水果酵素的制作方法及酵素必成的10個秘訣
人體每天都在靠酵素制造新的細胞,胃部消化和小腸吸收營養(yǎng),都要靠它去催化.攝取足夠的酵素能加強免疫能力。下面學習啦小編為大家介紹水果酵素的制作方法與酵素的十大秘訣,歡迎閱讀。
檸檬酵素的制作方法
用料主料
檸檬適量
冰糖適量輔料釀造白醋適量玻璃容器適量
1自制檸檬酵素的做法1.買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干,注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮,然后拿著軟毛刷刷一下,沖干凈,但是也不用洗得很徹底,完全無菌會影響活性。
2.檸檬切片,盡量薄(很考驗刀工喲)。
3.檸檬和冰糖按照1:1比例,一層檸檬一層冰糖碼好,大概碼到罐子八成的位置,留下空間發(fā)酵,冰糖一定舍得放,冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵,糖少容易酒化!
4.加了醋的酵素別有一番風味,可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋,醋要選擇純糧食釀造的,超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。
5.酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結(jié)束,還需要后期維護。放置一夜后,你會發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開始晰出少量水分,這時候開始每天要開蓋放氣,用干凈的攪拌棒攪合一下,讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個月后就可以兌水稀釋后飲用,比例隨意、豐儉由人。
獼猴桃蘋果檸檬酵素的制作方法
獼猴桃鋪好,鋪上蘋果,再鋪檸檬,再放冰糖重復(fù)1,直到8分滿。關(guān)好瓶。
(這個是樂扣的會呼吸的瓶)三周后,發(fā)酵完成濾出果汁,放入冷藏
酵素必成10個秘訣用心
1.好心情、愛心和耐心,做出的酵素能量也高。
2.食材選購?fù)庑屯昝赖男迈r蔬果,避免選外皮受損的水果。
3.為避免水果沾農(nóng)藥,可在洗凈風干后去皮,選用有機蔬果更合適。
4.過程確保所有容器洗凈后,務(wù)必曬干或風干。
5.釀制時刀具、沾板,雙手保持干凈,不能碰到水、油,免得發(fā)霉。
6.材料只放8分滿,確保發(fā)酵過程酵素不會溢出。
7.在堆疊各酵素材料,最后一層材料須放置檸檬和糖,以達到殺菌的效果。
8.瓶口以保鮮紙密封后(或先蓋上塑膠紙)才上蓋。如用旋轉(zhuǎn)式的瓶子,則不需使用保鮮紙。
9.糖量,若發(fā)現(xiàn)糖分不足,可在兩星期內(nèi)酵素尚在發(fā)酵活躍時加入糖。
10.要放置越久的酵素,應(yīng)放更多糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭
釀酵素要戒:
1).避免選購?fù)馄な軗p的水果.
2).確保所有的容器干凈并曬干或風干.
3).應(yīng)盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉.
5).水果洗凈,如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮.
6).若糖份不足,可在兩個星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時加入.
7).若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.