2017幼兒園食堂安全工作計(jì)劃
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén),加強(qiáng)廚房的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制。下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于2017幼兒園食堂安全工作計(jì)劃的內(nèi)容,希望能讓大家有所收獲!
2017幼兒園食堂安全工作計(jì)劃(一)
一、責(zé)任對(duì)象:
廚房工作人員
二、責(zé)任要求:
1.積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí),提高衛(wèi)生意識(shí),強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。
2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污,水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。
3.加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。
4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6.注意用電、煤氣的安全,對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。廚房門(mén)窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。
7.按食品衛(wèi)生制度,搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開(kāi),洗葷、蔬菜水池分開(kāi),清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
8.按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅(jiān)持采用綜合治理,做到無(wú)蚊蠅蟑螂。
9.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,確保來(lái)源的安全可靠。
10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
三、責(zé)任追究:
1.廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,給予一定的處理。
2.發(fā)生飲食事故,經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理。
3.本責(zé)任書(shū)一式兩份,負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。
2017幼兒園食堂安全工作計(jì)劃(二)
一、加強(qiáng)膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專家的意見(jiàn),根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜,盡量增加食物的種類和數(shù)量,確保營(yíng)養(yǎng)均衡,做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃,一周一打掃廚,要經(jīng)常消毒,餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離,廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門(mén)人員負(fù)責(zé),不同食物要分離,做好食物的取樣,保證最佳食用日期。
4.做好采購(gòu)工作,力求采購(gòu)到最新鮮的食物,把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng),尤其是開(kāi)水的供應(yīng),保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素質(zhì)
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),合格的才能上崗。同時(shí),提高工作人員的食品安全意識(shí),杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
三、獎(jiǎng)懲政策
對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下,做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下,一次來(lái)提高員工的工作積極性,做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食,提高幼兒的身體素質(zhì)。
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