巧克力蛋糕制作方法

　　大家知道朱古力蛋糕制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于朱古力蛋糕制作方法，一起來了解一下吧。

　　巧克力蛋糕做法：

　　必備工具：不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據(jù)需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大，中號即可)、油紙若干張。

　　淡巧克力蛋糕做法

　　1、將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2、將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3、在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250～450克(大概是一聽左右)的鮮奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯)180克進(jìn)行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。

　　濃巧克力蛋糕做法

　　1、準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調(diào)成面糊。2、把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用(具體要求同上)。3、準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!

　　精選：其他口味蛋糕的做法

　　蛋糕的做法一：菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕

　　現(xiàn)在正值菠蘿季，滿大街的菠蘿香，吃水果當(dāng)吃當(dāng)季水果，這段時間又可以狠狠地過把菠蘿癮。除了直接吃，做糖水菠蘿不錯，做菠蘿派不錯，做成鳳梨酥也很好，還可以做各種菠蘿味的蛋糕吶。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕，非常經(jīng)典的菠蘿味蛋糕了，一定不過錯過了。

　　材料：面粉150克、黃油150克、糖粉115克、白糖10克、雞蛋2個、菠蘿1個(較大個)、菠蘿汁(也來源于上面的1個菠蘿)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、鹽1/8小勺。

　　做法：

　　1、先處理菠蘿，切0.7厘米左右厚的薄片，做幾塊小蛋糕就切幾片，我切了12片，再依據(jù)模具的形狀，用廚房剪刀剪成合適的形狀。剪的菠蘿片到時候是要放到模具底部的，可以稍微大一點，因為后煮熟了后會縮點水。

　　2、剪下來的多余的菠蘿邊什么的，加上少量水?dāng)嚢璩鲞^濾出菠蘿汁，過濾剩下的菠蘿蓉就可以另做菠蘿餡，用于菠蘿派了。在這個蛋糕中，只用這個菠蘿汁就可以了。

　　3、剪好的菠蘿片加些水，再加10克的糖，小火煮10分鐘左右，撈起來待用。奶油室溫軟化后，加入糖粉，打發(fā)至膨松。

　　4、雞蛋分三次加入，每一次都打均勻后再加入，以免蛋油分離。篩入面粉、泡打粉和鹽，用打蛋器的低速檔攪拌均勻。再加入60克的菠蘿汁。繼續(xù)用打蛋器的低速檔攪拌均勻。

　　5、模具中，先依次放入菠蘿片，煮過一下水的菠蘿會縮水一點點。再將面糊舀入模具內(nèi)，7分滿，165度，中層，25分鐘左右。出爐后，稍涼倒扣出來就好了。

　　蘋果蛋糕

　　【食材】100g面粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

　　【做法】1、準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊5、攪拌好面糊6、蛋精放糖左右攪拌7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻9、攪拌好的面糊10、將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。巧克力熔巖蛋糕

　　材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量：0.24升烤碗一個)、糖粉少許。

　　做法：

　　1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細(xì)砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發(fā)。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

　　2、融化后的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將面粉過篩后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

　　3、烤碗內(nèi)壁涂抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預(yù)熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可，出爐后表面再撒上糖粉。

　　蛋糕的做法三：芝士蛋糕

　　從味道而言，眾多的美食已經(jīng)難以進(jìn)入各路吃貨的法眼了。鮮的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各種味道刺激著味蕾，不可避免地讓舌尖感覺疲倦。而這時味道醇厚的、帶有濃濃奶香的芝士蛋糕就像炸彈一樣將其他味道全都打敗，有的時候最簡單的味道就是最直接、最吸引人的。

　　葡萄干蛋糕

　　【食材】面粉80g、雞蛋4個、葡萄干30g、色拉油適量 、鹽適量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g

　　【做法】1、將蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的盆里2、將蛋黃打散放入8勺牛奶3、放入1勺糖4、放入泡打粉5、放入面粉6、上下翻動，拌勻，備用7、往蛋清里放入1勺糖，用打蛋器打至魚眼狀8、再放入1勺白糖9、插上牙簽不倒，打成這個樣子就可以了10、兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合11、上下拌勻，不要打圈，以免起勁12、鍋底抹油13、把調(diào)好的糊糊倒入鍋中，上下顛兩下鍋，震出氣泡14、撒入葡萄干，按下電飯煲煮飯鍵，2-3分鐘左右跳閘，用濕毛巾捂住出氣口，保溫15分鐘，再按下煮飯，跳閘后繼續(xù)保溫15分鐘，即可15、倒出晾涼