夏季食品安全的預(yù)防措施10篇

食品安全，這個(gè)人們天天都在倡導(dǎo)的名詞。但是，又有多少人真正認(rèn)識(shí)并去努力做到食品安全這件事呢？下面是小編幫大家整理的夏季食品安全的預(yù)防措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇1

01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設(shè)立專職衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。

02、要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，食品原材料必須定點(diǎn)采購(gòu)，并索取生產(chǎn)單位《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件及食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū)。嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚(yú)等；不得外購(gòu)熟食品直接供食用。

03、對(duì)易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對(duì)性地制定嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過(guò)1.5小時(shí)。熟食品保存應(yīng)在攝氏―10℃以下。

04、蔬菜要嚴(yán)格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開(kāi)加工、存放，落實(shí)“三防一消毒”制。

05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施。

06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。

07、禁止食用豬肺等動(dòng)物內(nèi)臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。

08、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇2

預(yù)防食物中毒制度

為了嚴(yán)格執(zhí)行和自覺(jué)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預(yù)防食物中毒制度如下：

一、嚴(yán)禁采購(gòu)及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚(yú)等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

三、嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴(yán)禁采購(gòu)及加工無(wú)商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來(lái)歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開(kāi)；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰

箱保存，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

十、嚴(yán)禁非餐飲、食堂工作人員隨意進(jìn)入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇3

凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學(xué)上稱之為食物中毒。

常見(jiàn)食物中毒的分類：

細(xì)菌性食物中毒化學(xué)性食物中毒動(dòng)植物性食物中毒真菌性食物中毒

食物中毒的特點(diǎn)：

來(lái)勢(shì)兇猛，時(shí)間集中與食物有關(guān)癥狀相似無(wú)傳染性季節(jié)性明顯

食物中毒重在預(yù)防，預(yù)防措施如下：

?對(duì)食品生產(chǎn)人員要加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育；

?在家里生熟食物要分開(kāi)存放；

?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴(yán)禁食用病死畜禽；各種食物都不應(yīng)放置過(guò)久；

?肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生；剩余的食物在吃前應(yīng)加熱或高壓處理；

?對(duì)不熟悉、不認(rèn)識(shí)的動(dòng)物不隨意采捕食用；

?海蜇等不產(chǎn)品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇4

為了嚴(yán)格執(zhí)行和自覺(jué)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預(yù)防食物中毒制度如下：

一、嚴(yán)禁采購(gòu)及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚(yú)等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

三、嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴(yán)禁采購(gòu)及加工無(wú)商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來(lái)歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開(kāi)；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的.中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

十、嚴(yán)禁非餐飲、食堂工作人員隨意進(jìn)入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇5

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不采購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收簽名不得入賬，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對(duì)成品存放做到生熟分開(kāi)，分切，并要清洗干凈，做到無(wú)雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗(yàn)。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈，一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標(biāo)志，歸類存放，有毒、有害物品要嚴(yán)格分開(kāi)管理，防止污染。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇6

夏季既然容易發(fā)生食物中毒，那么日常就應(yīng)該做好預(yù)防措施。在購(gòu)買食品時(shí)、外出旅游吃飯時(shí)、自己制作食品時(shí)，都要主意預(yù)防食物中毒發(fā)生。以下為大家列出八個(gè)夏季預(yù)防食物中毒的事項(xiàng)，希望引起大家注意。

選購(gòu)食品時(shí)

在選購(gòu)食品時(shí)，要看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的“三無(wú)”食品及感官性狀異常的食品。

采購(gòu)食品時(shí)，要到有一定規(guī)模、信譽(yù)好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)的商場(chǎng)或超市選購(gòu)，不要在馬路攤販或無(wú)證攤點(diǎn)處購(gòu)買食品，確保食品原料的衛(wèi)生安全。

外出聚餐時(shí)

外出聚餐時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的A級(jí)或B級(jí)餐飲單位，不要到無(wú)證照攤販處就餐。

外出旅游時(shí)，不要在無(wú)證攤販處或流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買食品;不要隨便采食不認(rèn)識(shí)的野果、蘑菇及野菜等。

制作食品時(shí)

制作食品時(shí)，要做到生熟食品分開(kāi)加工，生熟用具分開(kāi)使用。

不食用感官性狀異常的食物;不食用發(fā)芽土豆和霉變紅薯等變質(zhì)食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。

不要生食肉類、海(水)產(chǎn)品等食品，選購(gòu)魚(yú)類、肉類等食品時(shí)，尤其要注意新鮮度。烹調(diào)時(shí)，魚(yú)類、肉類應(yīng)充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚(yú)類當(dāng)中的不良產(chǎn)物-組胺。

外出注意保管相關(guān)票據(jù)

購(gòu)買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關(guān)票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題或出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時(shí)撥打12320進(jìn)行舉報(bào)投訴。很多人在餐館就餐沒(méi)有索要就餐票據(jù)的習(xí)慣，如果發(fā)生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護(hù)個(gè)人權(quán)益。時(shí)過(guò)境遷，即使舉報(bào)投訴，執(zhí)法人員也很難取得直接相關(guān)的具有說(shuō)服力的證據(jù)。因此，為了保護(hù)個(gè)人權(quán)益，外出就餐，要養(yǎng)成索要票據(jù)的習(xí)慣。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇7

盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細(xì)菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。

健康提示

1、“扁豆中毒”不可忽視

不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時(shí)，要及時(shí)就診。在烹調(diào)扁豆類菜肴時(shí)，一定要加熱足夠時(shí)間。切勿吃貯存過(guò)久、霉?fàn)€的扁豆角。

2、小心食用鮮黃花菜中毒

鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長(zhǎng)成熟季節(jié)，應(yīng)當(dāng)引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。

3、野生蘑菇吃不得

當(dāng)前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上賣的野蘑菇，尤其是自己沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇，不要輕易食用。烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇8

1．時(shí)刻保持廚房衛(wèi)生

廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設(shè)施，且布局合理，防止加工過(guò)程交叉污染。廚房應(yīng)當(dāng)保持清潔，用來(lái)制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用之前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。千萬(wàn)注意：不要在廚房?jī)?nèi)存放任何有毒物質(zhì)及其容器，以避免誤用、誤食！

2．選擇食品安全第一

新鮮是指食品要具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。不要購(gòu)買和食用來(lái)源不明的食品。

3．增強(qiáng)自我防范意識(shí)

樹(shù)立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)防病能力。在日常飲食中，應(yīng)做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物，不買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，以防病從口入。

4．養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣

制作食品時(shí)應(yīng)當(dāng)講究個(gè)人衛(wèi)生，在加工和進(jìn)食時(shí)要注意反復(fù)和經(jīng)常洗手。例如，當(dāng)開(kāi)始食品加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。當(dāng)收拾生魚(yú)、生肉、生禽之后，必須再次洗手，然后方能開(kāi)始處理其他食品。假如手受傷感染了，最好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。

5．避免生食、熟食接觸

應(yīng)注意生和熟的食物分開(kāi)用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。經(jīng)過(guò)安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當(dāng)生的畜禽肉接觸熟食時(shí)即可發(fā)生。交叉污染還可能是更隱蔽的，例如，如果先處理生雞，然后再用未經(jīng)清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就產(chǎn)生了食物中毒的危險(xiǎn)。因此，要把生的和熟的食物分開(kāi)存放，生食品用具與熟食品用具分開(kāi)使用。

6．食品加熱講究徹底

許多生的食品如家禽、肉類以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。如燉雞時(shí)，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉熟。

7．妥善貯存剩余食品

需要保留剩余食品時(shí)，必須牢記應(yīng)把這些食品低溫貯存，嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要貯存。由于昆蟲(chóng)、鼠類和其他動(dòng)物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房?jī)?nèi)老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場(chǎng)所。當(dāng)然，最好的保護(hù)方法還是將食品貯藏于密閉容器里，防止受到污染。

8．做熟的食品盡快吃

烹調(diào)過(guò)的食品冷卻至室溫時(shí)，微生物已開(kāi)始繁殖。放置的時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應(yīng)立即吃掉，夏秋季節(jié)在室溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達(dá)到70℃以上。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇9

肉類食物平時(shí)如果沒(méi)有能夠得到很好的儲(chǔ)存，在夏季的時(shí)候很容易變質(zhì)，里面會(huì)滋生大量的致病菌，如果被誤食，很可能會(huì)引起食物中毒，輕則出現(xiàn)嘔吐，拉肚子，肚子痛等等，嚴(yán)重的食物中毒甚至是威脅到生命安全，最好是能夠引起重視，下面我們一起來(lái)了解夏季如何有效預(yù)防肉類食物中毒。

食物中毒是季節(jié)性高發(fā)疾病，在夏秋季特別容易出現(xiàn)，給患者帶來(lái)極大的痛苦。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。

（1）不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品；不吃被衛(wèi)生部門(mén)禁止上市的海產(chǎn)品。

（2）買回來(lái)的蔬菜要在清水里浸泡半小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，并多換幾次水，要洗干凈，以防農(nóng)藥對(duì)身體危害。

（3）教育孩子不要到無(wú)證攤販處買食品，不買無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等商標(biāo)不符合規(guī)范的罐頭食品和其他包裝食品。

（4）生熟食品要分開(kāi)，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分開(kāi)，做到專用。餐具要及時(shí)洗擦干凈，有消毒條件的要經(jīng)常消毒。

（5）不吃有毒食品，如河豚魚(yú)。

（6）家中不宜放農(nóng)藥等毒品，至少要使有毒物品遠(yuǎn)離廚房和食品柜。

（7）服藥要遵醫(yī)囑，要按說(shuō)明書(shū)服用。服藥前要仔細(xì)辨認(rèn)，還要注意有關(guān)藥物的禁忌事項(xiàng)。

（8）餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專用餐具。飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

食物中毒是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，平時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的朋友由于各種的原因出現(xiàn)不同程度的食物中毒，最好是能夠引起足夠的重視，盡量在早期的時(shí)候采取一些有效的方法來(lái)進(jìn)行自救，盡量減輕食物中毒對(duì)于病人身體健康的危害。

夏季食品安全的預(yù)防措施精選篇10

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的原則

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類等動(dòng)物接觸食品。

2、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

3、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)盡快吃掉;食品原料應(yīng)盡快使用完。

4、控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

5、控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。