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酒店餐廳服務員工作職責范本

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  對企業(yè)來說,崗位職責作為績效考核的依據(jù),也明確了應該為員工所做的工作所支付的工資、福利、“五險一金”以及提供給員工的勞動保護、培訓教育條件等。下面是小編給大家?guī)淼母鞣N公司部門崗位職責,歡迎大家閱讀參考,我們一起來看看吧!

  餐廳服務員工作職責(一)

  1. 按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。

  2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3. 了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

  4. 迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

  5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結(jié)賬、送客。

  6. 時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。

  7. 對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,并按其相應標準提供服務。

  8. 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

  9. 當班結(jié)束認真做好收尾工作。

  餐廳服務員工作職責(二)

  1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

  2、負責開餐前的準備工作。

  3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。

  4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

  6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。

  7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

  8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

  9、熱情接待每一位客人。

  10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

  11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  12、將客人的要求傳遞給廚房。

  13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

  14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

  18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關,空調(diào)開關,音響情況。

  20、發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結(jié),溝通諒解,共同做好服務接待工作。

  21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

  餐廳服務員工作職責(三)

  一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

  二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或個人姓名)、服務要求,檢查準備情況是否符合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

  三、堅守服務崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

  四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

  五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題。

  六、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

  七、隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位。

  八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設施備破損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠。

  九、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

  十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

  十一、根據(jù)廳房的宴會預訂,及時完成換場工作,做好新的預訂單的準備工作。

  十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。

  十三、根據(jù)領班的布置,領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。

  十四、對各種設備故障及時報告領班,并填寫維修單報銷維修。

  十五、接受業(yè)務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質(zhì)。

  十六、完成領班、主管布置的其他工作。

  餐廳服務員工作職責(四)

  一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情況特殊情況,必須提前請假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

  三、要經(jīng)常保持責任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點菜時,一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改進意見。

  六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務,不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

  餐廳服務員工作職責(五)

  1.上班準時,按公司規(guī)定著裝,保持個人清潔工作,儀容儀表符合公司要求,在對客服務中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排;隨時保持高標準的儀容儀表及衛(wèi)生。

  2.理解并掌握公司制定的員工手冊和制度。

  3.與其他人員分工協(xié)作,負責茶樓部分的清潔打掃,餐用具、設施的擺放和維護。

  4.負責服務接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大致時間,了解相關文化背景;能熟練為客人介紹茶文化。

  5.搞好環(huán)境衛(wèi)生,按標準擦拭泡茶用具、餐具和服務用具,并做好自我檢查。

  6.按照標準擺臺及補充各種用品,按茶樓服務標準、操作程序做好服務接待工作,在服務過程中要主動熱情耐心周到。

  7.及時安排到店客人到相應座位,不怠慢客人。帶客入座時,要清楚的向客人說明我們的消費標準,以免客人產(chǎn)生誤會。

  8.熟悉茶品及價格,以便向客人推銷茶品,按客人要求出品,如有特殊情況,須請示客人。

  9.客人在包廂時,進出包廂要敲門,輕手開關門,為客人服務時要使用禮貌用語。

  10.主動巡臺,了解客人需求;每隔5-10分鐘左右要進包廂給客人添茶水或根據(jù)實際情況控制服務頻率,做到客人滿意。

  11.留意客人的用茶情況,及時的續(xù)水、換煙缸及清理臺面,給客人提供良好的服務。

  12.當客人離去時,負責引領客人到吧臺買單,并送客人到樓梯口。做到禮貌用語,防止走單、漏單情況發(fā)生。

  13.提前為客人準備好賬單,核對清楚,唱買唱收,保證準確無誤。

  14.主動征詢客人是否需要其它項目的服務,負責引領客人到其它部門消費和轉(zhuǎn)單工作。

  15.客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準備接待下一批客人。

  16.主動與客人溝通,征詢客人意見,盡量幫助客人解決飲茶過程中的各類問題。若自己不能解決的,應及時請示領班。

  17.盡量避免用具破損,輕拿輕放,對自己的工作盡職盡責。

  18.當班時間不得擅離職守、脫崗竄崗、打堆聊天、圍吧臺、不會客、打私人電話等等。

  19.主動幫助新員工熟悉工作環(huán)境,提高業(yè)務技能、技巧。

  20.積極參加各類培訓,不斷提高服務技能、技巧和自身素質(zhì)。

  21.營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。檢查門窗是否關好、關閉電源及財物安全等,清潔好當班衛(wèi)生,方可下班。

  22.與各個部門密切聯(lián)系和合作。

  23.完成上級交給的其它任務。


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