幾種簡單的牛排制作方法
對于中國人來說已經(jīng)不再是一個新鮮的詞匯,牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中,為廣大的飲食男女所喜愛,而且牛排的做法有很多種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹幾種最美味的牛排的制作方法,歡迎閱讀。
牛排的制作方法一
超市里買好一點的牛排,注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉,肥一點的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的,不容易做。不需要太貴的,美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了,10刀的可以熟練后再買。貴一點的確實好吃拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了,這步不是重點,敲薄了容易熟,而且感覺更大啊哈哈
腌制:牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小時或以上腌制后的牛排,表面油光發(fā)亮,可以入鍋了
平底鍋燒熱,直接入牛排一面煎完換一面,翻一次就夠了,不用翻來翻去。時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻。
(也有大師說每15秒翻一次,來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法,看各人喜好吧。)關(guān)火,趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料:一小勺紅酒,或者一小塊黃油,倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
重要:靜置5分鐘享用。
牛排的制作方法二
原料:
肋眼牛排一塊(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
做法:
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘;3、烤箱預(yù)熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);
5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上。
牛排的制作方法三
原料:
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法:
1、買回來的牛排,洗凈了,放進保鮮袋里,用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時以上;
3、鍋內(nèi)放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi),放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后,澆在牛排上。
牛排的制作方法四
原料:
肉眼250克
配料:
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法:
1、肉眼加配料拌勻,放入冰箱腌制一個晚上;
2、將腌好的肉眼取出,擺在鋪上錫紙的烤盤上;
3、用錫紙將肉眼包起來;
4、烤箱預(yù)熱5分鐘,220度,上下檔風(fēng),帶熱風(fēng)循環(huán),烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。
幾種簡單的牛排制作方法
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