軟麻花的制作方法
麻花好吃,也不難做。對于普通家庭來講,平時的時候,就可以做出來吃。今天,我們要一起分享的就是麻花,尤其是軟麻花要如何做呢。下面我們具體了解下軟麻花的制作方法。
軟麻花的制作方法
方法一:
1.牛奶放鍋煮開,放入白糖。
2.至手溫加入酵母,蛋液(倒2小勺玉米油攪拌)
3.攪拌均勻
4.加入面粉揉成團發(fā)酵
5.醒好多揉兩次排氣搟成約1厘米厚的片切條
6.搓成長條
7.拿兩根面條,兩手捏兩端向相反方向搓8.搓好拿起來自己就擰勁了,就好了。
9.發(fā)酵至原來一倍大
10.油溫七成熱下鍋小中火慢炸
11.翻另一面炸
12.變色就可出鍋
13.成品
方法二:
1面粉500克放入盆中,加入5克發(fā)酵粉,適量白糖、少許鹽;分次倒入溫水或牛奶,攪拌均勻揉成光滑的面團;蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤,進行發(fā)酵。
2面團發(fā)酵至原來兩倍大時,案板上撒少許干粉,將面團揉勻,分成大小均勻的塊狀。
3取其中一塊再次切成3個小劑子,一個劑子就是一個麻花的面團用量。將小劑子搓成長條。
4兩手各持長條一端,輕輕抖起懸空捏合兩端,長條會自動合攏上勁。
5制作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發(fā)酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時,下入麻花生胚。
6炸至外表金黃即可出鍋,控油后趁熱食用。
方法三:
1.面團的材料(除黃油外)全部混合,攪拌成稍具光滑的面團,再加入黃油繼續(xù)攪拌成光滑具有延展性的面團,蓋上保鮮膜,放置于溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵
2.發(fā)酵至原面團的2倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵
3.面團排氣按平,搟成厚度約1.5cm的長面片
4.再把面片切成大約5cm*10cm的小面片,在上面切出兩刀口,編成麻花辮子狀,靜置20分鐘左右二次發(fā)酵
5.鍋中倒入適量油加熱到中油溫,把發(fā)酵好的麻花胚子放入,中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話,一離開油鍋就要立馬投入糖碗中,否則稍一耽擱就不容易蘸上了)