午托機構(gòu)食堂管理制度范文7篇
如今，對于大多數(shù)工作繁忙的雙職工家庭來說，一旦孩子到了上學年齡，中午吃飯、休息就是一個大問題。于是，咱們輞川鎮(zhèn)不少管吃的“午托班”也如雨后春筍般應(yīng)運而生了。下面是小編給大家?guī)淼奈缤袡C構(gòu)食堂管理制度范文 ，希望能夠幫助到大家!
午托機構(gòu)食堂管理制度范文1
開學伊始，為進一步規(guī)范午托部管理，確保入托學生的健康和安全，3月15日下午，索河西街小學成立以馬叢敏校長為組長的檢查組對學校周邊的午托機構(gòu)進行了全面檢查。
檢查組對各個午托機構(gòu)的衛(wèi)生條件、安全設(shè)施、輔導學生和有無住宿生情況進行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范情況，當場下發(fā)整改通知書要求限期整改到位。根據(jù)檢查發(fā)現(xiàn)的共性問題，檢查組提出了幾點要求：各午托部食堂管理要統(tǒng)一規(guī)范，建立健全食堂及集體用餐管理制度;食堂必須持有衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證等;午托部要定期檢查水電、消防設(shè)備、消防通道等安全設(shè)施，以保證照明線路、燈具齊全完好等。檢查組重點查看有無學生入住的情況，并讓午托機構(gòu)作出書面承諾，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，學校將上報有關(guān)部門取消其辦學資格。
此次檢查，對西街小學周邊的午托機構(gòu)進一步規(guī)范管理起到了督促作用，把不安全隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保了學生的健康與安全。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文2
為進一步規(guī)范全縣午托和教育培訓機構(gòu)辦學條件，5月25—27日，縣教體、食藥監(jiān)、工商、發(fā)改委、公安、人社、住建、衛(wèi)計委、國稅、地稅、廣電中心、消防大隊等13個部門組成聯(lián)合檢查組，對城區(qū)午托和教育培訓機構(gòu)進行拉網(wǎng)式大檢查，副縣長石如意、教體局副局長樊新生親臨現(xiàn)場指導工作。
檢查中，檢查組按照《獲嘉縣教育培訓和午托機構(gòu)專項清查整頓實施方案》要求，重點對午托機構(gòu)是否取得食品衛(wèi)生許可證、消防安全許可證、工商營業(yè)執(zhí)照以及食堂衛(wèi)生、宿舍安全等內(nèi)容進行了詳細檢查。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，我縣城區(qū)共有29個午托班和38個非法培訓機構(gòu)(大多數(shù)教育培訓機構(gòu)非節(jié)假日期間無人辦公)，大部分午托雖已在相關(guān)部門注冊登記，但衛(wèi)生狀況令人擔憂，安防措施不健全，未安裝監(jiān)控設(shè)備，沒有建立相關(guān)的制度和措施，存在諸多安全隱患;部分午托機構(gòu)住宿環(huán)境臟、亂、差，用品用具隨意堆放，住宿環(huán)境陰暗潮濕，房間不利于陽光照射和通風;個別午托和教育培訓機構(gòu)存在一校多址、電線私拉亂扯、滅火器配備不足、滅火器部分壓力不足，存在過期未檢的情況、未設(shè)置明顯的安全警示標志、未配備必要的照明應(yīng)急燈。
檢查期間，共下達整改通知35份、停辦通知書5份，要求其嚴格按照我縣午托和教育培訓機構(gòu)管理暫行辦法完善相關(guān)手續(xù)，健全制度，規(guī)范管理，以達到安全經(jīng)營條件，對未如期整改到位的午托和教育培訓機構(gòu)將堅決予以取締。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文3
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范和加強午托機構(gòu)管理，促進午托行業(yè)健康發(fā)展，結(jié)合本縣實際，特制定本辦法。
第二條 本辦法使用于本縣行政區(qū)域內(nèi)從事午托服務(wù)的機構(gòu)。本辦法所稱午托機構(gòu)，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監(jiān)護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提供用餐、休息、課余輔導等服務(wù)活動的機構(gòu)。
第三條 午托機構(gòu)應(yīng)當依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條 午托機構(gòu)的管理按照各有關(guān)職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。
第二章 安全標準與有關(guān)要求
第五條 午托機構(gòu)必須具備的安全標準和有關(guān)要求：
(一)食品安全標準及基本要求。
1.有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)。
2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設(shè)施設(shè)備。
3.從正規(guī)渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。
4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。
5.餐具應(yīng)按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)儲存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用。
6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
7.從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。
8.嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
(二)公共衛(wèi)生安全標準及基本要求
1.午休場所面積應(yīng)與學生人數(shù)相適應(yīng)，并實行男女分設(shè)，不得設(shè)置通鋪。
2.加強環(huán)境衛(wèi)生管理，采光通風良好，室內(nèi)及時通風換氣，確?？諝馇逍隆Ｍ瑫r配備必要的消毒設(shè)施，定期對公共用品進行清洗消毒。
3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備。
4.建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告。
5.應(yīng)有充足的生活飲用水水源，供水應(yīng)保證午托機構(gòu)學生的生活需要，水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。
(三)治安消防安全標準及基本要求
1.場所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應(yīng)配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應(yīng)急照明燈、疏散指示標志等設(shè)施器材。
2.場所內(nèi)不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設(shè)應(yīng)符合規(guī)定，禁止使用大功率用電器。
3.場所至少設(shè)置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應(yīng)設(shè)有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應(yīng)向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設(shè)置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。
4.場所不應(yīng)設(shè)置全封閉防盜窗。
5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應(yīng)在室外設(shè)置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
6.應(yīng)建立健全各類安全管理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器材和設(shè)施。
7.應(yīng)在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監(jiān)控設(shè)備，視頻錄像資料保存至少30天以上。
8.經(jīng)營者應(yīng)學會使用滅火器、逃生面罩等消防設(shè)施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織開展一次應(yīng)急疏散演練并對演練內(nèi)容、情況進行記錄。
(四)建筑安全標準及基本要求
1.應(yīng)使用建筑質(zhì)量符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求的房屋。
2.經(jīng)營場所固定且應(yīng)設(shè)置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設(shè)在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內(nèi)。
3.有與服務(wù)學生數(shù)量相適應(yīng)的活動場所和設(shè)施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。
(五)安全管理基本要求
1.開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協(xié)議，明確安全保障和學生管理措施。
2.建立健全并嚴格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責任制，并在用餐場所和休息場所公示。
3.每學期組織學生進行一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。
4.確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、外來人員進出臺帳。
5.建立學生信息通報制度，將學生非正?；蛏米噪x開午托機構(gòu)情況以及學生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學生安全的信息，及時告知其監(jiān)護人，并做好記錄。
6.建立學生交接制度，不得將晚離午托機構(gòu)的學生交予無關(guān)人員，學生離開午托機構(gòu)之前，應(yīng)有負責人和從業(yè)人員值班、巡查。
(六)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置基本要求
1.應(yīng)建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和處置機制，并定期組織演練。
2.發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應(yīng)立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經(jīng)營活動，及時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
3.發(fā)生傳染病疫情，開辦者應(yīng)立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經(jīng)營活動，及時向衛(wèi)生(疾病預(yù)防控制)、教育部門和學生所在學校報告，配合有關(guān)部門進行調(diào)查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。
4.發(fā)生火災(zāi)、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應(yīng)及時組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護，保障學生生命安全，并停止經(jīng)營活動，及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校報告，配合有關(guān)部門做好有關(guān)善后工作。
(七)學生休息場所標準及基本要求
1.場所的面積與接待學生數(shù)量相適應(yīng)。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設(shè)置通鋪。
2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。
3.學生休息場所必須安裝通風設(shè)施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30分鐘。
4.衛(wèi)生間設(shè)洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設(shè)，每日應(yīng)對地面、洗手池、便池進行清洗消毒。
5.每個午托機構(gòu)至少配備2個手提式滅火器。
(八)公示要求
舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：
1.舉辦者取得所有與經(jīng)營有關(guān)的許可證(照)。
2.午托機構(gòu)的所有收費項目及標準。
3.所有從業(yè)人員的基本信息。
第三章 監(jiān)督與管理
第六條 縣政府建立午托機構(gòu)管理聯(lián)席會議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領(lǐng)導下，依法履行對午托機構(gòu)的監(jiān)督和管理職責。
1.工商行政管理部門負責對午托機構(gòu)進行注冊登記，為符合條件的午托機構(gòu)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，并實施日常監(jiān)管。
2.食品藥品監(jiān)督管理部門負責午托機構(gòu)食品安全管理工作。制定午托機構(gòu)食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導督促經(jīng)營者嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機構(gòu)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。提供就餐服務(wù)的午托機構(gòu)要辦理《食品經(jīng)營許可證》。
3.教育行政部門負責對午托機構(gòu)開展課外輔導服務(wù)活動進行監(jiān)督管理。對從事中小學課余輔導從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證，在校內(nèi)對午托機構(gòu)的學生數(shù)進行統(tǒng)計，掌握學生基本情況，并加強校外安全教育，教育學生不到?jīng)]有資質(zhì)的午托機構(gòu)。對在職教師進行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構(gòu)的教學和管理。
4.衛(wèi)生部門負責午托機構(gòu)的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構(gòu)公共衛(wèi)生安全有關(guān)要求，并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時，對患者及時實施救治。對符合條件的午托機構(gòu)頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。
5.公安、消防部門負責對午托機構(gòu)的公共安全、消防工作進行監(jiān)督檢查。將午托機構(gòu)納入轄區(qū)派出所治安重點監(jiān)管場所，加強對午托機構(gòu)接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見書。
6.住建部門負責對午托機構(gòu)房屋安全狀況實施管理。
7.物價部門負責對午托機構(gòu)收費公示情況進行監(jiān)督管理。
8.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔對轄區(qū)內(nèi)午托機構(gòu)屬地管理責任。
第四章 審批條件與審批程序
第七條 午托機構(gòu)的審批條件
午托機構(gòu)舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關(guān)部門要求提供具體審批材料。
第八條 午托機構(gòu)的審批程序
午托機構(gòu)舉辦者必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機構(gòu)申請后，必須在法律法規(guī)規(guī)定的時限內(nèi)予以答復。
第五章 從業(yè)人員管理
第九條 午托機構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)當具有政治權(quán)利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從業(yè)人員，同時應(yīng)具備相應(yīng)的教師資質(zhì)。中小學在職教師不得舉辦午托機構(gòu)，不得在午托機構(gòu)兼職。
第十條 午托機構(gòu)從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品、公共場所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識。
第十一條 午托機構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關(guān)食品、衛(wèi)生、安全知識培訓，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
第六章 責任與追究
第十二條 中小學在職教師開辦午托機構(gòu)或在午托機構(gòu)兼職領(lǐng)取報酬的，由教育行政部門依法予以查處。
第十三條 明確午托機構(gòu)法律責任
(一)午托機構(gòu)經(jīng)營過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監(jiān)管等部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
(二)午托機構(gòu)發(fā)生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛(wèi)生等部門依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
(三)午托機構(gòu)未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災(zāi)或者致使火災(zāi)損失擴大的，公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
(四)存在治安隱患未及時整改或發(fā)生重大治安事件，不及時向公安部門報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門依據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規(guī)進行處理、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
(五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關(guān)職能部門因責任落實不到位、監(jiān)管不力、處置不當引發(fā)午托機構(gòu)安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關(guān)責任單位及相關(guān)責任人的責任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第七章 附 則
第十四條 本辦法自__年6月23日起正式實施。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文4
新學期開學之際，為加強新建的同樂鎮(zhèn)中心小學(那龍校區(qū))校外托管場所食品安全監(jiān)管，近日，樂業(yè)縣市場監(jiān)管局組織開展校外托管場所食品安全專項檢查。
安排部署，強化協(xié)作。該局聯(lián)合教育、衛(wèi)計等部門開展聯(lián)合檢查，加強部門溝通，健全信息共享機制，明確托管場所食品安全工作責任，形成管理合力。
現(xiàn)場檢查，分類施策。對于取得工商營業(yè)執(zhí)照、符合許可和登記要求的校外托管場所的食堂，核發(fā)《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》，并定期向教育行政部門通報。對于取得工商營業(yè)執(zhí)照尚不具備發(fā)證條件的校外托管場所，要求經(jīng)營者進行整改。對于整改后達到食品安全要求的，可納入許可或登記范圍;對于不積極整改或整改后仍達不到要求的，依法查處，禁止供餐服務(wù)。
突出重點，強化監(jiān)督。督促已取得合法手續(xù)的校外托管場所經(jīng)營者建立健全食品安全管理制度，加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓，嚴把原料購進、原料貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
目前，執(zhí)法人員已檢查校外托管機構(gòu)7家，責令整改4家，跟蹤整改到位2家。接下來，該局將進一步加強對校外托管機構(gòu)食品安全狀況的的全面排查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責任書(或承諾書)，在學校門前醒目位置進行公示，切實保障學生的飲食安全。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文5
為加強食堂管理工作,制定本規(guī)定。
一、食堂工作是學校后勤工作的重點,以服務(wù)廣大師生為宗旨。食堂工作由食堂管理員負責管理。
二、食堂工作遵守《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī),遵照上級行政部門及學校對食堂工作的規(guī)定和要求。食堂必須證照齊全。
三、食堂工作人員必須取得從業(yè)健康證和其它相關(guān)從業(yè)合格證;食堂必須對員工進行定期的衛(wèi)生知識培訓、操作規(guī)范培訓、服務(wù)意識培訓、消防安全培訓、設(shè)備使用維護及安全等方面的培訓。
四、食堂應(yīng)保證師生飯菜安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉。食堂提供飯菜的品種、價格由學校和托管飲食服務(wù)公司共同協(xié)商制訂。
五、為保證食品的衛(wèi)生安全、質(zhì)量、以及價格合理,食堂必須制訂一系列的食堂操作管理制度與操作規(guī)范,如原料采購索證登記制度、采購驗收制度、庫房管理和冷藏制度、粗加工管理制度、操作間管理制度、食品試嘗留樣管理制度、配餐間管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、餐飲具清洗消毒管理制度、食物中毒處理預(yù)案、衛(wèi)生責任追究制度等。
六、托管飲食服務(wù)公司每日常規(guī)工作必須進行登記,保存相應(yīng)的工作檔案記錄;同時,學校食堂管理員每日定期檢查食堂采購入庫、工作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等食堂各方面的工作,進行登記,保存相應(yīng)的檢查檔案記錄。學校食堂管理與托管飲食服務(wù)公司定期進行溝通。
七、食堂的設(shè)備設(shè)施應(yīng)建立維護制度。每學期開學及期末等時間定期進行設(shè)備清點。非正常使用及損壞設(shè)備要追究相關(guān)責任人責任,并照價賠償學校損失。
八、食堂應(yīng)建立師生膳食工作委員會。必須定期對師生進行滿意度調(diào)查,反饋食堂工作質(zhì)量,改進工作。
本規(guī)定自2022年9月1日起實行,由zz市__職業(yè)技術(shù)學校行政部負責解釋。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文6
為了爭創(chuàng)人民滿意教育,一切為了學生,一切為了學生的健康成長,創(chuàng)建“放心食堂”,特制訂“放心食堂”管理制度。
一、建立崗位責任制和無關(guān)人員、有害物品禁入制度,定崗定責,嚴把采購食品材料關(guān),實行責任追究制。
①食堂工友操作制度
②無關(guān)人員嚴禁進入操作間
③賬款分設(shè)分管制度
二、學校與后勤人員逐級簽訂衛(wèi)生責任狀,建立安全與衛(wèi)生責任制度,實行安全衛(wèi)生考核、獎懲制度。
①食品衛(wèi)生制度
②操作衛(wèi)生制度
③工友衛(wèi)生健康要求
④食堂衛(wèi)生要求及制度
三、建立水電設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)制度,落實到人;建立統(tǒng)一核算,分堂結(jié)算,質(zhì)效掛鉤的分配激勵制度,做到權(quán)責分明,保證水電安全,食堂工作正常有序運轉(zhuǎn)。
①與專職電工簽訂水電設(shè)施維護保養(yǎng)協(xié)議
②食堂設(shè)專人保管,并簽訂獎懲制度
四、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報告制度,保證師生安全,做到萬無一失。
①一般事件應(yīng)急預(yù)案及報告制度
②重大事件預(yù)案及報告制度
五、食堂大宗物資按規(guī)定實行公開招標,定點集中采購;批量供應(yīng)給食堂的物資價格總體低于市場零售價的10%,并且與供應(yīng)貨商要簽訂好食品材料安全、衛(wèi)生協(xié)議書,保證師生吃得飽、吃得放心。
六、建立健全財物制度,有現(xiàn)金、支票收付管理制度,設(shè)會計、出納員崗位職責;固定資產(chǎn)賬戶清楚,食堂經(jīng)費清晰,一月一結(jié),期末結(jié)總賬,讓教師放心、社會滿意。
七、健全食品物資采購、驗收、保管和發(fā)放制度,有嚴格的出入庫手續(xù),品名、數(shù)量、單價、金額真實準確,經(jīng)辦人、驗收人和審批人簽字手續(xù)齊備;食堂裝有水電表,用水用電有計量,節(jié)水節(jié)電有措施。
八、為了學生的健康,主副食烹調(diào)制作要規(guī)范,主、副食價格結(jié)構(gòu)要合理;各類食品基本滿足學生的品味要求,配菜時注意營養(yǎng)的搭配,做到學校一切為了學生。
九、后勤人員必須掛牌上崗,舉止要規(guī)范,著裝統(tǒng)一,服務(wù)程序科學,能為學生提供各類特殊服務(wù),接受社會監(jiān)督,努力改進服務(wù)質(zhì)量,把食堂真正辦成“放心食堂”。
午托機構(gòu)食堂管理制度范文7
一、行政許可內(nèi)容
本市行政區(qū)域內(nèi)從事自行配餐的校外午托機構(gòu)食堂的餐飲服務(wù)許可（含餐飲服務(wù)許可證的變更、補證、延續(xù)和注銷）。
本辦法所稱校外午托機構(gòu)，是指受中小學生監(jiān)護人委托，為中小學生在上午放學后下午上課前在學校以外提供午餐、午休等公益性服務(wù)活動的單位。
二、設(shè)定行政許可的法律依據(jù)
（一）《中華人民共和國行政許可法》（2003年8月27日第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第四次會議通過）第十二條；
（二）《中華人民共和國食品安全法》（2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過）第二十九條；
（三）《中華人民共和國食品安全法實施條例》（2009年7月20日國務(wù)院令第557號公布）第二十條。
三、行政許可數(shù)量及方式
無數(shù)量限制，符合條件即予許可。
四、行政許可條件
（一）選址要求：
1．不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)。
2．應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。
3．校外午托機構(gòu)應(yīng)設(shè)在建筑物的三層以下，建筑物應(yīng)當符合結(jié)構(gòu)安全要求，不得設(shè)在工業(yè)廠房、地下室、倉儲建筑或違法建筑。
4．校外午托機構(gòu)場地建筑面積應(yīng)當在80平方米以上，午托學生人均建筑面積應(yīng)當在4平方米以上。
（二）食堂內(nèi)加工場所設(shè)置、布局和面積的要求：
1．食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置專用的粗加工、餐用具清洗消毒、原料和（或）半成品貯存、切配烹調(diào)和備餐等場所。各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，且不得在其內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。
食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。
2．食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品出口與原料入口、成品出口與使用后的餐飲具回收入口應(yīng)分開設(shè)置。
3．食堂內(nèi)的備餐場所宜設(shè)立獨立專間，其出入口處設(shè)更衣、洗手消毒設(shè)施；無法設(shè)置備餐專間的食堂，其就餐場所設(shè)置空調(diào)設(shè)備，窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施，門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施，宜設(shè)空氣幕。
4．食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)。
5．烹調(diào)場所食品加工如使用固體燃料的，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。
（三）設(shè)施要求：
1．粗加工操作場所內(nèi)至少應(yīng)設(shè)置2個食品清洗水池，分別用于動物性食品和植物性食品的清洗，并應(yīng)根據(jù)具體清洗數(shù)量、品種設(shè)置與之相應(yīng)的清洗水池數(shù)量。
2．烹調(diào)場所采用機械排風。
3．餐飲具清洗、消毒水池應(yīng)獨立設(shè)置，不得與食品原料、清洗用具的水池混用。
完全采用人工清洗化學消毒的，應(yīng)設(shè)置3個以上的專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
采用熱力電子消毒柜消毒的，至少設(shè)1個固定的專用清洗水池，并應(yīng)根據(jù)清洗數(shù)量增設(shè)相應(yīng)水池。
4．設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。
5．清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。
6．墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清洗場所內(nèi)墻應(yīng)鋪設(shè)1.5米以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，有完善的防蠅、防鼠和防塵設(shè)施；設(shè)獨立備餐間的，內(nèi)墻墻裙應(yīng)鋪設(shè)到頂，并配設(shè)空氣消毒裝置（如紫外線燈等），如安裝紫外線滅菌燈，每立方米空間安裝紫外線滅菌燈的瓦數(shù)應(yīng)不小于1.5瓦。
7．天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其他半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。
8．就餐場所應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施。
9．食品處理區(qū)不得設(shè)置垃圾存放中轉(zhuǎn)站、垃圾池，應(yīng)配備密閉加蓋可移動的垃圾容器，并定時清除垃圾。
（四）設(shè)備與工具要求：
1．食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫。用于原料、半成品、成品的容器應(yīng)分別配置，原料加工中動物性和植物性食品的切配工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標志，其構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品安全、易于清洗消毒。
2．配置與經(jīng)營的品種和規(guī)模相適應(yīng)的食品存儲冰箱和留樣冰箱。
（五）廁所要求：
廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。
（六）管理制度和人員的要求：
1．有健全的衛(wèi)生管理制度，配備至少一名取得相關(guān)資質(zhì)的餐飲服務(wù)食品安全管理員。
2．食堂工作人員身體健康，并持有有效健康合格證明。
依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第二十七條；《餐飲服務(wù)許可管理辦法》（衛(wèi)生部令第70號）第九條；《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》（國食藥監(jiān)食〔2010〕236號）第二十六條、第二十七條第（一）、（四）、（五）、（六）、（九）項、第二十八條第（四）、（七）項、第三十條、第三十一條、第三十三條、第三十四條、第三十六條、第三十七條第（一）項；《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國食藥監(jiān)食〔2011〕395號）第四條、第六條第（十五）項、第八條、第九條、第十條、第十一條、第十六條第（二）、（三）、（七）項、第十七條第（二）、（三）、（七）、（八）、（十二）、（十四）、（十五）項；《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》（國食藥監(jiān)食〔2011〕211號）第十四條；《深圳市校外午托機構(gòu)管理辦法》（深圳市人民政府令第199號）第八條第（五）項、第十八條、第二十三條第（四）、（五）項。
五、申請材料
申請者根據(jù)如下辦理業(yè)務(wù)的種類提交有關(guān)材料，所有復印件須由申請者簽名或蓋章。
（一）校外午托機構(gòu)食堂申辦的《餐飲服務(wù)許可證》屬于新建、改建、擴建的，應(yīng)提交以下材料：
1．《深圳市餐飲服務(wù)許可證申請表》（原件1份）。
2．法定代表人或負責人以及經(jīng)辦人的身份證明（復印件1份，驗原件），經(jīng)辦人授權(quán)委托書（原件1份）。
3．《民辦非企業(yè)單位（法人）名稱預(yù)先核準通知書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）名稱預(yù)先核準通知書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）名稱預(yù)先核準通知書》（復印件1份，驗原件）。
4．現(xiàn)場驗收核查意見（原件1份）。
5．使用二次供水或其他非城市管網(wǎng)自來水的申請單位應(yīng)提交經(jīng)國家資質(zhì)認可的檢驗機構(gòu)出具的食品加工用水的衛(wèi)生檢驗合格報告（報告出具時間不超過最近6個月）（復印件1份，驗原件）。
6．食品安全管理員、法定代表人（負責人）、廚房（質(zhì)控）負責人食品安全考核合格證（復印件各1份，驗原件）。食品安全管理員要求為中級或高級。法定代表人（負責人）取得食品安全管理員考核合格證的，可兼任食品安全管理員，無須另外取得法定代表人（負責人）食品安全考核合格證。
7．所有餐飲從業(yè)人員的《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》（復印件1份，驗原件）。
8．食品安全管理規(guī)章制度（包括食品安全管理組織機構(gòu)以及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、留樣管理等各類管理制度）。
（二）校外午托機構(gòu)食堂申請變更《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交以下材料：
1．餐飲服務(wù)許可證中的單位名稱、法定代表人或負責人以及經(jīng)營場所地址名稱（門牌號、路段名等發(fā)生變更，實際地址不變）需要變更的，提交以下材料：
（1）《深圳市餐飲服務(wù)許可證申請表》（原件1份）。
（2）《餐飲服務(wù)許可證》（原件）。
（3）申請單位經(jīng)辦人授權(quán)委托書（原件1份）和經(jīng)辦人身份證明（復印件1份，驗原件）。
（4）同一經(jīng)營地址變更后的《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》（復印件1份，驗原件）。
（5）所在區(qū)教育行政部門出具的同意變更意見（復印件1份，驗原件）。
（6）變更經(jīng)營場所地址名稱的須提交所在地派出所或居委會出具的地址變更證明（原件1份）。
（7）轉(zhuǎn)讓的須提交轉(zhuǎn)讓合同，股權(quán)變更的須提交變更通知書（復印件1份，驗原件）。
（8）變更負責人或法定代表人的須提交新的負責人或法定代表人身份證（復印件1份，驗原件）。
（9）食品安全管理員、法定代表人（負責人）、廚房（質(zhì)控）負責人食品安全考核合格證（復印件各1份，驗原件）。食品安全管理員要求為中級或高級。法定代表人（負責人）取得食品安全管理員考核合格證的，可兼任食品安全管理員，無須另外取得法定代表人（負責人）食品安全考核合格證。
（10）所有餐飲從業(yè)人員的《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》（復印件1份，驗原件）。
（11）食品安全管理規(guī)章制度（包括食品安全管理組織機構(gòu)以及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、留樣管理等各類管理制度）。
（12）持原衛(wèi)生部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的，須同時提交《建檔材料登記表》和有關(guān)檔案材料。
2．變更許可范圍和經(jīng)營地址（非地址名稱）的，提交材料同申辦新建、改建、擴建餐飲業(yè)建設(shè)項目的《餐飲服務(wù)許可證》，同時提交原《餐飲服務(wù)許可證》（原件）。
（三）申請補辦《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交以下材料：
1．《深圳市餐飲服務(wù)許可證申請表》（原件1份）。
2．《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》（復印件1份，驗原件）。
3．經(jīng)辦人授權(quán)委托書（原件1份）和經(jīng)辦人身份證（復印件1份，驗原件）。
4．凡《餐飲服務(wù)許可證》遺失的，須提交市級報刊刊登的含許可證證號和發(fā)證日期的作廢聲明的原件及有關(guān)的情況說明。
5．《餐飲服務(wù)許可證》破損的，提供《餐飲服務(wù)許可證》（原件）及破損原因說明。
6．食品安全管理員、法定代表人（負責人）、廚房（質(zhì)控）負責人食品安全考核合格證（復印件各1份，驗原件）。食品安全管理員要求為中級或高級。法定代表人（負責人）取得食品安全管理員考核合格證的，可兼任食品安全管理員，無須另外取得法定代表人（負責人）食品安全考核合格證。
7．所有餐飲從業(yè)人員的《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》（復印件1份，驗原件）。
8．食品安全管理規(guī)章制度（包括食品安全管理組織機構(gòu)以及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、留樣管理等各類管理制度）。
（四）申請《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)的，應(yīng)提交以下材料：
1．《深圳市餐飲服務(wù)許可證申請表》（原件1份）。
2．《餐飲服務(wù)許可證》（原件）（遺失的，須提交市級報刊刊登的含許可證證號和發(fā)證日期的作廢聲明的原件及有關(guān)的情況說明）。
3．《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》（復印件1份，驗原件）。
4．現(xiàn)場驗收核查意見（原件1份）。
5．使用二次供水或其他非城市管網(wǎng)自來水的申請單位應(yīng)提交經(jīng)國家資質(zhì)認可的檢驗機構(gòu)出具的食品加工用水的衛(wèi)生檢驗合格報告（報告出具時間不超過最近6個月）（復印件1份，驗原件）。
6．食品安全管理員、法定代表人（負責人）、廚房（質(zhì)控）負責人食品安全考核合格證（復印件各1份，驗原件）。食品安全管理員要求為中級或高級。法定代表人（負責人）取得食品安全管理員考核合格證的，可兼任食品安全管理員，無須另外取得法定代表人（負責人）食品安全考核合格證。
7．所有餐飲從業(yè)人員的《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》（復印件1份，驗原件）。
8．食品安全管理規(guī)章制度（包括食品安全管理組織機構(gòu)以及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、留樣管理等各類管理制度）。
9．原《餐飲服務(wù)許可證》已過有效期的，須按新辦《餐飲服務(wù)許可證》，提交材料同申辦新建、改建、擴建建設(shè)項目的《餐飲服務(wù)許可證》。
10．申請單位經(jīng)營項目和食品加工場所流程布局、設(shè)備設(shè)施未發(fā)生改變的書面承諾。
（五）申請注銷《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交以下材料：
1．《深圳市餐飲服務(wù)許可證注銷申請表》（原件1份）。
2．《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》（復印件1份，驗原件）。
3．經(jīng)辦人授權(quán)委托書（原件1份）和經(jīng)辦人身份證（復印件1份，驗原件）。
4．《餐飲服務(wù)許可證》（原件）。
（六）申請現(xiàn)場驗收的，應(yīng)提交以下材料：
1．名稱預(yù)先核準通知書或《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》（復印件1份，驗原件）。
2．法定代表人或負責人以及經(jīng)辦人的身份證明（復印件1份，驗原件），經(jīng)辦人授權(quán)委托書（原件1份）。
3．經(jīng)營場地的合法證明（復印件1份，驗原件），延續(xù)和變更許可項目無須提交。
4．經(jīng)營場所的總平面圖、設(shè)備設(shè)施（含衛(wèi)生設(shè)施和通風設(shè)施）等平面布局圖（一式2份），延續(xù)無須提交。
依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第二十七條、第三十一條；《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第十條、第十八條、第二十條、第二十三條、第二十四條、第二十六條；《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于〈餐飲服務(wù)許可管理辦法〉的實施細則》（粵食藥監(jiān)法〔2010〕203號）第八條、第九條；《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》（粵食藥監(jiān)法〔2011〕129號）第三條、第九條和第十條；《深圳市校外午托機構(gòu)管理辦法》第十五條、第二十三條第（四）項；《深圳市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）的通知》（深市監(jiān)規(guī)〔2010〕19號）第六條；《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于鼓勵社會投資促進經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的若干實施意見的通知》（深府辦〔2010〕111號）第十一條及本實施辦法。
六、申請表格
《深圳市餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場驗收申請表》、《深圳市餐飲服務(wù)許可證申請表》、《深圳市餐飲服務(wù)許可證注銷申請表》。
上述表格可到深圳市市場監(jiān)督管理局各辦證窗口免費領(lǐng)取，也可在深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）上免費下載。
七、行政許可申請受理機關(guān)
校外午托機構(gòu)食堂經(jīng)營場所所在地的市市場監(jiān)督管理局轄區(qū)分局。
八、行政許可決定機關(guān)
校外午托機構(gòu)食堂經(jīng)營場所所在地的市市場監(jiān)督管理局轄區(qū)分局。
依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第三十一條。
九、行政許可程序
（一）申請新建、改建、擴建建設(shè)項目的《餐飲服務(wù)許可證》、變更許可范圍和申請延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，首先提出現(xiàn)場驗收申請，現(xiàn)場驗收通過后，憑審查人員出具的《現(xiàn)場驗收核查意見》和其他材料申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
1．申請現(xiàn)場驗收程序如下：
申請人提出現(xiàn)場驗收申請→現(xiàn)場核查→出具現(xiàn)場驗收核查書面意見。
2．申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》程序如下：
受理→審核→審批→發(fā)放。
對于新成立的校外午托機構(gòu)，凡通過許可審查的，先發(fā)放臨時《餐飲服務(wù)許可證》（有效期6個月），待申請單位獲得民政部門核發(fā)的《民辦非企業(yè)單位（法人）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（合伙）登記證書》或《民辦非企業(yè)單位（個體）登記證書》后再換發(fā)有效期為3年的《餐飲服務(wù)許可證》。
（二）申請變更《餐飲服務(wù)許可證》中的單位名稱、法定代表人或負責人、注冊地址（非經(jīng)營地址）以及經(jīng)營場所地址名稱（門牌號、路段名等發(fā)生變更，實際地址不變）的程序如下：
受理→審批→發(fā)放。
（三）申請補發(fā)或注銷《餐飲服務(wù)許可證》的程序如下：
材料齊全，窗口工作人員出具注銷決定書或補發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
十、行政許可時限
現(xiàn)場驗收核查自接收驗收申請之日起10個工作日內(nèi)完成，因申請人不符合餐飲服務(wù)現(xiàn)場核查要求需要整改的時間除外。
餐飲服務(wù)許可自受理許可申請之日起10個工作日內(nèi)完成。依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。
依據(jù)：《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第十五條。
十一、行政許可證件及有效期限
《餐飲服務(wù)許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務(wù)活動的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個月。
依據(jù)：《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第二十九條。
十二、行政許可的法律效力
從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得相應(yīng)的《餐飲服務(wù)許可證》，未取得《餐飲服務(wù)許可證》，不得從事餐飲服務(wù)活動。
依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第二十九條。
十三、行政許可收費
無。
十四、行政許可年審或年檢
無。
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