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水果蛋糕的制作方法

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水果蛋糕的制作方法

  你知道水果蛋糕的制作方法有哪些嗎?以下是學習啦小編整理的關于水果蛋糕的制作方法,一起來了解一下吧。

  水果蛋糕的制作方法一:

  水果裝飾蛋糕

  裝飾用的黃桃切塊,彌猴桃切片,小番茄一切兩半

  蛋糕坯子橫切兩層分成3片

  鮮奶油打至十分發(fā)

  取一片蛋糕片放置于微波爐的轉(zhuǎn)盤上,放少許鮮奶油,用抹刀涂抹均勻,放上水果塊,于將第二層也同樣涂抹少許鮮奶油和水果,然后蓋上頂部蛋糕片

  在蛋糕周圍涂抹鮮奶油,用抹刀壓在頂部,同時轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤,使頂部鮮奶油涂抹平整,然后將抹刀垂直于蛋糕立面,使周圍鮮奶油涂抹平整

  將裱花袋的尖端剪一個平口,把裱花嘴裝入其中,盛入鮮奶油,擠花,使之形成一圈均勻的花邊

  取少許鮮奶油與草莓果醬調(diào)勻成粉紅色,用平口花嘴擠成長條狀點綴

  將裝飾的水果等按個人喜好擺放

  水果蛋糕的制作方法二:

  制作蛋糕坯——戚風蛋糕

  1材料:蛋黃5個,細砂糖100克(分為20克與80克兩份),色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少許,低粉100克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/4小勺,蛋清5個,檸檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)

  2將蛋黃和20克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黃液中(最好每加一勺都攪拌均勻再繼續(xù)加入),加入幾滴香草精提香

  3低粉、泡打粉和鹽混合,過篩后加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無小顆粒

  4蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打出大泡后,分三次加入80克細砂糖,打至硬性發(fā)泡

  5烤箱預熱150度

  6將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續(xù)加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻后倒入蛋糕模,輕輕震一震,將表面輕輕刮平

  7​放入烤箱中下層,烤約55分鐘,中途盡量不開烤箱門,可加蓋錫紙,烤好后馬上倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮

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