白菜泡菜的腌制方法有哪些

　　泡菜的種類(lèi)有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食材腌制。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹白菜泡菜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　白菜泡菜的腌制方法一

　　原料：白菜、白蘿卜

　　配料：鹽、蔥、咸魚(yú)、辣椒粉、大蒜、芹菜、姜片、水梨

　　白菜泡菜的腌制方法：

　　1、將白菜洗凈切成大塊，白蘿卜洗凈切成絲備用。

　　2、將蔥、蒜、姜、水梨洗干凈切好備用。

　　3、將鹽溶于水中，鹽水比例為1：10左右;將大白菜放入鹽水中腌軟，大概12小時(shí)后撈起備用。

　　4、再將鹽均勻撒于大白菜上，繼續(xù)腌至完全軟化出水。然后將大白菜洗凈瀝干水份。

　　5、水梨、姜末、蔥段、芹菜段、大蒜末和咸魚(yú)、辣椒粉拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，然后在最上面壓置重物并加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3～5天即可取出食用。

　　白菜泡菜的腌制方法二

　　材料

　　圓白菜一棵，蘋(píng)果1個(gè)，胡蘿卜0.5斤，蔥2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，

　　鹽，糖，辣椒粉(最好無(wú)籽)0.2斤，工研酢。

　　做法

　　1.白菜葉洗凈，用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦)

　　2.胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀)，放入容器中，放一層，撒一層鹽，3.放滿后，上置重物，停放過(guò)夜。

　　4.次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干。

　　5.將白菜，胡蘿卜、蘋(píng)果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，

　　6.用干凈盤(pán)子壓實(shí)，上罩干凈紗布，

　　7.室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上)，存入冰箱。

　　8.酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

　　白菜泡菜腌制訣竅

　　什么東西都是洗干凈后，控干水，晾干表面水分才能放進(jìn)去。筷子也要用專(zhuān)用的，不能沾生水和油，否則容易壞。

　　那么，通過(guò)上面的了解后，我們便會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，做泡菜的做法要說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，要說(shuō)難也難，關(guān)鍵是看你用不用心了，如果你有足夠的耐心，那么我相信，美味的泡菜正在向你揮手，做完后的泡菜夠你吃上好幾天，不過(guò)要記住的是泡菜要過(guò)完10天后食用，那么里面的硝酸鹽就會(huì)少點(diǎn)哦。