水果蛋糕制作方法

　　你知道水果蛋糕制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于水果蛋糕制作方法，一起來(lái)了解一下吧。

　　水果蛋糕制作方法一：

　?、賹⑵咸迅煞湃氚滋m地酒中浸泡一個(gè)晚上。瀝干葡萄干，撒上2-3大匙薄力面粉(另外備用面粉)。

　　②制作焦糖沙司。鍋中放入砂糖和水，用中火熬煮，待其呈深咖啡色后，加入一大匙開水(另外備用開水)，熄火取下。

　?、墼诮饘倥柚屑尤朐谑覝叵萝浕狞S油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司，用起泡器反復(fù)攪拌。

　　④將雞蛋逐個(gè)去殼放入④里反復(fù)攪拌，然后撒入薄力面粉和發(fā)酵粉，用橡膠刮片攪拌。

　　⑤把②的葡萄干加入⑤的原料中輕輕攪拌。

　?、拊阡佋诤婵炯埖哪Ｗ永锓湃擘薜脑希?70度溫度烘烤45分鐘，用竹簽插入測(cè)試，如果不沾粘，即取出蛋糕放置在鋼絲網(wǎng)上冷卻。

　　訣竅與要點(diǎn)：

　　※ 在攪打起泡的黃油和砂糖里放入雞蛋，原料有時(shí)會(huì)分離，但加入一小匙面粉后，就不會(huì)發(fā)生分離現(xiàn)象。

　　※ 葡萄干浸泡在白蘭地酒(朗姆酒也可)中，至少可保存一年，味道也會(huì)隨之變得醇美，如果多浸泡一些，取用方便。

　　※ 在操作順序②中，瀝干葡萄干，再撒上薄力面粉，那么揉和在面團(tuán)中的葡萄干就會(huì)均勻地分布，便于烘烤。

　　水果蛋糕制作方法二：

　　水果裝飾蛋糕

　　裝飾用的黃桃切塊，彌猴桃切片，小番茄一切兩半

　　蛋糕坯子橫切兩層分成3片

　　鮮奶油打至十分發(fā)

　　取一片蛋糕片放置于微波爐的轉(zhuǎn)盤上，放少許鮮奶油，用抹刀涂抹均勻，放上水果塊，于將第二層也同樣涂抹少許鮮奶油和水果，然后蓋上頂部蛋糕片

　　在蛋糕周圍涂抹鮮奶油，用抹刀壓在頂部，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，使頂部鮮奶油涂抹平整，然后將抹刀垂直于蛋糕立面，使周圍鮮奶油涂抹平整

　　將裱花袋的尖端剪一個(gè)平口，把裱花嘴裝入其中，盛入鮮奶油，擠花，使之形成一圈均勻的花邊

　　取少許鮮奶油與草莓果醬調(diào)勻成粉紅色，用平口花嘴擠成長(zhǎng)條狀點(diǎn)綴

　　將裝飾的水果等按個(gè)人喜好擺放

　　水果蛋糕制作方法三：

　　制作蛋糕坯——戚風(fēng)蛋糕

　　1材料：蛋黃5個(gè)，細(xì)砂糖100克(分為20克與80克兩份)，色拉油4大勺，牛奶4大勺，香草精少許，低粉100克，無(wú)鋁泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，蛋清5個(gè)，檸檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)

　　2將蛋黃和20克細(xì)砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黃液中(最好每加一勺都攪拌均勻再繼續(xù)加入)，加入幾滴香草精提香

　　3低粉、泡打粉和鹽混合，過(guò)篩后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無(wú)小顆粒

　　4蛋清中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打出大泡后，分三次加入80克細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡

　　5烤箱預(yù)熱150度

　　6將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續(xù)加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平

　　7​放入烤箱中下層，烤約55分鐘，中途盡量不開烤箱門，可加蓋錫紙，烤好后馬上倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮