、積極作為，充分發(fā)揮平臺(tái)作用。在協(xié)會(huì)的精心組織下，瀘州組團(tuán)在第四屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽，全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽中都取得的相當(dāng)優(yōu)異的成績(jī)，并成功承辦了四川省第四屆烹飪技術(shù)大賽川南賽區(qū)賽事。在各項(xiàng)餐飲賽事上，充分展現(xiàn)了瀘州餐飲水平，提高了瀘州餐飲在全省的知名度和認(rèn)知度，大大激發(fā)了餐飲行業(yè)員工學(xué)習(xí)技術(shù)的熱情，為瀘州打造“長(zhǎng)江上游河鮮美食之鄉(xiāng)”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，使瀘州餐飲在川菜界的影響力得到了進(jìn)一步提升。同時(shí)，協(xié)會(huì)還充分發(fā)揮專(zhuān)家組的作用，通過(guò)講課和個(gè)別傳授技術(shù)的形式，積極地向有需求的企業(yè)和會(huì)員傳授技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，使瀘州餐飲行業(yè)技術(shù)水平得到大幅提升。
三、進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)影響力，促進(jìn)全市餐飲行業(yè)健康快速發(fā)展
面對(duì)新形勢(shì)、新機(jī)遇和新任務(wù)，餐飲協(xié)會(huì)要積極跟進(jìn)，帶領(lǐng)全市餐飲、休閑和服務(wù)業(yè)研究新思路、新方法和新舉措，為我市餐飲行業(yè)大發(fā)展提供更加強(qiáng)有力的保障。
(一)搶抓機(jī)遇，乘勢(shì)而上。隨著政府職能的轉(zhuǎn)變，行業(yè)協(xié)會(huì)的地位和作用也越來(lái)越突出，尤其是“入世”之后，許多行業(yè)已與國(guó)際慣例接軌。因此，餐飲協(xié)會(huì)既要更多地、相對(duì)獨(dú)立地承擔(dān)好政府不便管、不宜管、不好管的事務(wù)和職能，又要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的自律性、非盈利社團(tuán)組織的作用。協(xié)會(huì)要抓住餐飲業(yè)快速發(fā)展機(jī)遇，積極促進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加快全市飲食、休閑和服務(wù)行業(yè)大發(fā)展。
(二)準(zhǔn)確定位，服務(wù)創(chuàng)新。行業(yè)協(xié)會(huì)是自律性的非盈利社團(tuán)組織，是溝通政府、企業(yè)的橋梁和紐帶，是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系中的重要組成部分，是行業(yè)利益的代表者和行業(yè)發(fā)展的帶頭人，協(xié)會(huì)要在行業(yè)健康有序發(fā)展上不斷創(chuàng)新。因此，希望協(xié)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大會(huì)員的覆蓋面，加強(qiáng)行業(yè)信息發(fā)布，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的輿論環(huán)境，進(jìn)一步加強(qiáng)與政府有關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，整合社會(huì)各方資源，為行業(yè)發(fā)展服好務(wù)。
(三)打好基礎(chǔ)，突出重點(diǎn)。隨著瀘州經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，協(xié)會(huì)肩負(fù)著更重要的責(zé)任，面臨著更繁重的任務(wù)。希望協(xié)會(huì)在抓好諸如行業(yè)發(fā)展思路、商務(wù)信息溝通、成功經(jīng)驗(yàn)推廣、共性問(wèn)題調(diào)研、協(xié)會(huì)自身建設(shè)等基礎(chǔ)工作的同時(shí)，進(jìn)一步做好行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)名優(yōu)評(píng)選和行業(yè)自強(qiáng)自律等工作。特別是要打造一批河鮮美食名師、名店、名菜，為瀘州市爭(zhēng)創(chuàng)“長(zhǎng)江上游河鮮美食之鄉(xiāng)”奠定基礎(chǔ)。
同志們，瀘州是中國(guó)歷史文化名城，也是川菜重要的發(fā)源地之一。目前，餐飲已成為我市商貿(mào)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，沒(méi)有餐飲業(yè)的大發(fā)展，就難以推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。為此，我衷心希望市餐飲協(xié)會(huì)緊密結(jié)合瀘州經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局，以發(fā)揚(yáng)光大瀘州餐飲文化為己任，深入研究餐飲市場(chǎng)和市民群眾的需求，開(kāi)拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，整合資源，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，為推動(dòng)瀘州商貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)!
謝謝大家!
餐飲演講稿3
三十四歲的他，有家庭需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生，他和愛(ài)人一起，分幾個(gè)晚上干，別人可以走親戚看朋友拜年，可是他顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在公司餐廳，生怕哪里出現(xiàn)問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，他發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎，立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廚房地板有污泥，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)餐廳門(mén)前的有水跡，不便于員工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理。在員工餐里，他發(fā)現(xiàn)一盤(pán)大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，他立即安排撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓員工吃不好看的米飯……點(diǎn)點(diǎn)滴滴，他總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著餐廳的工作進(jìn)程。
面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓員工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營(yíng)養(yǎng)。肉類(lèi)價(jià)格高，就適當(dāng)安排一些雞、魚(yú)類(lèi)食品，員工喜歡吃，價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓員工吃的滿(mǎn)意，又適當(dāng)控制了成本。
版納的夏季最為炎熱，蚊蠅最多，他又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在餐廳的各個(gè)門(mén)口，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周?chē)鷩姙缦壦?。為了保證食品不變質(zhì)，他堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購(gòu)關(guān)，盡量不采購(gòu)熟食，若必須采購(gòu)時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān)，按照入庫(kù)順序，先入庫(kù)先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù);三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工;四是把住銷(xiāo)售關(guān)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓員工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開(kāi)存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，他就立即提出批評(píng)。他按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓員工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。
他經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜員工不喜歡吃;到餐桌前詢(xún)問(wèn)調(diào)查，征求員工的意見(jiàn)，組織廚師召開(kāi)研討會(huì)，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到員工滿(mǎn)意。
他經(jīng)常告誡員工，不要把營(yíng)養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高員工生活水平、增強(qiáng)員工身體素質(zhì)的責(zé)任，對(duì)凝聚員工力量有著很大作用。因此要把營(yíng)養(yǎng)餐做成不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且還好吃，受員工歡迎的一頓飯。
-認(rèn)真積極的工作態(tài)度，卓有成效的工作方法以及顧全大局、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，為我們西雙版納中旺經(jīng)貿(mào)有限公司餐飲部提高服務(wù)形象、贏得市場(chǎng)做出貢獻(xiàn)。
餐飲演講稿4
回首2012年，臥佛基地餐飲部“樹(shù)立飯店意識(shí)，堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營(yíng)銷(xiāo)，努力提高經(jīng)濟(jì)效益”的工作指導(dǎo)思想，認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，保證服務(wù)質(zhì)量，較好地完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，在餐飲部創(chuàng)造輝煌業(yè)績(jī)的背后，凝聚了許許多多一線(xiàn)員工辛勤的勞動(dòng)和無(wú)私的愛(ài)心，我們?cè)诠ぷ髦卸季ぞI(yè)業(yè)，一絲不茍，因?yàn)槲覀兩钪?wù)沒(méi)有最好，只有更好，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們的服務(wù)從點(diǎn)滴做起，從小事做起，從實(shí)事做起，向所有的客人奉獻(xiàn)真誠(chéng)、細(xì)心、耐心、主動(dòng)的服務(wù)，讓我們的目光都注視著服務(wù)，注視著客人，客人的滿(mǎn)意度既是衡量我們工作的標(biāo)準(zhǔn)，也體現(xiàn)了我們存在的價(jià)值，我們服務(wù)水平的提高也獲得了客人的稱(chēng)贊。
記得七、八月份正是炎炎夏日，火辣辣的太陽(yáng)烘烤著大地，樹(shù)上的知了不停的唱著屬于它的歌謠。而這個(gè)時(shí)候卻是臥佛基地歷年來(lái)最忙、最艱苦、一線(xiàn)人員最緊張的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候既要在限定的時(shí)候內(nèi)讓洞口餐廳及員工餐廳正常的使用營(yíng)業(yè)，還有一個(gè)最重要的任務(wù)就是要接待好電網(wǎng)公司7月中旬至8月初的培訓(xùn)工作。為了讓洞口餐廳在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)正常營(yíng)業(yè)，為了讓員工餐廳盡早投入使用給單位員工一個(gè)良好的用餐環(huán)境，餐飲部的員工白天無(wú)數(shù)次頂著熊熊烈日在洞口餐廳加班加點(diǎn)的工作，搬桌椅，抬設(shè)備。晚上就伴著天空中那輪明月在員工餐廳加班加點(diǎn)的清掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備設(shè)備設(shè)施。在稍微有點(diǎn)點(diǎn)空檔時(shí)又為馬上要進(jìn)場(chǎng)的新員工做著一切接待準(zhǔn)備工作，因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的特殊，加上工作人員極度緊張，餐飲部的員工在接待最高峰期，幾乎整整一個(gè)月都不曾有一點(diǎn)休息時(shí)間，經(jīng)常每個(gè)人都是每天持續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)，每個(gè)人都靠毅力努力堅(jiān)持，實(shí)在累了，在空閑的點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間里靠靠椅子，扶扶桌子，就這是所謂的休息了。甚至很多時(shí)候累得生病了也不得不繼續(xù)堅(jiān)守崗位，因?yàn)楣ぷ鞣泵?，一個(gè)人經(jīng)常做著三個(gè)人的活，而且很多時(shí)候因?yàn)槊τ诠ぷ?，餐飲部員工連正常吃飯的時(shí)間都沒(méi)有。在接待新員工培訓(xùn)班期間，餐飲部員工無(wú)數(shù)次頂著烈日為軍訓(xùn)的新員工送涼茶解暑，為了給新員工更好更方便的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐飲部的服務(wù)員還冒著隨時(shí)會(huì)中暑的危險(xiǎn)在烈日下站崗為客人一杯杯斟涼茶，而且還多次犧牲自己那一點(diǎn)休息時(shí)間，義務(wù)為出現(xiàn)特殊情況的客人煮糖水送糖水?？墒菬o(wú)論多苦多累，餐飲部的員工本著對(duì)工作負(fù)責(zé)、對(duì)單位負(fù)責(zé)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，她們對(duì)待每一位顧客就像對(duì)待自己的家人一般，周到的服務(wù)、熱情的幫助，無(wú)微不至的關(guān)懷，讓每一位被服務(wù)過(guò)的客人心中都倍感溫暖。
餐飲演講稿5
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：
充滿(mǎn)生機(jī)的2020年迎春而來(lái)，新年的鐘聲已經(jīng)敲響，歷史又翻開(kāi)了新的一頁(yè)，在這辭舊迎新之際，我們-餐飲公司在今天歡聚一堂，共同總結(jié)。 我于2019年-月接手-項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的了解，基本掌握當(dāng)中存在的一些問(wèn)題，如員工業(yè)務(wù)技能參差不齊、團(tuán)隊(duì)整體創(chuàng)新意識(shí)不夠突出等，我也將針對(duì)所存在的問(wèn)題進(jìn)行改革、完善。
新的一年里，我們將面對(duì)更多的困難與風(fēng)險(xiǎn)在所難免，但是我將盡一切努力，帶領(lǐng)-，抓住機(jī)遇，利用公司所處的優(yōu)勢(shì)環(huán)境，挖掘資源，整合資源，全力以赴抓好項(xiàng)目招商工作，提升公司的企業(yè)形象。
我相信，只要我們?nèi)w員工齊心協(xié)力、努力拼搏、扎實(shí)工作，一定能圓滿(mǎn)完成集團(tuán)下達(dá)的工作指標(biāo)及目標(biāo)任務(wù)。
最后，我代表-的全體員工祝大家在新的一年里，工作順利、身體健康、闔家幸福!
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