夏季冷飲的制作方法

　　雞蛋布丁:

　　原料比例：雞蛋布丁粉(50g);白砂糖(50g); 生飲水(500g) (生飲水：為自來水) 步驟： 1、把500g的水燒熱后，依次放入雞蛋布丁粉、白砂糖攪拌均勻

　　2、再開火煮，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮3—5分鐘后關(guān)火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。

　　奶酪布丁:

　　原料比例：奶酪布丁粉(50g);白砂糖(50g);生飲水(500g)(生飲水：為自來水) 步驟： 1、把500g的水燒熱后，依次放入奶酪布丁粉、白砂糖攪拌均勻

　　2、再開火煮，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮3—5分鐘后關(guān)火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。

　　芒果布丁:

　　原料比例：芒果布丁粉(50g);白砂糖(50g);生飲水(500g)(生飲水：為自來水)

　　步驟：

　　1、把500g的水燒熱后，依次放入芒果布丁粉、白砂糖攪拌均勻

　　2、再開火煮，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮3—5分鐘后關(guān)火，將表面一層泡沫撈掉，待自然冷卻后放入冷藏柜冷藏2小時—3小時完成出品。

　　備注：

　　1、布丁系列產(chǎn)品以單品賣出須在關(guān)火撈泡沫，后倒入布丁杯中冷卻出品。 2、熱飲不宜做太熱，出品溫度約在50度55度，茶湯不熱可以用蒸汽棒加熱到 70度(或加少量熱水)攪拌粉類產(chǎn)品，出品前不達到出品刻度可適當加入少量生飲水(或冰塊)。

　　雙皮奶的制作流程

　　原料：雙皮奶粉40G、基奶100G、果糖18G、飲用水350G 步驟：1.用兩個杯子分別稱量好100G基奶、40G雙皮奶粉

　　2.將350G飲用水倒入鍋中煮沸,關(guān)火

　　3.先倒入雙皮奶粉40G，邊倒邊攪拌，使其充分溶于水，再倒入基奶100G，用定量瓶按壓18G果糖入盆中攪拌均勻，開火煮至完全沸騰后，關(guān)火 4.將煮好的雙皮奶倒入太空杯中八分滿冷卻即可。

　　口感及功效：香濃可口，滑滑嫩嫩，讓人回味無窮。

　　注意：做雙皮奶時，一定要將煮好的雙皮奶自然冷卻，再放入冰箱里冷藏。 珍珠

　　制作所需原料：珍珠100g、純凈水600ml、白砂糖

　　制作步驟：1、在不銹鋼盆中加入純凈水600ml，煮至沸騰后加入珍珠100g攪拌均勻 2、中高火煮20分鐘后(適當攪拌避免粘鍋)，蓋上鍋蓋悶25分鐘

　　3、將煮好的珍珠用直飲水清洗2遍后過篩，加入適量白砂糖常溫保存即可。

　　(注：白砂糖量可適當調(diào)整，保鮮期為1天。)

　　原味奶茶底

　　制作所需原料：紅茶包1個、茶伴侶585g、果糖285g、純凈水2500ml

　　制作步驟：

　　1、在不銹鋼盆中加入純凈水2500ml，煮至沸騰后倒入保溫桶，加入紅茶包1

　　個，蓋上桶蓋悶10分鐘。

　　2、10分鐘后將紅茶包取出，茶湯內(nèi)加入茶伴侶585g、果糖285g攪拌均勻常溫

　　保存即可。

　　(注：此茶底可出原味奶茶約10杯，果糖量可適當調(diào)整，保鮮期為1天。下面配方乃用奶茶底來做的原味奶茶)

　　1、原味珍珠奶茶

　　熱飲 原料：原味奶茶底280ml、珍珠2量勺、熱水80ml 步驟：1、量杯取原味奶茶底280ml，

　　2、加熱水50ml，珍珠2量勺攪拌均勻倒入熱飲杯中即可。

　　冷飲 原料：原味奶茶底250ml、冰塊

　　步驟：

　　1、雪克壺中加入冰塊8分滿，

　　2、取原味奶茶底250ml，珍珠2量勺搖勻倒入冷飲杯中即可。

　　茶物語產(chǎn)品系列：

　　經(jīng)典奶茶系列

　　品項：茶物語珍珠奶茶、布丁奶茶、珍奶綠茶、布丁奶綠、香草奶茶、雙Q奶茶 1、茶物語珍珠奶茶：

　　原料：紅茶水、基奶、果糖、珍珠、直飲水

　　冷飲步驟：

　　1、在外帶杯放入珍珠1.5勺待用

　　2、在雪克壺中加入紅茶水150ml、基奶3勺，攪拌均勻，再加入果糖25ml 3、冰塊至雪克壺7分處再加入直飲水50ml，搖勻后倒入裝有珍珠杯中封口出

　　熱飲步驟：

　　1、在紙杯中放入珍珠1.5勺待用

　　2、在攪拌杯加入紅茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，熱水100ml 3、上攪拌機攪拌(約20秒)，再倒入裝有珍珠杯中加蓋出品。