創(chuàng)意主題餐廳方案(優(yōu)秀10篇)

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創(chuàng)意主題餐廳方案篇1

一、活動(dòng)主題思想：〈飛天圣誕—Merry Christmas〉，酒店是以娛樂為龍頭的娛樂性酒店，活動(dòng)主題一定要具新意、創(chuàng)造性，內(nèi)容獨(dú)特、怪異。

二、活動(dòng)時(shí)間：12月8日至1月1日

三、活動(dòng)地點(diǎn)：二樓拉斯維加斯俱樂部、三樓體樂酒吧

四、活動(dòng)內(nèi)容：(注：由酒商提供活動(dòng)所需費(fèi)用贊助)

A、12月18日—元月1日指定特惠啤酒專場(chǎng) (活動(dòng)期間，二樓大廳40元/半打，三樓大廳一律60元/半打);

B、策劃部設(shè)計(jì)圣誕卡，由娛樂部派發(fā)。部分較為重要或與本酒店有長(zhǎng)期消費(fèi)協(xié)議的客戶，(每張圣誕卡附送免KTV房租券或者200元現(xiàn)金代用券壹張、具體客人名單由羅總統(tǒng)計(jì)上繳總辦批閱后由業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)派發(fā)。附送新年臺(tái)歷，圣誕、新年活動(dòng)的具體內(nèi)容)增加與客人的溝通和交流，增進(jìn)客人來江都消費(fèi)的欲望。此券有效期為12月18至次年1月1日)(12月24、25、26、31、元月1日除外)。

C、12月24—25日平安夜收取門票(價(jià)格未定)元/人(圣誕禮品包一份)

D、圣誕福星評(píng)選活動(dòng)：

時(shí)間：12月24日12：00;

地點(diǎn)：三樓體樂酒吧;

圣誕節(jié)當(dāng)日，二、三樓門口設(shè)置圣誕服裝售賣點(diǎn)，客人可自由購買，扮演圣誕老人，參加圣誕福星評(píng)選;

圣誕節(jié)當(dāng)日，所有客人購買半打指定啤酒可獲選票兩張(五角星不干膠)以次類推，多買多得;

評(píng)選活動(dòng)在12：00正式進(jìn)行，參加評(píng)選的客人環(huán)繞全場(chǎng)，由現(xiàn)場(chǎng)客人評(píng)選，如果身上粘貼的五角星最多，即可成為當(dāng)晚圣誕福星，可獲由啤酒公司贊助的大獎(jiǎng)一份(具體獎(jiǎng)品未定)+指定啤酒一打;

此次評(píng)選圣誕福星活動(dòng)可促進(jìn)客人購買啤酒的高潮，建議設(shè)置大獎(jiǎng)，增加吸引力;

E、贈(zèng)券：(20_年12月18—20_元月1日)(12月24、25、26、31、元月1日除外)。

凡客人在KTV消費(fèi)滿600元(含600元)以上贈(zèng)指定啤酒半打+圣誕禮品包、新年臺(tái)歷一份;

凡客人在KTV消費(fèi)滿800元(含800元)以上贈(zèng)指定啤酒一打+圣誕禮品包、新年臺(tái)歷一份;

凡客人在KTV消費(fèi)滿1300元(含1300元)以上贈(zèng)現(xiàn)金代用券100元壹張+指定啤酒半打+圣誕禮品包、新年臺(tái)歷二份，或者指定啤酒貳打+圣誕禮品包、新年臺(tái)歷二份;

凡客人在KTV消費(fèi)滿1800元(含1800元)以上贈(zèng)現(xiàn)金代用券200元壹張+指定啤酒一打+圣誕禮品包、新年臺(tái)歷二份

以上現(xiàn)金代用券有效期為自發(fā)券之日起15天有效;

F、24—25日特邀圣誕佳賓表演助興，現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)圣誕禮品;

G、“歡樂圣誕游藝活動(dòng)”

時(shí)間：12月24日

地點(diǎn)：二樓美女吧

平安夜當(dāng)晚，二樓美女吧由行政部、保安部選派男女各2人穿戴圣誕服飾，舉行圣誕系列游藝活動(dòng);

(1)套圈游戲：地上擺放啤酒、彩噴、圣誕禮品包、圣誕公仔等，由客人于4米外拋擲套圈，套中即獎(jiǎng);

(2)夾玻璃球游戲：客人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(30秒)夾完盒內(nèi)玻璃球，即可前往禮品售賣點(diǎn)領(lǐng)取獎(jiǎng)品;

(3)擲骰子擂臺(tái)賽游戲：由保安部選派保安一名，穿戴圣誕服飾作為擂主，擺放半打啤酒、圣誕禮品、彩噴、圣誕公仔等。客人可用啤酒、或前往禮品售賣點(diǎn)買取圣誕禮品作為打擂資本，上前與擂主打擂，嬴者即可獲相應(yīng)的獎(jiǎng)品、輸者即輸?shù)舸蚶拶Y本，即由后者補(bǔ)上;

H、圣誕倒記時(shí)：

日當(dāng)晚12：00前5分鐘由司儀主持現(xiàn)場(chǎng)倒記時(shí);

倒記時(shí)10秒所有的服務(wù)員帶動(dòng)客人進(jìn)入高潮，同司儀一起大聲倒數(shù)10秒，挑動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛;

倒記時(shí)10秒，所有的DJ、舞蹈員手持圣誕公仔、圣誕禮品向四周的客人拋灑，準(zhǔn)12：00向舞廳中間噴灑彩條

I、圣誕大抽獎(jiǎng)(指定啤酒公司贊助獎(jiǎng)品)

時(shí)間：12月25日晚12：

地點(diǎn)：拉斯維加斯俱樂部大廳;

二樓咨客臺(tái)處設(shè)抽獎(jiǎng)箱一個(gè)，設(shè)凡客人購買指定啤酒一打即可獲抽獎(jiǎng)壹張(以次類推);

獎(jiǎng)品設(shè)置：(獎(jiǎng)品未定)

J、圣誕節(jié)當(dāng)日由酒店選派1—2名高大保安扮演圣誕老人，娛樂部選派咨客1—2名扮演圣誕天使，在酒店二、三樓四處派發(fā)圣誕禮品;

K、元旦化妝舞會(huì)(最佳化裝、舞蹈獎(jiǎng)評(píng)選活動(dòng))：

時(shí)間：12月31日;

地點(diǎn)：二樓拉斯維加斯俱樂部;

在二樓門口設(shè)置面具售賣點(diǎn)：

12月31日晚，客人可自由化裝或前往面具售賣點(diǎn)購買晚會(huì)所需面具，參加本酒店舉行的化妝舞會(huì)評(píng)選活動(dòng);

評(píng)選獎(jiǎng)項(xiàng)：

(1)一等獎(jiǎng)(最佳舞蹈) 卡拉OK大房免費(fèi)券壹張+200元現(xiàn)金代用券壹張+啤酒一打

(2)二等獎(jiǎng)(最佳化妝) 卡拉OK中房免費(fèi)券壹張+100元現(xiàn)金代用券+啤酒半打

(3)三等獎(jiǎng)(最佳搞笑) 200元現(xiàn)金代用券+啤酒半打

L、新年倒記時(shí)：

(1)31日當(dāng)晚12：00前5分鐘由司儀主持現(xiàn)場(chǎng)倒記時(shí);

(2)倒記時(shí)10秒所有的服務(wù)員帶動(dòng)客人進(jìn)入高潮，同司儀一起大聲倒數(shù)10秒，挑動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛;

(3)倒記時(shí)10秒，所有的DJ、舞蹈員手持公仔、禮品向四周的客人拋灑，準(zhǔn)12：00向舞廳中間噴灑彩條;

M、節(jié)目部分：

(1)三樓大廳節(jié)目編排圣誕節(jié)目和舞蹈，帶動(dòng)圣誕氣氛;

(2)圣誕當(dāng)日二、三樓大廳背景音樂以圣誕音樂為主;

(3)圣誕當(dāng)日歌手以圣誕歌曲為主，向客人拋灑圣誕禮品;

(4)圣誕佳賓主要以圣誕祝福、搞笑為主;

五、環(huán)境布置

(1)停車場(chǎng)外圍樹上掛滿漫天星，酒店門口綠化帶掛滿漫天星(12月10日之前);

(2)酒店正面外墻圣誕宣傳噴繪兩幅，兩邊外墻懸掛酒店活動(dòng)條幅8條：

(3)酒店大門口兩邊擺滿圣誕花，大門上方制作圣誕POP，懸掛圣誕花環(huán)，玻璃門上噴制圣誕雪景;

(4)大堂中央4米高圣誕樹一棵，四周擺放幾棵小圣誕樹、圣誕小屋，用柵欄圍住，樹上掛滿圣誕禮品和漫天星燈;

(5)電梯口擺放高1.8米高泡末圣誕老人一個(gè)四周圍滿圣誕花;

(6)一樓到二樓的樓梯口用圣誕草制作一個(gè)圣誕拱門，樓梯扶手上圍滿圣誕草;

(7)拉斯維加斯門口2.5米圣誕樹一棵，樹上掛滿漫天星和圣誕禮品，用圣誕禮品包圍住，上面圣誕POP一組，天花上懸掛圣誕裝飾物，四周墻壁上懸掛圣誕花環(huán)，圣誕飾物;

(8)門口小食檔制作奶油圣誕餅屋風(fēng)景圖一組(西廚負(fù)責(zé)制作);

(9)拉斯維加斯里面園柱上掛圣誕老人頭像和圣誕花環(huán)，入口處墻上繪制圣誕雪景圖，大廳每張臺(tái)面上擺放30CM小圣誕樹一棵，天花上懸掛圣誕飾物;

(10)三樓電梯口擺放3米左右圣誕樹一棵，樹上掛滿漫天星和圣誕禮品，用圣誕禮品包圍住，體樂酒吧門上制作圣誕POP一組，用圣誕藤圍起來，兩邊柱上粘貼泡末立體圣誕老人頭像，用泡末制作雪景;

(11)三樓酒吧間擺放壹張圓桌，鋪上白布，上面擺放自制泡末梅花鹿一個(gè)，旁邊擺放圣誕小屋和禮品包;

(12)三樓大廳兩邊鐵柱之間懸掛圣誕花環(huán)，鐵柱上用圣誕花成龍形狀圍起來，園柱上和墻上粘貼圣誕老人圖片、圣誕花環(huán)、圣誕飾物，每張臺(tái)面上擺放30CM圣誕樹燈各一棵;

(13)3、4樓KTV包房走廊墻壁上粘貼圣誕圖片、懸掛圣誕花、圣誕花環(huán)。走廊天花懸掛圣誕飾物，每間包房懸掛適當(dāng)?shù)氖フQ飾物、圣誕草和圣誕老人頭，臺(tái)面上擺放30CM圣誕樹燈;

(14)6、7樓層電梯口擺放1.5米金色圣誕樹各一棵，圍滿圣誕禮品包，每層電梯上方粘貼圣誕花環(huán)一個(gè)，客房樓層走廊墻上適當(dāng)粘貼部分圣誕老人圖片;

(15)二樓擺放摩托車處擺放1.5米高泡末梅花鹿一個(gè)四周擺放50CM小圣誕樹8棵和圣誕小屋、圣誕禮品包;

(16)員工娛樂室2米高圣誕樹一棵，掛滿漫天星，樹下堆滿圣誕禮品包，辦公室墻上懸掛圣誕老人圖片。

創(chuàng)意主題餐廳方案篇2

一、前言：

圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)的節(jié)日，就像中國(guó)的春節(jié)。如今中國(guó)人對(duì)圣誕節(jié)已不再陌生?，F(xiàn)在可以說沒有一家餐廳不搞圣誕狂歡活動(dòng)，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標(biāo)簽，不失時(shí)機(jī)地打出了圣誕牌，圣誕節(jié)之所以被炒得火熱，是因?yàn)樗鼛в猩虡I(yè)性特征，而這種商業(yè)性是全球的，聲勢(shì)和影響都很大。現(xiàn)在，在中國(guó)過圣誕節(jié)已漸成時(shí)尚，特別在年輕人中很有市場(chǎng)。

_酒樓作為一家在_餐飲市場(chǎng)首屈一指的漢餐酒樓，自然也要把握住這一商機(jī)。為了順應(yīng)市場(chǎng)需要，同時(shí)擴(kuò)大餐飲客源市場(chǎng)，樹立良好的品牌形象，體現(xiàn)_酒樓圣誕節(jié)活動(dòng)的豐富多彩，我們精心策劃了一系列精彩的活動(dòng)。

為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作，做出如下方案：

二、活動(dòng)策劃思路：

1、_酒樓節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。

2、緊緊把握以“濃郁的節(jié)日氛圍營(yíng)造+適度的促銷活動(dòng)跟進(jìn)”的思路，吸引消費(fèi)者的目光;并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)_酒樓的關(guān)注，以達(dá)到提升店面銷售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開拓新客源等目的。

3、充分利用_酒樓硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，通過聲音(圣誕歌曲)、圖像(圣誕電影)和的特色節(jié)日裝飾，讓每位進(jìn)店消費(fèi)的顧客倍感舒適和溫馨，在消費(fèi)者心目中樹立良好的形象。

三、活動(dòng)目的：

通過圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大_酒樓的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

_酒樓

五、活動(dòng)時(shí)間：

20_年12月23日—25日

六、活動(dòng)主題：

“繽紛圣誕 美食無限”

七、活動(dòng)內(nèi)容：

1、歡慶圣誕 美食升級(jí)(活動(dòng)僅限3天，不限大廳包間)

活動(dòng)期間，進(jìn)店就餐顧客消費(fèi)滿100元返20元代金券，以此類推。

注：

1、本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用 活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。

2、本活動(dòng)返還的代金券不可當(dāng)餐抵用現(xiàn)金，二次消費(fèi)僅限大廳。

2、尋找圣誕“?！毙?/p>

24/25日晚市，19：30由店總抽出圣誕“福星”，抽中的顧客可享受圣誕特別折扣，每日17位幸運(yùn)顧客，總計(jì)34位。

一等獎(jiǎng)(2位)：菜金8.8折

二等獎(jiǎng)(5位)：菜金9折

三等獎(jiǎng)(10位)：菜金9.5折

3、幸運(yùn)24/25

24/25日，凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客，年齡是24/25周歲，手機(jī)尾號(hào)為24/25，生日是12月24/25日，駕駛證尾數(shù)是24/25等的顧客，均可獲贈(zèng)_秘制辣椒醬一瓶。

4、狂歡派對(duì) 好禮多多

圣誕節(jié)期間，更有神秘圣誕老人派發(fā)圣誕禮品，好禮多多，驚喜多多。

八、活動(dòng)氛圍布置：

主體思路：重點(diǎn)以大堂和人員為主，包間大廳點(diǎn)綴為輔。

1、大堂：

⑴兩側(cè)玻璃幕墻設(shè)計(jì)制作大尺寸的圣誕造型畫面;

⑵環(huán)繞頂部水晶燈懸掛購買的彩球和麋鹿掛件;

⑶中間電梯門制作圣誕拱門(歐式城堡式);

⑷大堂四角布置圣誕樹，樹上纏繞彩燈;

⑸大堂中間靠近吧臺(tái)位置布置一處圣誕主題景點(diǎn)(圣誕樹、圣誕老人、雪人雕塑、禮品堆頭、籬笆等)

2、大廳和包間：

⑴大廳頂部懸掛若干關(guān)于圣誕主題的小飾品;

⑵包間門上張貼圣誕卡通造型貼畫;

3、人員：

⑴所有服務(wù)人員以及前廳人員(店總、經(jīng)理除外)一律佩戴圣誕帽、胸貼;

⑵需要一名表現(xiàn)力極佳的男生選扮演圣誕老人;

4、禮品：

大量的蘋果、糖果、巧克力、玩具、圣誕玩偶等;

九、內(nèi)部宣傳

⑴將酒樓節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)的內(nèi)容大例會(huì)宣講形式向員工進(jìn)行講解;

⑵屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn);

⑶挑選合適的人員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn);

⑷播放節(jié)日期間的背景音樂、電影，以烘托整個(gè)酒樓的過節(jié)氣氛。

⑸參考背景音樂：

《平安夜》、《天使歌唱在高天》、《聽啊，天使唱高聲》、《圣誕鐘聲》、《鈴兒響叮當(dāng)》;播放電影：《全城搜尋圣誕狗》(24日)、《飛屋環(huán)游記》(25日)

十、廣告宣傳：

⑴通過店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來店消費(fèi)。

⑵制作圣節(jié)日促銷宣傳_展架在一樓門廳和大堂進(jìn)行宣傳。(12月15日前貼出去，提前宣傳)

⑶電子屏活動(dòng)概要宣傳(12月15日前完成)

⑷短信宣傳：向現(xiàn)有客戶群發(fā)短信，宣傳節(jié)日促銷活動(dòng)。(12月20日前完成)

⑸軟文宣傳：在_晚報(bào)美食版發(fā)布節(jié)日促銷軟文。(12月21日刊發(fā))

創(chuàng)意主題餐廳方案篇3

一、 宴會(huì)廳平安夜活動(dòng)安排

1、 活動(dòng)主題：金源圣誕狂歡夜

2、 活動(dòng)項(xiàng)目：大型歌舞專場(chǎng)演出、豪華圣誕自助大餐、圣誕老人派發(fā)禮品、酒水飲料無限暢飲、圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)。

用餐時(shí)間：20_年12月24日 17：30—20：00 (暫定)

演出時(shí)間：20_年12月24日20：00—22：30(暫定)

3、 活動(dòng)票價(jià)：A檔至尊席：3880元/張 總計(jì)100張

B檔貴賓席：2980元/位 總計(jì)100張

C檔嘉賓席：2380元/位 總計(jì)150張

特別饋贈(zèng)：以上三檔來賓均享用澳洲鮮鮑一份，建議考慮:未中獎(jiǎng)的客人憑門票1年內(nèi)免費(fèi)享用本店自助早、午、晚餐任選一餐，同來賓客享受9折優(yōu)惠。

二、西餐廳平安夜活動(dòng)安排

1、活動(dòng)項(xiàng)目：圣誕自助大餐，酒水飲料無限暢飲，餐后宴會(huì)廳現(xiàn)場(chǎng)觀看文藝表演，圣誕老人派送禮品，圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，建議考慮:未中獎(jiǎng)的客人憑門票1年內(nèi)免費(fèi)享用本店自助早、午、晚餐任選一餐，同來賓客享受9折優(yōu)惠。

2、用餐時(shí)間：20_年12月24日 17：30—20：00(暫定)

3、演出時(shí)間：20_年12月24日20：00——22：30(暫定)

4、活動(dòng)票價(jià)：A檔：1380元/位 總計(jì)280張

B檔：1180元/位 總計(jì)120張

三、中餐廳平安夜活動(dòng)安排

1、活動(dòng)主題：“歡樂今宵”兒童歌舞圣誕晚會(huì)

2、活動(dòng)項(xiàng)目：圣誕精美兒童自助餐、圣誕老人派發(fā)禮品、精彩兒童文藝演出、快樂兒童大抽獎(jiǎng)。

3、活動(dòng)時(shí)間：20_年12月24日 18：00—21：00(暫定)

4、活動(dòng)票價(jià)：980元/位 總計(jì)200張

5、每位家長(zhǎng)可帶身高不足1.4米兒童一名，超過補(bǔ)全票

6、21：30正常接待散客

四、大堂吧平安夜活動(dòng)安排

1、活動(dòng)主題：“金色童年”兒童木偶劇圣誕晚會(huì)。

2、活動(dòng)項(xiàng)目：圣誕精美兒童自助餐、圣誕老人派發(fā)禮品、精彩兒童木偶劇演出,快樂兒童大抽獎(jiǎng)。

3、活動(dòng)時(shí)間：20_年12月24日 18：00—21：00(暫定)

4、活動(dòng)票價(jià)：980元/位 總計(jì)130張

5、每位家長(zhǎng)可帶身高不足1.4米兒童一名，超過補(bǔ)全票

6、21：30正常接待散客

五、日本料理平安夜活動(dòng)安排

1、活動(dòng)項(xiàng)目：經(jīng)典日式圣誕套餐、餐后宴會(huì)廳現(xiàn)場(chǎng)觀看文藝演出、圣誕老人派送禮品、圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，建議考慮:未中獎(jiǎng)的客人憑門票1年內(nèi)免費(fèi)享用本店自助早、午、晚餐任選一餐，同來賓客享受9折優(yōu)惠。

2、用餐時(shí)間：20_年12月24日 17：30—20：00(暫定)

3、演出時(shí)間：20_年12月24日20：00——22：30(暫定)

4、活動(dòng)票價(jià)：1580元/位 總計(jì)50張

5、20：00接散客用餐

六、大堂圣誕小屋

圣誕活動(dòng)售票點(diǎn)，同時(shí)出售圣誕小禮物及餅干、巧克力、堅(jiān)果等

售票時(shí)間：20_年11月22日——12月24日 (暫定)

每日09：00—21：00

七、相關(guān)配合部門

1、市場(chǎng)銷售部：

(1)負(fù)責(zé)招標(biāo)落實(shí)三臺(tái)晚會(huì)、唱詩班及酒吧樂隊(duì)歌手的演出事宜

(2)負(fù)責(zé)圣誕對(duì)外宣傳印刷品的設(shè)計(jì)制作，餐飲部配合審稿

2、工程部：

(1)配合裝飾公司制作圣誕小屋及兩部售票電話的安裝。

3、財(cái)務(wù)部：

(1) 每日派出一名收銀員于圣誕小屋現(xiàn)場(chǎng)售票收款

(2)圣誕當(dāng)晚派出領(lǐng)班及收銀員于獎(jiǎng)品兌獎(jiǎng)處負(fù)責(zé)核對(duì)發(fā)放獎(jiǎng)品工作

4、宴會(huì)銷售部：圣誕節(jié)當(dāng)晚協(xié)助餐飲各場(chǎng)所人員作好入場(chǎng)驗(yàn)票工作，具體人員附后。

八、情人節(jié)活動(dòng)安排

1、時(shí)間：20_年2月14日

2、地點(diǎn)：金源自助餐廳情人包房及一殿酒吧

3、情人浪漫套餐：1399元/2位免服務(wù)費(fèi)

4、活動(dòng)方式：浪漫燭光晚餐送紅酒、巧克力、玫瑰花，餐后至一殿酒吧享受數(shù)十款特別情人雞尾酒無限暢飲及各種精美小吃。

創(chuàng)意主題餐廳方案篇4

2某某某年10月某某某某美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。

一、美食節(jié)活動(dòng)目的

通過美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、美食節(jié)活動(dòng)原則

實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和星級(jí)親情服務(wù)。

三、美食節(jié)活動(dòng)賣點(diǎn)

精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。

四、美食節(jié)活動(dòng)理念

餐廳菜肴很有個(gè)性化!

五、美食節(jié)活動(dòng)主題

感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。

六、美食節(jié)活動(dòng)組織

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳

2、工作分工：營(yíng)銷部經(jīng)理總指揮

3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦

4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行

5、客戶營(yíng)銷：營(yíng)銷部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷人員并指揮營(yíng)銷隊(duì)伍

6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力

7、安全防護(hù)：保安部

七、美食節(jié)活動(dòng)內(nèi)容

(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備

1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;

2、通過各級(jí)媒體的新聞炒作，精美的宣傳單、新疑的流動(dòng)宣傳車,二十萬條短信群發(fā)等宣傳,傳遞美食節(jié)的目的、原則、賣點(diǎn)、理念、主題等信息，喚起市民的關(guān)注;

3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。

(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦

1、品牌、菜肴形象展示

1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。

2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。

3)形式：通過菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。

4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。

5)內(nèi)容：a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);

b、菜肴的文化展示;

c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。

d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。

2、美食節(jié)促銷活動(dòng)

1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂。

2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開展促銷，留住老顧客,吸引新顧客,培育未來消費(fèi)群體。

3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。

3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式：

采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。

八、美食節(jié)活動(dòng)其它

1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。

2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。

3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。

創(chuàng)意主題餐廳方案篇5

一，活動(dòng)主題

二活動(dòng)時(shí)間

三，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

四，主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在幾月幾日到哪日期間，只要消費(fèi)滿多少元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五，DM快訊，16K 16p 介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法。服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法。即通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法。對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法。把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法。對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法。針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法。即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。

代客下決心法。當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法。如果來就餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之

在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷一般不會(huì)投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間

在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷活動(dòng)中去。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過程。是為了建立、發(fā)展、保持、長(zhǎng)期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷環(huán)境的

其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等

餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心。

餐飲促銷活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等。

創(chuàng)意主題餐廳方案篇6

尚海派主題餐廳今年的促銷活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來吸引消費(fèi)者。為了促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下促銷活動(dòng)方案：

一、活動(dòng)策劃思路和目的

1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。

2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光;并積極利用有效的促銷活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象。

4、活動(dòng)目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

二、活動(dòng)地點(diǎn)

尚海派主題餐廳延安路店

三、活動(dòng)時(shí)間

20_年12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

四、活動(dòng)主題

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

五、活動(dòng)內(nèi)容

尚海派圣誕浪漫大餐——588元，2人用

菜單：

北海道金槍魚芒果色拉

金必多南瓜魚翅盅

照燒澳洲和牛

法式焗小青龍配番茄檸檬

法式焗小青龍配番茄檸檬汁

拉提米蘇

精美水果拼盤

贈(zèng)送皇軒精裝干紅一瓶

晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。

六、廣告宣傳

1、通過店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來店消費(fèi)。

2、制作圣節(jié)日促銷宣傳海報(bào)、_展架在店面促銷宣傳。(12月15日前貼出去，提前宣傳)

3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進(jìn)行派單宣傳。(公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報(bào)等)

4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。

(橫幅內(nèi)容參考：品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音)

七、氛圍營(yíng)造

1、外場(chǎng)

1)酒店門前的綠化區(qū)域及小樹上均以滿天星點(diǎn)綴裝飾，在門前噴水池兩側(cè)布置兩個(gè)圣誕小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人員裝扮成圣誕老人迎賓。

2)酒店門前擺放一個(gè)大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣

3)酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅

4)可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾

2、二樓大廳

1)進(jìn)門處圣誕標(biāo)識(shí)地毯以及隨時(shí)都能播放圣誕歌曲的圣誕老人

2)身著圣誕裝的禮儀迎賓員

3)二樓進(jìn)門處旁邊布置出一處圣誕主題景點(diǎn)(3米高左右的圣誕樹、拉著圣誕小車的小鹿和泡沫雕塑、籬笆等)

4)在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗

3、電梯

1)電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾

2)懸掛若干人工雪花裝點(diǎn)節(jié)日效果

4、人員服裝

1)2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場(chǎng)人員(經(jīng)理除外)一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙;

2)需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動(dòng)期間的主要迎賓接待

3)需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人

創(chuàng)意主題餐廳方案篇7

第1項(xiàng):節(jié)日活動(dòng)(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國(guó)傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。

第2項(xiàng):特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。例如：在中國(guó)有國(guó)定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。

第3項(xiàng):母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。

第4項(xiàng):父親節(jié)每年6 月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。

第5項(xiàng):答謝主題日/或周日可以把一個(gè)月分成一周一周來計(jì)劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。

第6項(xiàng):參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。

第7項(xiàng):退休在??之夜餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動(dòng)，愉快地渡過一個(gè)夜晚。

第8項(xiàng):高齡市民之夜餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)(例：保健品類產(chǎn)品等)贊助。中國(guó)一般在敬老日組織這一類活動(dòng)。

第9 項(xiàng):退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。

第10項(xiàng):現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。

第11項(xiàng):女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請(qǐng)女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。

第12項(xiàng):政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會(huì)，這類活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。

第13項(xiàng):家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。

第14項(xiàng):兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來用餐。

第15項(xiàng):總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)許多總經(jīng)理。

第16項(xiàng):餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。

第17項(xiàng):餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會(huì)合作，邀請(qǐng)餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā)言，交流心得。

第18項(xiàng):選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來參加。

第19項(xiàng):大使館/旅游部門/顧問餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)，需要請(qǐng)大使館和旅游部門擔(dān)任顧問?；顒?dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參加。

第20項(xiàng):每年至少一次周年慶活動(dòng)餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。

二、 文化活動(dòng)鏈接第1項(xiàng) 演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。

第2項(xiàng):免費(fèi)學(xué)習(xí)語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學(xué)一門語言(包括：學(xué)習(xí)普通話)。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)。

第3項(xiàng):學(xué)習(xí),-------之夜(廚藝、語言等)讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。

第4項(xiàng):主題活動(dòng)(意大利浪漫曲)餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng)。

第5項(xiàng):愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動(dòng)。 第27 項(xiàng): 與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來。或者餐館內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。

第6項(xiàng):為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。

第7項(xiàng):文化俱樂部/教堂 餐館和文化俱樂部/教堂合作在餐館開始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。

第8項(xiàng):世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動(dòng)，可以開展郵品展示，集郵愛好者交流經(jīng)驗(yàn)，專家講評(píng)，甚至郵票拍賣。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。

第9項(xiàng):睡衣聚會(huì)之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)選，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類活動(dòng)。

第10項(xiàng):拳擊短褲(男式平腳泳褲)之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。

第11項(xiàng):喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。

第12項(xiàng):博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目，獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)。

第13項(xiàng):戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見面。

第14項(xiàng):銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂隊(duì)表演。 第15項(xiàng):中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝??等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。

第16項(xiàng):拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。

第17項(xiàng): 葡萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問。

第18項(xiàng):活動(dòng)鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。

第19項(xiàng):與時(shí)裝表演鏈接(巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等)大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。

第20項(xiàng):國(guó)標(biāo)舞蹈課程餐館請(qǐng)專業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外(規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn))不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。

三、 折扣優(yōu)惠辦法第1項(xiàng):抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的。”那他今天所有的飲料全免。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來只收一份錢”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。

第2項(xiàng):二個(gè)人用餐，只付一份的錢(生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等)如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。

第3項(xiàng):針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。

第4項(xiàng):反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來試試運(yùn)氣。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。

第5項(xiàng):折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。

第6項(xiàng):特別給予(例如：帶滿4 位顧客，第五位餐飲免費(fèi))這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。

第7項(xiàng):六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否則無法確定。

第8項(xiàng):經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。

第9項(xiàng):經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來餐館主辦宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。

第10項(xiàng):早餐二免一這也是餐館對(duì)老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。

第11項(xiàng):生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。

第12項(xiàng):給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。

第13項(xiàng):給挑選出來的項(xiàng)目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。

第14項(xiàng):折扣俱樂部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的10%折扣(特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。)

第15項(xiàng):周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因?yàn)樵诿绹?guó)一般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。

四、 趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)第1項(xiàng):令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺。

第2項(xiàng):先抵者優(yōu)惠顧客來餐館用餐，晚餐從6：00P.M 開始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：00~6：00P.M，餐館會(huì)安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。

第3項(xiàng):顧客演講之夜(競(jìng)賽理念)在顧客就餐時(shí)，餐館可以告訴客人：“誰愿意上臺(tái)來，用30 秒或40 秒種作一個(gè)短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。

第4項(xiàng):猜重量/免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。

第5項(xiàng):比賽餐館可以針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。例如：抓糖果(一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng))、估重量(給幾根黃瓜，估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng))，用筷子揀黃豆(固定時(shí)間看誰揀得多)等。

第6項(xiàng):賓果(一種)游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。

第7項(xiàng):顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請(qǐng)主講人上臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專題發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。

第8項(xiàng):食譜俱樂部請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請(qǐng)多少人來餐館免費(fèi)品嘗這道菜。

第9項(xiàng):食譜(供給他們一份禮物/優(yōu)惠)餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。 第77 項(xiàng):丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)選讓顧客評(píng)選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng)選出來的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券?？腿藗冇X得很好玩，也很喜歡。

第10項(xiàng):廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外(外地的)著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。

第11項(xiàng):年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位較低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。

第12項(xiàng):感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶來店用餐，以示感謝。邀請(qǐng)函中可寫明：“品嘗新菜免費(fèi)”。

第13項(xiàng):對(duì)獎(jiǎng)銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對(duì)獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開獎(jiǎng)。開獎(jiǎng)前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。

第14項(xiàng):賓果(一種游戲)午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運(yùn)游戲。在中國(guó)可以采取中國(guó)人喜愛的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。

第15項(xiàng):完全假日美食或“我們烹制火雞!”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。

五、名人、嘉賓效應(yīng)第1項(xiàng):邀請(qǐng)可以采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國(guó)，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見。只有政府才用圖章。

第2項(xiàng):重要人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。

第3項(xiàng):評(píng)論家/作家之桌與VIP TABLE 是一樣的作用。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。

第4項(xiàng):顧客之桌(詩人、藝術(shù)家、廚師等)這項(xiàng)方法與VIP TABLE (重要顧客之桌)促銷是一類的方法。 第92 項(xiàng):與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)可以與書籍銷售公司合作舉辦。

第5項(xiàng):傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。

第6項(xiàng):郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。

第7項(xiàng):電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。

第8項(xiàng):與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開展促銷活動(dòng)。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰?然后尋找這些顧客群最喜愛收聽的電臺(tái)專題節(jié)目是什么?最喜愛的主持人是誰?餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。

第9項(xiàng):每周新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多利用媒體對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。

第10項(xiàng):與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。

第11項(xiàng):一個(gè)完美的項(xiàng)目---聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。

第12項(xiàng):電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓 餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。

第13項(xiàng):本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進(jìn)意見的顧客;社會(huì)知名人士的顧客;本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。

第14項(xiàng):本周公司或團(tuán)體(感謝活動(dòng))餐館為老客戶公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體(掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。)

第15項(xiàng):為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。

第16項(xiàng):當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄(提供食品服務(wù)，宴會(huì)等)餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。

第17項(xiàng):重要客人卡或號(hào)碼餐館對(duì)重要客人發(fā)給VIP 卡或者給予特別的號(hào)碼。如：在VIP 卡的前100 位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。

第18項(xiàng):你的卡對(duì)??有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。 第107 項(xiàng):建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。

第19項(xiàng):護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本 “護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。

第20項(xiàng):網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)E-mail 網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)E-mail 訂餐。

第21項(xiàng):駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。

第22項(xiàng):會(huì)議服務(wù)餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。

第23項(xiàng):送餐(為辦公機(jī)關(guān)服務(wù))這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。

第24項(xiàng):外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購買攜帶。

第25項(xiàng):早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動(dòng)太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過中國(guó)不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時(shí)用餐。

六、 贈(zèng)送紀(jì)念禮品第1項(xiàng):帶回家的甜點(diǎn)心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精美、漂亮。對(duì)餐館也是很好的宣傳。對(duì)于參預(yù)公務(wù)宴會(huì)多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用。

第2項(xiàng):給小孩的玩具餐館對(duì)帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC 標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC 餐廳。

第3項(xiàng):免費(fèi)的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個(gè)免費(fèi)的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。

第4項(xiàng):免費(fèi)的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費(fèi)的小食品，讓顧客選用或帶回家贈(zèng)送給家人。小食品的形狀要特別些，這里說的是像手指一樣形狀的小食品等。

第5項(xiàng):在自助午餐中提供免費(fèi)軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項(xiàng)計(jì)價(jià)結(jié)賬付費(fèi)的形式。其中一道軟性冰淇淋是贈(zèng)送的，結(jié)賬時(shí)不計(jì)價(jià)的。如果餐館的自助餐是每人固定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不管食品的數(shù)量，那這種免費(fèi)就沒有意義了。

第6項(xiàng):為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕 這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。

第7項(xiàng):減價(jià)烤肉之夜，永遠(yuǎn)不知是哪種烤肉這也是一種活動(dòng)，那天的晚餐上供應(yīng)減價(jià)的烤肉，使顧客得到實(shí)惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。

第8項(xiàng):婚禮接待中免費(fèi)的冰雕餐館在接待婚禮時(shí)，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈(zèng)送冰雕，以提高婚宴的檔次。

第9 項(xiàng):假日禮品券餐館為鼓勵(lì)顧客在休假日來餐館用餐，設(shè)計(jì)了一種假日禮品券，贈(zèng)送給顧客，內(nèi)容一般是再次來餐館消費(fèi)時(shí)的優(yōu)惠券，或是小紀(jì)念品。

第10 項(xiàng):帶來新顧客----得到免費(fèi)禮品這是餐館鼓勵(lì)老顧客帶新顧客來的促銷方法。當(dāng)然餐館對(duì)誰是老顧客要有依據(jù)，常用的方法是給顧客發(fā)優(yōu)惠卡或會(huì)員卡，結(jié)賬時(shí)將卡號(hào)輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經(jīng)來消費(fèi)的次數(shù)和金額。

企業(yè)的存在的目的只有一個(gè)——最終取得贏利。小編認(rèn)為營(yíng)銷的核心也就是把你的產(chǎn)品通過與別人交換，以取得你所需的價(jià)值的一種社會(huì)活動(dòng)的過程。在現(xiàn)今的社會(huì)中生存就更佳的具有了挑戰(zhàn)的意義了，成王敗寇絕不是空話。

其實(shí)在我們所為的淡季，同時(shí)也有很多的商機(jī)的,只看我們?cè)趺慈ププ∷?，比如沒有多大的效果的話同時(shí)我們可以借此機(jī)會(huì)休練我們自已的內(nèi)功,同時(shí)也為我們所為的旺季作好機(jī)礎(chǔ),也便以后的工作開展的更加的順利,把所有的可能發(fā)生的問題排除掉,同時(shí)為以后的工作帶來好處，看餐飲人如何玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷?

創(chuàng)意主題餐廳方案篇8

某火鍋店開業(yè)營(yíng)銷方案

實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成，設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則--就近消費(fèi)原則。

1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：-，共計(jì)10天。

2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“__X火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。

3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

方案的主要內(nèi)容

(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、__X專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、__X專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等)。

(三)店外氣氛營(yíng)造

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有__X雕像。

2、門頭上懸掛兩面__XPOP旗。

3、門頭下方懸掛__X專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“__X”專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶__X火鍋”全國(guó)連鎖店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝__X火鍋全國(guó)連鎖店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送元消費(fèi)券(一正一反)。

(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

1、單位，恭?；疱伒曷≈亻_業(yè)。

2、單位，恭祝火鍋店生意興隆。

3、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

4、單位，恭祝火鍋店財(cái)源滾滾。

5、單位，恭?；疱伒曦?cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó)X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)、吃__X火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：2015年10月1日--2015年10月10日。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--__X火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送X元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“__X火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”。

(四)廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。

(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

(3)發(fā)放的姿勢(shì)及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨__X火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

(5)注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶__X火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃__X火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶__X火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話____。

創(chuàng)意主題餐廳方案篇9

父親節(jié)是每年六月的第三個(gè)星期天，起源于美國(guó)，近年來在中國(guó)也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營(yíng)業(yè)額的營(yíng)業(yè)點(diǎn)。請(qǐng)看下面的策劃：

一、時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天

二、地點(diǎn)：酒店一樓西餐廳

三、活動(dòng)目標(biāo)及活動(dòng)宗旨：

于父愛，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對(duì)于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達(dá)的，疏于張揚(yáng)的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。

值此父親節(jié)來臨之際，--酒店特舉辦酬賓活動(dòng)，此活動(dòng)會(huì)讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對(duì)富豪康博酒店的認(rèn)識(shí)。

四、營(yíng)銷對(duì)象：

父親節(jié)期間的家庭和男士。

五、主題：

“父愛如山，父親也需要關(guān)愛”

六、促銷活動(dòng)

◆父親節(jié)當(dāng)天，在西餐消費(fèi)的男士可獲贈(zèng)滋補(bǔ)燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗(yàn)券一張。

◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。

◆四人用餐一人免費(fèi)。

父親節(jié)送什么禮物?

母親節(jié)可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節(jié)，送父親什么呢?父親節(jié)禮物，一定難壞了很多人。

其實(shí)，不一定要送父親禮物，可以在父親節(jié)請(qǐng)父親吃一頓大餐，用美食來表達(dá)對(duì)父親默默地愛!

活動(dòng)時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天

午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位

晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位

地點(diǎn)：酒店1樓西餐廳

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃：

1、電視及Radio宣傳及滾動(dòng)式播放，預(yù)計(jì)￥500元;

八、預(yù)計(jì)收入：

Lunch：￥88/位-60/人=￥5280

Dinner：￥98/位-60/人=￥5880

Total：￥11160

創(chuàng)意主題餐廳方案篇10

“父親節(jié)”活動(dòng)策劃書 時(shí)間：-月--日(星期日)晚8點(diǎn)。 地點(diǎn)：------------俱樂部。 對(duì)象：光顧本俱樂部的客戶。 主辦：------------俱樂部。 贊助：-----專賣店。 場(chǎng)景布置：場(chǎng)內(nèi)墻壁和石柱上可粘貼“Father's day Party”字樣的橫幅

活動(dòng)一：開場(chǎng)儀式。 細(xì)則： 1、由主持人或DJ宣布節(jié)日盛典狂歡的開始，并帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛。 2、由舞臺(tái)DJ調(diào)節(jié)歡快音樂的音量(由低至高，以便調(diào)動(dòng)客人的激情) -3、也可由主持人或DJ告知客人：男性朋友們將成為今晚的主角，林登·約翰遜總統(tǒng)最終于1966年簽署了總統(tǒng)公告，宣布每年六月的第3個(gè)星期天為父親節(jié)，男性朋友們可以在今天放下工作的疲憊，盡情享受狂歡的音樂和爽口的美酒。 預(yù)算：5——10分鐘。

活動(dòng)二：贈(zèng)飲優(yōu)惠促銷。 細(xì)則： 1、由主持人或DJ告知客人節(jié)日的優(yōu)惠贈(zèng)飲活動(dòng)。 2、在現(xiàn)場(chǎng)廣告上可寫具體內(nèi)容，例如威士忌洋酒套餐買二贈(zèng)一(在保證利潤(rùn)不受影響的情況下可以自由式選擇贈(zèng)送的形式來促銷商品) -3、KTV包廂可以采用消費(fèi)額高于最底消費(fèi)，曾送啤酒或小吃的方式來吸引顧客的光臨。

活動(dòng)三：勁暴音樂狂歡PARTY 細(xì)則： 1、由DJ選擇并播放適合歡樂場(chǎng)面的Disco音樂，以便帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。 2、播放的Disco歌曲選擇適合節(jié)日氣氛的舞曲，也可播放些許老歌的DJ版本，如《光輝歲月》等，如此一來可以使現(xiàn)場(chǎng)的男士回想起往日在事業(yè)上拼搏的場(chǎng)面，備感溫馨，使其更賦成就感。 -3、在DJ播放眾所周知的熟悉樂曲之中，可以在關(guān)鍵的歌詞中突然短暫突減音量，使熱情的顧客齊唱那句歌詞，達(dá)到音聲相和的美妙效果，使現(xiàn)場(chǎng)熱烈的氣氛達(dá)到極點(diǎn)。

活動(dòng)四：節(jié)日抽獎(jiǎng)贈(zèng)送禮品(父親節(jié)專用的男士用品為佳) 細(xì)則： 1、由DJ宣布抽獎(jiǎng)活動(dòng)的開始，并告知顧客游戲的細(xì)則和注意事項(xiàng)。 2、DJ可告知顧客誘人的禮品，并且宣布本日在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)滿多少的顧客都有機(jī)會(huì)贏得節(jié)日的男士禮品，亦可說：希望現(xiàn)場(chǎng)的顧客朋友積極參與，就有機(jī)會(huì)為自己的父親帶回自己的一份心意。 -3、禮品主要由剃須刀，酒類，香煙，太陽眼鏡，領(lǐng)帶等男士用品構(gòu)成。 其他事宜： 1、可在播放勁樂的過程中插入適當(dāng)?shù)膶?duì)節(jié)日的祝福，以表達(dá)本俱樂部對(duì)新老顧客的關(guān)心和祝賀，以贏得顧客的回顧率。 2、若有變故需要，可在活動(dòng)實(shí)施過程中更改，以修改本策劃的不足。