規(guī)章制度有利于科學化和規(guī)范化地管理組織或者社會，建立更加完善的管理機構(gòu)和管理流程，提高工作的效率、減少決策的偏差。今天小編在這給大家整理了一些學校餐廳員工管理制度，就讓我們一起來看看吧！

學校餐廳員工管理制度【篇1】

學校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，特制訂以下管理制度。

1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。

2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。

3、呀愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。

6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。

7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。

8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

11、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。

12、自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。

學校餐廳員工管理制度【篇2】

一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。

六、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度，重點工種（電、氣焊工等）需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗；組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。

十、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理，并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進行整改。

學校餐廳員工管理制度【篇3】

1.加強食堂員工健康教育，形成良好的疾病預防意識和自覺晨檢習慣。

2.專人嚴格執(zhí)行食堂員工每日晨檢，密切觀察、詳細詢問員工健康狀況，并做好記錄。

3.員工在晨檢中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各種消化道傳染病等妨礙食品衛(wèi)生的疾病時，不得參加相關(guān)的食品工作，督促他們在上崗前及時了解和治療，恢復健康。

4.發(fā)現(xiàn)傳染病，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即向有關(guān)部門報告。

學校餐廳員工管理制度【篇4】

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購。采購食品時，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證），以確保食品質(zhì)量。

三、學校領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

七、為確保師生食品衛(wèi)生安全，必須建立食品留驗試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

4、飯菜留樣必須堅持48小時。

5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

學校餐廳員工管理制度【篇5】

為加強分局食堂管理，規(guī)范財務收入嚴肅財經(jīng)紀律，提高服務質(zhì)量，確保食堂各項工作正常運行，結(jié)合分局實際，特制定本制度：

一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；

二、采購員實行備用金制，備用金暫定2000元；

三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報；

四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結(jié)帳；

五、食堂物品采購應至少有二人參與，且有驗收人簽字，采購人實行定期輪換，二人一班制；

六、支出票據(jù)必須填寫完整，有經(jīng)辦人、核準人、審批人簽字，原則上要有稅務發(fā)票，確因購買時無法取得稅務發(fā)票，則必須每張要有購買人、驗收人、核準人及審批人簽字；

七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統(tǒng)一安排支付；

八、職工工作用餐伙食補貼，人數(shù)由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。

學校餐廳員工管理制度【篇6】

一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應的經(jīng)濟處罰。性質(zhì)嚴重的，堅決辭退。

二、嚴格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3元，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。

三、不準在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。

四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。

五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰。

六、愛護公共財產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關(guān)水、斷電、氣等，并且關(guān)好門窗。

七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴重的堅決辭退。

八、每兩個月進行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者，給予一定的經(jīng)濟獎勵。

以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執(zhí)行，每天由組長做好工作記載，一月一結(jié)帳，罰款在當月工資中兌現(xiàn)。

九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。