餐飲服務(wù)員的工作事跡
作為一名基層餐飲服務(wù)者,要具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),不怕苦,不怕累,虛心請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的同事。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦餐飲服務(wù)員的工作事跡的范文,歡迎閱讀。
餐飲服務(wù)員的工作事跡篇1
三江大酒店錦繡江南餐廳是萬(wàn)象的一支后起之秀,自20xx年11月新的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐至今逐步邁向了更高的發(fā)展趨勢(shì)。在總經(jīng)理嚴(yán)格樹立酒店意識(shí),堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),提倡創(chuàng)新精神,大力推進(jìn)多元化經(jīng)營(yíng),努力提高經(jīng)濟(jì)效益的指導(dǎo)思想引領(lǐng)下,認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn),全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì),充分保證服務(wù)質(zhì)量,成功的完成了各項(xiàng)高規(guī)格的接待任務(wù),利潤(rùn)指標(biāo)也有了大幅度的增長(zhǎng),作為三江大酒店錦繡江南餐廳的員工,為自己取得的各項(xiàng)成績(jī)感到自豪與驕傲。
錦繡江南餐廳有員工70多人,是一支龐大的隊(duì)伍,肩負(fù)著四面八方的賓客用餐重任,從部門經(jīng)理到員工堅(jiān)持規(guī)范化服務(wù),笑迎八方客以服務(wù)參與競(jìng)爭(zhēng),以服務(wù)獲得效益。錦繡江南餐廳的全體員工也是一支熱心服務(wù)、充滿激情的青年團(tuán)隊(duì),所有的員工都能夠把工作當(dāng)成一種神圣的使命,即便是最普通的一個(gè)崗位,也能夠以最高的標(biāo)準(zhǔn),展現(xiàn)自己的人生價(jià)值,見證了一批酒店餐飲人大寫的人生,他們從事的是最平凡也最辛苦的餐廳服務(wù)工作。別看餐飲部經(jīng)理金亞芳雖然是一名女同志,但她從來(lái)不怕苦不怕累以自己特有的質(zhì)樸、熱情、勤勞贏得了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。傳統(tǒng)餐飲工作起早貪黑,她帶領(lǐng)基層員工,出力流汗,用自己的辛勤努力和其他員工并肩作戰(zhàn),逐漸迎來(lái)了餐飲部的良好發(fā)展時(shí)期。她出色表現(xiàn)深受周圍同志的贊許。餐飲部副經(jīng)理宋玉昆以他獨(dú)有的熱情接待著每位前來(lái)用餐的客人,在客人中留下了良好的口碑。隨著開發(fā)熱潮的涌動(dòng),萬(wàn)象的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展,各種檔次的飯店也相繼開業(yè),競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,面對(duì)白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。出路在哪里?這是每一個(gè)員工必須直面的嚴(yán)肅問(wèn)題。“店興我榮,店衰我恥”。唯有全員行動(dòng)起來(lái)積極提高服務(wù)質(zhì)量,在服務(wù)質(zhì)量上下功夫。他們深知服務(wù)沒有最好,只有更好,面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),服務(wù)從點(diǎn)滴做起,從小事做起,從實(shí)事做起,向所有的客人奉獻(xiàn)真誠(chéng)、細(xì)心、耐心、主動(dòng)的服務(wù)。從客人反饋的各種信息中他們努力改進(jìn)缺點(diǎn),為三江大酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展盡了他們的力量,作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。同時(shí)也為他們自身的發(fā)展和參與競(jìng)爭(zhēng)取得了更好的砝碼。
推陳出新,不斷打造適應(yīng)市場(chǎng)需求的特色餐飲精品。廚房實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,強(qiáng)化了廚師長(zhǎng)的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、工資分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本費(fèi)用控制和菜肴創(chuàng)新,每一項(xiàng)都有具體的目標(biāo)和考核辦法。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)周密的調(diào)查和考察及自身的實(shí)際情況深入研究,別看是廚師長(zhǎng)杜濤是一位僅二十六歲的小伙子卻取得了十分滿意的發(fā)展效果,這群年輕的廚師團(tuán)隊(duì)在他們自己的工作崗位上盡職盡責(zé),每月有新菜推出,每季更換菜譜,更是為酒店在20xx年的良好發(fā)展勢(shì)頭打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)新菜品的開發(fā)對(duì)迎合客人消費(fèi)需求,吸引回頭客,起到了好的效應(yīng),以至于回頭客們總是在這里找到全新的消費(fèi)感。堅(jiān)持執(zhí)行總經(jīng)理制定的“戰(zhàn)略規(guī)劃”這一指導(dǎo)方針,以誠(chéng)織業(yè),以勤致富;以家相融,以義取利;回報(bào)股東,幸福職工,最終取得了精神物質(zhì)雙豐收。
餐飲部全是年輕人,針對(duì)這一特性,堅(jiān)持“無(wú)情管理,有情領(lǐng)導(dǎo)”的原則,在工作中“嚴(yán)”字當(dāng)頭,運(yùn)用嚴(yán)厲的獎(jiǎng)罰制度,而在生活中則是“寬”為首,積極參與酒店組織的文體娛樂(lè)活動(dòng),以豐富員工的業(yè)余生活。從思想上關(guān)心他們,在生活上關(guān)懷他們,使每位員工都感受到生活在三江大酒店這個(gè)大家庭的溫曖,真正體會(huì)到了職工的溫暖之家的幸福愉快,使員工在這樣的環(huán)境下安心的工作,在自己的工作中盡心盡力,努力展現(xiàn)餐飲部的風(fēng)彩,為提高酒店的整體品牌形象而努力。發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè)、忠孝仁義、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的企業(yè)精神,大膽創(chuàng)新,積極進(jìn)取,打造特有的服務(wù)品牌,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。記得在9月份,炎炎夏日,火辣辣的太陽(yáng)烘烤著大地,就算什么都不干也會(huì)汗流浹背,而此時(shí)廚房操
作間的換氣扇出現(xiàn)了故障,沒有配件一時(shí)半會(huì)也修不好,趕巧那幾天又正是餐飲生意最忙碌的時(shí)候,但廚師們卻靠著毅力堅(jiān)持作戰(zhàn),忍受了煙熏火烤,沒有一句怨言,充分體現(xiàn)了高水平的員工隊(duì)伍,高水平的服務(wù)質(zhì)量這一職業(yè)操守。
而作為服務(wù)業(yè)的窗口,餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德、服務(wù)藝術(shù)和服務(wù)禮儀是從業(yè)人員所具備的最基本的要求。為此,部門將培訓(xùn)作為工作的重中之重。結(jié)合實(shí)際工作情況,對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)技能、職業(yè)道德培訓(xùn)工作??刹荒苄】催@些餐廳服務(wù)員,他們大多是老撾人,輪到該上早班的時(shí)候要早上6點(diǎn)就到達(dá)工作崗位,開始迎接一天中最早的一撥客人。為客房入住的賓客做好早餐供應(yīng)的一切準(zhǔn)備工作,她們的目光都注視著服務(wù),注視著客人,客人的滿意度既是衡量她們工作的標(biāo)準(zhǔn),也體現(xiàn)了她們存在的價(jià)值,她們服務(wù)水平的提高也獲得了客人的稱贊。當(dāng)餐盤里任何一種食品快沒了時(shí)都能被她們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并迅速補(bǔ)充,以滿足客人的用餐需求。而上晚班的員工,常常會(huì)遇到客人在這種溫馨的用餐環(huán)境下與友人商談事情,以至于忘記了離開的時(shí)間,當(dāng)班的員工也會(huì)毫無(wú)怨言的堅(jiān)守崗位直至最后一位客人離開,他們才能結(jié)束一天的辛勤工作。通過(guò)點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)致入微的細(xì)節(jié)工作,如今三江大酒店錦繡江南餐廳成了萬(wàn)象眾多中資公司、老撾公司,特定的高端用餐接待單位。每一次營(yíng)收的提高和刷新,有每位員工的努力奮斗,有每位同仁“以家相融”、“以酒店為家”的敬業(yè)精神,我們相信通過(guò)不斷的開拓進(jìn)取,三江大酒店終將會(huì)成為萬(wàn)象餐飲業(yè)的領(lǐng)軍者。
餐飲服務(wù)員的工作事跡篇2
xx,xx縣xx鄉(xiāng)xx村人,一位個(gè)頭高挑劍眉大眼的小伙子,今年22歲,2004年來(lái)賓館,到現(xiàn)在一直在餐飲工作。提起xx,餐飲員工都會(huì)這樣說(shuō):這小伙子工作特別認(rèn)真、踏實(shí),從不計(jì)較個(gè)人得失。
“認(rèn)真,是xx的一個(gè)特點(diǎn)。”和他同在xx餐飲的餐廳服務(wù)員xx說(shuō),就比如,人們常會(huì)發(fā)現(xiàn),廚房里別人已經(jīng)下班了,xx還在里面加工涼菜。有人說(shuō)他:你加班又沒有人知道,也不會(huì)給你額外的開支,何苦哩!xx笑著說(shuō),咱手笨,又是初來(lái),咱這活不能馬虎,得仔細(xì)干,一下子是做不好的,就得趁大家下班以后自己用心捉摸。這樣的情形餐飲員工們經(jīng)常是看在眼里,打心底里佩服小伙子的這股“認(rèn)真”勁。
隨著時(shí)間的推移,xx在日常工作中,不怕苦,不怕累,虛心請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的廚師,在涼菜的調(diào)制方面,無(wú)論是本地名廚,還是外地請(qǐng)來(lái)的“高手”,他都不恥下問(wèn),一有時(shí)間就動(dòng)手操作,不讓自己有閑下來(lái)的功夫。他一邊動(dòng)手做,一邊利用業(yè)余時(shí)間尋找資料,凡是有關(guān)菜肴方面的書他都看,仔細(xì)推敲。真可謂功夫不負(fù)有心人,你再看現(xiàn)在的xx,調(diào)制出的涼菜那可真是有檔次,選料考究,而且刀工精細(xì),一看就想親口嘗嘗。
xx,是一位十分愛崗敬業(yè)的好員工。一年之中他很少請(qǐng)假,一心撲在工作上。今年春節(jié),他又沒有回家過(guò),因?yàn)樗?,每逢春?jié)期間,客人多,再說(shuō)餐飲員工有家口的不少,還是把機(jī)會(huì)讓給他們吧。他利用在崗時(shí)間,潛心研究新、老菜譜,不斷提高技藝,你看他做肉涼菜的程序:浸水、氽水、淹制、鹵制、裝盤,要經(jīng)過(guò)五道工序。而素涼菜,至少也要經(jīng)過(guò)選料、切制、拌制、裝盤四道工序,他樣樣做的干凈、到位??腿朔Q贊說(shuō):xx的涼菜色澤鮮艷,味道很好。這里面xx的功勞還真不少哩。
餐飲服務(wù)員的工作事跡篇3
我是后勤部營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理員,為了讓職工們吃好,心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去,真可謂嘔心瀝血,兢兢業(yè)業(yè)。
三十一歲的劉xx,有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上,家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗,她就找來(lái)姐姐幫忙,春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生,她和愛人一起,分幾個(gè)晚上干,春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年,可是她顧不上,一天也舍不得休息,每天盯在食堂,生怕哪里出現(xiàn)問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳,她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎,立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了,院里的地板有污泥,馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門前的雪堆分散,不便于職工行走,立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理,把積雪歸置到一塊;在售飯口,她發(fā)現(xiàn)一盤大米飯顏色不新鮮,可能是剩飯,她立即安排撤下去,讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉,不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴,她總是考慮的那么精細(xì),用高度負(fù)責(zé)的精神,審視著食堂的工作進(jìn)程。
春節(jié)快到了,她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨,春節(jié)前十幾天,就制定了節(jié)日菜譜和采購(gòu)計(jì)劃,提前購(gòu)進(jìn)了四百斤餃子,到節(jié)前又購(gòu)進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購(gòu)進(jìn)的蔬菜較多,她每天注意檢查蔬菜存放情況,查看有無(wú)腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后,她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常,發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件,立即督促采購(gòu)維修。年三十中午,他們炸好了雞腿和帶魚,又炒了十個(gè)新鮮蔬菜,還煮了部分餃子,另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過(guò)程中,她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜,許多職工喜歡吃大米飯,她立即安排再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐,有個(gè)別不自覺的職工,吃完后還要往外帶,她當(dāng)即予以制止,還安排專人在門口檢查把關(guān)。在正月初一中午,她們又炸了大蝦和丸子,僅在三十晚上和初一早上,就售出了七百斤水餃。就是這樣,她在食堂工作經(jīng)過(guò)的三個(gè)春節(jié),沒有回家過(guò)一個(gè),平時(shí)沒有休息過(guò)星期天,總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。
為保證讓職工吃好過(guò)年的四頓免費(fèi)工作餐,她在年三十和初一兩天,一直盯在食堂,連自己家的餃子也顧不上包,愛人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對(duì)家里是那么粗心,可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見哪個(gè)菜切的刀法不好了,都要立即糾正,哪個(gè)菜售的只剩菜底了,她就安排再炒一點(diǎn),不讓職工吃菜底……。
到了二季度,面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力,為了既讓職工吃飽,又要吃好,他合理安排菜譜,注重營(yíng)養(yǎng)。肉類價(jià)格高,就適當(dāng)安排一些雞、魚類食品,職工喜歡吃,價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配,貴菜、便宜菜搭配等措施,既讓職工吃的滿意,又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi),將炸油條的油,用于和油酥面打燒餅。
食堂個(gè)人先進(jìn)事跡5篇食堂個(gè)人先進(jìn)事跡5篇到了夏季,她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下,食品腐敗速度加快,在食堂的各個(gè)門口,掛了防蠅簾,對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩,并在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì),她堅(jiān)持把好四道關(guān),一是采購(gòu)關(guān),盡量不采購(gòu)熟食,若必須采購(gòu)時(shí),首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān),按照入庫(kù)順序,先入庫(kù)先使用,變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù);三是把好制作關(guān),腐爛的蔬菜不使用,變質(zhì)的肉類不加工;四是把住銷售關(guān),發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象,寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開存放,發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔,她就立即提出批評(píng)。她按照崗位責(zé)任制,加強(qiáng)檢查、監(jiān)督,落實(shí)各項(xiàng)措施,保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。
她經(jīng)常翻看干水桶,看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢問(wèn)調(diào)查,征求職工的意見,組織廚師召開研討會(huì),研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新,始終保持主副食品種數(shù)量,達(dá)到職工滿意。十一月份,征求意見時(shí),聽到有的職工反映,上早班的四點(diǎn)鐘吃飯,有時(shí)準(zhǔn)備的不充分,等的時(shí)間長(zhǎng);有的反映,早餐小咸菜給的多,會(huì)造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等,她立即采取措施,對(duì)服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好,她安排廚師提前上班,每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜,保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到,有的職工喜歡吃咸湯,比如:豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯,而有的職工怕下井后喝不上水,喜歡喝淡湯,象豆?jié){、小米粥、大米粥、玉米面粥等,他們就輪流供應(yīng),每天保持兩個(gè)湯,早餐還供應(yīng)小咸菜和油條,努力滿足職工的需要。
她變著法的組織改善飯菜花樣,注重營(yíng)養(yǎng)搭配,避開食品搭配禁忌,確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種,主食不低于6個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜,保持菜的顏色;每菜必償,把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間,讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面,她更是嚴(yán)格要求,一絲不茍,帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃,還把就餐大廳打掃的一塵不染,在操作間,不論是灶臺(tái)后面還是屋頂,所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺,讓職工有愉悅的心情就餐。
3月份后勤部對(duì)廚師考核,進(jìn)行實(shí)際操作比賽。他提前做好準(zhǔn)備工作,把比賽需用的肉、菜、調(diào)料等,全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。十一月份,他們?cè)俅芜M(jìn)行技術(shù)比賽,把比賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師,她又是提前做好準(zhǔn)備工作。
他經(jīng)常告誡職工,不要把營(yíng)養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯,它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任,對(duì)凝聚職工力量,提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把營(yíng)養(yǎng)餐做成不僅有營(yíng)養(yǎng),而且還好吃,受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志,不但做好工作,還要操持家務(wù)、照顧孩子,肩上的擔(dān)子是可想而知的,可是她不論白天黑夜,一個(gè)電話,馬上到現(xiàn)場(chǎng)處理解決問(wèn)題。11年的七月份,晚上兩點(diǎn)多,電話鈴響了,外面下著雷陣雨,班長(zhǎng)匯報(bào)說(shuō)“食堂沒電了”他馬上穿衣服,孩子哭喊著不讓他走,他顧不上孩子,撐起雨傘就走,路上沒有一個(gè)人影,只有風(fēng)聲、雨聲,雷鳴聲,她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂,聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司季度驗(yàn)收前,突擊整理環(huán)境衛(wèi)生,總是早出晚歸,家里的事情什么也顧不上收拾,連飯也顧不上做,總是煮些方便面湊合著,顧不上照顧丈夫和孩子,為了大家,他舍棄了小家。
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