最新單位食堂管理制度細則
最新單位食堂管理制度細則(9篇)
在當(dāng)今社會生活中,制度使用的頻率越來越高,制度是各種行政法規(guī)、章程等的總稱。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編準備的最新單位食堂管理制度細則,歡迎借鑒參考。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇1)
一、室內(nèi)要做到干凈、整潔、餐具要清洗潔凈,鍋碗瓢盆要擺放有序。
二、管伙人員要做到:蔬菜新鮮安全,價格合理,帳物相符。
三、食堂管理采用頓餐制,當(dāng)天伙食當(dāng)天上表,絕不隔天劃伙,避免錯誤出現(xiàn);所有老師由伙管員劃頓,所有學(xué)生由大師傅劃頓,當(dāng)天那位老師沒吃飯的原因有伙管員記清,以便月末查算;不可有大師傅代替,違者造成重大問題者處罰金50元以上。
四、學(xué)生用餐采用飯票制,買票人員將糧菜折合總金額買給飯票,不賒帳,不折吃。每天吃飯學(xué)生的票據(jù)由伙管員收繳,每周末伙管員將票據(jù)交往會計處記帳,并當(dāng)面銷毀票據(jù)。月末結(jié)算完后現(xiàn)金由學(xué)校統(tǒng)一開支。
五、學(xué)生票據(jù)打印后除蓋學(xué)校公章外,加蓋買票員和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)私后方可生效。
六、伙食結(jié)算要當(dāng)月公布,結(jié)算后的賬目由學(xué)校會計或校長簽審后方可公布,使賬目清楚明白,人人心中有數(shù)。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇2)
一、指定專(兼)職人員負責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。
二、進行采購檢查和進貨驗收的食品包括食品(食用油及食品原料);食用農(nóng)產(chǎn)品;食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。
三、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。
1、采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
2、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的,應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單,前款信息齊全的,可不再重新登記記錄。
3、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇3)
1、根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標準,實行烹飪原料先進先出原則,合理使用原料,避免原料擱置不用現(xiàn)象。
2、高檔原料派專人保管,按量使用,其它原料同樣做到按量使用,物盡其用,杜絕任何原料浪費。
3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料,隨時檢查。
5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、倉庫保管員見單出料,做到帳目條理、清楚、準確。
7、采購人員必須以食堂利益為重,堅持原則,不圖私利,后勤負責(zé)人應(yīng)嚴格完成原料驗收工作,了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致,拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題,驗收人員應(yīng)負主要責(zé)任。
8、驗收完畢,后勤負責(zé)人開簽單驗收,并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務(wù)室報帳。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇4)
1、廚工按時上下班,準備充分時間更換制服,以便準時到達工作崗位。
2、嚴禁廚工替代他人簽卡,嚴格考勤。
3、服從上級領(lǐng)導(dǎo),認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。
4、員工在工作時間應(yīng)堅守工作崗位,不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔,良好的工作環(huán)境,提高工作效率,工作時間不得在工作區(qū)內(nèi)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服,圍裙、工作帽,男員工不可留長發(fā)。
7、工作時應(yīng)在指定位置工作。
8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地,沒有經(jīng)管理人員同意,嚴禁非工作人員進入,具體由廚工組長負責(zé)執(zhí)行。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇5)
1、保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙填實密封,保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角,特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕,
3、食物在工作臺上操作加工,將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。
5、調(diào)味品以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,需要隔夜清除,則加蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設(shè)備。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇6)
1、食堂工作人員一律持證上崗,并定期進行體檢、衛(wèi)生知識等培訓(xùn),如有疾病應(yīng)及時向食堂管理人員匯報。
2、嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān),食品(燃料)采購渠道正規(guī),票證齊全,隔夜食品一律不得提供給教師和學(xué)生,采購、驗收、審核等程序規(guī)范。
3、食堂人員應(yīng)妥善保管、使用食堂設(shè)備、用具,并時刻保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設(shè)備、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等,工作期間不得抽煙。
5、食堂內(nèi)不收藏工作人員私人物品,食堂內(nèi)的共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全,嚴禁外來人員隨意進入食堂。
7、食堂管理人員應(yīng)定期做好成本核算工作,時刻了解停電、停水等信息,定期進行菜譜制訂、食品供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量等的咨詢,根據(jù)需要及時調(diào)整,確保學(xué)生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應(yīng)完成學(xué)校臨時布置的工作。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇7)
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強,工作負責(zé)的同志負責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證員工在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。
五、餐廳管理人員實行輪流值班制,各管理人員在值班當(dāng)天負責(zé)維護餐廳正常秩序,引導(dǎo)員工文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,公司領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況,總務(wù)部分管領(lǐng)導(dǎo)對餐廳衛(wèi)生情況進行不定期抽查。
從業(yè)人員健康檢查制度
單位食堂從業(yè)人員的健康,直接影響員工的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強。
二、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。
三、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、每天早上上崗前由服務(wù)主管對從業(yè)人員進行認真檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。
六、從業(yè)人員在工作期間必須按要求穿戴整潔的工作衣、帽,頭發(fā)不露出帽外,不戴首飾,不涂指甲油,不留長發(fā),售賣食物時應(yīng)戴口罩。
食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣,是預(yù)防員工食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、指定專人負責(zé)原材料及成品飯菜留樣。
一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須保留24小時。
五、單位分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按單位安全責(zé)任目標管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
原料采購索證登記制度
單位食堂的原料采購是保證單位食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證單位員工食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定原料采購索證制度:
一、分管采購經(jīng)理要定期深入市場,了解市場行情,在采購過程中必須堅持雙人采購。
二、采購人員采購原材料時,為保證全體員工的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。
三、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。
四、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
五、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
六、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有QS標志(質(zhì)量安全認證)。
七、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。
八、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標準的食品,食堂不得加工、使用。
九、采購人員必須清正廉潔,大公無私,對采購人員實行定期輪崗制,如發(fā)現(xiàn)采購過程中存在違規(guī)問題的,報請單位領(lǐng)導(dǎo)及總務(wù)部批準后,予以解除勞動合同。
食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證單位食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、單位分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到
3.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
4.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
5.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
單位食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,單位必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保單位食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定單位伙食團從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、單位每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
五、單位應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
物品驗收入庫制度
為了保證食品衛(wèi)生安全,加強過程管理,驗收食物時一定要堅持
一、所有原料、物品在入庫前應(yīng)計量后如實登記。
二、核對交貨量與訂購量是否一致,交貨量與發(fā)貨單上數(shù)量是否一致。
三、檢查原料質(zhì)量是否符合規(guī)格標準要求,對于數(shù)量及質(zhì)量不符合要求的物品,予以據(jù)收或要求調(diào)換。
四、驗收結(jié)束后,應(yīng)及時妥善收藏處理各類已領(lǐng)取原料并填寫《食堂入庫單》,作好貨物的入庫登記。
五、定性包裝食物的驗收原則
1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;
2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
3.驗包裝是否有廠名、廠址;
4.驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
5.嗅氣味,是否有異味;
6.手感,是否有異樣
六、非定性包裝食物的驗收
1.看:是否有腐爛、霉變的食物;
2.聞:是否有異味;
3.手感受有無異樣;
4.蔬菜是否新鮮。
操作間是烹調(diào)食品的重要場所,也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定操作間管理制度。
一、負責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
二、廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)能力。
三、廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。
五、四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手。
七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。
十一、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,并及時加蓋。
十二、未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗。
單位食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證員工的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。
一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池。
二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,防止交叉污染。
三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾干。
五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗、晾干。
六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放臵于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)€變質(zhì)。
庫房管理制度
單位食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
八、確保入庫、出庫手續(xù)齊全,食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇8)
一、制定目的
為加強林業(yè)局食堂的規(guī)范化管理,提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量,為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境,特制定本制度。
二、職責(zé)分工
(一)食堂管理員
1、遵守財務(wù)制度,按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據(jù),按規(guī)定程序結(jié)算報賬;
2、負責(zé)食堂所需主副食原料及每日菜品的采購,嚴把質(zhì)量關(guān),盡量做到品種多樣化,精打細算,合理安排用餐量;
3、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,保證飲食安全;
4、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進行保養(yǎng)和檢查,發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應(yīng)采取措施;
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn),按需及時添置有關(guān)設(shè)備,確保食堂工作的順利運作;
6、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管,有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。
(二)食堂工作人員
1、廚師:負責(zé)每日購入菜品的驗收,按時準備一日三餐,注重飲食的葷素搭配;確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完,不造成浪費;負責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用,杜絕意外事故發(fā)生。
2、副手:負責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔;做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作;做好廚灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,椅凳擺放整齊。
(三)辦公室負責(zé)人
1、監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況,定期征求干部職工意見,針對出現(xiàn)的問題制定改進措施;
2、負責(zé)各種內(nèi)部派餐申請的核實和確認,嚴格按照規(guī)定標準,及時下達派餐意見;。
3、負責(zé)公務(wù)接待申報事項的簽批,監(jiān)督公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行。
(四)財務(wù)室負責(zé)人
1、復(fù)核食堂每月收支金額,審核報賬單據(jù),核定局機關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補貼費用;
2、根據(jù)實際需要提出接待物品采購計劃,計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等,報局領(lǐng)導(dǎo)批準后負責(zé)組織采購。
3、做好接待物品出入庫登記,統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量,定期會同食堂管理員、辦公室負責(zé)人對庫存物品進行盤點核對;
4、定期進行成本核算,嚴格控制支出,為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。
三、管理內(nèi)容
(一)內(nèi)部用餐
1、單位干部職工(含臨聘人員)在食堂就餐,每月交納伙食費100元/人,單位每月以150元/人作為福利予以補貼;職工子女在食堂就餐的,若為高中以下(含高中)學(xué)生,每月交納伙食費100元/人;其他情況同視為職工家屬,每月交納伙食費200元/人。單位不予補貼子女及家屬伙食費。(補貼標準待定,后附測算方案供領(lǐng)導(dǎo)定奪)
2、食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項,如歡迎新進、歡送退休等集體會餐,由辦公室通知食堂管理員適當(dāng)安排加菜以豐富干部職工伙食,標準不超過每人每餐5元。加餐費用單獨記賬、匯總,及時報賬。
3、集中人員加班、召開系統(tǒng)一般性會議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排,由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請單》,為期一天以內(nèi)的由辦公室負責(zé)人直接簽批,一天以上的需報經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準后交由食堂管理員具體安排。
4、工作餐費標準每天每人不超過10元,不安排煙酒;會議餐費標準每人每天不超過15元,中午不安排煙酒。若只安排中午或晚上其中一餐的,每人每餐不超過8元。
5、食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬,結(jié)束后憑支出單據(jù)及用餐申請單向財務(wù)結(jié)算報賬。
(二)對外接待
①單位來客接待原則上在食堂安排,實行提前報餐制,由接待經(jīng)辦人填寫《外來用餐申請單》,報辦公室負責(zé)人簽字認可并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準后交食堂管理員具體安排。
②報餐必須在上午10:30、下午16:30以前與食堂管理員銜接,提前通知食堂準備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提前報餐而造成的誤餐,食堂概不負責(zé);因此產(chǎn)生的一切外出接待費用,由接待經(jīng)辦人自行支付。
③食堂管理員要對接待餐費單獨記賬,憑支出原始單據(jù)及《外來用餐申請單》向財務(wù)結(jié)算報賬。
④接待標準嚴格執(zhí)行《獨山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》。
最新單位食堂管理制度細則(精選篇9)
為加強機關(guān)食堂管理,為全體就餐人員提供一個衛(wèi)生、文明的就餐環(huán)境,充分體現(xiàn)機關(guān)員工的良好素質(zhì)和精神風(fēng)貌。特制訂本規(guī)定,請就餐人員自覺遵守執(zhí)行。
1、凡機關(guān)工作人員均可在食堂就餐,同時實行一人一卡制度(只限本人使用)。所有就餐人員不可將飯菜帶出機關(guān)就餐。
2、凡在機關(guān)食堂就餐人員應(yīng)做到自覺遵守食堂的規(guī)章制度,每人按各自的編號或簽名管理好自己的碗柜,就餐完畢自覺將各自的碗筷清洗干凈放入柜中。倡導(dǎo)文明就餐,無關(guān)人員嚴禁進入操作間。
3、自覺按照食堂管理員核算的飯菜單價刷卡,收費標準:每天早x元中x元晚x元。當(dāng)月卡內(nèi)消費未完時,月底統(tǒng)一清零。
4、按公司規(guī)定的作息時間就餐,早餐7:00—7:55;午餐12:00—12:40;晚餐5:30—6:00。因工作原因增加就餐人數(shù)、提前或延遲就餐時間,需要提前與辦公室聯(lián)系,以便通知食堂準備和安排。
5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂潑臟水,不亂扔廢棄物,將剩菜、剩飯倒入指定地點,保持食堂環(huán)境干凈、整潔。
6、食堂工作人員要堅持“質(zhì)量第一、服務(wù)為本”的宗旨,做到熱情周到,文明衛(wèi)生。食堂管理員每周制訂食譜,確保飯菜質(zhì)量。