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芥菜泡菜的腌制方法有哪些

時(shí)間: 李敏740 分享

芥菜泡菜的腌制方法有哪些

  芥菜除了可以作為蔬菜直接食用外,還能腌制起來吃,酸酸的,口感很脆,很下飯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹芥菜泡菜的腌制方法,歡迎閱讀。

  芥菜泡菜的腌制方法一

  1. 把芥菜洗干凈,熱一鍋水,熱了就可以了,不需要滾了的,把芥菜丟進(jìn)去焯變色,不要焯太久了,變色就行了!

  2. 撈起來放保鮮盒或者其他能夠密封的東西,把焯芥菜的水也放進(jìn)去,沒過芥菜就行了,不需要太多!

  3. 放一兩天就可以吃了,想吃酸一點(diǎn)放久一點(diǎn)

  芥菜泡菜的腌制方法二

  主料芥菜 (6棵)清水 (適量)輔料南姜粉 (少許)廚具煮鍋分類酸咸 腌 數(shù)天 簡單難度

  1新鮮芥菜洗凈,一分為二備用。

  2鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。

  3將燙好的芥菜撈起,放到一個(gè)比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。

  4晾涼后的芥菜加入鹽,南姜粉攪勻(沒有南姜粉的親們不加也沒有關(guān)系,一樣會(huì)酸脆,加南姜粉的話味道只是會(huì)香一點(diǎn),沒有多大影響)

  5攪勻后將芥菜裝入事先準(zhǔn)備好的罐子里,我用的是裝開心果的塑料瓶子,全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上面用重物壓住,因?yàn)槿绻娌藳]有沒入水中會(huì)影響其成色。

  6最后將瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會(huì)腐爛。然后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處,等到幾天之后變成可愛的顏色時(shí)就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快點(diǎn)吃可以將清水換成溫水)

  芥菜泡菜的腌制方法三

  材料:大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適量 糖精適量 醬油適量 八角適量 蔥花適量 辣椒適量

  腌制方法

  1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉后,用清水清洗干凈后用菜刀切成均等的四份,也可以選擇不切,然后放到通風(fēng)的地方?jīng)龈珊笳襾肀P子裝起來。

  2.用鍋?zhàn)又筮m量的開水,然后加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精,制成混合調(diào)味汁,加入后要攪拌均勻后放涼。

  3.用壇子把涼干的芥菜裝起來,然后往壇子里面加入已經(jīng)制成的調(diào)味汁,然后再加入準(zhǔn)備好的八角 辣椒的蔥花,輕輕搖動(dòng)壇子片刻。

  4.把壇子密封好,放到陰涼的地方,然后每過三四天左右觀察一下壇子水槽里面的水是否足夠,如果不夠就是馬上添加。

  5.腌制半個(gè)月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了,可以拿出來用水洗干凈后食用,也可以做配菜做成其它菜式。

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