廚房的消防安全管理措施方案
廚房的消防安全管理措施方案
廚房是家庭生活和餐飲工作的重要組成部分,也是充滿危險的場所。以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的資料，僅供參考，歡迎閱讀。
廚房消防安全管理措施
一、 廚房常見安全事故的預(yù)防
1、割傷
主要由于使用刀具和電動設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成。其預(yù)防措施是：
(1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。
(2)刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。
(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。
(4)不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具時，要一件件進(jìn)行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。
(6)禁止拿著刀具打鬧。
(7)在沒有學(xué)會如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開動它。
(8)在使用具有危險性的設(shè)備(絞肉機(jī)或攪拌機(jī))之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。
(9)在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
(10)廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。
(11)發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
2、跌傷和砸傷
由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和
(1)工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。
(2)廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。
(3)所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)無障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)敞開。
(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
(5)廚房內(nèi)員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。
(6)存取高處物品時，應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
3、扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數(shù)是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當(dāng)而造成。具體預(yù)防措施是：
(1)搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應(yīng)請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強(qiáng)或逞能。
(2)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。
(3)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。
(4)抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉(zhuǎn)身體，以防傷腰。
(5)搬運時當(dāng)心手部被擠傷或壓傷。
(6)盡可能借助于起重設(shè)備或搬運工具。
4、燒燙傷
燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護(hù)而引起的。其主要預(yù)防措
(1)在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時作降溫處理，不得隨意放置。
(3)在使用油鍋或油炸時，特別是當(dāng)油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應(yīng)單獨放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。
(4)在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸氣散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
(5)使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近爐灶或灶體。
(6)在爐灶上操作時，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
(7)烹制菜肴時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。
(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
(9)在清洗加熱設(shè)備時，要先冷卻后再進(jìn)行。
(10)禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。
5、電擊傷
主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起的。其主要預(yù)防措施如下：
(1)使用機(jī)電設(shè)備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，如不懂得設(shè)備操作規(guī)程，不得違章野蠻操作。
(2)設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使用，申報維修，不得強(qiáng)行繼續(xù)使用。
(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。
(4)清潔設(shè)備前首先要切斷電源。當(dāng)手上沾有油或水時，禁止觸摸電源插頭、開關(guān)等部件，以防電擊傷。
6、如已發(fā)生上述事故時應(yīng)在第一時間采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，并上報部門經(jīng)理。
7、部門應(yīng)配備相應(yīng)的救治藥品并由專人管理。
8、定期(每周不少于一次)對部門設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改與報修。
9、做好員工安全教育與培訓(xùn)工作。
二、 消防安全
1.、廚房必須保持清潔。
2、染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
3、爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
4、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
5、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
6、禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。
7、用電烹煮食物時，須防止水燒干起火。
8、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應(yīng)迅速切斷電源。 煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。
9、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。
10、嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點火及熄火。
11、應(yīng)使用小量煤氣點火。
12、熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
13、煤氣火災(zāi)滅火方法。
a用泡沫滅火器滅火。
b斷絕煤氣之源。
c降低周圍溫度。
d斷絕空氣供給。
14、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
15、發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時間上報消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)及時申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。
16、 廚房管理人員平時要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
消防安全小常識
1、爆炸、火災(zāi)應(yīng)急
◆防止火災(zāi)發(fā)生的基本措施是什么?
答：四種。隔離法、窒息法、冷卻法、抑制法。
◆發(fā)生火災(zāi)拔通“119”后，應(yīng)向“119”臺報告哪些情況?
簽：應(yīng)報告失火部位所在的區(qū)縣、街道、燃燒的物質(zhì)，火勢大小，所威脅的物質(zhì)，報警人姓名、單位、電話號碼等情況，并派人到路口迎接消防車的到來。
◆液體石油氣起初火災(zāi)如何撲救?
簽：用濕布保護(hù)好手迅速關(guān)好氣瓶的截門，然后再用滅火器材進(jìn)行滅火。 ◆人穿著衣服著火怎么辦?
答：(1)在可能的情況下盡快脫去著火的衣服;(2)就地翻滾把火壓死。
◆發(fā)生火災(zāi)后，您有幾種逃生的方法?
簽：(1)選擇最近的逃生出口逃生;(2)逃離火場的路線上遇有濃煙烈火時，必須把自己的衣服淋濕;再找一塊濕毛巾捂住口鼻，起到隔熱濾毒的作用;(3)在有濃煙的情況下，采用低姿勢撤離，視線不清時，手摸墻壁徐徐撤離;(4)樓道內(nèi)煙霧過霧，無法沖出時，應(yīng)利用窗戶或陽臺逃生，并注意拴上安全繩逃生;(5)上述情況不具備時，不能盲目逃串應(yīng)等待救援。
2、化學(xué)品泄露應(yīng)急
◆人員應(yīng)迅速撤離泄漏污染區(qū)至安全區(qū)，隔離并嚴(yán)格限制出入
◆切斷火源
◆盡可能切斷泄漏源，防止進(jìn)入下水道、排洪溝等
◆用現(xiàn)場的應(yīng)急物資對泄漏進(jìn)行處理，防止污染范圍擴(kuò)大
◆將外泄化學(xué)品或油品盡量收集于容器內(nèi)
◆清理現(xiàn)場產(chǎn)生的廢物送入危險廢物收集站
3、化學(xué)品傷害處理
◆皮膚接觸：立即脫去被污染的衣著，用肥皂和清水徹底沖洗皮膚。就醫(yī)。
◆眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。
◆吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。就醫(yī)。
4、消防知識
◆當(dāng)你發(fā)現(xiàn)液化石油氣瓶，灶具漏氣時應(yīng)怎么辦?
答：1、首先關(guān)閉氣瓶角閥，并開窗通氣，使可燃?xì)怏w敞開;2、嚴(yán)禁動用電器和一切火源;3、立即找液化石油站及時修理或更換。 ◆使用液體石油氣爐時為什么先點火，后開氣?
答：如果先開氣后點火，先噴出的大量石油氣，就有可能與空氣形成爆炸氣體，這時遇到明火就有發(fā)生爆炸危險，因此必須先點火后開氣。 ◆電氣設(shè)備引起火災(zāi)的原因有幾種?
答：(1)短路;(2)過負(fù)荷;(3)接觸電阻熱;(4)電火花和電弧;
(5)照明燈具、電熱元件、熱工具的表面熱;(6)過電壓;(7)渦流熱。
◆怎樣使用干粉滅火器?
答：先拔掉保險箱，一手握住噴嘴對準(zhǔn)火點，另一手壓下壓把。 ◆撲救電器火災(zāi)應(yīng)首先做什么?在帶電時，可用什么滅火器撲救? 答：切斷電源、二氧化碳和ABC干粉滅火器。
◆泡沫滅火機(jī)不能撲救什么火災(zāi)?
答：1、不能撲救電器火災(zāi);2、不能撲救忌水性物品火災(zāi);3、不能撲救貴重物品、儀表火災(zāi)。
◆現(xiàn)生產(chǎn)的干粉滅火器有哪幾種?
答：有ABC、BC、BCD三種。不同類別火災(zāi)如下： 火災(zāi)類別 A類
火災(zāi)類別
描述 電燃固體火災(zāi)
木材、紙張、絲織物等B類 可燃液體火災(zāi) C類 可燃?xì)怏w火災(zāi) D類 可燃金屬E類 帶電火災(zāi) 火災(zāi) 汽油、柴油天然氣、液鉀、鈉、鎂、電器、變壓等 體氣 鋰等器。
防火防爆基礎(chǔ)知識
制造和使用易燃物品時有何安全要求?
制造和使用易燃物品時,一般要注意以下幾點：
1.在制造、使用易燃物品的建筑物內(nèi),電氣設(shè)備應(yīng)為防爆的。電氣裝置、電熱設(shè)備、電線、保險裝置等都必須符合防火要求。這類建筑物一般不得少于2個出入口,門窗要向外開。
2.車間、實驗室內(nèi)存放易燃物品的量不得超過一晝夜的用量,不得放在過道上,也不得靠近熱源及受日光暴曬。
3.制造和使用易燃液體、可燃?xì)怏w時,禁止使用明火蒸餾或加熱,應(yīng)使用水浴或蒸汽浴。使用油浴時,不得用玻璃器皿作浴鍋;操作中應(yīng)經(jīng)常測量油的溫度,不得讓油溫接近閃點。
4.各種易燃、可燃?xì)怏w、液體的管道,不得有跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象,檢查漏氣時使用肥皂水,嚴(yán)禁用明火試驗。氣體鋼瓶不得放在熱源附近,或在日光下暴曬,使用氧氣時禁止與油脂接觸。
5.強(qiáng)氧化劑能分解放出氧,加熱、摩擦、搗碎這類物質(zhì)時,不得與可燃物質(zhì)接觸、混合。經(jīng)易燃液體浸漬過的物品,不得放在烘箱內(nèi)烘烤。
6.易燃物品的殘渣(如鈉、白磷、二硫化碳等)不準(zhǔn)倒入垃圾箱內(nèi)和污水池、下水道內(nèi),應(yīng)放置在密閉的容器內(nèi)或妥善處理。粘有油脂的抹布、棉絲、紙張,應(yīng)放在有蓋的金屬容器內(nèi),不得亂扔亂放,防止自燃。
7.生產(chǎn)或?qū)嶒灲Y(jié)束后,要將工作場所收拾干凈,關(guān)閉可燃?xì)怏w、液體的閥門,清查危險物品并封存好,清洗用過的容器,斷絕電源,關(guān)好門窗,經(jīng)詳細(xì)檢查確保安全時,方可離去。
8.制造、使用易燃物品的車間、化驗室,應(yīng)為耐火程度較高的建筑物,一般不得少于2個出入口,門窗向外開。在建筑物內(nèi)外適宜的地方放置滅火工具,如二氧化碳、干粉滅火器和沙箱。
易燃易爆危險品的儲運原則是什么?
1.爆炸性物品：必須專庫儲存、專人保管、專車運輸,不能同起爆藥品、器材混儲混運。搬運過程嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁摔、滾、翻、撞和摩擦。避免存放在高溫場所。
2.氧化劑：除惰性不燃?xì)怏w外,不得同性質(zhì)相抵觸的物品混存混運。避免摩擦、日曬、雨淋、漏撒。
3.壓縮氣體和液態(tài)氣體,不能混儲混運，即使都是瓶裝的氣體或物質(zhì)也不能混儲混運。易燃?xì)怏w除惰性氣體外,助燃?xì)怏w除不燃?xì)怏w無機(jī)毒品外,均不得與其他物品混儲混運。要輕裝輕卸,避免撞擊、拋擲、烘烤等。
4.自燃物品：單獨儲存,與酸類、氧化劑等隔離,遠(yuǎn)離火源及熱源,防止撞擊、翻滾、傾倒、包裝損壞。如黃磷應(yīng)浸沒于水中,三異丁基鋁應(yīng)防止受潮。
5.遇水燃燒的物品：包裝嚴(yán)密,存放地點干燥,嚴(yán)防雨雪,遠(yuǎn)離散發(fā)酸霧的物品,不與其他類別的危險品混儲混運。如金屬鈉應(yīng)浸沒在礦物油中保存。
6.易燃液體：單獨儲運,遠(yuǎn)離火源、熱源、氧化劑、氧化性酸類,防止靜電危害,鄰近的電氣設(shè)備要整體防爆。
7.易燃固體：包裝完好,輕裝輕卸,防止火花、烘烤。
8.毒害品：包裝嚴(yán)密完好,單儲單運,遠(yuǎn)離火源、熱源、氧化劑、酸類、食品,存放地點應(yīng)通風(fēng)良好。
9.腐蝕物品：容器具有耐腐蝕要求,嚴(yán)密不漏。氧化性酸遠(yuǎn)離有機(jī)易燃品。酸類腐蝕品應(yīng)與氰化物、遇水燃燒品、氧化劑隔離,不宜與堿類腐蝕劑混儲混運。
10.放射性物品：包裝嚴(yán)密,內(nèi)襯防振材料,裝在屏蔽材料制成的容器內(nèi),嚴(yán)防放射線滲漏污染。倉庫須有吸收射線的屏蔽層,按衛(wèi)生部門的要求建造。
易燃易爆化學(xué)品堆放要符合哪些要求?
1.貨物堆碼不得超高、超寬，要做到穩(wěn)固、整齊,便于清點檢查。
2.堆垛要做到“五留距”,即留墻距、柱距、頂距、燈距、垛距,確保貨物的安全。
3.貨物堆垛底下應(yīng)襯墊。爆炸物品、一級易燃液體、一級氧化劑等,不得使用水泥制品、石塊以及摩擦碰擊容易產(chǎn)生火花的材料襯墊。
4.允許露天堆放的貨物堆場,要根據(jù)不同的包裝和物品需要,除堆碼底下有襯墊外,還要有遮蓋物。不宜采用蘆席、油氈等苫蓋。
廠內(nèi)運裝易燃、易爆、劇毒等危險品貨物應(yīng)遵守哪些規(guī)定?
《工業(yè)企業(yè)廠內(nèi)運輸安全規(guī)程》第3.3.10款要求:裝載易燃、易爆、劇毒等危險貨物時,應(yīng)遵守下列規(guī)定：
1.必須經(jīng)廠交通安全管理部門和保衛(wèi)部門批準(zhǔn),按指定的路線和時間行駛。
2.必須由具有5萬公里和3年以上駕駛經(jīng)歷的駕駛員駕駛,并選派熟悉危險品性質(zhì)和有安全防護(hù)知識的人擔(dān)任押運員。
3.必須用貨運汽車運輸,禁止用汽車掛車及其他機(jī)動車運輸。
4.車上應(yīng)根據(jù)危險貨物的性質(zhì)配帶相應(yīng)的防護(hù)、消防器材,車廂兩端上方須插有危險標(biāo)志。
5.應(yīng)在貨車排氣管消音器外裝設(shè)火星罩,易燃易爆貨物專用車的排氣管應(yīng)裝在車廂前一側(cè),向前排氣。
6.車廂周圍嚴(yán)禁煙火。
7.裝載液態(tài)或氣態(tài)易燃易爆物品的罐車,必須掛接地靜電導(dǎo)鏈;裝載液化氣體的車輛,應(yīng)有防曬措施。
8.裝載氯化鈉、氯化鉀和用鐵桶裝的一級易燃液體時,不得使用鐵底板車輛。
9.裝載劇毒物品的車輛,用后應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
10.不得與其他貨物混裝;易燃易爆物品的裝載量不得超過貨車載重量的2/3 ,堆放高度不得高于車廂欄板。
11.兩臺以上車輛跟蹤運輸時,兩車最小間距為50m,行駛中不得緊急制動,嚴(yán)禁超車。
12.中途停車應(yīng)選擇安全地點,停車或未卸完貨物前,駕駛員和押運員不得離車。
爆炸品倉庫應(yīng)建立哪些安全保管制度?
1.“五雙”制度。“五雙”即雙人保管、雙把鎖(匙〉、雙本賬、雙人發(fā)貨、雙人領(lǐng)用。
2.出入庫登記制度。無論何人進(jìn)出庫區(qū)都須詳細(xì)登記。
3.安全檢查制度。檢查有分工,職責(zé)明確,記錄詳細(xì),及時整改。
4.清點賬物制度。保管員每周清點,保衛(wèi)和物資部門每月清點,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
5.禁止煙火制度。進(jìn)庫人員必須交出火種,機(jī)動車入庫,排氣管必須帶上火星熄滅器。禁止拖拉機(jī)進(jìn)入庫區(qū)。
6.安全操作制度。搬運裝卸及堆裝爆炸物品必須輕裝輕卸、輕拿輕放,嚴(yán)禁撞擊。開箱應(yīng)使用不會產(chǎn)生火花的工具,并應(yīng)在專門的發(fā)放時間內(nèi)進(jìn)行。
一旦發(fā)生火災(zāi)怎么辦?
一旦發(fā)生火災(zāi),一方面要組織人采用正確的滅火方法和選用適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ叻e極撲救。在密閉的房間內(nèi)起火,未準(zhǔn)備好充足的滅火器材時,不要打開門窗,防止空氣流通,擴(kuò)大火勢。另一方面要趕快打電話“119”報警。報警時要沉著、冷靜,講清楚著火單位、區(qū)縣、街道名稱、門牌號碼、著的是什么東西、火勢怎樣、報警人姓名及使用電話號碼。報警完后派人去街道路口迎候消防車,以便使消防人員及時到達(dá)著火地點。
化學(xué)易燃物品發(fā)生火災(zāi)應(yīng)怎樣撲救?應(yīng)注意什么問題?
化學(xué)易燃物品性質(zhì)不盡相同,撲救時對滅火劑的選擇性很強(qiáng)。這類物質(zhì)發(fā)生火災(zāi)后,首先要弄清著火物質(zhì)的性質(zhì),然后選用適合撲救該類物品的滅火劑,正確地實施撲救:
1.撲救可燃和助燃?xì)怏w火災(zāi)時,要先關(guān)閉管道閥門,用水冷卻其容器、管道,用干粉、砂土撲滅火焰。
2.撲救易燃和可燃液體火災(zāi),用泡沫、干粉、二氧化碳撲滅火焰,同時用水冷卻容器四周,防止容器膨脹爆炸。但醇、醚、酮等溶于水的易燃液體火災(zāi),應(yīng)該用抗溶性泡沫撲救。
3.撲救易燃和可燃固體火災(zāi),可用泡沫、干粉、砂土、二氧化碳或霧狀水。
滅火的基本方法是什么?
人們長期與火災(zāi)作斗爭,積累了豐富的滅火經(jīng)驗,總結(jié)出4種滅火的基本方法：
1.冷卻法。降低燃燒物的溫度,使溫度低于燃點,從而燃燒過程停止。如用水和二氧化碳直接噴射燃燒物,往火源附近未燃燒物上噴灑滅火劑,防止形成新的火點。
2.窒息法。減少燃燒區(qū)域的氧氣量,阻止空氣注入燃燒區(qū)域或用不燃燒物質(zhì)沖淡空氣,使火焰熄滅。如用不燃或難燃的石棉被、濕麻袋、濕棉被等捂蓋燃燒物;用砂土埋沒燃燒物;往著火空間內(nèi)灌入惰性氣體、蒸汽;往燃燒物上噴射氮氣、二氧化碳等;封閉已著火的建筑物、設(shè)備的孔洞。
3.隔離法。使燃燒物和未燃燒物隔離,限制燃燒范圍。如將火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走;關(guān)閉可燃?xì)怏w、液體管路的閥門,減少和阻止可燃物進(jìn)入燃燒環(huán)境內(nèi);堵截流散的燃燒液體;拆除與火源毗連的易燃建筑和設(shè)備。
4.抑制法。使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)過程中去,中斷燃燒的連鎖反應(yīng)。如往燃燒物上噴射干粉等滅火劑。
防止火災(zāi)的基本措施是什么?
一切防火措施都是為了防止產(chǎn)生燃燒的條件,防止燃燒條件互相結(jié)合、互相作用。根據(jù)物質(zhì)燃燒的原理,防火的基本措施是:
1.控制可燃物?？扇嘉锸侨紵^程的物質(zhì)基礎(chǔ),所以對可燃物質(zhì)的使用要謹(jǐn)慎小心。在選材時,盡量用難燃或不燃的材料代替可燃材料,如用水泥代替木料建筑房屋,用防火漆浸涂可燃物以提高耐火性能;對于具有火災(zāi)、爆炸危險性的廠房,采用抽風(fēng)或通風(fēng)方法以降低可燃?xì)怏w、蒸氣和粉塵在空氣中的濃度;凡是能發(fā)生相互作用的物品,要分開存放等。
2.隔絕空氣。使用易燃易爆物的生產(chǎn)過程應(yīng)在密封的設(shè)備內(nèi)進(jìn)行;對有異常危險的生產(chǎn),可充裝惰性氣體保護(hù);隔絕空氣儲存某些危險化學(xué)品,如金屬鈉存于煤油中,磷存于水中,二硫化碳用水封閉存放等。
3.清除火源。如采取隔離火源、控制溫度、接地、避雷、安裝防爆燈、遮擋陽光等措施,防止可燃物遇明火或溫度升高而起火。
4.阻止火勢、爆炸波的蔓延。為阻止火勢、爆炸波的蔓延,就要防止新的燃燒條件形成,從而防止火災(zāi)擴(kuò)大,減少火災(zāi)損失。具體措施有：在可燃?xì)怏w管路上安裝阻火器、安全水封;機(jī)車、輪船、汽車、推土機(jī)的排煙和排氣系統(tǒng)戴防火帽;在壓力容器設(shè)備上安裝防爆膜、安全閥;在建筑物之間留防火間距、筑防火墻等。
火災(zāi)的逃生的狀況及方法
一般而言，逃生狀況可分為三種:
一是逃生避難時，二是室內(nèi)待救時，三則是在無法期待獲救時。
逃生避難時
1、不可搭乘電梯，因為火災(zāi)時往往電源會中斷，會被困于電梯中。
2、順著避難方向指標(biāo)，進(jìn)入安全梯逃生。
3、以毛巾或手帕掩口：毛巾或手帕沾濕以后，掩住口鼻,可避免濃煙的侵襲。
4、濃煙中采取低姿勢爬行：火場中產(chǎn)生的濃煙將彌漫整個空間，由于熱空氣上升的作用大量的濃煙將漂浮在上層，因此在火場中離地面30公分以下的地方應(yīng)還有空氣存在，愈靠近地面空氣愈新鮮，因此在煙中避難時盡量采取低姿勢爬行，頭部愈貼近地面愈佳，但仍應(yīng)注意爬行的速度。
5、濃煙中戴透明塑膠袋逃生：在濃煙中避難逃生，人體如防護(hù)不當(dāng)，易吸進(jìn)濃煙導(dǎo)致暈厥或窒息，同時眼睛會因煙的刺激，產(chǎn)生刺痛感而致睜不開。因此如有簡易的裝備能使人們在煙中逃生時提供足量的新鮮空氣，并隔離煙對眼睛的侵襲最佳。
6、沿墻面逃生 ：在火場中，尤其在煙中逃生，伸手不見五指，逃生時往往會迷失方向或錯失了逃生門，因此在逃生時，如能沿著墻面即可進(jìn)入，而不會發(fā)生走過頭的現(xiàn)象。 室內(nèi)待救時
1、在室內(nèi)待救時，設(shè)法告知外面的人知道您待救的位置。
2、至易于獲救處待命
3、要避免吸入濃煙
濃煙是火災(zāi)中致命的殺手，大量的濃煙吸入人體內(nèi)會造成死亡，吸入微量的濃煙則可能導(dǎo)致昏厥，影響逃生。因此務(wù)必記住，逃生過程中，盡量避免吸入濃煙。
無法期待獲救時
當(dāng)無法期待獲救時，絕對不要放棄求生的意愿，此時應(yīng)當(dāng)力求鎮(zhèn)靜，利用現(xiàn)場之物品或地形地物，設(shè)法逃生。
1、以床單或窗簾做成逃生繩
2、利用房間內(nèi)之床單或窗簾卷成繩條狀，首尾互相打結(jié)銜接成逃生繩。將繩頭綁在房間內(nèi)的柱子或固定物上，繩尾拋出陽臺或窗外，沿著逃生繩往下攀爬逃生。
3、沿屋外排水管逃生。
4、如屋外有排水管可供攀爬往下至安全樓層或地面，可利用屋外排水管逃生。
5、絕不可輕易跳樓 ，在火災(zāi)中，常會發(fā)生逃生無門，被迫跳樓的狀況，非到萬不得已，絕不可跳樓，因為跳樓非死即重傷，最好能靜靜待在房間內(nèi)，設(shè)法防止火及煙的侵襲，等待消防人員的救援。
四、火災(zāi)逃生策略
面對大火，必須堅持“三要”、“三救”、“三不”的原則，才能夠化險為夷，絕處逢生。
“三要”——
1、“要”熟悉自己住所的環(huán)境
2、“要”遇事保持沉著冷靜
3、“要”警惕煙毒的侵害
平時要多注意觀察，做到對住所的樓梯、通道、大門、緊急疏散出口等了如指掌，對有沒有平臺、天窗、臨時避難層(間)胸中有數(shù)。
“三救”——
1、選擇逃生通道自“救”
2、結(jié)繩下滑“自救”
3、向外界求“救”
“三不”——
1、“不”乘普通電梯
2、“不”輕易跳樓
五、火場逃生十大秘訣
第一訣：熟悉環(huán)境，暗記出口。
第二訣：通道出口，暢通無阻。
第三訣：保持鎮(zhèn)靜，快速撤離。
第四訣：不入險地，不貪財物。
第五訣：簡易防護(hù)，不可缺少。
第六訣：善用通道，莫入電梯。
第七訣：緩降逃生，滑繩自救。
第八訣：大火襲來，固守待援。
第九訣：發(fā)出信號，尋求救援。
第十訣：火已燒身，切勿驚跑。
六、學(xué)校防火“六要素”
學(xué)校是人員密集型的場所，是學(xué)生的聚集地點，其防火工作要點可歸納為以下幾點：
1、學(xué)校教職員工、學(xué)生和進(jìn)入教學(xué)區(qū)、生活區(qū)的人員應(yīng)自覺遵守防火安全管理規(guī)定。
2、不在教學(xué)和生活區(qū)隨意焚燒樹葉、垃圾等可燃易燃物品。
3、嚴(yán)格按照規(guī)定使用、管理、銷毀易燃易爆的實驗用化學(xué)危險品。
4、因工作需要用火時，須遵守用火審批、管理制度不得隨意動火，并要配備必要的滅火器材。
5、在宿舍生活區(qū)內(nèi)，不得亂拉臨時線，不得亂設(shè)臨時插座，不得使用電爐、電熱水器等電熱器具，不得臥床吸煙，不在熄燈后使用蠟燭、打火機(jī)照明，宿舍內(nèi)不得存放、使用酒精、汽油等易燃易爆危險品，不得在疏散通道內(nèi)堆放物品和燒水做飯，自覺維護(hù)走道內(nèi)的消防設(shè)施。
6、加大防火安全知識宣傳教育力度，營造安全防火的良好氛圍，加強(qiáng)對師生們消防安全知識的教育培訓(xùn)。教職員工和學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)掌握基本的火場逃生知識和技能，學(xué)會正確使用各種消防器材，學(xué)會正確撥打火警電話，正確報知火警情況。
七、火災(zāi)逃生自救常識
1、如果身上的衣物，由于靜電的作用或吸煙不慎，引起火災(zāi)時，應(yīng)迅速將衣服脫下或撕下，或就地滾翻將火壓滅，但注意不要滾動太快。一定不要身穿著火衣服跑動。如果有水可迅速用水澆滅，但人體被火燒傷時，一定不能用水澆，以防感染。
2、如果寢室、教室、實驗室、會堂、賓館、飯店、食堂、浴池、超市等著火時，可采用以下方法逃生。
(1)毛巾、手帕捂鼻護(hù)嘴法
因火場煙氣具有溫度高、毒性大、氧氣少、一氧化碳多的特點，人吸入后容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或神經(jīng)中樞中毒，因此在疏散過程中，應(yīng)采用濕毛巾或手帕捂住嘴和鼻(但毛巾與手帕不要超過六層厚)。注意：不要順風(fēng)疏散，應(yīng)迅速逃到上風(fēng)處躲避煙火的侵害。由于著火時，煙氣太多聚集在上部空間，向上蔓延快、橫向蔓延慢的特點，因此在逃生時，不要直立行走，應(yīng)彎腰或匍匐前進(jìn)，但石油液化氣或城市煤氣火災(zāi)時，不應(yīng)采用匍匐前進(jìn)方式。
(2)遮蓋護(hù)身法。將浸濕的棉大衣、棉被、門簾子、毛毯、麻袋等遮蓋在身上，確定逃生路線后，以最快的速度直接沖出火場，到達(dá)安全地點，但注意，捂鼻護(hù)口，防止一氧化碳中毒。
(3)封隔法。如果走廊或?qū)﹂T、隔壁的火勢比較大，無法疏散，可退入一個房間內(nèi)，可將門縫用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它織物封死，防止受熱，可不斷往上澆水進(jìn)行冷卻。防止外部火焰及煙氣侵入，從而達(dá)到抑制火勢蔓延速度、延長時間的目的。
(4)衛(wèi)生間避難法。發(fā)生火災(zāi)時，實在無路可逃時，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難。因為衛(wèi)生間濕度大，溫度低，可用水潑在門上、地上，進(jìn)行降溫，水也可從門縫處向門外噴射，達(dá)到降溫或控制火勢蔓延的目的。
(5)多層樓著火逃生法。如果多層樓著火，因樓梯的煙氣火勢特別猛烈時，可利用房屋的陽臺、水溜子、雨蓬逃生，也可采用繩索、消防水帶，也可用床單撕成條連接代替，但一端緊拴在牢固門窗或其它重物上，在順著繩索滑下。
(6)被迫跳樓逃生法。如無條件采取上述自救辦法，而時間又十分緊迫，煙火威脅嚴(yán)重，被迫跳樓時，低層樓可采用此方法逃生，但首先向地面上拋下一些后棉被、沙發(fā)墊子，以增加緩沖，然后手扶窗臺往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。
3、火場求救方法。
當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，可在窗口、陽臺、房頂、屋頂或避難層處，向外大聲呼叫，敲打金屬物件、投擲細(xì)軟物品、夜間可打手電筒、打火機(jī)等物品的聲響、光亮，發(fā)出求救信號。引起救援人員的注意，為逃生爭得時間。