家里做蛋糕的方法

　　蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。下面一起來了解下家里做蛋糕的方法，歡迎大家的閱讀!

　　家里做蛋糕的方法(一)：

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡達(dá)粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鮮奶：90ML

　　7.雞蛋四只。

　　做法

　　1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

　　2.將油、奶攪成奶昔狀

　　3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

　　4.將蛋白、蛋黃分開

　　5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了

　　6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應(yīng)把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔

　　7.將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

　　8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

　　10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

　　家里做蛋糕的方法(二)：

　　DIY蛋糕

　　準(zhǔn)備材料

　　雞蛋糕粉600克

　　牛奶 90cc

　　雞蛋3個

　　打蛋器(或電動攪拌器) 一支

　　乳瑪琳(或奶油)少許

　　容器(最好有把手與尖嘴) 一個

　　小毛刷(盤面抹油與清理時用)一支

　　蛋糕機(jī)選用

　　迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機(jī)一臺

　　蛋糕制作步驟：

　　步驟1.加入600克雞蛋糕粉于容器中(約可制作四次，相當(dāng)于28個雞蛋糕的量)。

　　步驟2.接著打入3個雞蛋。

　　步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄干、紅豆、水果粒…等)。

　　步驟4.材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器(或電動攪拌器)，攪拌均勻，便可開始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。

　　步驟5.調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開始烘培的溫度。

　　步驟6.打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。

　　步驟7.接著將調(diào)好的材料淋上，(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可)，完成后蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。

　　步驟8.將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置，并對準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個人口味，調(diào)至“高”(比較脆)，或“低”(較松軟)。

　　步驟9.蓋上蓋后，靜置約5分鐘

　　步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅

　　步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

　　注意：

　　一、只能用鈍的塑料或木制器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。

　　二、雞蛋糕粉可于食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。

　　三、也可依個人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

　　家里做蛋糕的方法(三)：

　　面糊蛋糕

　　是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。

　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

　　制作重點：

　　1)、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。

　　2)、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。

　　3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。

　　4)、奶水(或鮮奶)慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。

　　5)、加入過篩的面粉，拌勻。

　　6)、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。