學(xué)校食堂工作會(huì)議講話
高校食堂作為為高校師生提供伙食的場(chǎng)所，是高校后勤的重要組成部分，是維系高校師生正常生活的重要保障。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的學(xué)校食堂工作會(huì)議講話，僅供參考。
學(xué)校食堂工作會(huì)議講話(一)
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：
大家好!
首先感謝教文體局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。這次中小學(xué)食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會(huì)在我校召開，這本身就是是對(duì)我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì)，我們將充分利用這次機(jī)會(huì)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來，我校采勸抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施;抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序;抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，提高員工素質(zhì);抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評(píng)指正。
一、學(xué)校食堂建設(shè)情況：
武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫(kù)房、職工更-衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區(qū)域共計(jì)---平米?，F(xiàn)有就餐學(xué)生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人。
二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：
1、加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來，我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下，先后投入資金---萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建設(shè)，添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備，;餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識(shí)的標(biāo)語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。
2、健全機(jī)制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責(zé)任到底，就是每個(gè)人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。
一是健全機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，主管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，建立了例會(huì)制度，定期召開會(huì)議，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào)，了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，研究和制定對(duì)策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。
二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實(shí)施“責(zé)、育、查、會(huì)、報(bào)、獎(jiǎng)、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。
每學(xué)年開始，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”，同時(shí)完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時(shí)，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)， 對(duì)于存在的問題和不足，及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改計(jì)劃，盡快整改，達(dá)到要求。
3、完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí)。為此，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，通過強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，促進(jìn)管理精細(xì)化。
一是加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)。
學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力。
二是建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣，對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性?語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節(jié)約。
環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時(shí)擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
三是實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購(gòu)員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購(gòu)制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購(gòu)、貯存、入出庫(kù)驗(yàn)收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。
四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化。
首先， 我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項(xiàng)工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會(huì)，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況，通報(bào)考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。其次，認(rèn)真聽取師生意見，不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民-主管理委員會(huì)，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對(duì)學(xué)校食堂工作的民-主評(píng)議，征求廣大師生對(duì)食堂各項(xiàng)工作的意見，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評(píng)議，及時(shí)規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
三、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，明年購(gòu)置切肉機(jī)、洗碗機(jī)、消毒機(jī)等，規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺(tái)，作為學(xué)校開展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我校的伙食管理會(huì)越來越科學(xué)，越來越規(guī)范，我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家。
學(xué)校食堂工作會(huì)議講話(二)
今天應(yīng)邀參加食堂工作人員會(huì)議，很高興，也很重視，事先對(duì)所要講的內(nèi)容作了些梳理。
首先作個(gè)檢查，地球天天在旋，吃飯?zhí)焯炫雒?，平時(shí)難得一見。平時(shí)工作過程深入食堂，了解情況不夠，與員工交流不多，征求意見不夠，客觀上講，食堂運(yùn)營(yíng)狀況總體良好，工作過程不想影響和干擾大家;主觀上講，自己腳不勤、嘴不勤，關(guān)心食堂工作不夠，關(guān)于員工情況不夠。在此向大家打招呼、道個(gè)歉。
記得去年初召開食堂工作人員會(huì)議時(shí)，我也到會(huì)作了些說明，今天我想變換下角度，講三個(gè)方面想法。
一、怎么看(食堂工作)
1.食堂工作是一項(xiàng)服務(wù)性工作，但絕不是低人一等的工作
?、儆袆e于社會(huì)服務(wù)單位的重要場(chǎng)所(機(jī)關(guān)干部);
?、谑玛P(guān)政府、惠及機(jī)關(guān)工作人員的福利待遇能否到位的重要領(lǐng)域;
?、蹧Q定機(jī)關(guān)事務(wù)局服務(wù)質(zhì)量能否提高的重要窗口。
2.食堂工作是一份相對(duì)穩(wěn)定的職業(yè)，也是一份福利待遇逐步看好的職業(yè)
?、僭跈C(jī)關(guān)食堂工作有面子，對(duì)外講起來既好聽又自豪;
?、谠跈C(jī)關(guān)食堂工作有保障，盡可能按法規(guī)政策行事——工資保險(xiǎn)(調(diào)資：最低線;保險(xiǎn)：一刀切)，盡可能考慮到上漲性因素——物價(jià)、工資、資金(近期看：公司;長(zhǎng)遠(yuǎn)看：社會(huì)化)。
?、墼跈C(jī)關(guān)食堂工作有實(shí)惠，免費(fèi)廉價(jià)提供早餐、午餐。
3.食堂工作是一項(xiàng)艱苦工作，也有其自得自樂的一面
①冬天苦，早班苦，過程苦;
?、谑展ぴ纾p休日;
?、壑蛋?、加強(qiáng)發(fā)放加班費(fèi)
二、怎么辦
1.要增強(qiáng)服從和服務(wù)意識(shí)
?、偈紫仁欠摹]有規(guī)矩，不成方圓。大至國(guó)家，小至家庭，都要講規(guī)矩、守規(guī)矩。一個(gè)單位也是由不同層面構(gòu)成的，事務(wù)局-膳食科—食堂，有不同管理層面，分工內(nèi)容，大家要服從管理，聽眾指揮，在服從管理中參與管理，群策群力，建言獻(xiàn)計(jì)，這樣才能把食堂工作搞好。
?、谄浯问欠?wù)。食堂工作搞好不容易，所謂眾口難調(diào)，何況面對(duì)的是機(jī)關(guān)干部，要求相對(duì)較高，但食堂工作搞好，就能較好地從一方面完成政府交待事務(wù)局的工作任務(wù)，樹立事務(wù)局的正面形象，從這方面講大家地位重要，功不可沒。做好服務(wù)，要確立“來者都是客”的意識(shí)，抓好飲食安全、抓好菜肴質(zhì)量、抓好環(huán)境衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，抓好服務(wù)環(huán)節(jié)，絕不能臉板板的，話沖沖的，打菜打飯打湯，要面帶微笑，語(yǔ)氣柔和，一視同仁，遇有分歧和不滿，耐心解釋，否則菜肴再精美、環(huán)境再衛(wèi)生，也會(huì)因服務(wù)不到位而打折扣。
有了服從意識(shí)，服務(wù)意識(shí)，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)，吃苦耐勞精神，改革創(chuàng)新的能力自然會(huì)逐步培養(yǎng)而成。
2.要把安全衛(wèi)生放在食堂工作第一位(食品安全性，關(guān)乎健康，關(guān)乎生命，大意不得，馬虎不得)
①加強(qiáng)食材源頭管理。去年對(duì)大宗食村嘗試了招投標(biāo)，實(shí)踐一年看，效果是好的，希望管理人員在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，繼續(xù)做好這項(xiàng)工作。
?、诩訌?qiáng)制作過程管理。小至餐具，大至主材，一定要確保干凈衛(wèi)生，新鮮清爽，絕不能有一絲的懈怠，任何的馬虎。安全衛(wèi)生一旦有事，就會(huì)成為大事，不管單位或個(gè)人做了多少事，取得多少成績(jī)，都會(huì)前功盡棄，嚴(yán)重看還得追究相關(guān)人員責(zé)任。
?、奂訌?qiáng)原材料和成品管理。確保盛放空間和器皿的清清理，妥善做好鼠害蟲害和蚊蠅防治荼，杜絕非人為因素而導(dǎo)致的事件發(fā)生。
3.要把富有制作富有變化，美味可口的菜肴作為重中之重
食堂工作總體是好的，大家對(duì)其評(píng)價(jià)正面的、積極的占多數(shù)，但不能滿足于此，停留于此。要善于研究食譜、菜譜，盡可能求變翻新，在價(jià)格相對(duì)許可的情況下，要常換常新。
?、偬幚砗脙r(jià)格和品種的關(guān)系。機(jī)關(guān)食堂不是盈利性的，在保底乃至略虧前提下，力求做到品種多樣化、時(shí)新化，當(dāng)然也不是無(wú)限制的，要通過我們努力，讓用餐者感到物有所值、物超所值。
?、谔幚砗脭?shù)量和質(zhì)量的關(guān)系。每一道菜，都不是濫竽充數(shù)的菜，都是認(rèn)真制作而成，都有相對(duì)應(yīng)的用餐者，避免以量湊數(shù)的現(xiàn)象和因制作不佳而過剩的現(xiàn)象。
③處理好常規(guī)菜和時(shí)令菜的關(guān)系。食堂要有主打菜、常規(guī)菜，舉例……，也要不失時(shí)機(jī)推出一些時(shí)令菜，但由于價(jià)格原因，不可能在頂峰時(shí)高價(jià)嘗鮮，只有在價(jià)格回落到一個(gè)合理區(qū)間時(shí)購(gòu)進(jìn)、制作、出售，要讓菜肴品種成為一潭活水，而不是一潭死水。
4.要把食堂環(huán)境衛(wèi)生全面方面搞好
?、倏梢曅缘模嚎臻g為主
?、诮佑|性的：桌椅、鍋碗瓢盤，案板灶臺(tái)
③入口性的：飯菜、碗筷
三、怎么管
1.要加強(qiáng)教育培訓(xùn)
?、偎枷虢逃?/p>
?、诩寄芘嘤?xùn)
2.要加強(qiáng)考核管理
?、偌?xì)則要細(xì)——前提
②考核要嚴(yán)——內(nèi)核
?、郦?jiǎng)勤罰懶—、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣——導(dǎo)向
3.要加強(qiáng)關(guān)心幫助
①局領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常深入食堂，檢查指導(dǎo)工作 ，征求聽取意見。委托程局結(jié)合群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，以相應(yīng)方式征求意見和建議。
②分管領(lǐng)導(dǎo)和科室要一切圍繞食堂轉(zhuǎn)，一切圍繞員工轉(zhuǎn)。
?、坳P(guān)心職工工作生活，逐步建立工資、資金相應(yīng)的增長(zhǎng)機(jī)制。
學(xué)校食堂工作會(huì)議講話(三)
同志們：
大家下午好!今天我們?cè)谶@里召開全縣引深學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議，主要任務(wù)是貫徹落實(shí)全市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治動(dòng)員工作會(huì)議精神，認(rèn)真分析當(dāng)前我縣學(xué)校食堂食品安全形勢(shì)，全面引深學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護(hù)廣大師生身體健康和生命安全。食藥局局長(zhǎng)通報(bào)了全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查情況，明確指出了檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，并針對(duì)性地提出了整改建議，各學(xué)校務(wù)必引起高度重視，認(rèn)真加以整改。左中、澤城中學(xué)、一幼三個(gè)學(xué)校負(fù)責(zé)人分別做了表態(tài)發(fā)言，態(tài)度誠(chéng)懇、措施具體，會(huì)后要針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)一步規(guī)范食堂管理。教科局胡德榮局長(zhǎng)宣讀了《引深學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，任務(wù)明確、措施得力，我完全同意。下面我講四點(diǎn)意見：
一、認(rèn)清形勢(shì)，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)
民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬(wàn)戶、關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。學(xué)校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關(guān)，已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。我縣的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治已經(jīng)進(jìn)行了三個(gè)月時(shí)間，從前段時(shí)間的專項(xiàng)整治情況來看，在教育局及各學(xué)校的共同努力下，全縣學(xué)校食堂食品安全形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，食品衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護(hù)了良好的教育教學(xué)秩序，為社會(huì)穩(wěn)定做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
但是，在肯定成績(jī)的同時(shí)，我們應(yīng)該清醒地看到，我縣的學(xué)校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如部分學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識(shí)較差、衛(wèi)生設(shè)施投入不足、相關(guān)制度執(zhí)行不嚴(yán)、監(jiān)督管理不細(xì)，少數(shù)從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律意識(shí)不強(qiáng)，加工食品不按規(guī)程操作等。所以，我們對(duì)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管一時(shí)一刻都不能放松，必須進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以更加扎實(shí)的工作和更加有效的措施不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理工作，切實(shí)解決好當(dāng)前學(xué)校食堂存在的突出問題，保障在校師生的餐飲食品安全。
二、強(qiáng)化管理，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全工作
要堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，形成各司其職、嚴(yán)格把關(guān)的工作機(jī)制。一是監(jiān)管部門要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，深入推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。食藥局要在前段專項(xiàng)整治基礎(chǔ)上，結(jié)合市專項(xiàng)整治方案的十四個(gè)整治重點(diǎn)，再次對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面細(xì)致地檢查和具體指導(dǎo)，對(duì)隱患較多的學(xué)校的整改情況要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂進(jìn)一步規(guī)范管理。教科局要把學(xué)校食堂食品安全作為校園安全的一個(gè)重要組成部分，經(jīng)常抓在手上，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促各學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對(duì)各項(xiàng)制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。二是各學(xué)校要不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理，大力推進(jìn)放心食堂建設(shè)。各學(xué)校要在繼續(xù)完善并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂各項(xiàng)管理制度的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)把好以下關(guān)口：①把好食品采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，不折不扣地實(shí)施大宗糧油集中定點(diǎn)采購(gòu)和索證索票制度，做到專人采購(gòu)、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校。②把好食品驗(yàn)收貯存關(guān)，食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，并做好臺(tái)帳記錄，食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。③把好食品加工關(guān)，嚴(yán)格按程序、按規(guī)范加工制作食品。④把好食品留樣關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記。⑤把好食堂衛(wèi)生保潔關(guān)，隨時(shí)保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。⑥把好食品添加劑使用關(guān)，不超范圍和過量使用食品添加劑。⑦把好從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)，食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓(xùn)合格證方可上崗。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保學(xué)校食堂食品安全工作落到實(shí)處
一是嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。在學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門負(fù)主管責(zé)任，食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任，各學(xué)校校長(zhǎng)是本校食品安全的第一責(zé)任人。教科局要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的行政管理，食藥局要履行好監(jiān)管職責(zé)。各學(xué)校要大力推行“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式，進(jìn)一步健全由一把手負(fù)總責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并落實(shí)一名分管副校長(zhǎng)和具體負(fù)責(zé)食堂管理的人員，具備條件的學(xué)校還可聘請(qǐng)責(zé)任心強(qiáng)、工作細(xì)致的人員擔(dān)任食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員。具體負(fù)責(zé)食堂管理的人員要堅(jiān)持每天到食堂檢查食品衛(wèi)生管理措施的落實(shí)情況，并按要求做好書面記錄。同時(shí)，各學(xué)校要結(jié)合實(shí)際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作預(yù)案，建立食物中毒事件的報(bào)告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時(shí)間報(bào)送有關(guān)情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍，對(duì)遲報(bào)漏報(bào)的將按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。二是加強(qiáng)督查考核。教科局要將學(xué)校食堂食品安全管理工作納入中小學(xué)的綜合評(píng)估體系中，作為一項(xiàng)重要內(nèi)容進(jìn)行考核。食藥局要加強(qiáng)對(duì)安全隱患較多學(xué)校的監(jiān)管，跟蹤督查整改落實(shí)情況。專項(xiàng)整治通報(bào)中，歸納了8條主要問題，針對(duì)性很強(qiáng)，方案提出12條整治重點(diǎn)，指導(dǎo)性很強(qiáng)，各學(xué)校要對(duì)照通報(bào)、方案查找自己存在的差距，積極做好整改。檢查的目的在于促進(jìn)工作，通報(bào)同樣是為了更好的整改，這也是今天會(huì)議的核心。落實(shí)市會(huì)議精神，引深專項(xiàng)整治，重點(diǎn)在于整改，對(duì)整改不到位、措施不落實(shí)的，要進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法嚴(yán)厲查處。
四、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍
食藥局要定期組織學(xué)校負(fù)責(zé)人、后勤和食堂管理人員、工作人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓(xùn)達(dá)100%，考試合格達(dá)100%，規(guī)范體檢達(dá)100%，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、法律意識(shí)和自律意識(shí)，不斷規(guī)范其從業(yè)行為。各學(xué)校要高度重視食堂食品安全，牢固樹立“安全第一、責(zé)任第一、社會(huì)效益第一”的觀念，把食品安全作為學(xué)校安全的一項(xiàng)重要工作長(zhǎng)期抓在手上。要通過校內(nèi)廣播、宣傳手冊(cè)、黑板報(bào)等形式向廣大師生宣傳食品安全知識(shí)和健康衛(wèi)生知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)師生衛(wèi)生防疫意識(shí)和自我保護(hù)能力。各新聞媒體要結(jié)合食品安全宣傳年活動(dòng)，大力宣傳報(bào)道學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展和工作成效，準(zhǔn)確報(bào)道一批好的、公開曝光部分差的典型，營(yíng)造全社會(huì)人人關(guān)心、人人參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的良好氛圍。
同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，我們一定要把強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理作為一件大事來抓，當(dāng)做一件長(zhǎng)期性、基礎(chǔ)性工作來抓，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項(xiàng)工作做深、做細(xì)、做實(shí)，為政府分憂、讓家長(zhǎng)放心、使群眾滿意，努力營(yíng)造一個(gè)安全健康的育人環(huán)境!
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