2020餐飲營銷活動方案集錦
人們物質水平的不斷提高以及在消費觀念上的不斷變化,各家餐廳如何推廣做強,是經營者共同關心的問題。以下是小編精心收集整理的餐飲營銷活動方案,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
餐飲營銷活動方案1
1.廣告策略
A.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動?；顒泳唧w內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。地點，可以在餐廳外面舉行。
(猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活動持續(xù)實踐為3個工作日。
B.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。
具體內容：
①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。
②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網絡渠道推廣，上下班必經的車站推廣，在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2.產品策略
(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品
①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
③增加產品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：
產品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。
具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。
產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。
具體操作如下：
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
②附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七)，中秋節(jié)(農歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3.銷售渠道策略。
依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。
主要設想：餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。
管理策略
1、員工招聘
①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內容：
①加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
②增強專業(yè)技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。
作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性。機體內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。
3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時給
他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題：比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。并注明，下次來消費可以憑填好的意見卡獲得__折扣的優(yōu)惠。每周評選一次，對意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎品獎勵。
營銷預算(單位：元)活動成本：時具體情況而定。
平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用。
地面?zhèn)鲉危盒庐a品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調進行!方案風險和收益。
風險
每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。
風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析：市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。
收益
市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費。總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。
營銷計劃的實施和控制
1.計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調和配合。2.銷售控制，各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。
餐飲營銷活動方案2
商品銷售都有淡旺季之分，酒店產品也不例外。對于不同的企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。我們酒店在經歷農歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實，淡與不淡，也只是相對而言，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競爭對手，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來，特做出此次營銷方案。
一、活動目的
1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。
2、對于酒店內部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。
二、活動時間
20__年_月_日至20__年_月_日。
三、涉及的部門
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動主題
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動方案
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡
方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶。
具體操作如下：為我酒店引進團隊客戶的旅行社負責人，每間房付傭金5元錢，當天現(xiàn)金結算。
方式二：與各旅游景點做好結盟工作，互惠互利。
具體操作如下：與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當現(xiàn)金使用。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定)。
方式三：與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。
具體操作如下：為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃
優(yōu)惠一：凡當月按當時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二：凡提前2個月預定20__年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并及時確認并付相應的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時，可贈送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四：每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)
六、廣告宣傳
1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標廣告，針對過境或來訪的商務、政務人士。
3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費用預算
廣告預算的分配如下：
1、代金券的制作費用控制為：_元。
2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為：_元。
3、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為：_元。
4、店前的噴繪制作費用控制為：_元。
餐飲營銷活動方案3
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發(fā);
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小
春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優(yōu)質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲營銷活動方案4
火紅的燈籠，潔白的雪花，濃濃的除夕氣息…船舶麗灣大酒店將為您營造獨特的除夕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過一個安靜、祥和的除夕夜;也可以體驗一個繽紛、歡騰的不眠夜;還可以享受一個浪漫、溫馨的團圓夜…喜慶的年味頌歌回蕩在上空……一切由您作主。相信您會因為喜歡而選擇，更會因為選擇而喜歡!
初擬策劃及布置方案如下：
一。總體目標
通過春節(jié)的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯(lián)系，引導周邊地區(qū)居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發(fā)展和積極進取的工作氛圍。
二。整體策劃
2。1目標定位：春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業(yè)團體。
2。2活動主題：銀鼠辭舊歲，金牛迎新春。
2。3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。
2。4活動廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發(fā)出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2。5廣告定位：
2。5。1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島晨報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式：活動介紹，節(jié)目花絮，新聞報道，會場圖片。
宣傳時間：20__年1月1日——20__年1月24日
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次?！洞筮B新商報》公告五次，現(xiàn)場圖片刊登共五次?！洞筮B半島晨報》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮(請注意網站背景一定要有過年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳。
2。5。2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客戶提供酒店信息
分冊二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現(xiàn)船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20__春節(jié)活動。介紹節(jié)目內容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內注明票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定;中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。
2。5。3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對老客戶的人文關懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、常客為主，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內容結合在一起。
2。5。4印制宣傳單：
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關注有著舉足輕重的作用。
2。5。5禮品制作：
提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協(xié)商后呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續(xù)實施。
2。5。6內部宣傳：
由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動以店報的形式向各部門領導進行宣傳，再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達(一月五日前完成);
各部門下屬員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(一月十日前完成)
由人事部挑選一對服務員扮演小金牛，并進行適當?shù)呐嘤?一月十五日前完成);
總機負責在春節(jié)期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節(jié)日氣氛。
三春節(jié)酒店的布置及裝飾：
3。1酒店外圍：
3。1。1在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
3。1。2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3。1。3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3。1。4大門口兩側玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3。1。5酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
3。1。6酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒)。
3。1。7三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3。2酒店大堂：
3。2。1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲)，并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(注意穿插的要有順，數(shù)量要得當，間隙要勻稱)。
3。2。2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3。2。3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
3。2。4總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
3。2。5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3。2。6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3。2。7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂，從大年二十八開始。
3。3酒店餐廳：
3。3。1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈(注意穿插的要有順，數(shù)量要得當，間隙要勻稱)。
3。3。2宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3。3。3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。
3。3。4中餐廳背景按婚宴設計(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3。3。5迎賓處通道門貼財神圖案。
3。3。6播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
3。4酒店夜總會：
3。4。1大廳舞臺背景用春節(jié)圖案噴繪。
3。4。2夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3。5酒店樓層：
3。5。1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3。5。2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3。5。3電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側宣傳報暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動及價位。
3。5。4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。
3。5。5播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
四春節(jié)優(yōu)惠活動：
4。1春節(jié)套票：實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
包括：
4。1。1餐飲：666元/桌(含服務費，僅限三樓餐廳)
4。1。2客房：288元/間。天(含雙早)
4。1。3娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時。
4。2客房：
4。2。1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間。天
4。2。2凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份。
4。3餐飲：
4.3.1大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯：
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈送吉祥如意餃子一份)
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專線：0411—21236516
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品.生肖為牛的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個.
4.3.2春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐：
金玉滿堂宴：688元/桌
富貴吉祥宴：788元/桌
五福臨門宴：888元/桌
4.4中餐廳：
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4.5二十三樓西餐廳：
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。
4.6一樓大堂吧：
凡在春節(jié)期間在此消費者，均可享受8折優(yōu)惠，并增送果盤一份.
4.7四樓明月府：
四樓明月府典雅的室內裝潢，完備的現(xiàn)代視聽，一流的音響設備，專業(yè)的舞臺燈光，是生日PARTY，親朋聚會的選擇.春節(jié)期間(正月初一至正月十五)包場8折優(yōu)惠，并贈送紅酒、香檳各一支.
餐飲營銷活動方案5
(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。
2
據(jù)調查結果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據(jù)調查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?，?/p>
據(jù)有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總人數(shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:
境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場競爭分析1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。
學校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)
(五)市場營銷目標
1、目標市場
根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協(xié)會等。
學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。
學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。
情侶市場:學校內及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。)
校內協(xié)會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據(jù)調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。
(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產品策略
(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品
①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
(2)重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
具體設想有以下幾個組合:
產品組合一:情侶組合
情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，
他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
經營策略具體操作為:
①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。
②氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產品組合二:生日組合
餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。
產品組合三:周末特價
在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。
顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_(3月7日)，七夕情人節(jié)(農歷七月初七)，中秋節(jié)(農歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價格策略
按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。
主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇社團或學?；顒樱c之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。4.促銷策略
(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)
(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次
(七)營銷預算(單位:元)
內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調查表)、售后跟蹤服務等
校電臺廣播:1500元/學期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產品推出時適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月
預計:平均每月支出600元
以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調進行!
(八)成本和盈利的預測與分析
1、開業(yè)初期投入:
1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設備:3萬
包括廚具，餐桌、音響設備等
共計11萬
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
共計20000元+600元(廣告投資)=20600元
總計:28200元/月約940元/天
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