卷心菜泡菜的腌制方法有哪些
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。下面學習啦小編為大家介紹一種簡單的泡菜-卷心菜泡菜的腌制,歡迎閱讀。
卷心菜泡菜的腌制方法一
原料:
卷心菜(900g)。
調味料:
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1:1。
做法:
1、卷心菜去掉根部,切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準備好蔥,洋蔥,蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;
7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜的腌制方法二
1將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻
2卷心菜切大片,胡蘿卜去皮切片,甜椒切丁,辣椒去籽切斜片,蒜頭拍扁將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻,
3腌制1小時左右,至菜葉出水變軟用手
4將菜葉擠出菜汁后,用冷開水反復沖洗去除鹽分,再擠干
5將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中,倒入晾涼的糖醋汁
7蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可
食材食譜熱量:517.5(大卡)主料卷心菜(包菜)一顆胡蘿卜適量
卷心菜泡菜的腌制方法三
方法/步驟
1卷心菜去掉最外面的一層,洗凈,控掉水分,用手將卷心菜撕成塊狀,大一點也沒有關系
2放入鹽,為了看的方便,用1/2勺放3勺,撒勻即可
3腌制二個小時左右,卷心菜已塌塌的,控掉水分,無需用手使勁攥
4準備醬料的材料,可以不放,將胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎,放點大蔥葉子
5所有材料放入攪拌杯中,放入白糖2大勺,放入韓式辣椒醬三勺,放入一飯勺的芝麻醬,并用手持攪拌棒打成細細的泥
6將腌制好的卷心菜放在保鮮袋里,把打好的醬料倒進去,然后隔著保鮮袋搓揉幾下,讓醬料與卷心菜混合均勻
7扎緊袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之后就可以吃;現在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以,只要打開袋子開始吃,余下的務必放冰箱冷藏
卷心菜泡菜的腌制方法有哪些
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