餐飲服務員崗位職責
餐飲服務員崗位職責
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會 預訂員等不同類型,不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責。下面學習啦小編整理了餐飲服務員崗位職責，供你參考!
餐飲服務員崗位職責篇一
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。
8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務。
餐飲服務員崗位職責篇二
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別
活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單
及酒水單。
6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
7.留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”
等。
11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快
捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x
開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。
餐飲服務員崗位職責篇三
1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;
4.及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題;
6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;
7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;
8.留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;
11.根據(jù)廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;
12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;
13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準備服務必須的整潔衛(wèi)生的物品;
14.對各種設備故障及時報告經(jīng)理，并填寫維修單報請維修;
15.接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質(zhì);
16.完成經(jīng)理布置的其他工作。
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4.餐飲部各崗位職責
5.西餐廳員崗位職責
6.餐廳員工工作流程