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酒店餐廳服務(wù)員工作職責(zé)范本

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  對企業(yè)來說,崗位職責(zé)作為績效考核的依據(jù),也明確了應(yīng)該為員工所做的工作所支付的工資、福利、“五險一金”以及提供給員工的勞動保護(hù)、培訓(xùn)教育條件等。下面是小編給大家?guī)淼母鞣N公司部門崗位職責(zé),歡迎大家閱讀參考,我們一起來看看吧!

  餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(一)

  1. 按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準(zhǔn)確時間。

  2. 按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3. 了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

  4. 迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

  5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

  6. 時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7. 對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

  8. 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

  9. 當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

  餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(二)

  1、接受部長分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

  3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。

  4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

  6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)。

  7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  9、熱情接待每一位客人。

  10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

  11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  12、將客人的要求傳遞給廚房。

  13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

  18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。

  20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

  餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(三)

  一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

  二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

  三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

  四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

  五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。

  六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

  七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

  八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。

  九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

  十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

  十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。

  十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。

  十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

  十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。

  十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

  十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

  餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(四)

  一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情況特殊情況,必須提前請假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成文明用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

  三、要經(jīng)常保持責(zé)任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點菜時,一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改進(jìn)意見。

  六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

  餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(五)

  1.上班準(zhǔn)時,按公司規(guī)定著裝,保持個人清潔工作,儀容儀表符合公司要求,在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排;隨時保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。

  2.理解并掌握公司制定的員工手冊和制度。

  3.與其他人員分工協(xié)作,負(fù)責(zé)茶樓部分的清潔打掃,餐用具、設(shè)施的擺放和維護(hù)。

  4.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大致時間,了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化。

  5.搞好環(huán)境衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具,并做好自我檢查。

  6.按照標(biāo)準(zhǔn)擺臺及補(bǔ)充各種用品,按茶樓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作程序做好服務(wù)接待工作,在服務(wù)過程中要主動熱情耐心周到。

  7.及時安排到店客人到相應(yīng)座位,不怠慢客人。帶客入座時,要清楚的向客人說明我們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),以免客人產(chǎn)生誤會。

  8.熟悉茶品及價格,以便向客人推銷茶品,按客人要求出品,如有特殊情況,須請示客人。

  9.客人在包廂時,進(jìn)出包廂要敲門,輕手開關(guān)門,為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。

  10.主動巡臺,了解客人需求;每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水或根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率,做到客人滿意。

  11.留意客人的用茶情況,及時的續(xù)水、換煙缸及清理臺面,給客人提供良好的服務(wù)。

  12.當(dāng)客人離去時,負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到吧臺買單,并送客人到樓梯口。做到禮貌用語,防止走單、漏單情況發(fā)生。

  13.提前為客人準(zhǔn)備好賬單,核對清楚,唱買唱收,保證準(zhǔn)確無誤。

  14.主動征詢客人是否需要其它項目的服務(wù),負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到其它部門消費(fèi)和轉(zhuǎn)單工作。

  15.客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準(zhǔn)備接待下一批客人。

  16.主動與客人溝通,征詢客人意見,盡量幫助客人解決飲茶過程中的各類問題。若自己不能解決的,應(yīng)及時請示領(lǐng)班。

  17.盡量避免用具破損,輕拿輕放,對自己的工作盡職盡責(zé)。

  18.當(dāng)班時間不得擅離職守、脫崗竄崗、打堆聊天、圍吧臺、不會客、打私人電話等等。

  19.主動幫助新員工熟悉工作環(huán)境,提高業(yè)務(wù)技能、技巧。

  20.積極參加各類培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能、技巧和自身素質(zhì)。

  21.營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源及財物安全等,清潔好當(dāng)班衛(wèi)生,方可下班。

  22.與各個部門密切聯(lián)系和合作。

  23.完成上級交給的其它任務(wù)。


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