冷餐會活動方案_自助餐冷餐會活動策劃書
冷餐會活動方案_自助餐冷餐會活動策劃書
冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的一些冷餐會活動方案，歡迎大家閱讀。
冷餐會活動方案篇1
一、冷餐會簡介
舉辦時(shí)間：
舉辦場地:XX大酒店(五星級酒店)
參與人數(shù)：60——80人
主題：
冷餐會主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。
冷餐會形式：冷餐會、演出、抽獎(jiǎng)、商業(yè)洽談。自助餐由場地方提供各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。
酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。
精彩演出：邀請樂團(tuán)演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(也可采用爵士樂隊(duì))。
二、會場布置 (會場示意圖)
場地說明：
1、 入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。
a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。
b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。
c、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。
2、 主活動區(qū)域：貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。
a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻 關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。
3、 香檳臺：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。
a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照 射。
b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動區(qū)提供傳菜服務(wù)。
4、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。
a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。 b、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝， 演奏曲目在確定后協(xié)商。
c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。
d、led背景展板主題為該活動形象展示，如：LOGO，活動內(nèi)容，主題，參與方、主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場燈光情況在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會場設(shè)置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。
5、 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。
a、長桌規(guī)格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和 其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對熱菜或點(diǎn) 心起到防冷及增脆;第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感， 使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長桌 上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。
c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩 又要便于取食。
d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、每個(gè)長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。
f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進(jìn)行 中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。
b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。
7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。
a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。
d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避 免油煙過多。
8、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。
a、酒水吧臺長度為2-3M為佳。
b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。
c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。
d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。
e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。
9、 休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。
b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。
c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。
12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。
13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。
注：整個(gè)會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時(shí)間表： 表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：(待定)
四、工作人員
1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作
簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。
會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。
2、工程組人員：負(fù)責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。
3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會的服務(wù)工作(由酒店提供)服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。
主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。 廚師1-2人：熱菜烹飪。 調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。 禮儀小姐4人后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。
注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、燈光設(shè)備清單(根據(jù)場地而定) 射燈 回光燈 天幕燈 頻閃 追光燈 干冰機(jī) 冷煙花燈光架若干等。
2、音響設(shè)備 音箱 專業(yè)功放 前置： 話筒：機(jī)箱、線材等。
3、展示
Led展板1個(gè)，簽到展板1個(gè) 酒店迎賓橫幅1個(gè) 貴賓胸花若干 簽到本、簽到筆 冷餐會請柬100份 抽獎(jiǎng)箱1個(gè)
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5、獎(jiǎng)品，具體商定后確定。 等等。
六、費(fèi)用估算：
冷餐會活動方案篇2
一、冷餐會簡介
舉辦時(shí)間：201X-10-20(周日)8:30-19:00
舉辦場地:太湖威尼斯花園
參與人數(shù)：100-200 人
主題： 全麥有機(jī)食品宅配冷餐會(暫定)
餐會形式： 冷餐會+表演。
自助餐提供：各種有機(jī)蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂.
二、會場布置
場地說明：
1、 提前兩天暖場，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。 威尼斯花園入口處：放置1個(gè)氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報(bào)。
在活動場地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進(jìn)入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。
2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員 3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人
4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計(jì)為主，傳達(dá)綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。
6、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供。使用有機(jī)蔬菜、有機(jī)調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。
7、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善(可邀請一名調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛)。
8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。
9、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。 注：整個(gè)會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時(shí)間表： 冷餐會時(shí)間表：
四、工作人員
1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作 簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。 會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。
2、工程組人員：負(fù)責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。
3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會的服務(wù)工作(由合作餐廳提供) 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持1 人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。
冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。
后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。(由合作方提供) 攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。 注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、 燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備 、音箱 專業(yè)功放等(演藝公司負(fù)責(zé))
2、 展示板(3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行提供)
5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。
6、贊助商禮品等等。
六、需具體籌備項(xiàng)目：
1、 確定舉辦場地時(shí)間 (10月20日)
2、 確定所有節(jié)目單
3、 確定所有酒會菜單、酒水
4、 確定會場布置方案(提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào))
5、 確定所有工作人員，并對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)
6、 籌備好酒會的全部工作
7、 酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)
8、 酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響
9、 小型煙花匯演(待定)
冷餐會活動方案篇3
一、冷餐會簡介
舉辦時(shí)間：10點(diǎn)到3點(diǎn) 舉辦場地:公司展廳 參與人數(shù)：40——70人
主題：
冷餐會主色調(diào)：
冷餐會形式：
冷餐會、K歌、抽獎(jiǎng)、拍賣、商業(yè)洽談。自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。 酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。
二、會場布置
1.樓梯上扎滿氣球
2.主舞臺柱子上弄上氣球
場地說明：
1、 入口：放置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。 要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上， 帶有貴族氣息簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。
2、 主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。
a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻 關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)
3、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)電腦播放輕快音樂曲目。主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。 主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在15CM左右。音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會場設(shè)置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。
4、 冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。每個(gè)長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進(jìn)行 中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。
b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補(bǔ)充完善，可 增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。
休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。
13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個(gè)會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時(shí)間表：
四、工作人員
1、 企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作人事(簽到員)：負(fù)責(zé)接待客人簽到。業(yè)務(wù)員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。
2、工程組人員：負(fù)責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。 3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會的服務(wù)工作業(yè)務(wù)助理(服務(wù)總管)：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持(特助)1人：擔(dān)任嘉賓主持。 冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。
五、冷餐會物品擬訂清單：
設(shè)備清單 音響設(shè)備 音箱：2只 簽到臺：1臺 話筒：2支機(jī)箱、線材等。
4、冷餐物品、酒具若干
5、商禮品，具體商定后確定。 等等。
六、需具體籌備項(xiàng)目：
1、 確定舉辦場地時(shí)間
2、 確定所有酒會菜單、酒水
3、 確定會場布置方案
4、 確定所有工作人員，并對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)
5、 籌備好冷餐會會的全部工作
6、 冷餐會會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)
7、 酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響
8、 在活動前一天晚上要求車間清理干凈。