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泡黃瓜的腌制方法有哪些

時間: 李敏740 分享

  泡黃瓜是道簡單的小咸菜,佐粥、餐前來上一碟,既爽口又開胃。口感極脆,味鮮回甜。下面學習啦小編為大家介紹泡黃瓜的腌制方法,歡迎閱讀。

  泡黃瓜的腌制方法一

  1.黃瓜洗凈,用一根或兩根筷子放在黃瓜兩邊,從一端開始向另一方向直上直下切,每刀之間相距的距離越少,切出來的黃瓜就越柔軟。

  2.切完一面后,將整根黃瓜翻轉180度,筷子放在黃瓜邊,從一端向另一方向斜刀切一遍。

  3.在蓑衣黃瓜中調(diào)入鹽腌制一會,倒掉水。

  4.將腌好的黃瓜擺盤。

  5.在碗中調(diào)入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油,攪拌均勻后均勻的澆在衰衣黃瓜上放入冰箱中腌制1小時即可。

  泡黃瓜的腌制方法二

  食材輔料黃瓜500克

  步驟1.黃瓜切成小條2

  .撒上白糖腌制10個小時

  3.殺出水來

  4.把水控凈,再加生抽60克,山西老陳醋25克,蜂蜜25克 香油10克腌制10個小時,即可食用:)

  泡黃瓜的腌制技巧

  1、黃瓜腌制以后會脫水變小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;

  2、純凈水可用涼白開代替,糯米糊就是用糯米煮出來的米粥,也可用純糯米粉加水煮成糯米糊;

  3、加入糯米糊、梨蓉發(fā)酵以后會有甜味,所以糖的用量不要太多;

  4、有韭菜的話加入適量韭菜碎味道會更好;

  5、調(diào)制好多腌漬料(要比較濃稠狀的),可以事先品嘗一下,根據(jù)各家口味調(diào)整;

  6、制作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且腌制發(fā)酵的時候會出水,所以請選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推薦樂扣格拉斯,耐熱玻璃密封保鮮盒);

  7、泡菜做好后最快隔天就能吃,但腌制發(fā)酵2-3天最好,最長不要超過6天,且一次不要做的太多,長時間擺放會失去泡菜最美好的口感

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