幾種牛肉面的家常制作方法

　　牛肉面可是人們最喜歡的面食之一,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食欲大增。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹牛肉面的家常制作方法，歡迎閱讀。

　　牛肉面的家常制作方法一

　　主料

　　牛肉500g冰糖1小勺

　　番茄醬1大勺豆瓣醬1大勺

　　生抽2大勺鹽適量

　　輔料

　　蔥半顆八角

　　桂皮香葉

　　陳皮小茴香

　　干辣椒大蒜瓣

　　姜片香蔥

　　1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個(gè)小時(shí)，每個(gè)小時(shí)換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個(gè)小時(shí)，感覺也行的。

　　2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

　　3. 準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計(jì)用上味道會(huì)更好。

　　4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。

　　5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

　　6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　7. 倒入適量的水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

　　8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。

　　牛肉面的家常制作方法二

　　食材用料：

　　牛肉950g相克食物面條500g 鹽適量

　　蔥適量相克食物

　　姜適量相克食物

　　蒜適量

　　辣椒適量相克食物香葉適量鹽適量

　　桂皮適量

　　花椒適量

　　大料適量

　　料酒適量

　　雞蛋適量相克食物

　　油菜適量相克食物

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切小塊，放鍋焯一下，水中放一點(diǎn)料酒，去除雜味等。

　　2.清洗干凈，放燉鍋內(nèi)。

　　3.放蔥姜蒜(蔥切段、姜切片)、辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽等

　　4.也可放幾個(gè)雞蛋，放浸過牛肉的適量水，插電，根據(jù)自己鍋具掌握時(shí)間。

　　5.這是燉好的牛肉

　　6.備一些細(xì)面條7.煮鍋放一點(diǎn)燉牛肉湯，加一點(diǎn)清水。水開煮熟面條和油菜。

　　8.撈出面條，把牛肉和油菜、雞蛋碼碗里。舀勺牛肉湯開吃。