家庭做菜方法

　　家庭里面飲食是一個關(guān)鍵，吃的健康和有營養(yǎng)一家人的精氣神自然好，所以我們要關(guān)注家里面的廚房事宜，今天我說一下家庭做菜方法，歡迎大家的閱讀!

　　家庭做菜方法：

　　第一、對于很多新手來說做米飯的時候會出現(xiàn)夾生的情況，很多人遇到這個情況的時候不知道應(yīng)該怎么辦，我說下自己的小技巧，大家用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的小洞，倒入一點點黃酒重燜，這樣口感更佳。

　　第二、過年吃餃子是我們的習(xí)俗，怎么樣可以讓餃子更香呢?其實很簡單的方法就是我們把做水餃的菜焯一下水，然后把焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養(yǎng)，又使水餃餡味美有湯。

　　第三、炒雞蛋很簡單，但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情，我們需要將雞蛋打入碗中，然后倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃胗湾伬锍撮_始炒雞蛋，大家記得炒時往鍋里滴少許酒，雞蛋口感上升一個檔次。

　　第四、很多人使用砂鍋的時候覺得很不好用會滲水，下面我說一下小技巧大家可以嘗試一下，我們把新買來的砂鍋先清洗幾次，然后我們開始用砂鍋熬粥，這樣你的砂鍋就不會滲水。

　　第五、燉肉的時候調(diào)料很有講究的，不是亂來一起倒入，我們在燉肉的時候要先放入陳皮，然后放入肉，肉上切一些小紋路，這樣做出來的肉味更加爽口，而且香味濃郁，也不會油膩。

　　第六、我們在做魚的時候要注意自己的刀法，一般來說我們切鯉魚的刀口要深一些，鯽魚的話要淺一些，放入調(diào)料的時候做好要把調(diào)料先泡一會，之后將水和調(diào)料一起放入，味道更佳。

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　　1.材料名稱

　　材料的名稱很難統(tǒng)一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜;烏賊，有時會被叫作墨斗魚或墨魚等。

　　2.材料用量

　　往往是通過操作者的多次實踐得出的，有估算的成分。在按菜譜操作時，一般調(diào)味料的用量，并非是一成不變的。因調(diào)味料質(zhì)地的不同、火候掌握的分寸及各家各戶不同的口味偏愛，據(jù)實際情況增減。

　　3.輔料

　　有些輔料是起點綴裝飾作用，實在沒有，也并不強求。

　　4.調(diào)味料

　　菜譜上的調(diào)味料有時家里沒有或不合你的口味，可以根據(jù)其特性更換。比如你不愿意吃味精，不放也罷，改用雞粉代替可能會更好。

　　5.做法

　　做法即菜肴的制作過程。本站提供的菜譜并不一定出自專業(yè)廚師之手，所以對原料的切配和油溫的高低，多用"切絲"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用語。

　　6.刀功

　　手巧者當(dāng)然能切細點、漂亮點，手藝不精，自己吃，切粗點也無所謂。

　　7.用火

　　用炸、溜、爆、炒等方法烹調(diào)的菜肴，應(yīng)該用大火;煎、煮、燒則應(yīng)用中火;燉、燴、燜應(yīng)用小火。