軟面包制作方法
軟面包制作方法
大家知道軟面包制作方法有哪些嗎?以下是學習啦小編整理的關于軟面包制作的3種方法,一起來了解一下吧。
軟面包制作方法
香甜軟面包
1.將除黃油外的所有材料依次加入面包機(要先放液體,再放面粉,最后將面粉開一小窩放入酵母)
2.啟動面包機和面功能鍵2次(共30分鐘
)3.加入切小丁的黃油,繼續(xù)和面功能鍵1次
4.和面完成后,讓面包靜靜地待在面包機中常溫發(fā)酵到2倍大,用手指沾少許干面粉戳入面團中,不回縮即發(fā)酵成功。也可啟動面包機的發(fā)酵功能,這樣發(fā)酵起來會更快。
5.取出面團并排出空氣,分成12等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘6.再次滾圓后放入烤盤,并放入烤箱進行二發(fā),同時在烤盤下放入一碗熱水增加溫度和濕度,以便更好更快的發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大7.烤箱165O℃預熱5分鐘,同時將二發(fā)好的面團輕輕的刷上一層全蛋液,并撒上適量芝麻。
8.放入預熱好烤箱中層,165℃烤20分鐘左右,表面金黃色即可出爐。每個烤箱都有自己的脾氣,依自家烤箱脾氣定溫度。
軟歐面包
1.準備老肥食材,面粉,酵母,水
2.然后把酵母和高粉放入盆中混勻
3.用水和軟面發(fā)酵2一3小時,蓋上保鮮膜送入冰箱低溫發(fā)酵12小時
4.準備湯種粉
5.把水放入小鍋中,燒開倒入高粉,像打糨子一下攪拌熟
6.像這樣自然放涼備用
7.然后把全部食材備齊,老肥從冰箱拿出來,湯種備上,其它稱重完成8.把高粉和麥麩面粉,糖,酵母,老肥和湯種放入面包機桶(鹽后放)
9.放入面包機,程序6開始和面,成面團揉到25分鐘時加入鹽繼續(xù)揉完
10.揉出筋膜
11.從面包機捅拿出來,先排氣揉園,蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘(一倍大口感最佳)12.發(fā)醒夠時間捋長條,切成等量面擠13.還是先排氣在揉成橢圓形
14.放入烤盤上,表面撒少許干面粉
15.切上幾刀防烤時表面開裂
16.放入提前預熱190度烤箱,上下火烤25一30分鐘
17.烤熟拿出來,外皮焦脆,內部細膩松軟
18.咬上一口,味蕾中感受麥麩香和絲絲的干甜,真是最好佳品
19.軟歐面包成功完成
全麥軟面包
1.把除黃油外的所有材料倒入面包桶內,先放牛奶,雞蛋打進去,倒入奶粉,鹽和糖對角放,然后放面粉,最上面放酵母,啟動揉面程序。2.三十分鐘后放入黃油繼續(xù)揉面。
3.一個小時左右揉出膜。
4.放入面包桶內發(fā)酵至2.5倍大。
5.啟動揉面程序揉面幾分鐘給面團排氣,然后分成均勻的八份小面團,揉圓后蓋保鮮膜松弛二十分鐘。
6.整形成橄欖形狀,放入烤盤。
7.再次發(fā)酵至原來的2到2.5倍大。
8.用刀在發(fā)酵好的面團上面割三道口子,(我的刀實在是不夠快啊!)用噴壺往面包上噴些水。
9.烤箱180度預熱,中層烤十五分鐘,中途面包上色后加蓋錫紙。
10.面包烤好嘍!11.放涼后食用。