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學校食堂員工守則

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學校食堂員工守則

  為切實解決學校師生就餐問題,實現(xiàn)“學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,如何制定學校食堂員工的工作守則呢?下面學習啦小編給大家介紹關于學校食堂員工守則的相關資料,希望對您有所幫助。

  學校食堂員工守則如下

  一、指導思想:誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

  二、管理體制:

  伙食團由總務處負責日常管理,根據(jù)需要設立。

  1、伙食團長:郎守宏

  主要職責:負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。

  2、會計、出納:梁倫泉宗元生

  主要職責:(1)根據(jù)繳費情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。

  (2)對伙食團收支設立專賬,實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

  3、保管員:向詩忠

  主要職責:對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

  4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

  主要職責:(1)負責小工的聘任、管理。

  (2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內不重復。

  (3)具體負責伙食團安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

  (4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

  (5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

  5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。

  主要職責:按炊事班長的安排,保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

  6、核價小組:每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,每月末對食堂收支賬務進行審查。

  三、原材料的采購

  (1)大宗原材料采購

  肉、米、油、調料:根據(jù)食堂需要定點采購,(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

  (2)小宗原材料

  時令蔬菜:每天采購一次,采取定點采購,送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字,當月交主管領導審核簽字后,出納給予付款、會計做賬。

  四、原材料使用管理

  使用合理、提倡節(jié)約,堅持當天領取、當天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字,同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,當天未使用完的肉、油等重要原材料,在當天下午3:30之前由領取人交回保管室,避免造成原材料浪費或流失。

  五、學生用餐管理

  (1)幼兒園、1—2年級:

  由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。

  (2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費,及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等,培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。

  (3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

  六、收費

  本著“合理解釋、用餐自愿”原則:

  (1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費,于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,嚴禁收費人員截留學生生活費。

  (2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生,確有特殊情況中途就餐者,按當月收費標準收取就餐費。

  (3)收費標準:根據(jù)市場行情,在收費前一周公布。

  注:教職工按六年級學生收費標準收取,教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

  (4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。

  七、健康證

  集體辦證:1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

  2、員工辦證費用先由學校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學校全額返還辦證費用。

  3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

  八、每名相關工作人員,由學校制定工作職責,進行考核,落實獎懲制度。

  九、功能室設置

  素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

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