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軟面包制作方法

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軟面包制作方法

  大家知道軟面包制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于軟面包制作的3種方法,一起來(lái)了解一下吧。

  軟面包制作方法

  香甜軟面包

  1.將除黃油外的所有材料依次加入面包機(jī)(要先放液體,再放面粉,最后將面粉開(kāi)一小窩放入酵母)

  2.啟動(dòng)面包機(jī)和面功能鍵2次(共30分鐘

  )3.加入切小丁的黃油,繼續(xù)和面功能鍵1次

  4.和面完成后,讓面包靜靜地待在面包機(jī)中常溫發(fā)酵到2倍大,用手指沾少許干面粉戳入面團(tuán)中,不回縮即發(fā)酵成功。也可啟動(dòng)面包機(jī)的發(fā)酵功能,這樣發(fā)酵起來(lái)會(huì)更快。

  5.取出面團(tuán)并排出空氣,分成12等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘6.再次滾圓后放入烤盤(pán),并放入烤箱進(jìn)行二發(fā),同時(shí)在烤盤(pán)下放入一碗熱水增加溫度和濕度,以便更好更快的發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大7.烤箱165O℃預(yù)熱5分鐘,同時(shí)將二發(fā)好的面團(tuán)輕輕的刷上一層全蛋液,并撒上適量芝麻。

  8.放入預(yù)熱好烤箱中層,165℃烤20分鐘左右,表面金黃色即可出爐。每個(gè)烤箱都有自己的脾氣,依自家烤箱脾氣定溫度。

  軟歐面包

  1.準(zhǔn)備老肥食材,面粉,酵母,水

  2.然后把酵母和高粉放入盆中混勻

  3.用水和軟面發(fā)酵2一3小時(shí),蓋上保鮮膜送入冰箱低溫發(fā)酵12小時(shí)

  4.準(zhǔn)備湯種粉

  5.把水放入小鍋中,燒開(kāi)倒入高粉,像打糨子一下攪拌熟

  6.像這樣自然放涼備用

  7.然后把全部食材備齊,老肥從冰箱拿出來(lái),湯種備上,其它稱(chēng)重完成8.把高粉和麥麩面粉,糖,酵母,老肥和湯種放入面包機(jī)桶(鹽后放)

  9.放入面包機(jī),程序6開(kāi)始和面,成面團(tuán)揉到25分鐘時(shí)加入鹽繼續(xù)揉完

  10.揉出筋膜

  11.從面包機(jī)捅拿出來(lái),先排氣揉園,蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘(一倍大口感最佳)12.發(fā)醒夠時(shí)間捋長(zhǎng)條,切成等量面擠13.還是先排氣在揉成橢圓形

  14.放入烤盤(pán)上,表面撒少許干面粉

  15.切上幾刀防烤時(shí)表面開(kāi)裂

  16.放入提前預(yù)熱190度烤箱,上下火烤25一30分鐘

  17.烤熟拿出來(lái),外皮焦脆,內(nèi)部細(xì)膩松軟

  18.咬上一口,味蕾中感受麥麩香和絲絲的干甜,真是最好佳品

  19.軟歐面包成功完成

  全麥軟面包

  1.把除黃油外的所有材料倒入面包桶內(nèi),先放牛奶,雞蛋打進(jìn)去,倒入奶粉,鹽和糖對(duì)角放,然后放面粉,最上面放酵母,啟動(dòng)揉面程序。2.三十分鐘后放入黃油繼續(xù)揉面。

  3.一個(gè)小時(shí)左右揉出膜。

  4.放入面包桶內(nèi)發(fā)酵至2.5倍大。

  5.啟動(dòng)揉面程序揉面幾分鐘給面團(tuán)排氣,然后分成均勻的八份小面團(tuán),揉圓后蓋保鮮膜松弛二十分鐘。

  6.整形成橄欖形狀,放入烤盤(pán)。

  7.再次發(fā)酵至原來(lái)的2到2.5倍大。

  8.用刀在發(fā)酵好的面團(tuán)上面割三道口子,(我的刀實(shí)在是不夠快啊!)用噴壺往面包上噴些水。

  9.烤箱180度預(yù)熱,中層烤十五分鐘,中途面包上色后加蓋錫紙。

  10.面包烤好嘍!11.放涼后食用。

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