幼兒園食堂管理工作計(jì)劃范文(2)
幼兒園食堂管理工作計(jì)劃范文
幼兒園食堂管理工作計(jì)劃范文(二)
一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)一級(jí)一類幼兒園為精神動(dòng)力,以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚麗窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,幼兒歡心!
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化安全管理,做到人到心到,杜絕各類安全隱患發(fā)生。
2、原材料購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相配合監(jiān)督,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化 。
4、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用,不定時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
(二)提高食堂職工整體素質(zhì)
1、組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料,提高職工衛(wèi)生安全意識(shí) 。
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與年度考核掛鉤,提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí) 。
3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),并提高技術(shù)熟練度 。
(三)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取肉品合格證,洗菜要干凈,炒菜要把正火候,菜要生熟分開(kāi),各類用具要分類擺放和使用 。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一次一消毒",分餐間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān) 。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除
5、食堂灶具用電用氣,要求職工規(guī)范操作,時(shí)刻注意用電和用氣的安全 。
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
三、具體措施
1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),少采勤購(gòu)。
10、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯(cuò),安全無(wú)事故。
幼兒園食堂管理工作計(jì)劃范文(三)
一、加強(qiáng)膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專家的意見(jiàn),根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜,盡量增加食物的種類和數(shù)量,確保營(yíng)養(yǎng)均衡,做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃,一周一打掃廚,要經(jīng)常消毒,餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離,廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門(mén)人員負(fù)責(zé),不同食物要分離,做好食物的取樣,保證最佳食用日期。
4.做好采購(gòu)工作,力求采購(gòu)到最新鮮的食物,把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng),尤其是開(kāi)水的供應(yīng),保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素質(zhì)
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),合格的才能上崗。同時(shí),提高工作人員的食品安全意識(shí),杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
三、獎(jiǎng)懲政策
對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下,做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下,一次來(lái)提高員工的工作積極性,做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食,提高幼兒的身體素質(zhì)。
嶠山鎮(zhèn)中心幼兒園
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