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食堂虧損分析報告范文3篇

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食堂虧損分析報告范文3篇

  虧損情況總會不可避免的,對出現(xiàn)虧損情況做一個分析,爭取盈利,本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食堂虧損分析報告范文,僅供參考。

  食堂虧損分析報告范文篇一:十月份職工食堂虧損報告

  一、 職工食堂目前的經(jīng)營狀況處于虧損狀況,十月份已虧損額

  達(dá)0.8萬元,其原因有以下幾點:

  1、 十一休假導(dǎo)致職工就餐人數(shù)大幅度減少

  十一放假八天導(dǎo)致職工食堂營業(yè)額大幅度降低。

  2、 就餐人數(shù)變動,食堂應(yīng)急處理不及時直接導(dǎo)致?lián)p耗增加 十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大,食堂沒有及時根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時,合理的減少原材料和成品,導(dǎo)致不合理的浪費現(xiàn)象。

  3、 食堂管理松散,制度貫徹不徹底

  食堂管理沒有嚴(yán)格按照食堂管理制度執(zhí)行,管理松懈,導(dǎo)致食堂員工懈怠,工作效率降低。

  4、 食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障,導(dǎo)致刷卡收入流失

  十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障,可能導(dǎo)致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失,從而減少食堂收入。

  5、 菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導(dǎo)致就餐人數(shù)流失

  由于石化檢修盒飯長期工作,導(dǎo)致食堂員工沒有及時恢復(fù)到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降,服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導(dǎo)致就餐職工不滿意,從而造成就餐人數(shù)下降,營業(yè)額的降低。

  6、 食堂出入庫驗收檢查工作不嚴(yán)格導(dǎo)致成本的流失浪費

  食堂在入庫出庫工作上沒有嚴(yán)格按照賓館制度執(zhí)行,導(dǎo)致成本流失浪費

  7、 員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”

  食堂打卡人員沒有認(rèn)真負(fù)責(zé)按照食堂刷卡制度打卡,從而導(dǎo)致漏打卡,少額打卡現(xiàn)象發(fā)生,從而減少食堂刷卡收入。

  二、 改進(jìn)措施辦法

  1、 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度,管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作,加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高員工的積極性,加強(qiáng)員工的責(zé)任心。

  2、 每天完成食堂收支報表,以利于及時發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營問題并解決。

  3、 維護(hù)刷卡系統(tǒng),定期檢查系統(tǒng),防止系統(tǒng)故障發(fā)生。

  4、 廚師備菜盡量準(zhǔn)確,根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量,防止不必要的損耗和浪費,如有發(fā)現(xiàn)大量浪費現(xiàn)象發(fā)生,嚴(yán)格執(zhí)行食堂懲罰制度。

  5、 服務(wù)人員要認(rèn)真負(fù)責(zé),桌椅定期擦拭,餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生,努力創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

  6、 庫管要認(rèn)真負(fù)責(zé)食堂材料驗收及出庫工作,保證成本不流失浪費。

  7、 財務(wù)對就餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督審查,食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。

  職工食堂

  20xx年x月x日

  食堂虧損分析報告范文篇二:

  公司領(lǐng)導(dǎo):

  長期以來職工食堂一直處于虧損經(jīng)營狀態(tài),xxxx年12月虧損達(dá)900余元,其原因有以下幾點:

  1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表,從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

  2、為提高服務(wù)質(zhì)量,盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣,早餐的小菜增加了幾樣新品種,每天的例湯增加了湯料,每天的辣椒不中斷供應(yīng),成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒,成本相應(yīng)增加25元。

  3、為改善職工伙食,提高生活質(zhì)量,食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加,成本相應(yīng)增加。

  4、為確保食品安全衛(wèi)生,所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品,產(chǎn)品價格在同類產(chǎn)品中略高。

  5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購,運費、人工費平均分?jǐn)偟讲藘r,其價格略高于市場價。

  6、肉類定點采購,雙方約定豬肉不能注水,價格略高。

  7、長期以來原材料價格居高不下,特別是臨近年關(guān),物價普遍上漲,經(jīng)營成本增加。

  8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的,其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價,當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方,如烹飪的個別菜品偏油膩,造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強(qiáng)食堂管理工作,厲行節(jié)約,杜絕浪費。

  職工食堂

  20xx年x月x日

  食堂虧損分析報告范文篇三:職工食堂經(jīng)營分析報告

  尊敬的項目經(jīng)理部領(lǐng)導(dǎo):

  xxxx年6月1日至30日,職工食堂本著“服務(wù)員工、節(jié)約經(jīng)營”的原則,保證了職工三餐的正常供應(yīng)?,F(xiàn)將本月經(jīng)營狀況分析報告如下:

  6月份食堂采購實際支出42299.50元; IC卡就餐收入11114.75,扣取班子及中層干部生活費3500元,現(xiàn)金收入2190元,收入共計16804.75元。本月收支差額為25494.75元:其中桌餐補(bǔ)貼6903元,零星客餐補(bǔ)貼1353元,監(jiān)理、警務(wù)人員就餐補(bǔ)助1872元,故本月實際虧損15366.75元,合日均虧損512.225元。

  本月在食堂就餐的人員情況:項目部正式職工52人,外聘人員 43人,監(jiān)理3人,監(jiān)理家屬1人,警務(wù)2人,共計101 人,平均每人每天補(bǔ)貼 5.07元。

  為了保證食堂的正常運轉(zhuǎn),現(xiàn)申請將以上補(bǔ)貼及虧損費用25494.75元補(bǔ)助于食堂。

  妥否?請批示。

  綜合管理部

  20xx年x月x日

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